Варианты плова без мяса

Приготовить вкусный плов можно без использования мяса, заменив его овощами, приправами и фруктами. Рецепты сытного, ароматного блюда с фото и пошаговыми инструкциями разбавят привычное меню любой хозяйки. Гости будут удивлены разнообразием ингредиентов и необычным вкусом традиционного восточного кушанья.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
40%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
20%
Ем только дома
40%
Проголосовало: 5

Овощной

Быстрый и простой рецепт овощного плова готовят вполне обычным способом в казане или глубокой сковороде. Аппетитное и рассыпчатое блюдо, созданное подобным способом, прекрасно подойдет для тех, кто постует или в виде гарнира к рыбе и мясу.

Для тех, кто придерживается правильного питания или соблюдает диету, лучше взять коричневый или бурый рис. Эти виды сделают плов более вкусным и полезным.

Ингредиенты
Порции: +10
На порцию
Калории: 63 ккал
Белки: 1.1 г
Жиры: 0.9 г
Углеводы: 12.8 г
Шаги
40 мин.Видео-рецептПечать
  • лук
    Нарезают мелкими кубиками луковицу.
  • морковь
    Морковь натирают на терке.
  • лук морковь
    Обжаривают овощи в глубокой сковороде на масле.
  • рис
    Всыпают хорошо промытую рисовую крупу, обжаривают пару минут.
  • рис
    Вливают воду, добавляют соль и чеснок.
  • Тушат до готовности под крышкой.

Получается настоящий ароматный плов с насыщенным вкусом.

плов
Яндекс.Картинки

Фруктовый плов «Оранжевое чудо»

Отличный фруктовый диетический плов можно готовить в мультиварке. Название блюдо получило из-за насыщенного оранжевого цвета ингредиентов. Кроме риса и морковки в состав «Оранжевого чуда» входят: курага, изюм, а также инжир и куркума.

Пищевая ценность на 100 г продуктов:

  • калорийность: 240 ккал;
  • белки: 4,8 г;
  • жиры: 5,3 г;
  • углеводы: 43,5.

Нужные ингредиенты:

  • рис – 2 ст.;
  • вода – 4 ст.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чернослив – 70 г;
  • инжир – 70 г;
  • курага – 70 г;
  • куркума – 0,5 ч. л.;
  • растительное масло (без запаха) – 2 ст. л.;
  • соль по вкусу.

Время подготовки: 25 минут.

Время на готовку: 40 минут.

Порции: 3.

Готовят фруктовый плов пошагово:

  1. Очищают морковь и нарезают соломкой.
  2. Наливают в мультиварку масло. Выкладывают на дно морковку.
  3. Добавляют промытый изюм.
  4. Курагу и чернослив разрезают на две части, кладут сверху на изюм.
  5. Нарезают кусочками промытый инжир и отправляют к остальным продуктам.
  6. Посыпают сверху куркумой.
  7. Промывают хорошо рис, меняя несколько раз жидкость. Высыпают его в мультиварку. Заливают воду, добавляют соль.
  8. Включают кухонную помощницу на нужный режим и ждут, когда приготовится вкусный плов.

Ни один гость не сможет отказаться от такого яркого, ароматного кушанья, вызывающего аппетит одним своим видом.

Плов без мяса
Яндекс.Картинки

На сковородке

Рассыпчатый и нежный плов для семейного обеда хорошо получается на сковородке. Мясо заменяют овощами и всевозможными приправами, которые придают этому простому рецепту аромата и необыкновенного вкуса.

Энергетическая ценность на 100 г продуктов:

  • калорийность: 157 ккал;
  • белки: 3 г;
  • жиры: 4 г;
  • углеводы: 28.

Ингредиенты:

  • длиннозернистый белый рис – 250 г;
  • морковь – 280 г;
  • лук репчатый – 215 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – 30 г;
  • кумин семена – 1 ч. л.;
  • кориандр молотый – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • перец черный молотый – 1 ч. л.;
  • лавровый лист и перец душистый по вкусу.

Продолжительность подготовки: 30 мин.

Продолжительность готовки: 40 мин.

Количество порций: 3.

Для приготовления вкусного плова без мяса можно использовать глубокую сковородку, утятницу или казан. Данная вариация восточного блюда создается в чугунной сковороде с крышкой.

Как готовить плов без мяса:

  1. Рис промывают несколько раз под проточной водой, до прозрачности жидкости.
  2. На сковороде делают зирвак. Наливают растительное масло в емкость и подогревают.
  3. Всыпают семена кумина (зиры) и молотый кориандр. На малом огне прогревают специи пару минут, пока не появится тонкий аромат.
  4. Нарезают полукольцами лук. Добавляют к специям и готовят на сковородке до образования золотистого оттенка.
  5. Очищают морковь и натирают на средней терке. Смешивают с пассированным луком и продолжают готовить 10 минут. Подливают периодически масло, сколько потребуется в процессе жарки.
  6. Выкладывают равномерно чистый рис на овощи. Добавляют специи.
  7. Кладут чистую головку чеснока по центру горячей емкости.
  8. Вливают горячую воду до такого уровня, чтобы она находилась над рисом на 1,5 см. Накрывают крышкой. Доводят до готовности на маленьком огне.

Украшают зеленью, пряными травами перед подачей на стол. Плов по данному рецепту порадует всех любителей постных блюд.

ВАЖНО: Прибавить красок плову поможет крымский лук. Он даст блюду необычный красноватый оттенок.

Плов
Яндекс. Картинки

Постный с баклажанами

От классического восточного кушанья постный плов отличается отсутствием баранины. Рецепт кушанья с баклажанами – отличная идея во время Великого поста. Тем, кто не употребляет мясо и следят за калориями, блюдо особенно придется по вкусу.

Пищевая ценность на 100 г продуктов:

  • калорийность: 96 ккал;
  • белки: 1,7 г;
  • жиры: 4,9 г;
  • углеводы: 11,3.

Продукты:

  • длиннозерный рис – 250 г;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • вода или овощной бульон – 800 г;
  • масло подсолнечное – 80 мл;
  • соль, черный перец молотый – по вкусу;
  • паприка, зира, барбарис – по вкусу.

ВАЖНО: Длиннозерные сорта риса – жасмин, басмати и другие, содержат небольшое количество крахмала, поэтому такой вид крупы при готовке не слипается.

Время подготовки: 90 минут.

Время на готовку: 40 минут.

Количество порций: 4.

Готовят пошагово:

  1. Отсыпают небольшое количество риса в глубокую емкость. Заливают прохладной водой и начинают перетирать между пальцами, периодически меняя воду. Такая процедура проводится до прозрачности жидкости.
  2. Заливают рис последний раз водой и оставляют набухать на 1,5 часа.
  3. Промывают баклажаны, очищают от шкурки. Нарезают кубиками.
  4. Разогревают кастрюлю с толстым дном или казан с маслом. Забрасывают подготовленные баклажаны в емкость и обжаривают до мягкости.
  5. Очищают лук и шинкуют маленькими кубиками. Чистую морковь нарезают тонкими брусками. Добавляют овощи в емкость и готовят на малом огне 3 минуты, перемешивая деревянной лопаткой.
  6. С набухшего риса сливают жидкость. Промывают зерна еще раз. Распределяют в горячей емкости по овощам.
  7. Добавляют зубчики чеснока, солят и перчат. На этом этапе прибавляют специи.
  8. Заливают овощи и рис горячим бульоном. Жидкость должна выступать сверху на 2- 3 см.
  9. Доводят плов до закипания на большом огне, а потом уменьшают пламя и накрывают крышкой. Готовят еще 25 минут до готовности риса. Если жидкость впиталась, а зернышки еще сырые, подливают воду или бульон.

Рассыпчатый плов с баклажанами готов! При подаче его украшают зеленью.

ВАЖНО: Убрать горечь с баклажан поможет замачивание овощей в соленой воде на 30 минут.

плов
Яндекс. Картинки

С тыквой и айвой

Еще один интересный рецепт узбекского плова готовят с добавлением айвы и тыквы. Необыкновенный вкус основных ингредиентов с добавлением специй, делает блюдо особенно ароматным и невероятно пряным.

Энергетическая ценность на порцию:

  • калорийность: 643 ккал;
  • белки: 9,8 г;
  • жиры: 26,2 г;
  • углеводы: 97.

Необходимые продукты:

  • рис лазер – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • тыква – 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • айва – 2 шт.;
  • кумин молотый – 1 ч. л.;
  • соль – 1,5 ч. л.;
  • растительное масло – 250 мл.

Продолжительность подготовительного процесса: 30 мин.

Продолжительность готовки: 60 мин.

Порции: 10.

Поэтапное исполнение:

  1. Замачивают рис и оставляют набухать на полчаса.
  2. Чистую морковь шинкуют большой соломкой, а одну луковицу нарезают тонкими полукольцами.
  3. Очищенную от кожуры тыкву разрезают на большие бруски (6-7 см в длину). Айву режут на 4 части, удаляя косточки.
  4. Прогревают масло в казане. Ароматизируют его второй луковицей, катая ее по дну горячей емкости. Вынимают головку после того, как она станет золотистого оттенка.
  5. Забрасывают в казан тыкву. Обжаривают и выкладывают в другую емкость.
  6. Бросают в горячее масло измельченный лук и доводят до готовности. Добавляют морковку, перемешивают и тушат до мягкости.
  7. Растирают зиру в руках и посыпают овощи.
  8. Наливают в емкость с овощами холодную воду (1 литр), чтобы зирвак не был мутным от интенсивного кипения. Добавляют соль и айву. Уменьшают огонь после закипания.
  9. Варят айву 20 минут. Достают ее с казана и всыпают туда тыкву. Доводят до мягкого состояния и также вынимают из емкости.
  10. Аккуратно промывают набухший рис, чтобы он был целым. Доводят зирвак до кипения, выкладывают сверху крупу.
  11. Варят рис до готовности. Выкладывают на него тыкву, айву и целую обжаренную луковицу. Оставляют на малом огне на 15 минут под крышкой.
  12. Готовый рис смешивают с зирваком. Выкладывают на блюдо. Сверху украшают кусками тыквы и айвы.

ВАЖНО: Кушать плов лучше на завтрак или обед, чтобы не перегружать желудок. Одна порция блюда не должна превышать более 150 г.

плов
Яндекс. Картинки

В мультиварке

Постный плов в мультиварке получается таким же сочным и нежным, как и традиционный, а отсутствие мясного навара не делает его менее вкусным. Приготовленное восточное кушанье содержит мало калорий. Оригинальности блюду придают изюм и барбарис, насыщая отличным вкусом и ароматом.

Пищевая ценность на 100 г продуктов:

  • калорийность: 116,4 ккал;
  • белки: 2,6 г;
  • жиры: 3 г;
  • углеводы: 20.

Продукты:

  • рис – 1 стакан;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • зира – 1,5 ч. л.;
  • изюм светлый – 2 ст. л.;
  • барбарис – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 30 мл.

ВАЖНО: Все специи, содержащиеся в данном рецепте, обязательно добавляют в блюдо, особенно зиру, барбарис и изюм. Он них зависит вкус кушанья.

Время на подготовительный процесс: 20 минут.

Время на готовку: 30 минут.

Количество порций: 3.

Готовится блюдо по данному рецепту быстро и легко, поскольку в нем мало ингредиентов. Их заготавливают заранее.

Как сделать плов:

  1. Мультиварку выставляют в режим «Выпечка».
  2. Очищенные овощи измельчают. Выкладывают в мультиварку морковь, лук и обжаривают 10 минут.
  3. Добавляют изюм, зиру, барбарис. Хорошенько смешивают ингредиенты. Прожаривают еще 5 минут.
  4. Всыпают хорошо промытый рис. Вливают два стакана воды, перемешивают.
  5. Переключают мультиварку на режим «Плов» и тушат до готовности.

Изюм и барбарис дают плову кислинку, что делает его любимым блюдом детей.

плов
Яндекс. Картинки

С нутом

Удивить гостей необычным вкусом привычного блюда, можно приготовив им плов с нутом. Это хороший вариант обеда для постящихся и не только. Подробное описание и пошаговые фото к рецепту, помогут каждой хозяйке справится с поставленной задачей и подать на стол сытное вегетарианское кушанье.

Энергетическая ценность на 100 г:

  • калорийность: 212 ккал;
  • белки: 7 г;
  • жиры: 10 г;
  • углеводы: 24.

Необходимые продукты:

  • рис басмати – 2 ст.;
  • нут – ½ ст.;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло без запаха – 1 ст.;
  • соевое мясо – 1 ст.;
  • барбарис – 1 ст. л.;
  • кумин (зира) – 1 ч. л.;
  • молотый красный перец – 1 ч. л.;
  • соль – 2, 5 ч. л.

Продолжительность подготовки: 6 часов.

Продолжительность готовки: 80 мин.

Порции: 10.

Подготовительный процесс занимает довольно длительное время, поскольку нут сам по себе очень жесткий. Замачивают его заранее на 6-24 часа. Воду меняют каждые 5 часов, чтобы жидкость не прокисла.

Рецепт приготовления:

  1. Замачивают нут на нужное время.
  2. Промывают рис и оставляют на полчаса до набухания.
  3. Морковку нарезают соломкой.
  4. Вливают масло в казан, доводят до кипения.
  5. Закидывают в емкость морковь. Жарят на большом огне до золотисто-коричневого цвета.
  6. Нарезают полукольцами лук. Смешивают его с морковью. Добавляют соль и продолжают обжаривать, пока не появится золотистый оттенок.
  7. Добавляют нут, барбарис, специи и соевое мясо.
  8. Выкладывают в казан рис поверх жареной смеси, не перемешивая.
  9. Втыкают до макушки чеснок в рис, еще солят и аккуратно вводят кипяток. Количество жидкости зависит от того, сколько крупа впитает в себя.
  10. Закрывают крышкой и убавляют огонь. Варят 40 минут до готовности.
  11. Готовый плов снимают с печки и только потом перемешивают.
  12. Чеснок из готового блюда вынимают и выбрасывают.

Готовое блюдо подают к столу.

плов
pixabay.com

Из перловки с грибами

Заменив в привычном плове рис на перловку, а мясо на грибы, каждый кулинар в домашних условиях сможет сварить оригинальное кушанье, которое по вкусовым качествам не уступает традиционному узбекскому блюду. Правильно приготовленная крупа будет не только полезной, но и очень вкусной.

Пищевая ценность на 100 г продуктов:

  • калорийность: 76,6 ккал;
  • белки: 3,9 г;
  • жиры: 2,3 г;
  • углеводы: 10,2.

Продукты:

  • шампиньоны – 420 г;
  • перловка – 1 стакан;
  • овощной бульон – 1 стакан;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло сливочное – 2 ст. л.;
  • сельдерей (стебель) – 1 шт.;
  • зелень петрушки – 20 г;
  • перец черный молотый, тимьян, соль – по вкусу.

Время на подготовительный процесс: 20 часов.

Время на готовку: 80 минут.

Количество порций: 4.

Как сварить плов:

  1. Выкладывают половину сливочного масла в кастрюлю с толстым дном.
  2. Добавляют промытую перловую крупу. Обжаривают пару минут, помешивая лопаткой.
  3. Лук, сельдерей и грибы нарезают.
  4. Вынимают перловку из емкости.
  5. Добавляют в кастрюлю вторую половинку масла, грибы, лук и сельдерей. Жарят до готовности.
  6. Выкладывают перловку и заливают бульоном (в процессе, по необходимости, можно добавлять кипяченую воду).
  7. Доводят плов до кипения. Всыпают специи и перемешивают. Тушат под крышкой 50-60 минут.
  8. Выключают плов, всыпают измельченную зелень. Перемешивают.

Плов по необычному рецепту с грибами готов!

плов
Яндекс.Картинки

Для любителей мясных блюд, представленные в статье рецепты, могут показаться мало аппетитными. Но овощные и фруктовые вариации ничем не отличаются от традиционного восточного кушанья, ведь вкус плову дает не мясной отвар, а правильно приготовленная поджарка и специи.

Задать вопрос эксперту
Мали
Мали
Шеф-повар сети ресторанов "Якудза"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга плова без мяса
Фруктовый плов «Оранжевое чудо»
1
Плов овощной
0
Плов на сковородке
0
Плов постный с баклажанами
0
Плов с тыквой и айвой
0
Плов в мультиварке
0
Плов с нутом
0
Плов из перловки с грибами
0
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: