Плов из печени

Плов — визитная карточка восточной кухни. Для его приготовления используют баранину, реже — говядину или свинину. А плов с печенью — неординарное решение этого знаменитого блюда.

Любите ли Вы плов?
Да
100%
Нет
0%
Не пробовал(а)
0%
Проголосовало: 5

С печенью курицы

Если готовить это блюдо из субпродуктов, лучше выбирать печень курицы. Она насыщена полезным веществами, а количество калорий — минимальное.

Плов с куриной печенью — это несложное блюдо и не занимает много времени, так как субпродукт не нуждается в длительной термообработке. Здесь основное внимание уделяется крупе. Длиннозерновой переработанный рис сделает блюдо более рассыпчатым.

Совет! Если не удалось найти приправу в комплексе, можно вводить ингредиенты отдельно. Блюдо можно сдобрить черным молотым перцем, острым и сладким красным перцем. Можно прибегнуть к зире, кориандру, имбирю, куркуме, барбарису.

Ингредиенты
Порции: +12
  • Печень курицы 600 гр
  • Рис 2 стакана
  • Лук репчатый 1 шт
  • Морковь 1 шт
  • Зеленый горошек 250 гр
  • Чеснок 4 зубчика
  • Масло растительное 4 ст. л
  • Вода 3 стакана
  • Приправа для плова 1 ст. л
  • Соль по вкусу  
На порцию
Калории: 65 ккал
Белки: 2.2 г
Жиры: 0.5 г
Углеводы: 13 г
Шаги
1 час. 35 мин.Видео-рецептПечать
  • Лук чеснок
    Одна большая луковица и четыре зубчика чеснока очищаются. Лук шинкуется. Чеснок надавливается ножом и нарезается.
  • морковь
    Очищенная морковь крупно натирается или нарезается соломкой.
  • куриная печень
    Субпродукт промывается и нарезается на две-три части.
  • куриная печень
    В казан наливается растительное масло и хорошо прокаливается. Добавляется лук, морковь. Ингредиенты обжариваются 7-10 минут (средний огонь). Когда они станут прозрачными, добавляется чеснок. Туда же выкладываются кусочки печени и жарятся не более пяти минут. Необходимо постоянно помешивать.
  • рис
    Рис тщательно промывается проточной водой, откидывается на дуршлаг и оставляется для просушки. Обсушенный рис выкладывается в казан, перемешивается и оставляется на медленном огне 5 минут.
  • Зелёный горошек
    Свежий горох высыпается к ингредиентам с добавлением трех стаканов кипятка.
    Идеальным вариантом будет свежий зеленый горох, но за неимением, можно использовать замороженный продукт. Подойдет и банка консервированного горошка.
  • Плов с куриной печенью перемешивается и оставляется на медленном огне на полчаса. После этого, казан оставляется на 15 минут, чтобы блюдо насытилось ароматом. Плов с куриной печенью готов к подаче.

плов с печенью
Яндекс картинки

С говяжьей печенью

Потребуется:

  • 400 гр печени говяжьей;
  • стакан круглого.риса краснодарского;
  • 1 шт. репчатого лука;
  • 1 шт. моркови;
  • 50 гр. зеленого лука;
  • 50 гр. кинзы;
  • 50 гр. петрушки;
  • 100 гр сала свиного;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Количество порций — 6

Время до готовки — 30 мин.

Время готовки — 45 мин.

К/Б/Ж/У на 100 гр — 49,4/1,4/0,4/10

  1. Рис тщательно промывается, заливается водой, оставляется на полчаса и откидывается на дуршлаг.
  2. Субпродукт промывается, очищается от пленок и нарезается на кубики 1х1 см.
  3. Свиное сало нарезается аналогичным образом.
  4. В казан наливается растительное масло, хорошо разогревается, выкладываются куски печени и обжариваются 2 минуты.
  5. Добавить кусочки сала и немного его вытопить.
  6. Репчатый лук нарезается на тонкие полукольца, а морковь нарезается соломкой.
  7. Нарезанные овощи добавляются к печени и салу. Ингредиенты обжариваются в течение 10 минут.
  8. Часть свежей зелени нарезается, и вместе с двумя стаканами воды добавляется в казан. Все доводится до кипения.
  9. Туда же выкладывается рис, солится, перчится.

Совет! Рис надо разровнять по всей поверхности. Если воды мало, надо ее добавить по кончику ножа. Вода должна закрывать рис на 2,5 см.

  1. Казан накрывается крышкой и оставляется на медленном огне до момента, пока рис не станет мягким. За 3 минуты до готовности выкладывается остальная зелень. Плов перемешивается и подается к столу.
Плов с печенью
Яндекс картинки
Задайте вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: