Плов из морского коктейля

Предлагаем разнообразить свое меню и приготовить плов с морепродуктами. Рецепт простой, можно приготовить в домашних условиях.

Последовательная готовка

Особенностью средиземноморского блюда является использование морского улова. Добавляют мидии, кусочки кальмаров, креветки, рыбу. Плов с морским коктейлем называется так, из-за сочетания разнообразных продуктов морской фауны. Это питательная смесь с богатым витаминным и минеральным составом, которая включает сразу кальмаров, осьминогов, устриц, мидий и другие Коктейли могут отличаться по весу и наполнению. Но каждая упаковка это кладезь полезных микроэлеметов, источник кальция, фосфора, йода, калия.

Испанский плов называется паэлья, является деликатесом и вызывает много эмоций у гостей. Готовить по этому рецепту можно в мультиварке, на плите в казане или сковородке.

• 
  Сначала разморозим морской коктейль. Упаковку высыпать в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг. Если попадаются крупные экземпляры, измельчить. Какие-то продукты можно отобрать и не кидать в блюдо.
• 
  Рис замочить в холодной воде на полчаса, промыть до прозрачности.
• 
  Овощи почистить, вымыть, удалить плодоножку и семена. Морковь, перец нашинковать соломкой, лук полукольцами. На терку натирать нельзя, так как получаются слишком тонкие ломтики, которые быстро подгорают при обжаривании, а горечь передается блюду.
• 
  Раскалить сковородку с растительным маслом, обжарить луковицу (2 мин.). Засыпать нарезанные морковь, болгарский перец, тушить до мягкости 5-7 минут. Добавить специи, посолить. При желании влить 2 чайные ложки лимонного сока.
• 
  Чеснок очистить от шелухи, мелко порезать ножом, кинуть к зирваку. Туда же добавить морской коктейль, перемешать.
• 
  Через 5 мин. засыпать промытый рис, аккуратно влить горячую воду, хорошо перемешать и тушить под закрытой крышкой до готовности (20 минут). Вареный рис проверяют на пробу (ложкой отобрать несколько рисинок, остудить). Если внутри они остаются твердыми, а вся жидкость выпарилась, нужно долить еще полстакана воды.
• Плов подавать горячим, украсив сверху веточками зелени, дольками лимона.

Ризотто или плов с креветками

Испанский вариант плова предусматривает использование морепродуктов. Наиболее часто добавляют креветки. Они придают готовому блюду специфический аромат. А вкусное ризотто из риса и морепродуктов обязательно понравятся гостям и близким.

Ингредиенты:

• рис (девзира, арборио) – 250 гр.;
• креветки – 0,5 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• вино белое – 50 мл;
• сыр твердый (пармезан) – 50 гр.;
• зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза) – 1 пучок;
• растительное масло (оливковое, подсолнечное) – 3 ст. л.;
• соль, специи (перец черный молотый, мускатный орех, паприка, кориандр) – по вкусу.

Количество порций – 4

Время приготовления – 1 час 20 минут

КБЖУ (на порцию) – 450 ккал:40:7:53

Рецепт с фото (пошагово), как готовить плов с морепродуктами:

1. Свежие сырые креветки промыть, очистить от панциря. Мясо отложить в отдельной тарелке. Очистки поджарить на сливочном масле до покраснения, влить 1,5 стакана воды и довести до кипения. Сварить бульон в течение 20 минут (будет использоваться для дальнейшего приготовления). Если креветки замороженные, кинуть их в кипящую подсоленную воду на 5 минут, вынуть шумовкой.
2. Чеснок очистить, продавить прессом, добавить к креветочному мясу вместе с оливковым маслом и хорошо перемешать. Оставить мариноваться на 15 минут.
3. Рис перебрать, промыть до прозрачности воды, замочить на полчаса для набухания (чтобы вымылся лишний крахмал и крупа не слипалась в процессе варки). Затем жидкость полностью слить.
4. Луковицу почистить, мелко нашинковать, обжарить на сковородке с растительным маслом до золотистого цвета, всыпать рис. Жарить все вместе на сильном огне и постоянном помешивании 10 минут. Влить вино, выпарить его (огонь уменьшить до среднего). Затем по чуть-чуть вливать горячий бульон, проварить 20 минут.
5. К рису засыпать креветки с чесночным соусом, добавить рубленую зелень, специи. Укроп предварительно тщательно промыть, обсушить. Тушить все вместе около 10 минут.
6. Пармезан натереть на мелкой терке, всыпать в сковородку, хорошо перемешать и выключить. Дать настояться 5-10 минут.
7. Готовый плов с морепродуктами подавать горячим со сливочным соусом, салатом из свежих томатов. Приятного аппетита.

Задайте вопрос эксперту

Эльдар

Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"

Задать вопрос