Восточное яство из риса и мяса обожают все, но есть аналогичное не менее вкусное блюдо, которое готовится по такому же принципу, но с применением другой крупы. Это плов из перловки с мясом, вкуснейшее и полезнейшее кушанье на славянский манер по восточным мотивам.
С мясом в казане
Многие знают или слышали о пользе перловой крупы для здоровья и общего состояния человека. Благодаря своему богатому на витамины и минералы, составу, она укрепляет иммунитет, успокаивает нервы, снижает сахар в крови, очищает кишечник и выводит из него токсины, а также оздоравливает волосы и кожу. Но на вкус любителей находится немного. Люди едят ее чаще для пользы, чем для удовольствия. Если приготовить перловый плов с мясом и овощами, то можно сразу убить двух зайцев: дать ценные питательные вещества организму и насладиться вкусовой изюминкой.
На свежем воздухе готовят плов в казане из риса, баранины, говядины и свинины. Заменив в рецепте рис на перловую крупу, получают не менее вкусное яство (а во многом даже более полезное).
- перловка 400 гр
- шейка свиная 1 кг
- морковь 3 шт
- репчатый лук 3 шт
- чеснок 1 головка
- томатная паста (кетчуп) 75 мл
- барбарис, зира, куркума, черный перец, паприка 1 по чайной ложечке
- подсолнечное масло для жарки
- Крупу заранее замочить на 6-8 часов.
- Казан поставить на огонь и налить масла.
- Свинину промыть и просушить кухонным бумажным полотенцем от излишков воды. Порубить на большие кубики и закинуть в казан, но не все куски сразу, а по мере прожаривания добавляя новые.
- Лук и морковь нашинковать крупными кубиками или соломкой.
- Обжаренные мясные кусочки вынуть и бросить в котел овощи на жарку. Добавить томатную пасту.
- Чесночную головку очистить от кожуры и кинуть дольки в котел.
- Отправить мясо снова в казан, посолить, поперчить и приправить.
- Перловку хорошо промыть, слить с нее всю воду, выложить в котел, равномерно выравнивая горку по поверхности плова. Залить горячей водой по уровню, превышающему крупу на два сантиметра. Томить после закипания под крышкой полчаса. Затем открыть и дать лишней влаге испариться.
Потушить огонь и оставить плов «отдыхать» на 15 минут. Сверху можно посыпать зеленью: укропом, петрушкой и зеленым луком. На фото — пример подачи блюда на стол.
Употреблять перловку в пищу полезно женщинам для красоты волос и кожи, а мужчинам — для потенции.

ПП с индейкой
Чтобы взять максимум пользы от перловки и мяса, можно приготовить блюдо из крупы и индейки. Чтобы яство получилось из разряда «ПП», желательно не использовать способ жарки и исключить или свести к минимуму добавление жиров.
Компоненты блюда (на 4-5 человек):
- филе индейки — 300 грамм;
- перловка — 1 ст;
- морковь и лук — по одному овощу;
- томатный кетчуп — 2 ст. ложки;
- чеснок — 2 дольки;
- приправа для плова — 1/2 пакетика.
Временные затраты: 1 час. К/Б/Ж/У: 79,7/7,2/2,6/6,8.
Как сварить:
- Замоченную крупу поставить и сварить (30-40 минут).
- Индейку помыть и нарезать кубиками.
- Глубокую сковороду установить на включенную конфорку и налить в нее немножко масла. Закинуть мясные кусочки и тушить на маленьком огне.
- Морковь натереть на крупной терке, а лук и чеснок нашинковать. Отправить овощную нарезку к мясу.
- Добавить приправу и посолить.
- С готовой перловки слить воду и выложить ее сверху на овоще-мясную смесь.
- Сдобрить кетчупом и перемешать. Кушанье готово!
Приготовленный таким образом плов из перловки с мясом индейки более полезен и менее калориен. Сама по себе индейка благоприятна для человеческого организма: она обладает противоопухолевыми свойствами. А в сочетании с перловкой, полезные свойства яства удваиваются.
Из мяса говядины
Еще один вариант блюда — это плов из перловки с мясом говядины.
Что входит в состав (на 5 человек):
- говяжья вырезка — полкило;
- перловка — 1,5 стакана;
- две луковицы;
- две морковки;
- 4 дольки чеснока;
- масло для жарки — 30 мл;
- два томата;
- куркума, смесь перцев, паприка, базилик — по щепотке.
Продолжительность готовки: два часа. К/Б/Ж/У: 134,4/8,5/4,5/15.
Как готовить:
- Крупу замочить на несколько часов и затем промыть и вылить жидкость.
- Говядину промыть и нарезать мелкими кусочками, так как она долго готовится. Для плова лучше брать молодую говядину.
- В сковороду налить подсолнечного масла и выложить мясную мякоть. Обжаривать до золотистости.
- Овощи нарезать соломкой. Чеснок раздавить. Отправить к мясу. Жарить минут 20.
- Далее добавить порезанные помидоры без шкурки и приправу. Готовить еще 10 минут.
- С каши слить воду и высыпать ее емкость, где жарятся мясо и овощи. Аккуратно разровнять перловку лопаткой. Залить плов горячей водой, на два пальца выше уровня крупы. Когда дойдет до кипения, сделать огонь маленьким. Варить не меньше получаса.
Перловой крупой с говядиной полезно кормить детей, подростков и молодых людей в период активного роста. Неслучайно перловка попала в армейское меню: каша отлично насыщает, придает сил и энергии.
На фото представлен пример сервировки плова.

С тушенкой
Солдатский вариант плова с перловкой — кушанье с тушенкой. Мясные консервы нужно приобретать качественные и от проверенных производителей во избежание отравления и потери вкусовых качеств блюда.
Ингредиенты (на 4 человек):
- банка говяжьей тушенки;
- перловка — стакан;
- подсолнечное масло — 30 мл;
- морковь и лук — по 1 штуке.
Время у плиты: 50 минут. К/Б/Ж/У: 104,9/6,1/5,8/7.
Метод приготовить:
- Замоченную на несколько часов крупу отварить до готовности.
- В сковороду налить масла для жарки и выложить мясо из банки.
- Лук и морковь почистить и нарезать, как нравится. Отправить на сковородку. При желании посыпать специями. Жарить 15 минут.
- Выложить готовую перловку в обжаренную массу и перемешать. Тушить 10 минут. Выключить и разложить по тарелкам.
Получается вкусно и быстро.

Грибной без мяса
Вегетарианский вариант плова — это яство с грибами, приготовленное без мясных продуктов. Грибная добавка придает кушанью оригинальный вкус и отлично заменяет мясной белок.
Что нужно взять для рецепта:
- перловой крупы — 200 грамм;
- свежих шампиньонов — 1/2 килограмма;
- морковь — 1 штука;
- одна луковица;
- майоран — щепотку;
- чеснок — две дольки;
- растительное масло — 30-40 мл.
Время готовки: 1 час. К/Б/Ж/У: 52,2/2,8/2,3/5,2.
Способ приготовления:
- Впитавшую воду перловку поставить варить на огонь. Довести до кипения и готовить 35 минут.
- Пассеровать в отдельной емкости морковь и лук.
- В толстостенную глубокую сковороду (сотейник) выложить мелко нарезанные грибы и пожарить с чесноком и майораном 15 минут.
- Соединить овощи, шампиньоны и перловку. Тушить еще 5-10 минут. Яство готово!
Веганский грибной плов с перловой крупой особенно хорош во время православного поста, потому что хорошо и надолго утоляет голод. В грибах и крупе содержится растительный белок, благодаря которому кушать долго не хочется.

Со свининой
С мясом свиньи получается самый жирный и калорийный плов. Если есть его часто, можно набрать пару-тройку лишних кило, но употребление один раз в неделю в разумных количествах не приведет к откладыванию лишнего жира у людей, которые строго следят за своим весом.
Компоненты плова:
- свиная мякоть — 300 грамм;
- перловка — 150 грамм;
- лук — 2-3 шт;
- морковь — 2 шт;
- масло для жарки — 30-40 мл;
- чеснок — 5 долек;
- специи для плова специальные.
Продолжительность готовки: 70 минут. К/Б/Ж/У: 164/5,2/12,8/6,8.
Метод приготовления:
- Свинину намыть, порубить на ровные кусочки среднего размера.
- Сковороду нагреть и налить в нее растительное маслице для жарки. Кинуть нарубленную мясную мякоть в раскаленное масло. Подрумянивать с двух сторон до золотистой корочки.
- Морковь порезать кубиками, а лук — колечками. Овощи закинуть к мясу. Обжаривать смесь дальше.
- Затем добавить специи и чеснок. Тушить еще 5 минут.
- Вывалить крупу на смесь мяса и овощей. Разровнять ложкой или лопаткой и залить плов горячей водой таким образом, чтобы масса утопала в воде на 2 см. Готовить 30 минут, по необходимости добавляя воды.
- Конфорку выключить и дать плову настояться 10-15 минут с открытой крышкой, чтобы лишняя влага испарилась. Посыпать мелко нарубленной зеленью.

Подавая на стол, можно добавить кетчуп или другой соус. Свежеприготовленное блюдо всегда вкуснее, особенно плов. Перловка в кушанье хорошо сочетается с мясом. Яство из крупы, мяса и овощей надолго дарит невероятную сытость.
