Узбекский плов из говядины

Существует огромное количество рецептов узбекского плова с говядиной. Его вкус никого не оставит равнодушным. Особенно плов любят кушать мужчины. Ведь это не только сытное блюдо, но еще и вкусное.

Какую выпечку вы любите?
Сладкую
100%
Сдобную
0%
Без начинки
0%
Проголосовало: 3

В мультиварке

Ингредиенты
Порции: +6
  • Мякоть говядины 900 гр.
  • Морковь 3 шт.
  • Луковица 3 шт.
  • Длиннозерный рис 1 кг.
  • Масло растительное 170 мл.
  • Чеснок 2 головки
  • Соль  по вкусу
  • Зира 2 гр.
  • Кориандр 3 гр.
  • Барбарис 2 гр.
  • Перец 2 гр.
На порцию
Калории: 251 ккал
Белки: 9.3 г
Жиры: 10.7 г
Углеводы: 29.5 г
Шаги
1 час. 35 мин.Видео-рецептПечать
  • Мясо
    Мякоть промыть и обсушить. Затем нарезать на небольшие кусочки.
  • мясо казан
    Далее нужно обжарить на сковородке до румяной корочки. Перемещают в мультиварку
  • лук
    Луковицы очищаются и крошатся тоненькими полукольцами.
  • лук
    Обжариваются до корочки на промасленной сковородке. Затем отправляются в мультиварку.
  • Морковь
    Морковка очищается и крошится брусочками. Обжаривается до румяного состояния. Перекладывают в мультиварку.
  • Узбекский плов из говядины
    Мясо и овощи заливают полностью водой.
  • соль
    Добавляют соль по вкусу. В режиме тушения варят примерно полчаса
  • уцхо сунели приправы
    Затем добавляют приправы.
  • Чеснок
    Головки чеснока кладутся в неочищенном виде.
  • Узбекский плов из говядины
    Крупу необходимо промыть несколько раз. Крахмал должен уйти. Крупу кладут в мультиварку. Добавляют водичку. Нужно, чтобы ее было больше на два пальца. При необходимости досаливают. Минут сорок варится в режиме «тушение». Готово. Можно подавать к столу.

Плов по этому рецепту можно подавать на праздничные ужины. При желании добавляют сухофрукты. С ними блюдо получается сладковатым на вкус.

Плов
Яндекс.Картинки

Рассыпчатый с сухофруктами

Мясо должно быть без жил и различных пленок. Рис в этом рецепте лучше использовать длиннозерный. Мало кто знает, как правильно приготовить плов по узбекски из говядины. По этому рецепту он получается очень вкусным.

Время приготовления такого блюда — 2 часа. Сама готовка – 35 минут.

На 4 порции:

  •  Филе говядины – 0,5 кг.
  •  Изюм – 1 стакан.
  •  Рисовая крупа – 900 г.
  •  Лук – 3 шт.
  •  Морковь – 500 г.
  •  Зира – 5 г.
  •  Шафран – 7 г.
  •  Соль – по вкусу
  •  Перец – 3 г.
  •  Масло подсолнечное – 90 мл.

КБЖУ:

Белки – 7 г.

Жиры – 6,3.

Углеводы – 34,9 г.

Калорийность – 224,2 ккал.

Пошаговый рецепт:

  1.  В котел наливают подсолнечное масло.
  2.  Филе режут небольшими квадратиками. Выкладывают в раскаленную сковороду и обжаривают. Огонь должен быть максимальным.
  3.  Лук очищается и нарезается квадратиками.
  4.  Морковь очищается. Крошится на крупной терке.
  5.  Овощи добавляются к мясу. Обжариваются до мягкости.
  6.  Добавляют 200 граммов воды. Крышка кастрюли закрывается, и плов тушится около получаса.
  7.  Изюм нужно промыть и просушить. Потом его заливают кипятком. Настаивается около получаса.
  8.  Добавляют приправы и соль.
  9.  Кладут сверху пропаренный изюм.
  10. Рисовую крупу промывают и добавляют в кастрюлю.
  11.  Все покрывается водичкой. Она должна прикрывать рисовый слой на один сантиметр.
  12.  Варят около получаса.
  13.  Ароматный узбекский плов приготовился.

Плов должен настояться немного перед подачей к столу. Лучше всего приготовить в казане. Но при желании можно сварить и в кастрюле с толстым дном. А изюм придает некую сладость.

Плов
Яндекс картинки

В казане на мангале

По этому рецепту плов можно готовить на природе. Прекрасный вариант для угощения гостей. Никто не останется равнодушным.

Время приготовления — полтора часа. Сама готовка – полчаса.

На 10 порций:

  •  Говядина — 1500 г.
  •  Круглый рис – 1000 г.
  •  Лук – 7шт.
  •  Морковь – 900 г.
  •  Барбарис – 10 г.
  •  Зира – 5 г.
  •  Красный перец – 2 г.
  •  Чеснок – 3 головки.
  •  Соль
  •  Масло подсолнечное – 110 мл.

100 грамм готового продукта содержит:

Белки – 8,9 г.

Жиры – 7,2 г.

Углеводы – 20,6 г.

Калорийность – 182,6 ккал.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1.  Сперва разводят костер на мангале.
  2.  На мангал ставят сетку для приготовления шашлыков.
  3.  Сверху кладут казан.
  4.  Добавляют масло в разогретый казан.
  5.  Мясо режут средними кусочками и добавляют в раскаленный котел.
  6.  Жарить нужно мясо на сильном огне. Не забывать перемешивать.
  7.  Морковь крошится крупными продолговатыми кусочками.
  8.  Затем добавляют его к мясу. Готовят до размягчения морковки.
  9.  Лук режут тоненькими полукольцами. Добавляют в казан. Жарят до золотистого состояния.
  10. Одну головку чеснока необходимо измельчить на терке и добавить в казан.
  11. Посолить и добавить приправы.
  12. Наливают два литра кипятка.
  13. Варить до готовности.
  14. Добавляют мытую рисовую крупу.
  15. Неочищенные зубки чеснока необходимо вставить в плов.
  16. Огонь в мангале уменьшают.
  17. Закрывают крышкой казан.
  18.  Плов готовят пока крупа не станет мягкой и рассыпчатой.
  19.  Казан убирают с мангала после приготовления ароматного узбекского плова и укрывают одеялом.
  20.  Блюдо нельзя сразу подавать к столу. Оно должно настояться.
  21.  Перед подачей все ингредиенты в плове необходимо перемешать.
плов
Яндекс картинки

По-домашнему

В этом рецепте нельзя использовать рис, собранный в Индии. Так как крупа не станет рассыпчатой, а превратится в кашу. Подойдут такие сорта, как девзира и кенджа. Мясо нельзя крошить мелкими кусочками. Куски должны быть не меньше половинки лимона. В этом рецепте лучше использовать охлажденную говядину.

Время приготовления — примерно полчаса. Сама готовка – полтора часа.

На 6 порций:

  •  Говядина – 700г.
  •  Рисовая крупа – 4 стакана.
  • Лук – 4 шт.
  •  Морковь – 8 шт.
  •  Барбарис – 4 г.
  •  Зира – 2 г.
  •  Куркума – 3 г.
  •  Соль – по вкусу
  •  Перец – 3 г.
  •  Масло подсолнечное – 1 стакан

КБЖУ:

Белки – 7,1 г.

Жиры – 9,4 г.

Углеводы – 26,9 г.

Калорийность – 220,6 ккал.

Рецепт:

  1.  Мясо промывают и обсушивают. Нарезают средними кусками.
  2.  Наливают в котел масло подсолнечное.
  3.  В раскаленный котел кладут кусочки говядины. Обжаривают до золотистости.
  4.  Лук очищают и крошат мелко квадратиками. Добавляют к мясу.
  5.  Все перемешивают. Жарят пять минут.
  6.  Морковку очищают и режут крупной соломкой. Можно потереть через крупную терку.
  7.  Перекладывают к плову. Жарят до мягкости морковки.
  8.  Кладутся приправы и соль.
  9.  Ингредиенты перемешать и немного подержать на огне.
  10. Крупу промывают несколько раз перед тем, как положить в плов.
  11.  Нужно вскипятить полтора литра воды.
  12.  Положить рис и разровнять аккуратненько. Перемешивать запрещается.
  13.  Заливают плов кипятком. Вода должна быть на 2 сантиметра выше уровня рисовой крупы.
  14.  Включают максимальный огонь и выпаривают жидкость. Крышкой закрывать нельзя.
  15.  После рис осторожно выложить горочкой, отделяя от стен казана. В середине плова делается отверстие глубокое.
  16.  Закрывают крышкой и варят на медленном огне треть часа.
  17.  Затем пробуют рис. Если мягкий, значит приготовился.
  18.  Перед подачей к столу можно перемешать.
Плов
pixabay.com

Ферганский

Время приготовления такого блюда составляет примерно треть часа. Сама готовка – 50 минут.

На 4 человека:

  • Говядина – 400 г.
  • Рис –400 г.
  • Лук – 3 шт.
  • Морковь – 300 г.
  • Вода – 200 мл.
  • Зира – 5 г.
  • Куркума – 4 г.
  • Соль – 12 г.
  • Перец – 3 г.
  • Шафран – 5 г.
  • Масло подсолнечное – 200 мл.

100 грамм готового продукта содержит:

Белки – 7 г.

Жиры – 15,6 г.

Углеводы – 21,8 г.

Калорийность – 255,6 ккал.

Готовка пошагово:

  1.  Рисовую крупу промывают и оставляют в воде на полчаса.
  2.  Лук нарезать кубиками и обжарить в казане.
  3. Говядину нарезать мелкими кубиками и добавить к лучку. Обжарить до золотистости.
  4.  Морковь в этом рецепте шинкуют соломкой и отправляют в котел.
  5.  Солят.
  6.  Наливают водичку в казан.
  7.  Готовят плов около двух часов.
  8.  Сверху кладут помытый рис. Заливают кипятком. Готовят все до мягкости крупы и выключают.
  9.  Плов должен настояться четверть часа.
плов рис
Яндекс картинки

Классический

Рис для настоящего узбекского плова лучше покупать твердых сортов. Морковь в этом рецепте должна быть желтого цвета. На фото ниже показано, как выглядит настоящий узбекский плов.

Время приготовления такого блюда составляет примерно полтора часа. Сама готовка – 40 минут.

На 6 порций нужно:

  •  Мякоть говядины – 1200 г.
  •  Рис – 4 стакана.
  •  Лук – 4 шт.
  •  Морковь – 3 шт.
  •  Чеснок – 3 зубчика.
  •  Зира – 10 г.
  •  Барбарис – 5 г.
  •  Куркума – 3 г.
  • Соль по вкусу
  •  Перец – 3 г.
  •  Курдючный жир – 200 г.
  •  Масло хлопковое – 270 мл.

100 грамм готового продукта содержит:

Белки – 11,5 г.

Жиры – 13,5 г.

Углеводы – 14,4 г.

Калорийность – 224,7 ккал.

Готовка пошагово:

  1.  В котел наливают масло. Оно может быть хлопковым или кунжутным. Включают максимальный огонь.
  2.  Затем в перегоревшее масло добавляют курдючный жир. Вытапливают его. Шкварки убирают, и огонь убавляют до среднего.
  3.  Мякоть нарезается на средние кусочки и отправляется в казан. Жарится до золотистости.
  4.  Лук очищают и режут мелкими квадратиками. Кладут к мясу. Жарят до золотистости. Ингредиенты надо постоянно помешивать.
  5.  Очищенную морковь нарезают тонкими брусочками. Не рекомендуется измельчать ее на терке.
  6.  Морковка отправляется в котел. Жарить надо до размягчения.
  7.  Солят.
  8.  Добавляют специи.
  9.  Кладут дольки чеснока.
  10. Рис тщательно промывают несколько раз.
  11. Затем вымытую крупу кладут в котелок.
  12. Солят по вкусу. Заливают водой. Она должна быть на несколько сантиметров выше уровня риса.
  13.  После того, как вся вода выкипит, огонь убавляют. Закрывают котел крышкой.
  14.  Через 45 минут плов можно выключать и подавать к столу.

Обжаривают обычно мясо с овощами на хлопковом или кунжутном масле. Чеснок кладут в плов, не очищая от шелухи. Мясо лучше резать не мелкими кусочками, а средними.

плов рис сухофрукты
Яндекс картинки
Задайте вопрос эксперту
Мали
Мали
Шеф-повар сети ресторанов "Якудза"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга плова с говядиной
Узбекский плов из говядины
0
Рассыпчатый с сухофруктами
0
Плов в казане на мангале
0
Плов по домашнему
0
Плов ферганский
0
Плов классический
0

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: