Вкусный рецепт лагмана от Ильи Лазерсона

Лагман — наваристое и ароматное блюдо среднеазиатской кухни, сочетающий большое количество лапши и густой бульон. Классический рецепт включает сочное мясо, овощи, специи и макаронные изделия, обязательно домашнего приготовления.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
25%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
25%
Ем только дома
50%
Проголосовало: 4

Рецепт лагмана

Необычный способ приготовления лагмана предлагает Илья Лазерсон — один из амбассадоров телевизионного канала «Еда». Знаменитый повар не боится экспериментировать с традиционными рецептами, смело меняя ингредиенты и технологию. Как утверждает именитый шеф, в создании блюд он следует особым принципам, доводя рецепты до совершенства.

Ингредиенты
Порции: +5
  • Говядина 250 гр.
  • Лук репчатый 150 гр.
  • Морковь 2 шт.
  • Болгарский перец 2 шт.
  • Курдюк 2 ст.л.
  • Зира 1 ч.л.
  • Картошка 3 шт.
  • Томаты 2 шт.
  • Перья зеленого лука 1 пучок
  • Перец чили по вкусу  
  • Соль по вкусу  
  • Для теста
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Вода 1 стакан
  • Мука пшеничная сколько уйдет  
На порцию
Калории: 94 ккал
Белки: 4.65 г
Жиры: 5.3 г
Углеводы: 7.18 г
Шаги
2 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • яицо мука тесто
    Один из принципов Илья Лазерсона — лапшу готовь сам! Для этого влейте стакан воды в чашу тестомесильной машины или в глубокую миску, добавьте куриное яйцо, взбейте.
  • мука
    По немного добавляйте муку, доводя тесто до нужной консистенции — оно должно хорошо отставать от поверхности ёмкости. Немного присыпайте мукой, отложите чуть-чуть «отдохнуть».
  • Лапша
    Раскатайте тесто, и нарежьте с помощью ножа лапшу, шириной не более 2 мм.
  • кастрюля
    Наберите в кастрюлю воды, посолите, доведите до кипения.
  • Лапша
    Опустите лапшу в бурлящую жидкость, отварите до готовности, затем откиньте на дуршлаг.
  • Курдюк сало
    Казан или кастрюлю с толстым дном поместите на огонь, нагрейте. Курдюк нарежьте произвольными кусочками, отправьте в ёмкость.
  • Курдюк
    Когда жир вытопится, выньте шкварки.
  • лук
    Очищенный лук нашинкуйте полукольцами, выложите в казанок.
  • Мясо лук
    Обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте говядину, порубленную на квадратики среднего размера.
  • Морковь перец
    Морковь, томаты, перец, чеснок очистите, ополосните, крупно покрошите, соедините с мясом.
  • Лагман
    Посолите, сдобрите перчиком чили, накройте ёмкость крышкой.
  • Зира
    Добавьте в казанок зиру, растирая её пальцами. Это поможет пряности раскрыть свой аромат.
  • Лагман
    Влейте небольшое количество горячей воды, и оставьте лагман томиться под крышкой на небольшом огне. Готовность блюда определяется по степени проварки мяса.

Снимите казанок с плиты, разлейте лагман по порционным тарелкам, украсьте нашинкованным зелёным луком и подавайте к столу. Есть суп-гуляш от Лазерсона нужно с пылу с жару.

Лагман
Яндекс картинки

Важно! В правильном супе-гуляше Лазерсона, бессменного ведущего телеканала «Еда», овощей должно быть больше, чем говядины.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: