Существует огромное количество рецептов узбекского плова с говядиной. Его вкус никого не оставит равнодушным. Особенно плов любят кушать мужчины. Ведь это не только сытное блюдо, но еще и вкусное.
В мультиварке
- Мякоть говядины 900 гр.
- Морковь 3 шт.
- Луковица 3 шт.
- Длиннозерный рис 1 кг.
- Масло растительное 170 мл.
- Чеснок 2 головки
- Соль по вкусу
- Зира 2 гр.
- Кориандр 3 гр.
- Барбарис 2 гр.
- Перец 2 гр.
Мякоть промыть и обсушить. Затем нарезать на небольшие кусочки.
Далее нужно обжарить на сковородке до румяной корочки. Перемещают в мультиварку
Луковицы очищаются и крошатся тоненькими полукольцами.
Обжариваются до корочки на промасленной сковородке. Затем отправляются в мультиварку.
Морковка очищается и крошится брусочками. Обжаривается до румяного состояния. Перекладывают в мультиварку.
Мясо и овощи заливают полностью водой.
Добавляют соль по вкусу. В режиме тушения варят примерно полчаса
Затем добавляют приправы.
Головки чеснока кладутся в неочищенном виде.
Крупу необходимо промыть несколько раз. Крахмал должен уйти. Крупу кладут в мультиварку. Добавляют водичку. Нужно, чтобы ее было больше на два пальца. При необходимости досаливают. Минут сорок варится в режиме «тушение». Готово. Можно подавать к столу.
Плов по этому рецепту можно подавать на праздничные ужины. При желании добавляют сухофрукты. С ними блюдо получается сладковатым на вкус.
Рассыпчатый с сухофруктами
Мясо должно быть без жил и различных пленок. Рис в этом рецепте лучше использовать длиннозерный. Мало кто знает, как правильно приготовить плов по узбекски из говядины. По этому рецепту он получается очень вкусным.
Время приготовления такого блюда — 2 часа. Сама готовка – 35 минут.
На 4 порции:
- Филе говядины – 0,5 кг.
- Изюм – 1 стакан.
- Рисовая крупа – 900 г.
- Лук – 3 шт.
- Морковь – 500 г.
- Зира – 5 г.
- Шафран – 7 г.
- Соль – по вкусу
- Перец – 3 г.
- Масло подсолнечное – 90 мл.
КБЖУ:
Белки – 7 г.
Жиры – 6,3.
Углеводы – 34,9 г.
Калорийность – 224,2 ккал.
Пошаговый рецепт:
- В котел наливают подсолнечное масло.
- Филе режут небольшими квадратиками. Выкладывают в раскаленную сковороду и обжаривают. Огонь должен быть максимальным.
- Лук очищается и нарезается квадратиками.
- Морковь очищается. Крошится на крупной терке.
- Овощи добавляются к мясу. Обжариваются до мягкости.
- Добавляют 200 граммов воды. Крышка кастрюли закрывается, и плов тушится около получаса.
- Изюм нужно промыть и просушить. Потом его заливают кипятком. Настаивается около получаса.
- Добавляют приправы и соль.
- Кладут сверху пропаренный изюм.
- Рисовую крупу промывают и добавляют в кастрюлю.
- Все покрывается водичкой. Она должна прикрывать рисовый слой на один сантиметр.
- Варят около получаса.
- Ароматный узбекский плов приготовился.
Плов должен настояться немного перед подачей к столу. Лучше всего приготовить в казане. Но при желании можно сварить и в кастрюле с толстым дном. А изюм придает некую сладость.
В казане на мангале
По этому рецепту плов можно готовить на природе. Прекрасный вариант для угощения гостей. Никто не останется равнодушным.
Время приготовления — полтора часа. Сама готовка – полчаса.
На 10 порций:
- Говядина — 1500 г.
- Круглый рис – 1000 г.
- Лук – 7шт.
- Морковь – 900 г.
- Барбарис – 10 г.
- Зира – 5 г.
- Красный перец – 2 г.
- Чеснок – 3 головки.
- Соль
- Масло подсолнечное – 110 мл.
100 грамм готового продукта содержит:
Белки – 8,9 г.
Жиры – 7,2 г.
Углеводы – 20,6 г.
Калорийность – 182,6 ккал.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Сперва разводят костер на мангале.
- На мангал ставят сетку для приготовления шашлыков.
- Сверху кладут казан.
- Добавляют масло в разогретый казан.
- Мясо режут средними кусочками и добавляют в раскаленный котел.
- Жарить нужно мясо на сильном огне. Не забывать перемешивать.
- Морковь крошится крупными продолговатыми кусочками.
- Затем добавляют его к мясу. Готовят до размягчения морковки.
- Лук режут тоненькими полукольцами. Добавляют в казан. Жарят до золотистого состояния.
- Одну головку чеснока необходимо измельчить на терке и добавить в казан.
- Посолить и добавить приправы.
- Наливают два литра кипятка.
- Варить до готовности.
- Добавляют мытую рисовую крупу.
- Неочищенные зубки чеснока необходимо вставить в плов.
- Огонь в мангале уменьшают.
- Закрывают крышкой казан.
- Плов готовят пока крупа не станет мягкой и рассыпчатой.
- Казан убирают с мангала после приготовления ароматного узбекского плова и укрывают одеялом.
- Блюдо нельзя сразу подавать к столу. Оно должно настояться.
- Перед подачей все ингредиенты в плове необходимо перемешать.
По-домашнему
В этом рецепте нельзя использовать рис, собранный в Индии. Так как крупа не станет рассыпчатой, а превратится в кашу. Подойдут такие сорта, как девзира и кенджа. Мясо нельзя крошить мелкими кусочками. Куски должны быть не меньше половинки лимона. В этом рецепте лучше использовать охлажденную говядину.
Время приготовления — примерно полчаса. Сама готовка – полтора часа.
На 6 порций:
- Говядина – 700г.
- Рисовая крупа – 4 стакана.
- Лук – 4 шт.
- Морковь – 8 шт.
- Барбарис – 4 г.
- Зира – 2 г.
- Куркума – 3 г.
- Соль – по вкусу
- Перец – 3 г.
- Масло подсолнечное – 1 стакан
КБЖУ:
Белки – 7,1 г.
Жиры – 9,4 г.
Углеводы – 26,9 г.
Калорийность – 220,6 ккал.
Рецепт:
- Мясо промывают и обсушивают. Нарезают средними кусками.
- Наливают в котел масло подсолнечное.
- В раскаленный котел кладут кусочки говядины. Обжаривают до золотистости.
- Лук очищают и крошат мелко квадратиками. Добавляют к мясу.
- Все перемешивают. Жарят пять минут.
- Морковку очищают и режут крупной соломкой. Можно потереть через крупную терку.
- Перекладывают к плову. Жарят до мягкости морковки.
- Кладутся приправы и соль.
- Ингредиенты перемешать и немного подержать на огне.
- Крупу промывают несколько раз перед тем, как положить в плов.
- Нужно вскипятить полтора литра воды.
- Положить рис и разровнять аккуратненько. Перемешивать запрещается.
- Заливают плов кипятком. Вода должна быть на 2 сантиметра выше уровня рисовой крупы.
- Включают максимальный огонь и выпаривают жидкость. Крышкой закрывать нельзя.
- После рис осторожно выложить горочкой, отделяя от стен казана. В середине плова делается отверстие глубокое.
- Закрывают крышкой и варят на медленном огне треть часа.
- Затем пробуют рис. Если мягкий, значит приготовился.
- Перед подачей к столу можно перемешать.
Ферганский
Время приготовления такого блюда составляет примерно треть часа. Сама готовка – 50 минут.
На 4 человека:
- Говядина – 400 г.
- Рис –400 г.
- Лук – 3 шт.
- Морковь – 300 г.
- Вода – 200 мл.
- Зира – 5 г.
- Куркума – 4 г.
- Соль – 12 г.
- Перец – 3 г.
- Шафран – 5 г.
- Масло подсолнечное – 200 мл.
100 грамм готового продукта содержит:
Белки – 7 г.
Жиры – 15,6 г.
Углеводы – 21,8 г.
Калорийность – 255,6 ккал.
Готовка пошагово:
- Рисовую крупу промывают и оставляют в воде на полчаса.
- Лук нарезать кубиками и обжарить в казане.
- Говядину нарезать мелкими кубиками и добавить к лучку. Обжарить до золотистости.
- Морковь в этом рецепте шинкуют соломкой и отправляют в котел.
- Солят.
- Наливают водичку в казан.
- Готовят плов около двух часов.
- Сверху кладут помытый рис. Заливают кипятком. Готовят все до мягкости крупы и выключают.
- Плов должен настояться четверть часа.
Классический
Рис для настоящего узбекского плова лучше покупать твердых сортов. Морковь в этом рецепте должна быть желтого цвета. На фото ниже показано, как выглядит настоящий узбекский плов.
Время приготовления такого блюда составляет примерно полтора часа. Сама готовка – 40 минут.
На 6 порций нужно:
- Мякоть говядины – 1200 г.
- Рис – 4 стакана.
- Лук – 4 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Зира – 10 г.
- Барбарис – 5 г.
- Куркума – 3 г.
- Соль по вкусу
- Перец – 3 г.
- Курдючный жир – 200 г.
- Масло хлопковое – 270 мл.
100 грамм готового продукта содержит:
Белки – 11,5 г.
Жиры – 13,5 г.
Углеводы – 14,4 г.
Калорийность – 224,7 ккал.
Готовка пошагово:
- В котел наливают масло. Оно может быть хлопковым или кунжутным. Включают максимальный огонь.
- Затем в перегоревшее масло добавляют курдючный жир. Вытапливают его. Шкварки убирают, и огонь убавляют до среднего.
- Мякоть нарезается на средние кусочки и отправляется в казан. Жарится до золотистости.
- Лук очищают и режут мелкими квадратиками. Кладут к мясу. Жарят до золотистости. Ингредиенты надо постоянно помешивать.
- Очищенную морковь нарезают тонкими брусочками. Не рекомендуется измельчать ее на терке.
- Морковка отправляется в котел. Жарить надо до размягчения.
- Солят.
- Добавляют специи.
- Кладут дольки чеснока.
- Рис тщательно промывают несколько раз.
- Затем вымытую крупу кладут в котелок.
- Солят по вкусу. Заливают водой. Она должна быть на несколько сантиметров выше уровня риса.
- После того, как вся вода выкипит, огонь убавляют. Закрывают котел крышкой.
- Через 45 минут плов можно выключать и подавать к столу.
Обжаривают обычно мясо с овощами на хлопковом или кунжутном масле. Чеснок кладут в плов, не очищая от шелухи. Мясо лучше резать не мелкими кусочками, а средними.
