Готовим плов из перловой крупы

Восточное яство из риса и мяса обожают все, но есть аналогичное не менее вкусное блюдо, которое готовится по такому же принципу, но с применением другой крупы. Это плов из перловки с мясом, вкуснейшее и полезнейшее кушанье на славянский манер по восточным мотивам.

Любите ли Вы плов?
Да
100%
Нет
0%
Не пробовал(а)
0%
Проголосовало: 5

С мясом в казане

Многие знают или слышали о пользе перловой крупы для здоровья и общего состояния человека. Благодаря своему богатому на витамины и минералы, составу, она укрепляет иммунитет, успокаивает нервы, снижает сахар в крови, очищает кишечник и выводит из него токсины, а также оздоравливает волосы и кожу. Но на вкус любителей находится немного. Люди едят ее чаще для пользы, чем для удовольствия. Если приготовить перловый плов с мясом и овощами, то можно сразу убить двух зайцев: дать ценные питательные вещества организму и насладиться вкусовой изюминкой.

На свежем воздухе готовят плов в казане из риса, баранины, говядины и свинины. Заменив в рецепте рис на перловую крупу, получают не менее вкусное яство (а во многом даже более полезное).

Ингредиенты
Порции: +6
  • перловка 400 гр
  • шейка свиная 1 кг
  • морковь 3 шт
  • репчатый лук 3 шт
  • чеснок 1 головка
  • томатная паста (кетчуп) 75 мл
  • барбарис, зира, куркума, черный перец, паприка 1 по чайной ложечке
  • подсолнечное масло  для жарки
На порцию
Калории: 210 ккал
Белки: 6.6 г
Жиры: 15.1 г
Углеводы: 11.8 г
Шаги
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • перловка
    Крупу заранее замочить на 6-8 часов.
  • Масло казан
    Казан поставить на огонь и налить масла.
  • свинина
    Свинину промыть и просушить кухонным бумажным полотенцем от излишков воды. Порубить на большие кубики и закинуть в казан, но не все куски сразу, а по мере прожаривания добавляя новые.
  • морковь
    Лук и морковь нашинковать крупными кубиками или соломкой.
  • лук морковь
    Обжаренные мясные кусочки вынуть и бросить в котел овощи на жарку. Добавить томатную пасту.
  • Чеснок
    Чесночную головку очистить от кожуры и кинуть дольки в котел.
  • мясо овощи
    Отправить мясо снова в казан, посолить, поперчить и приправить.
  • перловка
    Перловку хорошо промыть, слить с нее всю воду, выложить в котел, равномерно выравнивая горку по поверхности плова. Залить горячей водой по уровню, превышающему крупу на два сантиметра. Томить после закипания под крышкой полчаса. Затем открыть и дать лишней влаге испариться.

Потушить огонь и оставить плов «отдыхать» на 15 минут. Сверху можно посыпать зеленью: укропом, петрушкой и зеленым луком. На фото — пример подачи блюда на стол.

Употреблять перловку в пищу полезно женщинам для красоты волос и кожи, а мужчинам — для потенции.

Готовим плов из перловой крупы
Яндекс картинки

ПП с индейкой

Чтобы взять максимум пользы от перловки и мяса, можно приготовить блюдо из крупы и индейки. Чтобы яство получилось из разряда «ПП», желательно не использовать способ жарки и исключить или свести к минимуму добавление жиров.

Компоненты блюда (на 4-5 человек):

  • филе индейки — 300 грамм;
  • перловка — 1 ст;
  • морковь и лук — по одному овощу;
  • томатный кетчуп — 2 ст. ложки;
  • чеснок — 2 дольки;
  • приправа для плова — 1/2 пакетика.

Временные затраты: 1 час. К/Б/Ж/У: 79,7/7,2/2,6/6,8.

Как сварить:

  1. Замоченную крупу поставить и сварить (30-40 минут).
  2. Индейку помыть и нарезать кубиками.
  3. Глубокую сковороду установить на включенную конфорку и налить в нее немножко масла. Закинуть мясные кусочки и тушить на маленьком огне.
  4. Морковь натереть на крупной терке, а лук и чеснок нашинковать. Отправить овощную нарезку к мясу.
  5. Добавить приправу и посолить.
  6. С готовой перловки слить воду и выложить ее сверху на овоще-мясную смесь.
  7. Сдобрить кетчупом и перемешать. Кушанье готово!

Приготовленный таким образом плов из перловки с мясом индейки более полезен и менее калориен. Сама по себе индейка благоприятна для человеческого организма: она обладает противоопухолевыми свойствами. А в сочетании с перловкой, полезные свойства яства удваиваются.

Из мяса говядины

Еще один вариант блюда — это плов из перловки с мясом говядины.

Что входит в состав (на 5 человек):

  • говяжья вырезка — полкило;
  • перловка — 1,5 стакана;
  • две луковицы;
  • две морковки;
  • 4 дольки чеснока;
  • масло для жарки — 30 мл;
  • два томата;
  • куркума, смесь перцев, паприка, базилик — по щепотке.

Продолжительность готовки: два часа. К/Б/Ж/У: 134,4/8,5/4,5/15.

Как готовить:

  1. Крупу замочить на несколько часов и затем промыть и вылить жидкость.
  2. Говядину промыть и нарезать мелкими кусочками, так как она долго готовится. Для плова лучше брать молодую говядину.
  3. В сковороду налить подсолнечного масла и выложить мясную мякоть. Обжаривать до золотистости.
  4. Овощи нарезать соломкой. Чеснок раздавить. Отправить к мясу. Жарить минут 20.
  5. Далее добавить порезанные помидоры без шкурки и приправу. Готовить еще 10 минут.
  6. С каши слить воду и высыпать ее емкость, где жарятся мясо и овощи. Аккуратно разровнять перловку лопаткой. Залить плов горячей водой, на два пальца выше уровня крупы. Когда дойдет до кипения, сделать огонь маленьким. Варить не меньше получаса.

Перловой крупой с говядиной полезно кормить детей, подростков и молодых людей в период активного роста. Неслучайно перловка попала в армейское меню: каша отлично насыщает, придает сил и энергии.

На фото представлен пример сервировки плова.

Плов из перловки
Яндекс картинки

С тушенкой

Солдатский вариант плова с перловкой — кушанье с тушенкой. Мясные консервы нужно приобретать качественные и от проверенных производителей во избежание отравления и потери вкусовых качеств блюда.

Ингредиенты (на 4 человек):

  • банка говяжьей тушенки;
  • перловка — стакан;
  • подсолнечное масло — 30 мл;
  • морковь и лук — по 1 штуке.

Время у плиты: 50 минут. К/Б/Ж/У: 104,9/6,1/5,8/7.

Метод приготовить:

  1. Замоченную на несколько часов крупу отварить до готовности.
  2. В сковороду налить масла для жарки и выложить мясо из банки.
  3. Лук и морковь почистить и нарезать, как нравится. Отправить на сковородку. При желании посыпать специями. Жарить 15 минут.
  4. Выложить готовую перловку в обжаренную массу и перемешать. Тушить 10 минут. Выключить и разложить по тарелкам.

Получается вкусно и быстро.

Быстрый плов из перловки
Яндекс картинки

Грибной без мяса

Вегетарианский вариант плова — это яство с грибами, приготовленное без мясных продуктов. Грибная добавка придает кушанью оригинальный вкус и отлично заменяет мясной белок.

Что нужно взять для рецепта:

  • перловой крупы — 200 грамм;
  • свежих шампиньонов — 1/2 килограмма;
  • морковь — 1 штука;
  • одна луковица;
  • майоран — щепотку;
  • чеснок — две дольки;
  • растительное масло — 30-40 мл.

Время готовки: 1 час. К/Б/Ж/У: 52,2/2,8/2,3/5,2.

Способ приготовления:

  1. Впитавшую воду перловку поставить варить на огонь. Довести до кипения и готовить 35 минут.
  2. Пассеровать в отдельной емкости морковь и лук.
  3. В толстостенную глубокую сковороду (сотейник) выложить мелко нарезанные грибы и пожарить с чесноком и майораном 15 минут.
  4. Соединить овощи, шампиньоны и перловку. Тушить еще 5-10 минут. Яство готово!

Веганский грибной плов с перловой крупой особенно хорош во время православного поста, потому что хорошо и надолго утоляет голод. В грибах и крупе содержится растительный белок, благодаря которому кушать долго не хочется.

плов
Яндекс картинки

Со свининой

С мясом свиньи получается самый жирный и калорийный плов. Если есть его часто, можно набрать пару-тройку лишних кило, но употребление один раз в неделю в разумных количествах не приведет к откладыванию лишнего жира у людей, которые строго следят за своим весом.

Компоненты плова:

  • свиная мякоть — 300 грамм;
  • перловка — 150 грамм;
  • лук — 2-3 шт;
  • морковь — 2 шт;
  • масло для жарки — 30-40 мл;
  • чеснок — 5 долек;
  • специи для плова специальные.

Продолжительность готовки: 70 минут. К/Б/Ж/У: 164/5,2/12,8/6,8.

Метод приготовления:

  1. Свинину намыть, порубить на ровные кусочки среднего размера.
  2. Сковороду нагреть и налить в нее растительное маслице для жарки. Кинуть нарубленную мясную мякоть в раскаленное масло. Подрумянивать с двух сторон до золотистой корочки.
  3. Морковь порезать кубиками, а лук — колечками. Овощи закинуть к мясу. Обжаривать смесь дальше.
  4. Затем добавить специи и чеснок. Тушить еще 5 минут.
  5. Вывалить крупу на смесь мяса и овощей. Разровнять ложкой или лопаткой и залить плов горячей водой таким образом, чтобы масса утопала в воде на 2 см. Готовить 30 минут, по необходимости добавляя воды.
  6. Конфорку выключить и дать плову настояться 10-15 минут с открытой крышкой, чтобы лишняя влага испарилась. Посыпать мелко нарубленной зеленью.
плов из перловки
Яндекс картинки

Подавая на стол, можно добавить кетчуп или другой соус. Свежеприготовленное блюдо всегда вкуснее, особенно плов. Перловка в кушанье хорошо сочетается с мясом. Яство из крупы, мяса и овощей надолго дарит невероятную сытость.

Задать вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга плова
Плов с мясом в казане
0
ПП плов с индейкой
0
Плов из мяса говядины
0
Плов с тушенкой
0
Грибной плов без мяса
0
Плов со свининой
0
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: