Плов – блюдо, пришедшее к нас с востока, основу которого составляет рис. Является национальным блюдом Средней Азии. Существует большое разнообразие данного блюда, однако в данной статье мы будем рассматривать приготовление плова конкретно из телятины.
Выделим 2 основных рецепта для приготовления плова из телятины в мультиварке и на сковородке. Разберем по порядку оба из двух способов.
В мультиварке
- Морковь 2 шт.
- Лук 2 шт.
- Чеснок 4 зубчика
- Телятина 500 гр.
- Рис 300 гр.
- Куркума по вкусу
- Приправа для плова, соль по вкусу
Порезать телятину на кусочки, заложить в мультиварку.
Во время жарки натираем морковь.
Нарезаем лук. Поставить режим жарки на 15 минут. После того, как режим жарки закончится, поставьте его еще раз (20 минут).
Через 10 минут закиньте нарезанную морковь и лук к мясу. По вкусу можно добавить масло, если блюдо покажется вам слишком сухим (Морковь содержит витамин А). Жарить всю смесь еще 10–20 минут.
После этого добавить соль и приправу для плова, в зависимости от личных предпочтений. Добавить чеснок и куркуму.
После приготовления основной смеси насыпаем поверху рис. Добавить две кружки воды и не перемешивать. Поставить на мультиварке режим Плов и ждать окончания готовки. В среднем на данную процедуру уходит час, в течение которого вы можете заняться сервировкой стола к приему пищи.
Ниже прикреплено фото готового блюда:
Блюдо готово и его можно подавать к столу. С пловом отлично будет сочетаться различные салаты. При необходимости в плов добавляют соуса, чтобы избавиться от сухости
На сковородке
КБЖУ:
- белки — 131.6 г.;
- жиры — 60.6 г;
- углеводы — 220.1 г.;
- калорийность — 1947.8 ккал.
Общее время готовки — 1 час 15 минут. Рецепт на 1 персону.
Ингредиенты для готовки:
- рис 1 стакан;
- оливковое масло 3 столовые ложки;
- телятина 500 г;
- лук репчатый 2 штуки;
- чеснок 1 головка;
- морковь 1 штука;
- соль и перец свежемолотый (по вкусу при желании);
- куркума 1 чайная ложка;
- зира 2 чайные ложки;
- барбарис 1 чайная ложка.
Ниже прикреплена фотография готового блюда:
Способ приготовления:
- Нарежьте лук и морковь крупными кусочками.
- Смешать все специи.
- В кастрюле протушите лук до золотого цвета, а затем добавить мясо и обжарить (у кастрюли должно быть толстое и глубокое дно).
- Добавить к мясу морковь и продолжить тушить 5 минут.
- Добавить специи, соль, перец и перемешать.
- Залить смесь водой (вода должна накрывать мясо), накрыть крышкой и продолжать готовить на медленном огне 50 минут.
- Выложить рис на смесь, залить горячей водой, накрыть крышкой и варить на протяжении 10 минут.
- Закинуть чеснок, предварительно сделав в нем отверстия для выхода пара, и варить еще около 15 минут.
- Все перемешайте еще раз и подавайте готовое блюдо к столу.
В казане
Существует и классический способ приготовления плова – в казане.
КБЖУ:
- белки — 152.7 г.;
- жиры — 36.1 г.;
- углевод — 377.5 г.;
- калорийность — 2441.4 ккал.
Общее время готовки — 1 час 30 минут. Рецепт на 1 персону.
Ингредиенты для готовки:
- телятина 500 г;
- морковь 2 штуки;
- лук репчатый 2 штуки;
- рис 2 стакана;
- чеснок 1 головка;
- соль, черный перец по вкусу;
- растительное масло 2 столовые ложки;
- приправа для плова 1 столовая ложка;
- вода.
Ниже прикреплено фото готового блюда:
Способ приготовления:
- Нарезать мясо на пропорциональные друг другу кусочки
- Очистить лук, нарежьте кольцами и закиньте в казан. Налить внутрь подсолнечное масло и обжаривать до золотого цвета, регулярно перемешивая
- Порезанное мясо распределите по бокам казана пока оно не побелеет, а затем перемешайте
- Положите внутрь казана предварительно нарезанную морковку и готовьте на протяжении нескольких минут, периодически помешивая. Добавьте соль и перец по вкусу, насыпьте приправу для плова
- Залить получившеюся смесь водой. Положите в центр казана головку чеснока (головку не чистить)
- Готовьте смесь на медленном огне пока она не будет готова (около 30-40 минут)
- Пока все готовится, промойте рис водой (она должна стать прозрачной). Положите рис поверх мяса и овощей
- Вода над рисом должна достичь уровня около двух сантиметров. В противном случае, влейте еще воды
- Варите получившеюся смесь на слабом огне на протяжении 30 минут (пока вода полностью не испарится). После окончания приготовления, снимите блюдо (оно должно настояться). Через 10-15 минут откройте крышку, и все перемешайте.
- Готовое блюдо можно подавать к столу. Предварительно подготовьте стол и зовите гостей к столу. Приятного аппетита
Заключение
При приготовлении плова стоит отметить некоторые нюансы, которые помогут сделать ваше блюдо вкуснее и сочнее:
- Правильно выбирайте рис. Правильно подобранные ингредиенты помогают достичь максимального вкуса и удовольствия от плова. Обычно выбирают рис девзира, а также таджикские и узбекские сорта.
- Мясо нарезайте крупными кусочками 5 х 5 см.
- Не забывайте про овощи (лук и морковка). Лук используйте репчатый. Морковь в приготовлении плова берут желтую, но подходит и обычная оранжевая.
