Домашний плов из телятины

Плов – блюдо, пришедшее к нас с востока, основу которого составляет рис. Является национальным блюдом Средней Азии. Существует большое разнообразие данного блюда, однако в данной статье мы будем рассматривать приготовление плова конкретно из телятины.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
40%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
20%
Ем только дома
40%
Проголосовало: 5

Выделим 2 основных рецепта для приготовления плова из телятины в мультиварке и на сковородке. Разберем по порядку оба из двух способов.

В мультиварке

Ингредиенты
Порции: +1
  • Морковь 2 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Чеснок 4 зубчика
  • Телятина 500 гр.
  • Рис 300 гр.
  • Куркума по вкусу  
  • Приправа для плова, соль по вкусу  
На порцию
Калории: 1,896 ккал
Белки: 135 г
Жиры: 16.3 г
Углеводы: 240.3 г
Шаги
1 час. 45 мин.Видео-рецептПечать
  • Мясо
    Порезать телятину на кусочки, заложить в мультиварку.
  • морковь
    Во время жарки натираем морковь.
  • лук надрез
    Нарезаем лук. Поставить режим жарки на 15 минут. После того, как режим жарки закончится, поставьте его еще раз (20 минут).
  • Лук морковь
    Через 10 минут закиньте нарезанную морковь и лук к мясу. По вкусу можно добавить масло, если блюдо покажется вам слишком сухим (Морковь содержит витамин А). Жарить всю смесь еще 10–20 минут.
  • Чеснок специи
    После этого добавить соль и приправу для плова, в зависимости от личных предпочтений. Добавить чеснок и куркуму.
  • Рис вода плов
    После приготовления основной смеси насыпаем поверху рис. Добавить две кружки воды и не перемешивать. Поставить на мультиварке режим Плов и ждать окончания готовки. В среднем на данную процедуру уходит час, в течение которого вы можете заняться сервировкой стола к приему пищи.

Ниже прикреплено фото готового блюда:

Плов
Pixabay.com

Блюдо готово и его можно подавать к столу. С пловом отлично будет сочетаться различные салаты. При необходимости в плов добавляют соуса, чтобы избавиться от сухости

На сковородке

КБЖУ:

  • белки — 131.6 г.;
  • жиры — 60.6 г;
  • углеводы — 220.1 г.;
  • калорийность — 1947.8 ккал.

Общее время готовки — 1 час 15 минут. Рецепт на 1 персону.

Ингредиенты для готовки:

  • рис 1 стакан;
  • оливковое масло 3 столовые ложки;
  • телятина 500 г;
  • лук репчатый 2 штуки;
  • чеснок 1 головка;
  • морковь 1 штука;
  • соль и перец свежемолотый (по вкусу при желании);
  • куркума 1 чайная ложка;
  • зира 2 чайные ложки;
  • барбарис 1 чайная ложка.

Ниже прикреплена фотография готового блюда:

Плов
Яндекс картинки

Способ приготовления:

  1. Нарежьте лук и морковь крупными кусочками.
  2. Смешать все специи.
  3. В кастрюле протушите лук до золотого цвета, а затем добавить мясо и обжарить (у кастрюли должно быть толстое и глубокое дно).
  4. Добавить к мясу морковь и продолжить тушить 5 минут.
  5. Добавить специи, соль, перец и перемешать.
  6. Залить смесь водой (вода должна накрывать мясо), накрыть крышкой и продолжать готовить на медленном огне 50 минут.
  7. Выложить рис на смесь, залить горячей водой, накрыть крышкой и варить на протяжении 10 минут.
  8. Закинуть чеснок, предварительно сделав в нем отверстия для выхода пара, и варить еще около 15 минут.
  9. Все перемешайте еще раз и подавайте готовое блюдо к столу.

В казане

Существует и классический способ приготовления плова – в казане.

КБЖУ:

  • белки — 152.7 г.;
  • жиры — 36.1 г.;
  • углевод — 377.5 г.;
  • калорийность — 2441.4 ккал.

Общее время готовки — 1 час 30 минут. Рецепт на 1 персону.

Ингредиенты для готовки:

  • телятина 500 г;
  • морковь 2 штуки;
  • лук репчатый 2 штуки;
  • рис 2 стакана;
  • чеснок 1 головка;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • растительное масло 2 столовые ложки;
  • приправа для плова 1 столовая ложка;
  • вода.

Ниже прикреплено фото готового блюда:

Плов
Яндекс картинки

Способ приготовления:

  1. Нарезать мясо на пропорциональные друг другу кусочки
  2. Очистить лук, нарежьте кольцами и закиньте в казан. Налить внутрь подсолнечное масло и обжаривать до золотого цвета, регулярно перемешивая
  3. Порезанное мясо распределите по бокам казана пока оно не побелеет, а затем перемешайте
  4. Положите внутрь казана предварительно нарезанную морковку и готовьте на протяжении нескольких минут, периодически помешивая. Добавьте соль и перец по вкусу, насыпьте приправу для плова
  5. Залить получившеюся смесь водой. Положите в центр казана головку чеснока (головку не чистить)
  6. Готовьте смесь на медленном огне пока она не будет готова (около 30-40 минут)
  7. Пока все готовится, промойте рис водой (она должна стать прозрачной). Положите рис поверх мяса и овощей
  8. Вода над рисом должна достичь уровня около двух сантиметров. В противном случае, влейте еще воды
  9. Варите получившеюся смесь на слабом огне на протяжении 30 минут (пока вода полностью не испарится). После окончания приготовления, снимите блюдо (оно должно настояться). Через 10-15 минут откройте крышку, и все перемешайте.
  10. Готовое блюдо можно подавать к столу. Предварительно подготовьте стол и зовите гостей к столу. Приятного аппетита

Заключение

При приготовлении плова стоит отметить некоторые нюансы, которые помогут сделать ваше блюдо вкуснее и сочнее:

  1. Правильно выбирайте рис. Правильно подобранные ингредиенты помогают достичь максимального вкуса и удовольствия от плова. Обычно выбирают рис девзира, а также таджикские и узбекские сорта.
  2. Мясо нарезайте крупными кусочками 5 х 5 см.
  3. Не забывайте про овощи (лук и морковка). Лук используйте репчатый. Морковь в приготовлении плова берут желтую, но подходит и обычная оранжевая.
Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга плова из телятины
Плов из телятины в мультиварке
0
Плов из телятины в сковороде
0
Плов из телятины, приготовленный в казане
0
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: