Плов из свиного мяса

Рецепт плова со свининой пользуется богатым преимуществом. Рецепт ни чуть не уступает традиционному блюду из баранины, а даже наоборот, прочно закрепился в меню и секретных идеях хозяюшек.

Любите ли Вы плов?
Да
95.02%
Нет
1.66%
Не пробовал(а)
3.32%
Проголосовало: 301

Как приготовить зирвак

Истинные любители должны знать, что вкус плова напрямую зависит от правильно приготовленного зирвака. Вкусный плов из свинины и его приготовление имеет незамысловатые и сверхбыстрые рецепты, то что нужно для семейного ужина. Огромное количество средств для наваристого зирвака, подкрепленные фото, имеют индивидуальную рецептуру и технологию подготовки. Существуют основные правила предосторожности, которые доведут ваш зирвак до правильной рецептуры и сочного вкуса окорока. Чувство меры должно сопровождать вас всегда. Следует знать, что сильная прожарка напрямую влияет на химический состав продуктов, а делать обжарку нужно исключительно до подрумяненной корки янтарной луковицы. Правильно приготовленный зирвак делается с помощью объединяющей густоты, совместившей в себе душистые пряности и существенные компоненты окорока.

Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 260 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 17.2 г
Углеводы: 15 г
Шаги
2 час. 15 мин.Видео-рецептПечать
  • жир топленый
    Растопить пищевой жирок до момента прозрачного пара и соответствующего запаха. Зирвак делается путем обычной обжарки косточек вырезки и базовых ингредиентов с последующим продолжительным тушением.
  • лук
    Растопить на огне, а после достать шкварки, засыпав луком. Аккуратно выложить свинину. Слегка посолить и присыпать морковь в комбинировании с кумином. Продолжайте обжарку еще 15 минут до полнейшей готовности.
  • Чеснок
    Выложить готовый чеснок, то есть расчищенный от внешней лузги и паприку.
  • Сковорода
    Тушить прохладной водицей и уменьшить жар, плотно закрыв крышку. После кипения, оставить тушиться при слабом огне.
  • вода
    Чтобы содержимое поджарки не подгорело рекомендуется периодически подливать жидкость по ложке. Зирвак на данном этапе поджарки особенно требует внимания и выдержки.

зирвак
Яндекс.Картинки

Как уже было выяснено, что варить зирвак нужно в сочетании с гарниром или отдельной частью. Последовательность подготовки является главным качеством для достижения кулинарного шедевра ресторанного уровня.

Приготовить зирвак в домашнем обиходе можно с легкостью даже новичку, достаточно подобрать душистые специи, продукты и схему с конечным итогом блюда с фото.

Из свиной шеи

Одна из самых вкусных и деликатесных частей свиной туши, по праву может считаться шейка. При покупке следует внимательно отследить, чтобы шея содержала в себе легкую жировую прослойку. Данная часть свиной тушки отлично подходит при целевом запекании, маринования. Но часто шейный отруб больше используется с зажаркой в гриле и варить в кастрюле или в электро духовке. Обеспечить нежность и сочность парфе поспособствует жировая прослойка тушки, состоящая из упругих волокон мышц. Если шейка хранилась замороженным образом, тогда лучше использовать в виде фарша. Шейка, хранившаяся в холодильной камере замороженным образом, отлично будет сочетаться с фаршировкой вторых подач.

Ингредиенты:

  • свинина (шейка) – 600 г;
  • рис – 400 г;
  • репчатый лук – 2 головки (150 г);
  • морковь – 300 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • масло подсолнечное – 100 г;
  • вода – 0,3 л;
  • соль – 4 г;
  • зира;
  • барбарис;
  • куркума – 2/3 ч. л.;
  • черный перец.


КБЖУ:

  • калории – 330,
  • белки – 6,8,
  • жиры – 26,2,
  • углеводы – 16,8.

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: 2 часа.

Количество порций: 6.

Рецепт приготовления:

  1. Используя дуршлаг, выполоскать крупу, добавив очищенные овощи. Необходимо насечь свинину.
  2. В подготовленном казане расплавить жидкое масло, сопоставив соизмеримость жира в шейке.
  3. Теперь прожарить голышку до формирования хрустящей корочки.
  4. Шпарить с добавлением лука.
  5. Кидаем очищенную морковь, зажаривать до обжарки.
  6. Присыпать душистыми пряностями и укутать поверх плотной тканью, заблаговременно перемешав.
  7. Полноценно влить воду и быстро положить крупу в момент кипения.
  8. Целую лучинку поместить в середину плова.
  9. Накрыть котел. Приготовление закончено, пора накрывать на стол.
Плов
Яндекс картинки

Хан-плов с фрикадельками

Уникально аппетитное парфе хан-плов, даст поэкспериментировать с вкусовыми комбинациями плова. Придерживаясь проверенных пошаговых этапов стряпания парфе, мы получим душистый и зажаренный плов с благовонными пряностями.

Ингредиенты:

  • сливочное масло для смазки лепешки;
  • плов;
  • рис — 400 гр.;
  • большая луковица;
  • морковь;
  • шафран;
  • соль;
  • перец;
  • растительное масло для обжаривания овощей;
  • фрикадельки;


КБЖУ:

  • калории – 329,8,
  • белки – 6,2,
  • жиры – 25,
  • углеводы – 20.

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 6

Рецепт приготовления:

  1. Перемешать свиную нарезку, стасовав с тщательно накромсанным лучком, солить полученную консистенцию. Далее отпарировать отбивным молоточком.
  2. Образовать полукруглую форму клецков, поместить в мучное изделие и вывалять, далее рекомендуется поместить в морозильную камеру.
  3. Тщательно прополоскать бело зерно под проточенной водой. Поместить в сосуд и на слабом пламени оставить вариться до кипения. Параллельно присыпать добавки по усмотрению. Отлично будет сочетаться лавровый лист. Оставить вариться.
  4. Следует приступить к замесу тестообразной массы для оладушек. Соблюдая пропорции продукции, чтобы не задаваться вопросом того, сколько единиц мучной посыпки следует надбавить, соотнести меры с мл воды, одновременно добавляя постное масло.
  5. Смешав водичку с постным маслом, вмешиваем в мучную смесь, смешивая столовой ложечкой, пока тестовая масса не настоится. Далее ручным способом раскатать мучную смесь.
  6. Оставляем его, чтобы масса равномерно поднялась, а по готовности начинаем раскатывать тесто в плоскую оладью, втирая в нее постное масло. Делим на восемь равномерных частей.
  7. Перед стряпаньем смазать казан из чугуна сливочным маслом и вплотную друг к другу уложить части блинчиков. По окраине основания извлекаем пробоину заостренным наконечником ножа.
  8. Помещаем ломтики на основание казанка.
  9. На горячую сковороду добавляем растительные масла, рекомендуется приступить к обжарке клецков, ссыпав к ним подготовленный лучок и корнеплод. В следствие обжарки и одновременно обжаривания на слабом огне, что займет от 7 минут.
  10. Прикрыть и довести запекание до жара от 220С в электродуховке. Тестовое изделие будет изготавливаться на протяжении определенного времени, до мгновения, пока достаточно не подрумянится.
  11. В конце дать готовому блюду настояться, потом вынуть рис и осторожно подать парфе!
плов
Яндекс картинки

На сале

Как подобрать сало для изготовления рецепта, а именно плова? Какой правильный способ поможет растопить сало равномерно? Выясним как готовить плов из свинины более подробно, раскрыв все полезные советы, которые пригодятся при готовке. Существует огромный перечень видов сал, а именно перетопленный курдюк, утиный и гусиный жир. В отличие от подсолнечных и оливковых масел, сало совмещает в себе вкусовые и полезные составляющие. С помощью жира можно придать плову интересный ароматический и вкусовой оттенок. Пожалуй главное правило при изготовлении плова, использование риса без масел жира – это база приготовления плова на сале.

В период знаменитых боевых набегов войнов, непосредственно плов насыщенный витаминами сала приносил могущества бойцам. Сейчас ведь наш плов подается и сервируется в виде ежедневного обеда. Рецептов множество, первостепеннейший принцип состоит в уникальности плова приготовленного на курдючном сале.

Ингредиенты:

  • свиное сало (кусок грудинки) – 600 г;
  • рис – 0,3 кг;
  • белый лук – 0,7 кг;
  • морковь – 0,6 кг;
  • чеснок;
  • вода – 0,8 л;
  • соль – 4 г;
  • зира;
  • барбарис;
  • приправа для плова.


КБЖУ:

  • калории – 313 ,
  • белки – 3,0,
  • жиры – 25,8,
  • углеводы – 17,3.

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: 1,3 часа.

Количество порций: 6.

Рецепт приготовления:

  1. Нарезать тушку с обилием сала на косточке небольшими кусочками, одновременно мельчим морковь и луковицу.
  2. Жарить сало до янтарной поджарки. Добавить покрошенный лук кольцами.
  3. Тушить, добавляя острые специи.
  4. Кладём поверху сала белый рис с отваренными овощами.
  5. Долить стакан кипятка воды в уже готовую консистенцию.
  6. В центр вкусного отвара поместить целую чесночину, рекомендуемо в центр кастрюли.
  7. Плов почти готов, оставьте провариться.
  8. Непосредственно рецепт вкусного плова со свининой обладает отличительным послевкусием с сальным сочетанием.
Плов
Яндекс картинки

На хлопковом масле

Выбор тушки свиньи для любого блюда обязательно дополняется тем, что следует уделить внимание выбору маслу. Качество напрямую является неотъемлемой частью блюда. Многовариантность приготовления и заправки плова удивляет свои разнообразием. Для конечного отличного результата необходимо знать на каком масле готовить плов.

Рассмотрим на примере хлопкового масла, одного из видов заправки. Сколько поваров, столько и мнений, но все сходятся в едином мнении касательно использования заправки хлопковым маслом. Оно является универсальным и классическим для любого рецепта. Каждый кулинар посоветует хлопковое масло, как одно из лучших. Каноничность хлопкового янтарного масла неповторимым уникальным и наполненным вкусом частичек для заправки нежнейшего мясного риса. Столетия, прошедшие в древности использование в старинных рецептурах было отмечено преимущество над другими маслами.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • сало – 100 г;
  • рис – 500 г;
  • репчатый лук – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • чеснок – головка;
  • вода – 500 мл;
  • хлопковое масло – 100 г;
  • соль, зира, барбарис – по ложке,
  • помидор – 2 шт.;
  • кинза – 1 пучок.


КБЖУ:

  • калории – 269 ,
  • белки – 3,
  • жиры – 20,4,
  • углеводы – 16.

Время приготовления (перед готовкой): 20 минут.

Время перед готовкой: 50 минут.

Количество: 6-8 порций.

Рецепт приготовления:

  1. Порубить тушку свиньи кубиками, а морковку с луком ломтиками. Заранее оставляем чесночину не тронутой.
  2. На разогретом казане расплавить сальце, заранее удалив шкварки.
  3. Влить небольшую часть хлопкового масла чайной ложечкой.
  4. Помещаем в скворчащее масло целую чесночину, приготовленную на первых этапах.
  5. Вместить в сотейник разрубленную свинину.
  6. Время добавить лучину, перемешав все тщательно с водой.
  7. Всыпать горстку душистых специй.
  8. Крупу, которая предварительно была помыта, добавить в кипящую воду.
  9. Оставить вариться на среднем пламени около часа.
  10. Плов готов, подавать с добавлением долек зелени.
плов рис
pexels

Из грудинки

Приготовьте дома плов из свиной грудинки. Этот простой рецепт станет настоящей находкой для искушенных любителей сытно полакомиться. Блюда включает в рецепт приготовления стандартные и всем доступные ингредиенты. Аналогично классическому подходу, постное мясо можно просто обжарить на жире с грудинкой. Очень вкусно получается плов на основе грудинки, мясная мякоть делает своё дело. Плов приобретает поистине насыщенный мясной оттенок. Очень ароматный и сытный плов, приготовленный очень сочным, заслуга свежее подобранной грудинки! Самостоятельно приготовьте грудинку, конечный результат порадует каждого.

Ингредиенты:

  • свинина (грудинка) – 500 г;
  • рис – 500 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • морковь – 200 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • вода – 500 мл;
  • подсолнечное масло – 50 г;
  • соль;
  • специи для плова.


КБЖУ:

  • калории – 315,7,
  • белки – 7,
  • жиры – 22,
  • углеводы – 22.

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: 50 минут.

Количество порций: 6.

Пошаговый рецепт:

  1. Раздробленную тушку свинины порезать кусочками.
  2. На предварительно подготовленной сковороде разогреть подсолнечное масло.
  3. Поместить кусочки для поджарки, предварительно перемешав на среднем пламени.
  4. Всыпать специальные пряности для насыщенного аромата, возобновить прожарку.
  5. К острому луку добавить нашинкованную морковку и высыпать все в кастрюльку.
  6. Сверху белого риса расположить целые зубчики чесночины.
  7. Чуть выше крупы риса влить горячую воду.
  8. Продолжить тушить до средней готовки.
плов рис
Яндекс картинки

С длиннозерным рисом

Рисовая крупа необходимо довести до пропаренной консистенции, чтобы соответствовать рецепту. Пред заправкой риса, рекомендуется брать его в сосуд, а после замачивать в воде. Лучший рис – это сорт длиннозерного, приготовленный собственноручно. Не каждый сможет сварить по правильной структуре круглый рис. Будь он в пропаренном виде или простом жестком, длинный рис за счет этого сварить гораздо проще. Впитывая в форму определенное количество жидкости, не склеивается, а становится рассыпчатым, что соблюдает его пропорции.

Ингредиенты:

  • 500 г свинины;
  • 400 г длиннозерного «Басмати» или пропаренного;
  • 300 г репчатого лука;
  • 500 г моркови;
  • головка чеснока;
  • примерно 0,7 литра воды;
  • 100 г подсолнечного масла;
  • 3 ч. ложки соли;
  • 4 ч. ложки специй для плова или хмели-сунели,
  • по 1ч. ложке зиры и барбариса.


КБЖУ:

  • калории – 264,3,
  • белки – 4 ,
  • жиры – 19,8,
  • углеводы – 16.

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: 3 часа.

Количество порций: 6.

Рецепт приготовления:

  1. Порезать на ломтики вырезку свинины.
  2. Расплавить масло на раскаленной сковороде.
  3. Прибавляя температуру нагрева, продолжаем жарить до прожарки.
  4. Нарезать луковицу кольцами и ссыпать поверх свинины.
  5. Нашинкованную морковку порезать в форме соломки с помощью ножа или терки.
  6. Оставить тушиться все ингредиенты, параллельно добавляя пряности. Чем меньше воды, тем быстрее стоит вооружиться запасной горячей водой.
  7. Тщательно промытую крупу добавляем в казан с водой.
  8. После впитывания жидкости рекомендуется сделать ложкой углубление и влить туда стаканчик воды.
  9. За пару минут до готовности поместить целую чесночину вглубь плова, рецепт готов.
Плов
Яндекс картинки

В пароварке

Среди огромного количества рецептов наименьшее время занимает плов, приготовленный в пароварке. Пошаговый рецепт опишет подробно этапы того, как приготовить плов из мяса свинины в пароварке. В конечном результате получается не менее вкусное сочетание, сопоставимое со способом приготовления в казане, а где-то даже лучше и полезнее.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • обычный рис – 300 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • морковь – 200 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • подсолнечное масло – 50 г;
  • соль;
  • специи для плова.


КБЖУ:

  • калории – 322,
  • белки – 7,
  • жиры – 25,4,
  • углеводы – 16,4.

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: 58 минут.

Количество порций: 7

Рецепт приготовления:

  1. На сковороду добавить нашинкованные заранее овощи с добавлением мяса. Оставить тушить.
  2. На дно пароварки добавляем заранее промытую крупу, добавляя содержимое поджарки с мясом на дно, в конце солим и посыпаем приправами по вкусу.
  3. Оставляем готовить, засекая 50 минут.

Он известен тем, что делать виртуозные кулинарные ходы нет необходимости. Рецепт прост и понятен, его консистенция приготовления выручит тогда, когда по причине здоровья нельзя употреблять обжаренные блюда. Различные ингредиенты для свинины можно закладывать в сыром виде, что поспособствует сохранению полезных витаминов, дополняющих готовку.

Плов
Яндекс.Картинки

«Тяхан»

Сытность плова, а так же колоритность подачи «Тяхан» удивит каждого. Занимательный процесс, наполненный насыщенными этапами подготовки и приготовления делает его особенно оригинальным и неповторимым. Идеально приготовить классический рецепт плова может каждый, кто пожелает, приложив усилие и желание. Среди большого разнообразия можно найти рецепт плова со свининой. Блюдо, сочетающее в себе все ингредиенты в правильной пропорции. Чтобы плов из круглого риса стал поджаренным, следует тщательно следовать рецептуре нижеприведенному рецепту. Данный рецепт относится к японской кухне, потому что применяемый рис в виде круглой формы часто используется при деланье суши. В домашних условиях можно пошагово использовать рис в пакетиках для варки.

Ингредиенты:

  • свинина – 300 г;
  • рис – 2 пакета;
  • репчатый лук – 150 г;
  • морковь – 200 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • подсолнечное масло – 30 г;
  • яйца куриные – 2шт.;
  • соевый соус – 3 ст. ложки;
  • крахмал;
  • огурец – 100 г.;
  • зелень;
  • острый перец.


КБЖУ:

  • калории – 246,6,
  • белки – 6,2,
  • жиры – 16 ,
  • углеводы – 18,3.

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций: 7.

Рецепт приготовления:

  1. Рис отваривается в пакетиках по времени, указанному на инструкции. После позволить слиться воде.
  2. В пластмассовой чашке взболтать желток яйца с крахмалом, добавив щепотку соевого соуса. На слабом огне смазать сковородку подсолнечным маслом и в виде тонких лепешек подготовить блинную структуру. По плану должно получиться три блинчика.
  3. После остывания, блинчик скручивается в продолговатые трубочки, далее нарезаются соломинками. В результате выйдет большое количество нашинкованных полосочек, напоминающие тестовую лапшу.
  4. Аналогичным способом поступить с морковкой, а именно нарезать в виде длинной соломки, а лук – полукольцами вдоль роста луковицы.
  5. Свинина тоже нарезается тонкой соломинкой. Соблюдение блюда в одном стиле нарезки так или иначе влияет на красивую подачу блюда. Быстрый способ приготовления особенно радует. А секрет тяхана кроется в быстроте рецепта.
  6. Быстро, соблюдая последовательность обжарки, пропарить все внутри находящееся в специальной сковородке.
  7. Масло, которое необходимо прокалить и нагреть на сковороде, перепариваем до полной готовности, с добавлением классических овощей и зелени.
  8. Масло, оставшееся от поджарки овощей пригодиться для обжарки свинины. Следует довести до поджаренной поверхности. Пришло время добавить соломку в дополнении с пловом.
  9. Соевый соус, который остался после использования, следует добавить, а так же приправляем жгучим перцем. По окончании готовки и на протяжении всего времени перемешиваем и парим под крышкой в течение 3 минут.
  10. Подать готовое блюдо на порции, так же добавив к каждому блюду, пропорционально с нарезанные соломкой свежие огурцы с добавлением зелени. Солить блюдо не требуется.
Плов из свинины
Яндекс картинки

Из рульки

Свинина является нежным и сочным мясом, которое дополнит любое блюдо, а в данном случае плов, который будет рассыпчатым и вкусным. Охлажденная свинина приобретает нежно розоватый цвет, а текстура жира белая и без посторонних запахов. Чем мясо мягче, чем плотнее текстуру следует выбирать. Рулька готовится по принципу отдельной варки риса и свинины, а на финальном этапе соединяются в общее блюдо.

Ингредиенты:

  • рулька – 2 кг;
  • рис пропаренный;
  • репчатый лук – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • чеснок – 3 головки;
  • вода – 4 литра;
  • приправа для плова;
  • барбарис;
  • сало – 100 г.


КБЖУ:

  • калории – 300,3,
  • белки – 7 ,
  • жиры – 22,
  • углеводы – 18,4.

Рецепт приготовления: 4 часа.

Время готовки: час.

Количество порций: 8.

Рецепт приготовления:

  1. Обжаривания в электродуховке свиную нарезку советуется предварительно проварив мясо в кастрюле.
  2. За несколько часов до абсолютной готовности, дополнить ароматными специями.
  3. Выложить морковину вместе с лучиной и растопленным маслом.
  4. По вкусу к рису вмесить барбарис.
  5. Отдельные ингредиенты залить ароматным мясным бульоном.
  6. Бросить готовиться до конечной готовности.
плов со свининой
Яндекс картинки

В казане на костре

Как приготовить плов из свинины на казане по традиционной рецептуре с помощью костра? Самым лучшим мясом является баранина, приготовленная классическим способом. Благодаря распространению плова по всей планете, рецептура блюда подстроилась по традиции и обычаи каждой из них, поэтому не удивляет факт того, что в рецепт были внесены изменения. Зато на сегодняшний момент блюдо имеет личный секрет вкуснейшей обжарки или добавления ароматных добавок.

