Плов как в Туркмении

Туркменский плов — аппетитное и сытное угощение. Во многом блюдо похоже на традиционный рецепт. Отличие кроется в отсутствии некоторых ингредиентов – костей барана и курдюка, а также использовании большого количества рафинированного масла. Благодаря этим тонкостям получается оригинальное блюдо, достойное, чтобы стать частым гостем в повседневном меню.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
25%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
25%
Ем только дома
50%
Проголосовало: 4

Рецепт плова

Плов, представленный на фото, отличается более вязкой консистенцией, по сравнению с классическим вариантом.

Ингредиенты
Порции: +5
  • Говядина ½ кг.
  • Морковь ½ кг.
  • Рис круглый ½ кг.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Чеснок 1 головка
  • Масло рафинированное 1.5 ст.
  • Соль, перец по вкусу  
На порцию
Калории: 286 ккал
Белки: 7.16 г
Жиры: 19.18 г
Углеводы: 20.61 г
Шаги
2 час. 0 мин.Видео-рецептПечать
  • Масло казан
    Поставьте казан или кастрюлю с толстым дном на огонь, когда ёмкость нагреется, влейте растительное масло.
  • Мясо
    Говядину промойте, удалите остатки влаги бумажными салфетками, нарежьте на кусочки среднего размера, затем выложите в казан. Обжаривайте мясо, пока оно не покроется румяной корочкой.
  • лук
    Лук избавьте от шелухи, ополосните, нашинкуйте полукольцами.
  • морковь
    Морковь очистите от кожуры, натрите на средней тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
  • Морковь
    Отправьте лук в посуду и пассируйте, пока полукольца не станут прозрачными, затем добавьте морковную соломку. Тушите ингредиенты, пока морковь не станет мягкой.
  • Плов морковь мясо
    Влейте кипяток так, чтобы жидкость была на одном уровне с ингредиентами.
  • Казан
    Посолите, поперчите, накройте ёмкость крышкой, и оставьте плов томиться на максимальном огне на 10-15 минут.
  • Рис
    Рис промойте несколько раз, пока вода не станет полностью прозрачной, затем залейте кипятком и оставьте на 10 минут.
  • Чеснок
    Снимите наружную шелуху с чеснока, не разбирая на зубчики, добавьте к остальным ингредиентам.
  • Плов рис
    Сверху выложите ровным слоем рис. Влейте кипяток, чтобы он полностью покрывал плов на пару сантиметров, посолите.
  • Казан
    Закройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока жидкость полностью не испарится.
  • Плов
    Вооружившись лопаткой, соорудите из риса горку, проткните крупу в нескольких местах шпажкой или зубочисткой. Плотно закройте казан и оставьте томиться на 15 минут, убавив огонь до минимума.

Перемешивать компоненты не нужно: они должны томиться в той последовательности, в которой заложены.

Плов
Яндекс картинки

Перед подачей туркменский плов можно украсить измельчённой зеленью, дополнить свежими или маринованными овощами, или сочным салатом.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос

sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: