Плов из пшенки с мясом курицы

Вместо привычного риса для приготовления ароматного, сытного блюда можно использовать пшено. Плов из пшенной крупы ничем не уступает традиционному варианту, а по содержанию витаминов и минералов пшену нет равных.

• 
  Очистить лук и нарезать средними полукольцами. Обжарить на разогретой сковороде до золотистого цвета. Выложить в кастрюлю с толстыми стенками, где будет готовиться плов.
• 
  Морковь нарезать толстой соломкой или брусочками, обжарить до мягкости и добавить к луку.
• 
  Курицу порезать небольшими кусочками. Если использовать голень или плечевую часть, резать не нужно. Выложить мясо в сковороду, где жарилась морковь, обжарить до легкого зарумянивания. Добавить к овощам.
• 
  Чеснок промыть, добавить в кастрюлю целыми дольками.
• 
  Добавить специи и соль, перемешать. Барбарис придает плову неповторимую кислую нотку и аромат. Он прекрасно оттеняет вкус мяса, особенно баранины и говядины. Так как в данном рецепте плова из пшена используется курица, вместо барбариса можно взять изюм, предпочтение лучше отдать темному. Перед закладкой сухофрукты необходимо залить на 15-20 минут кипятком в отдельной емкости, затем обсушить.
• 
  Пшено промыть до прозрачной воды, откинуть на сито, чтобы стекла вода. Важно для блюда выбрать крупу проверенного производителя, чтобы она была отборной, чистой, без лома и посторонних примесей.
• 
  Выложить крупу поверх овощей и мяса, разровнять. Добавить воду и поставить на средний огонь.
• 
  Когда содержимое кастрюли начнет закипать, перемешать, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Готовить 20 минут. В это время плов нельзя мешать, чтобы не нарушить его структуру, и не получить в итоге липкую кашу.

Следует помнить, что приготовление блюд из пшена требует добавления горячей воды. Ее количество для рассыпчатой консистенции плова рассчитывается исходя из пропорции 1:2. Это значит, что на указанное количество пшена потребуется 600 мл воды.

Задать вопрос эксперту

Эльдар

Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"

Задать вопрос