Домашний и полезный плов из бурого риса

Плов из бурого риса получается очень вкусным, аппетитным и полезным. Светлый оттенок крупы зависит от степени отшлифованности. Темный оттенок рис получает от меньшей обработки, оставляя все минералы, аминокислоты, витамины, углеводы и другие элементы. Разберем некоторые рецепты, которые помогут приготовить вам очень вкусный плов.

С курицей

Хотите услышать хорошие отзывы от гостей? Тогда вам подходит данный рецепт.

• 
  Филе порезать на небольшие одинаковые кусочки. Нарезать лук, натереть морковь. Промыть крупу.
• 
  Приготовить сковороду, налив немного масла, разогреть на плите. Выложить мясо и начать жарить, помешивая, чтобы мясо не подгорело (готовить до золотистой корочки).
• 
  Добавить овощи в сковороду, перемешать. Готовить ещё 2-3 минуты.
• 
  Высыпать рис в кашу из овощей и мяса. Залить смесь горячей водой (чтобы уровень воды был чуть ниже уровня смеси). Посолить, добавить специй и чеснок.
• 
  Готовить на слабом огне с накрытой крышкой в течение 30-40 минут. Плов из бурого риса с курицей готов!

Для более мягкого и пикантного вкуса можно использовать специи готового набора для плова.

В мультиварке

Сколько времени вы тратите на приготовление риса? Час? Два? Предлагаю вам вариант приготовления плова, в котором вы потратите минимум времени. Нужно только нарезать продукты и закинуть их в мультиварку.

Время приготовления: 10 мин.

Время готовки: 70 мин.

Количество порций: 4

КБЖУ на 100 грамм: 78.3, 1.1, 2.9, 7.9

Этапы приготовления:

1. Нарезать мясо на мелкие кусочки, лук – полукольцами, морковь натереть.
2. Нарезанные ингредиенты бросьте в чашу мультиварки, дно которой необходимо смазать растительным маслом.
3. Мясо с овощами нужно обжаривать в течение 10 минут с включенным режимом «Жарка». Доложить промытые зерна нешлифованного риса, приправы, посолить.
4. Залить содержимое мультиварки водой. Выставить режим «Рис» и готовить один час.
5. После того как мультиварка подаст сигнал о том, что еда готова, блюдо можно подавать к столу.

С перечисленными ингредиентами можно использовать и другие овощи. Так блюдо станет ещё вкуснее и полезнее.

С говядиной

Говядина делает плов очень насыщенным и ароматным из-за содержания в нем большого количества коллагена, который отвечает за прочность и эластичность всей соединительной ткани в организме.

Время приготовления: 250 мин.

Время готовки: 90 мин.

Количество порций: 6

КБЖУ на 100 грамм: 273.1, 6.2, 30.9, 25

Этапы приготовления:

1. Высыпать рис в кастрюлю, промыть, залить холодной водой и оставить на 3-4 часа.
2. Порезать морковь на небольшие линии. Нарезать лук полукольцами. Порезать сало на небольшие кубики.
3. Необходимо вытопить жир с сала. Для этого взять казан с толстым дном и начать поджаривать сало (до тех пор, пока куски не приобретут темный оттенок).
4. Нарезать говядину (также подойдёт мясо баранины или индейки) на порционные куски, выложить в казан с разогретым жиром от сала. Жарить с каждой стороны до появления румяного оттенка. Выложить на тарелку.
5. В оставшийся жир положить нарезанный лук, обжаривать, помешивая, до приобретения золотистого цвета.
6. Выложить морковь, а на нее – поджаренное мясо. Перемешать ингредиенты, готовить 5-7 минут.
7. Залить содержимое казана горячей водой. Довести смесь до кипения. Готовить 20 минут.
8. Всыпать отстоявшийся рис, добавить полстакана горячей воды, накрыть крышкой, варить 20 минут.
9. Всю крупу нужно собрать в центре казана, образовывая горку. Накрыть рис тарелкой, а казан – крышкой. Готовить ещё 25 минут.
10. Приятного аппетита!

ПП рецепт с барбарисом

Время приготовления: 10 мин.

Время готовки: 30 мин.

Количество порций: 2

Калорийность: 320

БЖУ на 100 грамм: 22.1, 7.5, 41

Этапы приготовления:

1. Морковь натереть, лук нарезать полукольцами, мясо порезать на небольшие кусочки. Обжарить морковку и лук на масле (не сильно).
2. Добавить мясо и измельченный чеснок в сковороду с овощами. Обжаривать 5 минут.
3. Доложить промытый рис, залить плов водой, посолить, добавить приправ. Томить 15-20 минут до готовности.
4. Плов из бурого риса готов!

Со свининой

Сколько раз вы слышали, что ваша еда вкусная? Хотите услышать хорошие отзывы от гостей? Тогда вам подходит данный рецепт.

Время приготовления: 40 мин.

Время готовки: 70 мин.

Количество порций: 5-6

КБЖУ на 100 грамм: 326.8, 8.7, 23.2, 20.9

Этапы приготовления:

1. Промыть коричневый рис и оставить на полчаса в холодной воде. Нарезать мясо на небольшие кубики.
2. Порезать морковь полукольцами, а лук – кольцами.
3. Вылить на дно казана масло, начать жарить лук (прожарить до золотистого оттенка).
4. Выложить свинину (также подойдет мясо индейки или баранины) к луку. Когда свинина подрумянится с одной стороны, перемешать содержимое казана.
5. Добавить морковь, жарить перемешивая примерно 5-7 минут.
6. Залить водой, перемешать, в центр казана поместить чеснок. Довести до кипения, отложить чеснок.
7. Вылить воду, высыпать рис в казан, посолить, готовить ещё 15 минут на среднем огне. Посыпать измельченной зирой, отложенные зубчики чеснока снова поместить в центр. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне 30 минут.

ПП рецепт

Время приготовления: 20 мин.

Время готовки: 70 мин.

Количество порций: 2

Калорийность: 140.6

БЖУ на 100 грамм: 8.5, 2.6, 21

Этапы приготовления:

1. Сварить мясо (15 минут).
2. Порезать лук на мелкие кусочки, натереть морковку.
3. Положить нарезанные ингредиенты в мультиварку, выставить режим «Выпечка». Обжарить овощи на капле масла, добавить немного куриного бульона. Готовить 10 минут.
4. Достать курицу и дать ей остыть. Разделить на порционные куски.
5. Промыть рис и положить к овощам. Добавить мясо, приправу, посолить, поперчить. Залить все ингредиенты бульоном, в котором варилась грудка (бульон должен быть выше риса на сантиметр).
6. Выставить на мультиварке режим «Рис» и варить 30 минут. После того как полчаса пройдёт, оставить плов на подогреве (10 минут).
7. Плов из бурого риса готов!

Особенности обработки бурого риса

Бурый рис нешлифованный, поэтому он отличается от обычного очищенного. Оптимальное время для его обработки немного дольше, рекомендуется ждать полчаса после закипания жидкости, хотя многие делают и по-другому – ждут до 45-ти минут. Но переварить бурый рис, доведя его до размягченного состояния, не получится. Если же это допустить он просто треснет и весь крахмал выйдет наружу. Более того длительная обработка повысит его ГИ, что сделает его менее полезным.

Задать вопрос эксперту

Мали

Шеф-повар сети ресторанов "Якудза"

Задать вопрос