Лучшие рецепты домашнего плова

Плов в мультиварке готовится быстро. Это очень удобно, когда особенно не хватает времени на готовку ежедневного обеда или ужина.

С окорочками

• 
  На первом этапе приготовления плова, лук нарезают полуколечками. Его промывают и укладывают в мультиварку.
• 
  Далее очищают морковь, промывают и натирают ее на терке.
• 
  Далее необходимо заняться курицей. Ее промывают, режут кусочками.
• 
  Следующий этап — это подготовка риса. Его нужно тщательно промыть, чтобы конечная вода осталась прозрачной.
• 
  В миску мультиварке вливают определенное количество масла чтобы оно затем полностью поглотило рис. Вместе с рисом перемешивают мясо и готовят его до готовности 7 — 10 мин. К мясу на данном шаге примешивают лук и морковь. Жарят продукты 10 — 20 мин. К рису, овощам и мясу добавляют специи и зубчики чеснока.
• 
  Далее нужно подготовить воду для приготовления риса. Рис всыпают в мультиварку, его распределяют равным слоем. Рис покрывают водой. Так можно сварить настоящий овощной бульон. Готовят блюдо в режиме мультиварке «молочные каши/крупы». Время готовки выставляют на 1 час. Блюдо получит не только яркий вкус, но и насыщенный аромат.

Плов постный овощной

Постный овощной плов поможет прекрасно разнообразить повседневное меню. Он не только имеет очень приятный вкус, но и насыщенный аромат. Он намного полезнее обычного плова, готовящегося с мясом.

Время приготовления 50 мин

4 порции

Б19 Ж55 У 78 ККАЛ 1104

• кукуруза в банке — 1 банка;
• лук — 1 шт;
• масло растительное — 50 г;
• перец и соль — по вкусу;
• рис — 1,5 стакана;
• морковь — 2 шт.

1. Перед самым началом готовки начищают овощи. Их тщательно чистят, затем промывают. Морковь трут на крупной терке. Лук очищают от кожуры и шинкуют полуколечками, чтобы сварить настоящий «овощной бульон».
2. Следующий шаг — обжарка овощей. Первым делом обжаривают морковь на умеренном огне. В сковороде разогревают масло. В горячее масло кладут лук и натертую морковь. Овощи перемешивают в емкости и протушивают их 2- 3 мин.
3. Далее необходимо откупорить кукурузу в банке. Рис нужно промыть и далее залить его кипяченной водой.
4. Далее в сковороду с овощами выкладывают кукурузу. Приготовленную смесь солят, перчат и добавляют в нее необходимые специи. Сверху овощей и кукурузы выкладывается рис. Все заливается жидкостью, она должна на несколько сам покрывать рис.
5. Далее огонь необходимо убавить до минимального. Смесь накрывают крышкой и проваривают рис до готовности примерно 30-40 мин. Если в кастрюле осталась жидкость, то ее необходимо выпарить на большом огне. Постный плов с овощами таким образом будет готов.

Ферганский плов

ккал 914 белок 26.1 грамм жиры 53.9 грамм углеводы 83.7 грамм

порции — 10

время приготовления — 1 час 30 минут

• баранина на кости — 1 кг;
• курдючное сало — 400 гр;
• рис девзира — 1 кг;
• лук — 1 гол;
• чеснок — 2 шт;
• чили — 2 шт;
• соль и перец — по вкусу;
• морковь — 1 шт;
• кумин и зира — 1 чайная ложка.

1. Первый шаг — это подготовка риса девзиры. Сначала его перебирают, чтобы в нем не осталось никаких мелких соринок. Рис складывают в глубокую чашку, добавляют в него несколько столовых ложек каменной соли и после этого заливают его холодной жидкостью. В таком состоянии рис должен простоять несколько часов. Чтобы крупки не раскрошились, нужно проследить, чтобы под водой рис стал матовым на вид и только после этого его промывают.
2. Баранина перед приготовлением должна быть тщательно очищена от прожилок, пленки и другого жира. Если отнестись к данному процессу безответственно, то у мяса может быть неприятный запах. Мясо режут небольшими кусочками примерно в 3 см. Косточки рубят на порции кухонным молоточком.
3. Морковь для фреганского плова нарезается вручную тонкой соломкой. Лук рубиться колечками.
4. Далее нужно подготовить курдючный жир. Он напоминает собой мясо. Далее жир укладывают в разогретый казан, чтобы можно было его хорошенько растопить.
5. В растопленный жир опускают кости, чтобы они обжарились со всех сторон. После этого в сковороду добавляют мясо. Его необходимо переворачивать таким образом, чтобы на нем образовалась золотистая корочка. К нему добавляют зиру и морковь. Тушат все на медленном огне.
6. Здесь нужно не забыть о добавлении в казан с мясом головок чеснока, а также небольшого стручка перца чили.Томят под крышкой на медленном огне, проверяя готовность.
7. Перед тем, как уложить рис в казан, из казана удаляют косточки, на которых было мясо. Это нужно сделать, чтобы  рис не превращался в комочки. Блюдо нужно довести до кипения. Протушивают, подавая небольшой огонь.
8. Перед самим моментом готовности нужно снова добавить огня, чтобы жир со дна поднялся вверх и напитал рис. Готовое блюдо должно настояться в течение 20 минут, чтобы сделать его таким же аппетитным как на фото.

Плов из свинины

• сало свиное — 100 гр;
• морковь — 2 шт;
• соль/ перец — по вкусу;
• свинина — 1 кг;
• рис — 2 стакана;
• масло растительное — 2 ст. ложки;
• лук — 2 шт.

1. Сперва необходимо растопить сало. Его предварительно нарезают небольшими кубиками.
2. Затем к нему добавляют мясо. Оно должно быть тщательно обжарено с обеих сторон. Мясо должно готовиться в течение пяти минут.
3. К мясу необходимо добавить нарезанный лук, всю смесь нужно тщательно перемешать и тушить на слабом огне. В течение этого периода необходимо периодически помешивать все ингредиенты.
4. На следующем шаге к мясу добавляют морковь, нарезанную соломкой и лук, нарезанный колечками. В казан добавляют растительное масло. Обжаривают овощи до полуготовности.
5. После этого к мясу и овощам необходимо добавить воду, чтобы все протушить под крышкой в течение 20 минут.
6. Далее добавляют промытый рис, равняют его и продолжают процесс тушения на большом огне.
7. Когда из казана выкипит вся жидкость в рисе необходимо сделать отверстия, куда необходимо воткнуть чеснок. Далее сотейник нужно накрыть крышкой и сверху укрыть его полотенцем. Уже через 15 минут плов можно снять с плиты и подавать его к столу, также делаем фото, чтобы этот яркий вкусный момент запомнился всей семье.

Б15 Ж 70 У8 ККАЛ 361

10 порций

время приготовления — 1,5 часа

Б19 Ж46 У 45 ККАЛ645

Плов из говядины

Порций 10

Время приготовления 2 часа 15 мин

• масло растительное — 1 стакан;
• говядина — 1 кг;
• морковь — 3 шт;
• лук — 2 шт;
• соль/перец — по вкусу;
• курага — 100 гр;
• изюм — 100 гр;
• чеснок — 1 головки;
• рис — 4 стакана.

Плов из говядины всегда получается сочным и рассыпчатым из-за сока, которое пускает мясо во время тушения.

1.  Первый шаг — это нарезание мясо кубиками, они должны быть среднего размера.
2.  На втором этапе необходимо в казан налить разогретое масло. Масло должно быть хорошо разогретым, чтобы выложенные кусочки мяса были полностью им покрыты. Нужно следить, чтобы из мяса не вышел лишний сок.
3.  Мелко нарезанный колечками лук необходимо добавить к мясу. Обжариваем его в течение 3-5 минут.
4.  После этого нужно натереть морковь и добавить ее в сковороду. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и тушатся под крышкой в собственном соку в продолжении получаса.
5.  Смесь заливается кипяченой водой. К рису добавляют соль, специи и протушивают на небольшом огне.
6.  Далее в казан добавляется рис, который накрывается крышкой. Все подготовленное проваривается относительно на небольшом огне.
7.  Следующий шаг — это подготовка сухофруктов. Курага нарезается кусочками и укладывается в емкость, а изюм заливается кипятком и распаривается в посуде. Изюм распаривается и затем жидкость с него сливается.
8.  Все сухофрукты необходимо перемешать с рисом и овощами в емкости. Оставляем все тушится на 15-20 мин.
9.  Через 15-20 мин открываем казан и собираем рис. Сверху риса укладывается чеснок. Все необходимо продолжать тушить на медленном огне 15-20 мин, чтобы правильно сохранить в них полезные вкусовые качества.

Плов с сухофруктами

6 порций

время приготовления 50 минимально

Б10 Ж 58 У52 ККАЛ 847

• морковь — 2 шт;
• изюм — 200 гр;
• соль/перец — по вкусу;
• рис — 600 гр;
• курага — 150 гр;
• чернослив — 150 гр;
• масло растительное — 200 гр;
• лук — 1 головка.

1.  Сначала подготавливают морковь и лук. Очищенную морковь нужно нашинковать соломкой, лук  измельчают колечками. Сухофрукты промывают, чтобы правильно их подготовить.
2.  Для риса нужно сделать несколько ванночек, чтобы вода от него стала прозрачной,  а рис немного размягчился, а рецепт получился особенно вкусным.
3.  Разогревают сковородку и добавить в нее небольшое количество растительного масла, в котором обжаривают  овощи до золотистого оттенка.
4.  Далее к овощам примешивают сухофрукты и специи. Все ингредиенты тщательно перемешивают и обжаривать их в течение 1-2 мин.
5.  К овощам и сухофруктам присоединяют рис, который затем заливают водой примерно на 1.5 см выше верхнего его уровня.
6.  Рис, сухофрукты и овощи накрывают крышкой и протушивают их на медленном огне в течение получаса.
7.  После того, как рис сготовят,  огонь можно убавить. Плов должен настояться и впитать сок.

Плов в лаваше

• лаваш — 1шт;
• морковь — 1 шт;
• чеснок — 6 зубчиков;
• соль и перец красный по вкусу;
• черный чай заваренный;
• барбарис — 10 гр;
• шафран — 2 гр;
• изюм — 100 гр;
• рис 300 гр;
• мясо — 0,5 кг;
• лук — 1 головка;
• масло сливочное — 200 гр.

Порций — 6 порций

Время приготовления — 1 час 30 мин

Б58 Ж54 У84 ККАЛ 623

1.  Рис необходимо тщательно промыть под струей воды. Далее рис необходимо переложить в сотейник и добавить сливочное масло и специи по вкусу. Так начинают готовить плов.
2.  Как только рис закипит, нужно будет варить его еще 20 мин. Далее нужно снять сотейник с плиты и закутать рис в полотенце.
3.  Изюм помещают в миску и заливают его горячим крепким чаем. Ему необходимо дать размягчиться в течение 20 минут.
4.  Далее нужно подготовить баранину. Ее режут небольшими кусочками, выкладывает в сковороду. Перемешиваем мясо вместе с растительным маслом и готовим его на среднем огне, пока на нем не появится хрустящая корочка.
5.  Лук необходимо нарезать на мелкие колечки и выложить в емкость для жарки . Далее чеснок мелко рубят и смешивают его с мясными кусочками.
6.  На следующем этапе необходимо смешать мясо, овощи и специи. Это барбарис, шафран, красный перец и соль. Мясо смешиваем с изюмом.
7.  Далее приступаем к подготовке моркови. Ее необходимо поджарить отдельно на небольшом количестве масла. Морковь должна стать абсолютно мягкой.
8.  Лаваш укладываем в толстостенную форму для запекания дома, смазанную растительным маслом. Лаваш внутри также нужно смазать растительным маслом.
9.  Делим рис на две части. Первую укладываем на дно лаваша и смазываем растопленным сливочным маслом. На рис необходимо уложить морковь. Далее выкладываем мясо. Мясо покрываем оставшемся рисом и смазываем его растительным маслом. Закрываем лаваш.
10.  Разогреваем духовку до 170 градусов Цельсия и готовим плов дома в лаваше в течение 50 мин.

Задать вопрос эксперту

Эльдар

Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"

Задать вопрос