Ингредиенты:

  • по килограмму мякоти свинины, риса и моркови;
  • 4 луковички;
  • две головки чеснока и две горьких перца (если кто-то не любит острое, можно перец не использовать);
  • зелень, зира, барбарис, приправа для плова и соль.

КБЖУ:

  • калории – 390 ,
  • белки – 6,6,
  • жиры – 31,7,
  • углеводы – 19,7.


Время приготовления: 20 минут

Время готовки: 2 часа

Количество порций: 6

Рецепт приготовления:

  1. Пошагово начинаем с нарезки мякоти и подготовки овощей. Свинина нарезается аккуратными кусочками, а лук кольцами, морковка аналогично луку.
  2. Пока казан нагревается, наливаем стакан масла, ожидая небольшой дымки, сигналящей о возможности приступить к следующему этапу.
  3. Обжаривать лук нужно, высыпав кольца в сковороду, иногда помешивая шумовкой. Чтобы плов имел золотистый цвет, а не темную обжарку, рекомендуется класть в последнюю очередь луковицу. Поэтому для начала помещаем мясо, а это гарантирует нам получить светлый рис. Выкладываем к гарниру из мяса готовый и обжаренный кольцами лук, периодически помешивая.
  4. Рекомендуется довести гарнир свинины до полной поджарки и пропарки, до момента пока вода полностью испарится. Следите, чтобы мясное изделие не подгорело.
  5. Когда мясо свинины подрумянилось, высыпаю морковную соломку. смешиваем все имеющееся таким образом, чтобы морковка переместилась вниз. Это позволит быстрее поджариться и достичь качественной поджарки. Через определенные пары минут, необходимо добавить все имеющиеся специи в блюдо.
  6. Чтобы покрыть продукты полностью, необходимо долить кипяченной жидкости водяной. Через пять минут мы наблюдаем окрашивание бульона свинины в прозрачно бурый оттенок.
  7. По готовности блюда можно выкладывать рис, но перед этим обязательно попробовав его на вкус.
  8. Повторяем выше проведенную процедуру с подливанием воды, чтобы рис был скрыт под поверхностью горячей воды. Теперь ожидаем, когда из плова уйдет вода. Плов на этом этапе запрещено трогать и мешать.
  9. Оставляем плов на час, чтобы настоялся. Можно сверху накрыть тканью плотной, сохраняющей тепло.
  10. Еду лучше преподносить с зеленью, а так же с проваренными или маринованными овощами.
плов
Яндекс картинки

С ребрышками

Сперва рекомендуется отобрать тушку таким образом, чтобы сохранился компонент не жирности, свежести и очищенности от пленочек. Лучше готовить плов в сочетании со свиными ребрышками. Это будет являться лучшим вариантом мяса для плова в данном случае. В конечном результате, мякоть сохранит сочность. Ребрышки с салом всегда можно срезать. Ребрышки свинины, подверженные заморозке, рекомендуется размораживать.

Ингредиенты:

  • свиные ребра – 2 кг;
  • рис пропаренный – 0,9 кг;
  • репчатый лук – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • приправа для плова;
  • растительное масло – 300 г.


КБЖУ:

  • калории – 337,2,
  • белки – 6 ,
  • жиры – 27,
  • углеводы – 17,3.

Время приготовления (перед готовкой): 40 минут.

Время готовки: час.

Количество порций: 10.

Рецепт приготовления:

  1. Нашинковать вручную или на терке лук.
  2. Нарезать ребрышки свиньи, соблюдая порцию на одного человека, параллельно промыв под водой.
  3. Тушку свиньи обдать специями из лука.
  4. Заранее в промытый белый рис влить воду, положив зубчик чесночины.
  5. На тихом огне довести до точки кипения плов.
плов
Яндекс.Картинки

С соевым соусом

В конце приготовления плова, можно придать ему особую вкусовую изюминку, с добавлением пикантности в виде соуса. Пока блюдо не остыло, следует взяться за варку по-быстрому соуса к плову. Но рекомендуется ли использование соевого соуса в дополнение ужину? Настоящий японский плов по мотивам ее кухни предпочитает не использовать соевый соус. Потому такое блюдо, следует избегать добавление таких добавок. Данное сочетание получит специфический вкус, который не каждому понравится. Если появилась необходимость быстрым образом приготовить свинину, рекомендуется замариновать блюдо. Соль использовать в уменьшенном количестве.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • рис – 200 г;
  • репчатый лук, морковь, болгарский перец по желанию общий вес – 500 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соевый соус – 3 ст. ложки;
  • масло рафинированное – 50 г;
  • вода – 500 мл;
  • имбирь, майоран, черный молотый перец – по небольшой щепотке (1-2 г);
  • соль – по вкусу;
  • зелень – пучок.


КБЖУ:

  • калории –274,6,
  • белки – 6,0,
  • жиры – 18,8,
  • углеводы – 19,9.

Время приготовления: 15 минут.

Время готовки: 45 минут.

Количество порций: 6.

Рецепт приготовления:

  1. Первоначальным процессом следует раздельно отварить крупу.
  2. Вместе с добавкой растительного масла обжарить в гладком донышке тщательно нарезанную свинину.
  3. Рекомендовано брать с целью лепки фарша свиньи.
  4. Заранее нарезанные овощи размешиваем вместе с соевым соусом.
  5. Остается добавить измельченный перчик вперемешку с пряностями.
  6. Оставить тушить на интенсивном пламени вплоть до абсолютной прожарки овощей.
  7. Укладываем давленый чесночок, размешиваем.
  8. Одинаково распределяем рис вдоль плоскости тушеного мяса свинины вместе с овощами, а также зеленью.
  9. Дополнить молотым перцем соответственно вкусу.
  10. Оставить на медленном пламени, заранее надбавив нашинкованную растительность петрушки.
плов
Яндекс картинки

Из лопатки

В схеме рецепта, а именно рисового плова, обычно берутся лопатки, которые необходимо обжарить на курдючном жире. Нередко появляется веское желание отварить свиной плов, и чтобы скопировать этот подход применительно к нашему рецепту, следует отталкиваться от 3 факторов:

  • соблюдение жирности свинины, ее относительная калорийность, помогающая плову не остаться сухим;
  • но соблюдение жирности неглавный фактор, а пожалуй второстепенный, первостепенно следует учитывать недопущение постности плова, чтобы он не казался пустым;
  • добавлять свинину следует больше, так как при поджарке она имеет способность ужариваться.

Ингредиенты:

  • свинина – 0,4 кг;
  • рис пропаренный – 0,4 кг;
  • лук-репка – 170 г;
  • морковка – 170 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • вода – 0,9 л;
  • приправа для плова;
  • зерна барбариса;
  • соль – 1/3 ч. л.;
  • раст. масло – 150 г.


КБЖУ:

  • калории – 340,0,
  • белки – 6,7,
  • жиры – 25,6,
  • углеводы – 20,8.

Время приготовления (перед готовкой): 15 минут.

Время готовки: 60 минут.

Количество: 4 порции.

Рецепт приготовления:

  1. Нарезку лопатки разрезать согласно равномерным кусочкам.
  2. Рекомендуется заняться прожаркой нарезки в сковороде с целью однородного нагрева в масле.
  3. Добавить нашинкованный лучок, а также морковку.
  4. По вкусу дополнить солью, а также приправами со списка ингредиентов.
  5. Всыпать рис, залить воды также гасить вплоть до готовности.
Плов
Pixabay.com

«Бочонок»

Получившееся блюдо станет рассыпчатым и приготовленным в электродуховке с применением тушки свиньи и белого зерна. Все это позволит сделать «Басмати» гранатовую пропитку в мучном изделии, помещенном в бочонок.

Ингредиенты:

  • 300 г свинины,
  • 2 большие луковицы,
  • 2 стакана риса
  • чернослив,
  • изюм,
  • курага,
  • соль,
  • перец.
  • 2 яйца,
  • 3 стакана муки,
  • 3 ст.л. растительного масла.


КБЖУ:

  • Калорийность 264 ккал;
  • 7,6 г белков;
  • 9,2 г жиров;
  • 38,2 г углеводов

Время приготовления: 30 минут

Время готовки: 6 часов

Количество порций: 8

Рецепт приготовления:

  1. Наперво убирается пленка вместе с сосудами, перед этим тщательно прочистив мясо под проточенной водой. Далее рекомендуется кусочками нарезать порции. В конце посыпать перцем в сочетании луковых колец, пропитанных винном изделии.
  2. По истечении тщательной маринации, на сковородке придать обжарке свинину, а луковые кольца раздельно.
  3. В завершении обжарки, ссыпать лучок и вырезку в единый сосуд. К данным ингредиентам дополнить гранатовым напитком с паприкой и солью, дальше долить емкость с водой и калить до завершения.
  4. Рис требуется точно прополоскать. Потом оставить настояться в воде около четырех часов.
  5. Накипятить воду с каpри, сварить до разваренности рисовый бульон. Ссыпать в дуршлаг и филигранно прополоскать под обработанной водой.
  6. Добавить сухие фрукты, далее следует засыпать изюм в рагу. Данная технология стряпанья оставит приятный вкус.
  7. Посыпать кунжутом.
  8. Раскатать муку, расположив нижним слоем и дайте бокам свисать.
  9. Проследить чтобы рис был снова уложен первым, затем также был добавлены грибы.
  10. Наконец, добавьте масло и заготовку.
Плов
Яндекс картинки

Какую часть тушки лучше использовать

Сегодня представить плов без мяса практически невозможно, так как оно крепко закрепилось в традиционных рецептах восточной культуры приготовления плова. Именно питательные вещества, наполняющие наш организм, так нужны людям. Мясо является универсальным с позиции кулинарной обработки. С помощью него можно быстро вооружиться первыми, вторыми блюдами. Вырезка является дорогостоящим деликатесом, который срезается с внутренней части оковалка. На первый вкус мякоть может показаться жесткой. Это объясняется тем, что данная часть свиной вырезки, крайне редко подвержена сильным грузовым нагрузкам. Мякоть мяса имеет нежнейшую структуру.

Для того чтобы перейти к вопросу о выборе из свинины лучших частей тушки – следует изучить и рассмотреть главные советы по данной части. Мясная мякоть должна выглядеть блестящей, не заветренной, имеет на срезе бледно-розовый или бледно-красный цвет. Обязательно ощутите какова на ощупь структура мяса свинины, она должна быть упругой и при прикосновении сразу же возвращаться в исходное положение. Липкость мяса так же говорит о его маловероятной свежести. Опираясь на запах мясной мякоти, следует обратить внимание, где хранилась тушка свиньи, если же отсутствовал холодильник, то рекомендуется приобрести товар в другом месте. Следует помнить, что плов из мяса свинины, а именно самки самое деликатесное и не имеет специфический запах, в отличие от хряка. На качество жировой прослойки влияют условия хранения, так в идеале жир должен быть белым. Желтый оттенок сразу говорит о большом возрасте свиньи или же есть риск хранении мяса в неподходящих условиях.


Грудинка — cамый тонкий, нижний отруб средней части туши. Под слоем сала – мышечная ткань. Ближе к передней части отруб также включает ребра. Ребра – являются общей составляющей мышечной ткани, содержащие значительную часть жира, поэтому она мягкая. Ребрышки являются универсальным продуктом для кулинарной обработки. Из них приготовляют плов, рагу, с добавлением круп и овощей, которые после подвергают пропорциональной обжарке. Лопатка – является основной частью плечевого сустава свиньи. Наименьшее количество связующих мышц способствуют образованию мякоти в свиной лопатке. Универсальность лопатки подходит для любых кулинарных экспериментов, что по истине радует. Цена свиной лопатки варьируется от средней цены шейной части. Приобретя в мясных прилавках товар, есть высокая возможность сэкономить на выращенном дома мясе в крупном хозяйстве.

Верхняя часть – включает в себя мышцы ягодиц, соединяющихся с тазовой частью позвоночника. Эта область тканей меньше переносит технологические обработки, поэтому тушка имеет нежную структуру за счет обильного количества жировых тканей.

Боковая часть располагается между мышцами тазовой части, имеющая толстый жировой пласт сала, не содержащая костей. Свежая мясная оболочка имеет ярко бурый цвет. Второстепенная мясная зона подходит для многокомпонентных рецептов: жаркого и азу.

Рулька является поджарой областью тушки свиньи, с грубыми мышцами.

Аппетитный плов из свинины по-домашнему изготавливается крайне редко, что и делает его вкус поистине уникальным. Один раз, попробовав приготовить уникальный рецепт свиного плова, вы не откажетесь от него уже никогда и пронесете этот рецепт с собой на протяжении всего пути. Универсальность свинины главное, что сделает ваш рецепт поистине вкусным и аппетитным.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector