Плов из куриных сердечек

Плов с куриными сердечками будет высокобелковым и питательным блюдом. Этот вид мяса содержит крайне мало жира и очень богат легкоусвояемыми белками. А еще такое мясо очень плотно и одновременно приятное по текстуре и вкусу. Поэтому плов получится особенным.

Любите ли Вы плов?
Да
100%
Нет
0%
Не пробовал(а)
0%
Проголосовало: 1

Классический плов

Приготовление этого варианта ничем не отличается от обычного плова. Такой плов готовится гораздо быстрее, так как мясо содержит меньше жира. А темное мясо сердечек прекрасно контрастирует с белым рисом, как демонстрирует это фото. Возможно также и использование свиного сердца.

Совет: чтобы сделать куриные сердечки помягче, их нужно замочить на полчаса в молоке.

Ингредиенты
Порции: +2
  • Куриные сердечки 500 гр
  • Рис длиннозерный 300 гр
  • Морковь 1 шт
  • Чеснок 4 зубчика
  • Масло оливковое 2 ст. л
  • Соль, зира, куркума, черный перец и другие специи  по вкусу
На порцию
Калории: 2,272 ккал
Белки: 102 г
Жиры: 98 г
Углеводы: 245 г
Шаги
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • Куриные сердечки
    Сердечки помыть, разрезать на половинки и раскрыть, после чего еще раз промыть от сгустков крови.
  • рис
    Рис промыть до того состояния, когда вода станет прозрачной. Замочить на полчаса.
  • Лук морковь
    Морковь нашинковать простой соломкой, а лук покромсать кубиками
  • масло сковорода
    В казан или глубокую сковороду налить масло и выложить лук. Тушить его на сковороде до прозрачности, затем добавить сердечки.
  • Куриные сердечки
    Все тушить еще около 10 минут, после чего посолить. После того как появился сок от сердечек, добавить морковь и немного воды. Все перемешать и добавить специи. Тушить четверть часа, в конце проверить на вкус.
  • Плов рис
    В емкость высыпать крупу ровным слоем поверх мяса с овощами и немного посолить. Залить водой так, чтобы она возвышалась над рисом на 1-2 см. Тушить с закрытой крышкой на большом огне пока уровень воды не снизится до продуктов.
  • чеснок
    Половину очищенной головки чеснока вставить целиком в плов. Вторую половину разобрать на зубчики и также по отдельности их вставить в плов. Чтобы рис лучше пропарился сделать отверстия в нем глубиной до сердечек.
  • Тушить еще четверть часа. После этого попробовать, если продукты готовы – то выключить огонь и оставить его на 10 минут для пропаривания. Затем можно подавать к столу.

плов
Яндекс картинки

Плов с добавлением говяжьего сердца

В плове с куриными сердечками частично мясо можно заменить говяжьим сердцем. Допустимо также и использование свиного сердца. Это сделает блюдо более насыщенным и богатым.

Необходимые продукты:

  • куриные сердечки – 200 граммов;
  • говяжье сердце – 300 граммов;
  • рис длиннозерный – 300 граммов;
  • морковь – 1 средний корнеплод;
  • лук репчатый – одна головка;
  • чеснок – 1 головка;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • специи: зира, куркума, имбирь, кориандр, и любые другие по вкусу;
  • соль – по личным предпочтениям.

Совет. Из пряных трав для этого вида плова хорошо подойдет мелисса. Она сделает мясо мягче, а блюдо ароматнее.

Порядок создания плова:

  1. Рис промыть в нескольких водах, после чего оставить настаиваться во влажном состоянии на четверть часа.
  2. От большого говяжьего сердца отделить необходимое количество мяса. Удалить пленку и сгустки крови. Все промыть и порезать на средние кусочки.
  3. Куриные сердечки порезать напополам и промыть. После этого еще раз порезать на четвертинки.
  4. Выложить говяжьи сердца в казан, кастрюлю или на глубокую сковородку, смазанную маслом. Тушить до мягкой корочки.
  5. Овощи почистить и порезать средней соломкой. Добавить их к мясу. Тушить еще 10 минут.
  6. После этого влить немного воды и всыпать куриные сердечки. Все посолить, всыпать специй. Перемешать и попробовать, если все подходить – залить небольшим количеством воды и тушить еще 10 минут на средней интенсивности.
  7. Мясо с овощами покрыть слоем риса. Сверху залить воду так, чтобы она покрывала на 2 см все продукты. Тушить еще 10-15 минут на сильном огне с открытой крышкой. Жидкость должна упариться до уровня риса.
  8. В плов воткнуть половину очищенной головки чеснока и отдельные очищенные зубчики. Емкость закрыть крышкой, огонь снизить до среднего и оставить на четверть часа. После этого, если рис станет мягким – выключить огонь и настаивать 10 минут. Либо можно сделать отверстия в слое риса и потушить еще немного.


Срок приготовления – четверть часа.

Время готовки – один час.

Количество порций – 2 шт.

КБЖУ рецепта с куриными сердечками:

  • калорийность — 2110 килокалорий;
  • белки — 102;
  • жиры — 80;
  • углеводы – 245.
плов
Яндекс картинки

В мультиварке

Плов с куриными сердечками в мультиварке готовить просто, но технология имеет свои особенности.

Состав рецепта плова:

  • куриные сердечки – 600 граммов;
  • рис длиннозерный, сорта «Жасмин» или «Басмати» — 400 граммов;
  • вода – 1 литр;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • масло растительное – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 1 головка;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • соль, специи – по желанию. Сюда лучше взять лавровый лист, зиру, куркуму, перец или паприку.

Совет. В плов можно добавить любые ингредиенты: ягоды можжевельника, годжи, барбариса или шиповника, апельсиновую цедру. Такие ингредиенты наполнят плов оригинальным ароматом и вкусом. А еще, как видно на фото, сушеные ягоды в плове выглядят очень красиво.

Как приготовить плов в мультиварке пошагово:

  1. Рис промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Затем дать воде стечь и оставить во влажном состоянии в миске настаиваться.
  2. Куриные сердечки промыть, разрезать на 4 части, изнутри удалить сгустки крови и промыть.
  3. Овощи почистить, лук измельчить ножом, морковь пропустить через крупную терку.
  4. В чашу мультиварки налить масло и выложить овощи. Поставить переключатель на режим «Выпечка». Оставить на 15 минут.
  5. Добавить сердечки, все перемешать, сдобрить солью и пряностями. Оставить еще на 20 минут. Если потребуется – подлить немного воды.
  6. Выложить сверху лавровый лист и поверх него посыпать рис плотным слоем. В рис воткнуть очищенные зубчики чеснока и половинку целой головки. Немного посолить плов. Залить водой так, чтобы она возвышалась на 2 см над рисом.
  7. Установить стандартный режим «Плов» на запрограммированное время. Дождаться звукового сигнала, плов будет готов.

Срок приготовления – полчаса

Время готовки – один час

Количество порций – 2 шт.

КБЖУ плова:

  • калорийность — 2511 килокалорий;
  • белки — 124;
  • жиры — 83;
  • углеводы – 317.

Сочетание плотного и структурированного мяса куриных сердечек с нежным рисом сделает любое блюдо изысканным и интересным.

плов с сердечками
Яндекс картинки
Задайте вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос

lobodasha2301/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: