Все уже давно привыкли к тому, что плов традиционно готовится на открытом огне с бараниной. Однако современные хозяюшки успешно используют для него более лёгкое куриное мясо. Для плова можно брать любые части курицы, но особенно хорош он с грудкой. Она обладает нежным вкусом и готовится быстро. Предлагаем несколько простых рецептов приготовления плова из куриной грудки.
В мультиварке
Плов с куриной грудинкой – это отличный вариант, когда нет времени на приготовление более сложных блюд. А использование мультиварки значительно ускорит процесс готовки.
- Рис 1 стакан
- Вода 3 стакана
- Куриная грудка 400 г.
- Морковь 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Лук зелёный 2 ст.л.
- Чеснок 1 зубок
- Хмели-сунели ¼ ч.л.
- По вкусу
- Лавршука
- Соль
Морковку почистить, вымыть и крупно натереть.
Почищенный от шелухи лук измельчить в виде мелких кубиков.
Мелко покрошить чесночок.
Куриную грудку разрезать на несколько кусочков средней величины, предварительно сняв с неё шкурку.
В чашу мультиварки налить растительное масло и прогреть его в режиме «Жарка». Обжарить на нём подготовленные овощи в течение пяти минут.
Рис промыть несколько раз и засыпать к обжаренным овощам.
Туда же отправить рубленый зелёный лук, лаврушку и хмели-сунели. Всё посолить.
Влить в чашу горячую воду и готовить в режиме «Плов» на протяжении 45 минут. По окончании готовки перемешать всё, воспользовавшись лопаточкой.
Подавать плов в горячем виде. Он прекрасно подходит не только для семейного обеда, но и для торжественного застолья.
С овощами
Плов, приготовленный по этому рецепту, не только обладает нежным вкусом, но и внешне выглядит очень красочно. Всё это, благодаря овощам, которые используются при приготовлении.
Потребуется:
- 0,6 кг куриной грудки;
- Стакан круглого риса;
- 0,5 л воды;
- Стакан стручковой фасоли (замороженной);
- Пара головок лука;
- Большая морковь;
- Красный болгарский перец;
- Пара чесночных зубчиков;
- Растительное масло для обжарки;
- Лавровый листик;
- По вкусу соли и смеси перцев;
- Горошины душистого перца.
Этапы приготовления:
- Круглый рис промыть несколько раз и залить его водой.
- Мякоть куриной грудки нарезать в форме кубиков, как на фото.
- Поставить на огонь казан и разогреть в нём масло. Выложить куриное мясо и обжарить его на умеренном огне в течение четверти часа, периодически перемешивая.
- Отправить к мясу стакан замороженной стручковой фасоли либо половину стакана свежей. Перемешать и тушить приблизительно 6 минут.
- Луковицу почистить и нарезать в форме кубиков.
- Теперь настала очередь болгарского перца. У него нужно отрезать плодоножку, извлечь семена, промыть и порезать соломкой.
- Закинуть лучок с перцем в казан.
- Всё перемешать, влить 200 миллилитров горячей воды и тушить ещё на протяжении 5-ти минут.
- Тем временем почистить морковку и крупно её натереть. Забросить её в казан, посолить и поперчить.
- Перемешать, закинуть лавровый лист и горошины душистого перца. Готовить ещё 10 минут.
- Спустя указанное время извлечь лаврушку и горошинки перца, хорошенько перемешать все ингредиенты, находящиеся в казане.
- Слить воду с риса, распределить его на овощи с куриной грудкой.
- Крупу разровнять и залить ещё 200 миллилитрами горячей воды.
- Как только впитается вся жидкость, нарезанный пластинками чеснок воткнуть в рисовый слой. Залить оставшимися 100 мл воды и тушить до тех пор, пока не впитается вся жидкость.
Дать настояться в течение четверти часа и можно угощаться вкусным и нежным и ароматным пловом из куриной грудки.
В 100 граммах готового блюда:
- 11,9 г белков;
- 4,5 г жиров;
- 10,7 г углеводов.
Калорийность составляет 130,9 Ккал.
В кастрюле
Иногда очень хочется побаловать своих близких вкусным пловом, а казана в доме нет. Не беда! Его можно легко и быстро приготовить и в кастрюле, не обладая никакими специальными кулинарными навыками.
Необходимо подготовить следующий список продуктов:
- 0,5 кг филе куриной грудки;
- 2 стакана длиннозерного риса;
- 4 стакана воды;
- Пару луковиц;
- Головку чеснока;
- Крупную морковь;
- 80-90 мл растительного масла;
- По чайной ложечке куркумы и зиры;
- Половину чайной ложечки горошин душистого перца;
- Соль.
Подробно о том, как готовить плов с куриным филе в кастрюле:
- Рис высыпать в глубокую миску, тщательно его перебрать и 6-7 раз промыть проточной водой. Затем откинуть крупу на сито.
- Заранее обжарить зиру в масле, чтобы придать вкусу плова пикантные ореховые нотки.
- Лук почистить, помыть и нарезать на тоненькие колечки.
- Вымытую морковь почистить и нашинковать в виде тоненькой соломки.
- Куриную мякоть нарезать на кусочки квадратной формы либо на тоненькие брусочки.
- Кастрюлю поставить на плиту, влить в неё растительное масло и хорошенько прогреть. При появлении лёгкого дымка следует выложить в него разделанную курятину и обжарить её.
- Затем отправить в кастрюлю морковь и лучок, перемешать и пассеровать всё еще 5-6 минут.
- Как только овощи станут мягкими, нужно приправить всё специями и посолить.
- Влить кипяток, снова перемешать и накрыть кастрюлю крышкой. Варить зирвак на умеренном огне в течение четверти часа.
- Затем всыпать заранее промытый длиннозерный рис, добавить ещё специй и соль при необходимости. В последний раз всё перемешать. После того, как в кастрюлю добавлена крупа, перемешивать ингредиенты нельзя.
- Накрыть кастрюлю крышкой, убавить пламя и готовить ещё приблизительно 20 минут.
- По истечении указанного времени выключить огонь, и оставить плов на четверть часа. Он должен дойти до готовности на пару.
Готовый плов выложить в плоское блюдо и подать на стол.
В 100-граммовой порции содержится:
- 11,3 г белков;
- 7,7 г жиров;
- 19,5 г углеводов.
Энергетическая ценность – 192,1 Ккал.
На сковороде
Если нужно накормить домочадцев вкусным и сытным ужином, а времени мало, то плов с грудкой курицы – это отличный вариант. Сковородка должны быть обязательно с высокими бортиками.
Ингредиенты для блюда:
- 0,5 кг риса;
- 400 г филе куриной грудки;
- 2 головки лука-репки;
- 2 морковки;
- 5 чесночных зубчиков;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- Соль и специи.
Этапы приготовления:
- Рис тщательно промыть и залить его горячей водой, чтобы она поднялась над уровнем крупы примерно на сантиметр. Оставить так на 20 минут.
- А пока можно заняться овощной поджаркой.
- Лук почистить и порезать на мелкие кубики. Обжарить на сковороде с растительным маслом до
- Морковь почистить, помыть и порезать соломкой. Закинуть к луку и обжаривать их вместе минуты три, не забывая перемешивать.
- Грудку разделать на кусочки и отправить их в сковородку к овощам.
- Обжаривать всё вместе на умеренном огне10 минут, время от времени перемешивая. Приправить солью и специями, размешать.
- Рис уже впитал в себя всю воду. Высыпать его в сковородку к мясу и овощам, перемешать.
- Залить крупу крутым кипятком, чтобы жидкость поднялась над уровнем риса приблизительно на пару сантиметров, как на фото.
- В рис воткнуть очищенный от шелухи чесночок. Накрыть сковородку крышкой и после закипания уменьшить огонь до минимального уровня. Готовить приблизительно 25 минут.
- Затем выключить огонь и настоять под закрытой крышкой в течение четверти часа.
Вкуснейший и рассыпчатый плов готов! Можно подавать его на стол.
В 100 граммах готового блюда:
- 9,9 г белков;
- 4,8 г жиров;
- 23,5 г углеводов.
Калорийность составляет 176,6 Ккал.
В духовке
Если нужно быстро приготовить вкусный обед или ужин, то идеально для этого подойдёт плов с курицей в духовке.
Список необходимых продуктов:
- 600 грамм куриной грудки;
- Стакан риса;
- 3 стакана воды;
- Луковица;
- Морковка;
- 4 чесночных зубчика;
- 30 грамм подсолнечного масла;
- По вкусу соли и специй.
Подробно о том, как приготовить плов с грудкой в духовке:
- Куриную грудинку разделать на кусочки небольшого размера. Разогреть сковородку, налить немного подсолнечного масла и выложить куриное мясо. Обжаривать его на большом пламени до появления золотистой корочки.
- Луковицу почистить от шелухи, промыть и мелко нашинковать.
- Почищенную и помытую морковь крупно натереть.
- Подготовленные овощи выложить на горячую сковородку и обжарить на подсолнечном масле в течение пяти минут на умеренном огне.
- Взять глубокую форму для запекания, распределить на неё обжаренную курятину и поджарку из овощей.
- Рис тщательно промыть несколько раз холодной водой. Воду нужно обязательно слить.
- Промытую крупу выложить ровным слоем на мясо с овощами. В рис воткнуть очищенные чесночные зубчики, посолить и приправить специями.
- Залить содержимое формы кипятком и плотно закрыть её фольгой.
- Поместить форму в духовой шкаф и готовить 40 минут при 180˚С.
- За четверть часа до конца приготовления фольгу убрать.
Время приготовления зависит от духовки. У кого-то процесс готовки займет меньше времени, а у кого-то чуть больше. Готовый плов разложить по порционным тарелкам и подавать на стол.
В 100-граммовой порции содержится:
- 15,0 г белков;
- 3,9 г жиров;
- 12,5 г углеводов.
Энергетическая ценность – 145,0 Ккал.
Грибной
Грибы прекрасно сочетаются с рисом и куриным мясом. Если хочется порадовать близких вкусным и необычным блюдом, то можно приготовить плов с курочкой и грибочками.
Необходимо взять:
- 300 грамм куриной грудинки;
- 150 грамм свежих шампиньонов;
- 120 грамм пропаренного риса;
- По одной морковке и луковице;
- 5 столовых ложек растительного масла;
- Чайная ложечка специй для плова;
- Зелёный лук;
- Соль.
Пошаговое описание:
- Грудку разделать на небольшие кусочки.
- Репчатый лук мелко накрошить.
- Шампиньоны нарезать на четыре части.
- На сковородке разогреть масло и обжарить на нем лучок, мясо и грибочки. Жарить примерно 4 минуты.
- Морковь почистить, помыть и натереть на тёрке. Добавить её вместе с солью и специями в сковороду и хорошенько размешать.
- Всыпать рис, предварительно промытый в нескольких водах.
- Обжаривать всю массу ещё пару минут.
- Влить воды, чтобы её уровень был выше уровня риса на сантиметр.
- Закрыть крышкой и готовить на слабом огне приблизительно 20 минут.
Готовое блюдо выложить на тарелку и украсить мелко порубленным зелёным луком. Можно потчевать гостей и домочадцев.
В 100-граммовой порции содержится:
- 9,8 г белков;
- 9,7 г жиров;
- 9,6 г углеводов.
Энергетическая ценность – 165,1 Ккал.
С пропаренным рисом
Не все могут похвастаться умением готовить настоящий плов, как его готовят в Узбекистане. Секреты правильного плова – это костёр, казан, много мяса и овощей, а также специальный рис.
Современные реалии внесли коррективы в классический рецепт. Сегодня плов готовят на плите, вместо баранины кладут мясо птицы, а рис используют пропаренный.
Понадобится следующий перечень продуктов:
- 350 грамм пропаренного риса;
- 700 грамм куриной грудки;
- Пара луковиц;
- 2-3 моркови;
- Пара головок чеснока;
- Соль и специи для плова;
- Подсолнечное масло.
Пошаговая инструкция:
- Куриную грудку разделать на кусочки.
- Морковь почистить, вымыть и крупно нашинковать в форме брусочков.
- Лук очистить от шелухи, помыть и нарезать на крупные кубики.
- Казан поставить на огонь и разогреть в нём растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета и высыпать к нему тёртую морковку. Приправить овощи солью.
- Отдельно обжарить куриное мясо и посолить.
- Смешать вместе мясо с луком и морковью. Тушить всё в собственном соку, сдобрить специями и перемешать.
- Пропаренный рис промыть несколько раз и распределить его на курицу с овощами.
- Налить в казан горячую воду, чтобы она была выше уровня крупы на пару сантиметров.
- Закрыть казан крышкой и дать плову закипеть. Уменьшить огонь, томить минимум 45 минут.
- В ходе приготовления разобрать головку чеснока на зубчики и воткнуть в крупу.
- Тушить до полного приготовления, а затем снять с огня и укутать казан в одеяло на час-два.
Разложить плов по тарелкам, предварительно перемешав его. Теперь можно угощать домочадцев вкусным ужином.
В 100 граммах готового блюда:
- 12,3 г белков;
- 5,9 г жиров;
- 15,9 г углеводов.
Калорийность составляет 165,6 Ккал.
Заключение
Плов с куриным филе – это настоящая палочка-выручалочка, когда времени на готовку мало, а нужно приготовить вкусный и сытный обед или ужин. Процесс готовки такого блюда совсем несложный и не требует знания каких-либо кулинарных секретов или многолетнего опыта. Несмотря на это результат обязательно порадует всех.
