Туркменский плов — аппетитное и сытное угощение. Во многом блюдо похоже на традиционный рецепт. Отличие кроется в отсутствии некоторых ингредиентов – костей барана и курдюка, а также использовании большого количества рафинированного масла. Благодаря этим тонкостям получается оригинальное блюдо, достойное, чтобы стать частым гостем в повседневном меню.
Чаще всего Вы
Ем вне дома
7.41%
Беру приготовленную еду с собой
20.99%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
17.28%
Ем только дома
54.32%
Проголосовало: 81
Рецепт плова
Плов, представленный на фото, отличается более вязкой консистенцией, по сравнению с классическим вариантом.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина ½ кг.
- Морковь ½ кг.
- Рис круглый ½ кг.
- Лук репчатый 2 шт.
- Чеснок 1 головка
- Масло рафинированное 1.5 ст.
- Соль, перец по вкусу
На порцию
Калории: 286 ккал
Белки: 7.16 г
Жиры: 19.18 г
Углеводы: 20.61 г
Шаги
Поставьте казан или кастрюлю с толстым дном на огонь, когда ёмкость нагреется, влейте растительное масло.
Говядину промойте, удалите остатки влаги бумажными салфетками, нарежьте на кусочки среднего размера, затем выложите в казан. Обжаривайте мясо, пока оно не покроется румяной корочкой.
Лук избавьте от шелухи, ополосните, нашинкуйте полукольцами.
Морковь очистите от кожуры, натрите на средней тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
Отправьте лук в посуду и пассируйте, пока полукольца не станут прозрачными, затем добавьте морковную соломку. Тушите ингредиенты, пока морковь не станет мягкой.
Влейте кипяток так, чтобы жидкость была на одном уровне с ингредиентами.
Посолите, поперчите, накройте ёмкость крышкой, и оставьте плов томиться на максимальном огне на 10-15 минут.
Рис промойте несколько раз, пока вода не станет полностью прозрачной, затем залейте кипятком и оставьте на 10 минут.
Снимите наружную шелуху с чеснока, не разбирая на зубчики, добавьте к остальным ингредиентам.
Сверху выложите ровным слоем рис. Влейте кипяток, чтобы он полностью покрывал плов на пару сантиметров, посолите.
Закройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока жидкость полностью не испарится.
Вооружившись лопаткой, соорудите из риса горку, проткните крупу в нескольких местах шпажкой или зубочисткой. Плотно закройте казан и оставьте томиться на 15 минут, убавив огонь до минимума.
Перемешивать компоненты не нужно: они должны томиться в той последовательности, в которой заложены.
Перед подачей туркменский плов можно украсить измельчённой зеленью, дополнить свежими или маринованными овощами, или сочным салатом.
Задать вопрос эксперту
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
