Плов — визитная карточка восточной кухни. Для его приготовления используют баранину, реже — говядину или свинину. А плов с печенью — неординарное решение этого знаменитого блюда.
С печенью курицы
Если готовить это блюдо из субпродуктов, лучше выбирать печень курицы. Она насыщена полезным веществами, а количество калорий — минимальное.
Плов с куриной печенью — это несложное блюдо и не занимает много времени, так как субпродукт не нуждается в длительной термообработке. Здесь основное внимание уделяется крупе. Длиннозерновой переработанный рис сделает блюдо более рассыпчатым.
Совет! Если не удалось найти приправу в комплексе, можно вводить ингредиенты отдельно. Блюдо можно сдобрить черным молотым перцем, острым и сладким красным перцем. Можно прибегнуть к зире, кориандру, имбирю, куркуме, барбарису.
- Печень курицы 600 гр
- Рис 2 стакана
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Зеленый горошек 250 гр
- Чеснок 4 зубчика
- Масло растительное 4 ст. л
- Вода 3 стакана
- Приправа для плова 1 ст. л
- Соль по вкусу
Одна большая луковица и четыре зубчика чеснока очищаются. Лук шинкуется. Чеснок надавливается ножом и нарезается.
Очищенная морковь крупно натирается или нарезается соломкой.
Субпродукт промывается и нарезается на две-три части.
В казан наливается растительное масло и хорошо прокаливается. Добавляется лук, морковь. Ингредиенты обжариваются 7-10 минут (средний огонь). Когда они станут прозрачными, добавляется чеснок. Туда же выкладываются кусочки печени и жарятся не более пяти минут. Необходимо постоянно помешивать.
Рис тщательно промывается проточной водой, откидывается на дуршлаг и оставляется для просушки. Обсушенный рис выкладывается в казан, перемешивается и оставляется на медленном огне 5 минут.
Свежий горох высыпается к ингредиентам с добавлением трех стаканов кипятка.
Идеальным вариантом будет свежий зеленый горох, но за неимением, можно использовать замороженный продукт. Подойдет и банка консервированного горошка.- Плов с куриной печенью перемешивается и оставляется на медленном огне на полчаса. После этого, казан оставляется на 15 минут, чтобы блюдо насытилось ароматом. Плов с куриной печенью готов к подаче.
С говяжьей печенью
Потребуется:
- 400 гр печени говяжьей;
- стакан круглого.риса краснодарского;
- 1 шт. репчатого лука;
- 1 шт. моркови;
- 50 гр. зеленого лука;
- 50 гр. кинзы;
- 50 гр. петрушки;
- 100 гр сала свиного;
- соль, перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Количество порций — 6
Время до готовки — 30 мин.
Время готовки — 45 мин.
К/Б/Ж/У на 100 гр — 49,4/1,4/0,4/10
- Рис тщательно промывается, заливается водой, оставляется на полчаса и откидывается на дуршлаг.
- Субпродукт промывается, очищается от пленок и нарезается на кубики 1х1 см.
- Свиное сало нарезается аналогичным образом.
- В казан наливается растительное масло, хорошо разогревается, выкладываются куски печени и обжариваются 2 минуты.
- Добавить кусочки сала и немного его вытопить.
- Репчатый лук нарезается на тонкие полукольца, а морковь нарезается соломкой.
- Нарезанные овощи добавляются к печени и салу. Ингредиенты обжариваются в течение 10 минут.
- Часть свежей зелени нарезается, и вместе с двумя стаканами воды добавляется в казан. Все доводится до кипения.
- Туда же выкладывается рис, солится, перчится.
Совет! Рис надо разровнять по всей поверхности. Если воды мало, надо ее добавить по кончику ножа. Вода должна закрывать рис на 2,5 см.
- Казан накрывается крышкой и оставляется на медленном огне до момента, пока рис не станет мягким. За 3 минуты до готовности выкладывается остальная зелень. Плов перемешивается и подается к столу.
