Лагман на скорую руку

Лагман является островатым супом, родом из Центральной Азии. Его можно приготовить как на праздник, так и в будний день для всей семьи. Лагман на фото выглядит как тонкая яичная лапша, украшенная мясом с овощами и зеленью.

Классический и простой рецепт лагмана

• 
  Мясо моем, вырезаем лишнее и рубим на кусочки.
• 
  Ставим казан разогреваться на сильный огонь. Растираем масло. Кладем баранину и обжариваем до золотистой корочки, постоянно помешивая.
• 
  Очищаем и нарезаем репчатый лук полукольцами.
• 
  Натираем дольки чеснока на мелкой терке.
• 
  Добавляем лук и чеснок к мясу.
• 
  Перец, помидор, морковь, картошку моем и нарезаем небольшими кубиками.
• 
  Сначала добавляем морковь и обжариваем 7 минут. Далее отправляем перец и через 6 минут помидоры. Влить в казан горячую воду, чтобы она покрыла все содержимое.
• 
  После закипания, уменьшаем огонь до среднего. Накрываем крышкой и ждем 40-50 минут.
• 
  Подготавливаем кастрюлю с водой для лапши. После закипания спускам макароны и варим, согласно инструкции.
• 
  Соединяем лапшу с содержимым казана. Выкладываем по порциям, поливаем подливом и украшаем зеленью.

Ваш лагман готов! Приятного аппетита.

Мясной узбекский рецепт

Ингредиенты на 4 подачи:

• баранина или говядина – 400 грамм;
• лук – 2-3 луковицы;
• перец болгарский – чуть больше половины 1 шт.;
• растительное масло для жарки;
• лапша тонкая – 200 гр.;
• помидор или паста из томатов – 2/3 шт. или 1 чайная ложка;
• морковь – 2/3 шт.;
• паприка, соль, зелень, чеснок – по вкусу.

КБЖУ (на порцию):

• калории: 3365 ккал.;
• белок: 215 г.;
• жиры: 176 г.;
• углеводы: 240 г.

Время готовки: 1-1,20 ч. Время подготовки: 20-30 мин.

Приготовление по шагам:

1. Нарезаем мясо, убираем кости и жир. Промываем и даём немного обсохнуть.
2. Готовим морковь, лук и перец. Нарезаем всё на мелкие кубики.
3. Кладем мясо в сковороду и обжариваем на растительном масле до среднего золотистого оттенка. Как только корочка начинает появляться, выкладываем лук.
4. Лук становится прозрачным, сразу же высыпаем морковь и перец. Добавляем специи и перемешиваем.
5. Подготавливаем всё для макарон. В емкость налить воду и дождаться кипения. Опускаем лапшу и варим согласно инструкции на упаковке.
6. Пока макароны варятся, в мясо выливаем кипяток. Закрываем крышкой и даём дойти до готовности на среднем огне.
7. Добавляем помидор или пасту из томатов и чеснок. Варить 10 минут.
8. После приготовления лапши соединяем её с мясом в сковороде.
9. Перемешиваем.

Быстро и вкусно по-уйгурски

В этом рецепте изюминкой является домашняя лапша. Это сохранит традиции, и сделает блюдо вкуснее.

Ингредиенты на 5 порций:

• мука высшего сорта – 1 килограмм;
• яйца первой категории – 1 шт.;
• соль – 1 столовая ложка;
• масло растительное – 30-40 мл.;
• вода – 0,5 л.;
• баранина – 700 гр.;
• помидор – 4 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• пекинская капуста – 400 гр.;
• дунганская редька – ½ шт.;
• фасоль – 1 горсть;
• чеснок – 4 зубчика:
• листья сельдерея – 4 шт.;
• масло подсолнечное;
• имбирь, кориандр, перец, анис – по 1 чайной ложке;
• соль – по вкусу.

КБЖУ (на 1 порцию):

• калории: 303 ккал.;
• белок: 10 гр.;
• жир: 11,5 гр.;
• углеводы: 17 гр.

Время приготовления – 1-1,5 часа. Время подготовки – 5-15 минут.

Сделать лапшу :

1. Просеять муку, доложить яйцо.
2. Растворить соль в воде и добавить немного масла.
3. Соединяем с мукой.
4. Вымесить тесто руками, смазать маслом и отправить в холодильник на 20-30 минут.
5. Делим на одинаковые части.
6. Каждую скатываем в жгут, выкладываем в тару, смазанную маслом.
7. Из каждого жгута аккуратно готовим тонкие макаронины.
8. Сварить в воде 2-4 минуты после закипания.
9. Промыть и смазать маслом.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезаем на небольшие куски.
2. Маринуем в специях на 10-20 минут.
3. Нарезаем перец на мелкие кусочки, лук полукольцами, капусту и сельдерей небольшими кубиками.
4. Чеснок натираем на терке.
5. Разогреваем сковороду и закидываем мясо. Жарим 6-8 минут на сильном огне.
6. Подкинуть лук и чеснок. Оставляем на 7 минут.
7. Выложить к остальной нарезке.
8. Ингридиенты залить водой и тушить до готовности.

Получилось быстро и вкусно.

Диетический способ в мультиварке

Ингредиенты на 4 порций:

• индейка (филе) – 400 гр.;
• лук – 100 гр.;
• морковка – 2-3 шт.;
• картофель – 200 гр.;
• перец – 1-2 шт.;
• томатная паста;
• масло растительное;
• лапша – 200 гр.;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

КБЖУ (на 100 грамм):

• калории: 79 ккал.;
• белок: 6 гр.;
• жир: 4,5 гр.;
• углеводы: 4,6 гр.

Пошаговый рецепт:

1. В мультиварке отварить макароны, смазать маслом.
2. Филе нарезать кубиками.
3. Лук – кольцами, чеснок потереть на мелкой тёрке.
4. Морковь и перец порезать средней соломкой.
5. Помидоры – кубиками.
6. В режиме «Выпечка» пожарить мясо до румяности и добавить лук. Жарить 3 минуты.
7. Отправить остальные овощи, посыпать специи. Добавить воды и закрыть крышкой. В режиме тушения оставить на полчаса.
8. Выложить порционно и посыпать зеленью.

Ароматно, быстро и вкусно. Приятного аппетита!

Сливочный

В этом способе томатную пасту заменяют на сметану или кефир. Вкус получается более деликатный и не такой острый.

Подача

Подают лагман не в плоской тарелке, а в глубоких пиалах. К лагману подают соевый соус, уксусную подливку и острые соусы. Можно порезать сырые, свежие овощи. Для придания аромата добавляют к зелени кинзу и чеснок. Если говорить про алкоголь, то к этому блюду подойдут крепкие напитки.

Всегда подавайте к блюду хлеб, желательно приготовить его самому в духовке. Рецепт легко повторить.

Блюдо не всегда подойдет начинающему повару, его нужно долго готовить и четко следить за происходящим. Готовьте с любовью и следуйте инструкции, тогда блюдо получится вкусным и легким!

Задать вопрос эксперту

Эльдар

Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"

Задать вопрос