Узбекская машхурда

Разбавить зимнюю стужу восточными нотками можно с помощью супа машхурда, приготовленного по этому рецепту. Это очень вкусное, ароматное и сытное блюдо. По своему составу узбекский суп машхурда напоминает грузинский харчо, но он более насыщенный. Далее можно узнать, как приготовить машхурду, как на фото.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
25%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
25%
Ем только дома
50%
Проголосовало: 4

Традиционная

Машхурда является традиционным зимним блюдом, относится к узбекской кухни. Традиционно узбеки для этого рецепта приготовления используют говяжье или баранье мясо. Также в составе должны присутствовать пряности и острые специи.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 55 ккал
Белки: 3.9 г
Жиры: 1.9 г
Углеводы: 4.9 г
Шаги
2 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • Мясо говядина
    Говядину промыть и нарезать кусочками.
  • морковь
    Морковь очистить, нарезать тоненькими полосками.
  • лук
    Очищенный лук нарезать мелкими кубиками.
  • перец
    Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать небольшими кусочками.
  • мясо казан
    В кастрюле с толстым дном и стенками разогреть растительное масло. Опустить подготовленную говядину. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета.
  • морковь лук мясо
    Немного убавить огонь. Всыпать лук, морковь, пассеровать еще пять минут. Добавить перчик, обжарить пару минут.
  • Суп чеснок
    Томатную пасту смешать с пропущенным через чеснокодавку чесноком, сюда же добавить специи. Все перемешать. В летнее время пасту можно заменить свежими томатами, нарезанными кубиками.
  • чайник
    Смешать соус с мясо-овощной смесью. Перемешать. Залить водой. Посолить. Когда закипит, убавить огонь и сварить еще полчаса на медленном огне.
  • рис
    Очищенную картошку нарезать кубиками. Промыть рис и маш. Маш залить небольшим количеством холодной воды, оставить на 20 минут. Так машевый супчик варить можно будет быстрее.
  • Плов рис
    Вкинуть рис, маш. Варить до готовности риса. Попробовать блюдо. Если нужно, добавить соль.

Налить в порционные тарелки. Присыпать сверху мелко нашинкованной зеленью, как на фото. Также можно подавать с чесноком и сметаной.

Машхурда
Яндекс.Картинки

В казане

Приготовить мясной супчик с машем можно и по другому рецепту. Маш – это разновидность бобовых культур. Его часто используют для приготовления первых блюд в восточной кухне. Подают суп из маша с кисломолочными продуктами – кефир, сметана. Чтобы маг был мягким и вкусным, его нужно предварительно залить теплой водой на полчаса. Для приготовления блюда понадобятся такие компоненты:

  • баранье или говяжье мясо – полкило;
  • томаты – 5 шт;
  • столовая ложка томатной пасты;
  • копченые ребрышки – 300 г;
  • две луковицы;
  • три картофеля;
  • морковь;
  • три зубчика чеснока;
  • полстакана риса и маша;
  • зира, кориандр;
  • перчик сладкий;
  • зелень, соль;
  • растительное масло.

Калорийность супчика составляет 202 Ккал, белков – 18 г, жиров – 8,9 г, углеводы – 22 г. Готовить нужно в течение трех часов. При приготовлении в казане на костре машхурда будет еще вкуснее, со вкусом дыма и копченостей.

Пошаговый рецепт приготовления и фотографии далее:

  1. Мясо промыть, обсушить бумажными полотенцами. Разрезать на крупные куски.
  2. Рис и маш промыть. Залить водой.
  3. Овощи все очистить, нарезать небольшими кубиками.
  4. В казан влить растительное масло. Когда раскалится, уложить на дно говядину. Обжаривать со всех сторон до румяной корочки.
  5. Сверху высыпать лук с морковкой. Перемешать. Пассеровать пять минут. Далее добавить томатную пасту и ошпаренные, нарезанные кубиками, томаты.
  6. Добавить нарезанные кусками копченые ребрышки.
  7. Высыпать маш. Влить два литра воды.
  8. Когда начнет кипеть, посолить. Сделать огонь минимальным. Варить примерно полтора часа.
  9. Далее высыпать очищенный и нарезанный кубиками картофель. Добавить рис. Варить 20 минут.
  10. Очистить чеснок. Пропустить через чеснокодавку, добавить в супчик. Сюда же всыпать зиру и кориандр. Когда закипит, подождать две минуты и выключить огонь.

Насыпать машхурду в порционные тарелки. В каждую следует добавить кусочек мяса и ребрышек. Сверху щедро посыпать мелко нашинкованной зеленью. Украсить сметаной.

Такой супчик готовят чаще всего на костре. Это отличный вариант для похода на природу или поездки за город. Специи можно взять по своему усмотрению, любые, но традиционный рецепт предполагает использование острых пряностей.

Также обязательно нужно большое количество зелени – укропа, петрушки, кинзы, базилика. Также можно добавить веточку орегано и перо молодого лука.

Задать вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: