Лагман является островатым супом, родом из Центральной Азии. Его можно приготовить как на праздник, так и в будний день для всей семьи. Лагман на фото выглядит как тонкая яичная лапша, украшенная мясом с овощами и зеленью.
Классический и простой рецепт лагмана
- Мясо (баранина или говядина) ½ кг.
- Сладкий перец ½ шт.
- Фасоль стручковая ½ шт.
- Помидоры ½ шт.
- Лук 50 гр.
- Морковь ½ шт.
- Редька ½ шт.
- Картофель 1 шт.
- Чеснок 1.5 зубчика
- Томатная паста
- Черный перец, анис, кинза, кориандр, лавровый лист, соль, зелень – по вкусу
- Лапша лагман
- Масло растительное
- Мясо моем, вырезаем лишнее и рубим на кусочки.
- Ставим казан разогреваться на сильный огонь. Растираем масло. Кладем баранину и обжариваем до золотистой корочки, постоянно помешивая.
- Очищаем и нарезаем репчатый лук полукольцами.
- Натираем дольки чеснока на мелкой терке.
- Добавляем лук и чеснок к мясу.
- Перец, помидор, морковь, картошку моем и нарезаем небольшими кубиками.
- Сначала добавляем морковь и обжариваем 7 минут. Далее отправляем перец и через 6 минут помидоры. Влить в казан горячую воду, чтобы она покрыла все содержимое.
- После закипания, уменьшаем огонь до среднего. Накрываем крышкой и ждем 40-50 минут.
- Подготавливаем кастрюлю с водой для лапши. После закипания спускам макароны и варим, согласно инструкции.
- Соединяем лапшу с содержимым казана. Выкладываем по порциям, поливаем подливом и украшаем зеленью.
Ваш лагман готов! Приятного аппетита.

Мясной узбекский рецепт
Ингредиенты на 4 подачи:
- баранина или говядина – 400 грамм;
- лук – 2-3 луковицы;
- перец болгарский – чуть больше половины 1 шт.;
- растительное масло для жарки;
- лапша тонкая – 200 гр.;
- помидор или паста из томатов – 2/3 шт. или 1 чайная ложка;
- морковь – 2/3 шт.;
- паприка, соль, зелень, чеснок – по вкусу.
КБЖУ (на порцию):
- калории: 3365 ккал.;
- белок: 215 г.;
- жиры: 176 г.;
- углеводы: 240 г.
Время готовки: 1-1,20 ч. Время подготовки: 20-30 мин.

Приготовление по шагам:
- Нарезаем мясо, убираем кости и жир. Промываем и даём немного обсохнуть.
- Готовим морковь, лук и перец. Нарезаем всё на мелкие кубики.
- Кладем мясо в сковороду и обжариваем на растительном масле до среднего золотистого оттенка. Как только корочка начинает появляться, выкладываем лук.
- Лук становится прозрачным, сразу же высыпаем морковь и перец. Добавляем специи и перемешиваем.
- Подготавливаем всё для макарон. В емкость налить воду и дождаться кипения. Опускаем лапшу и варим согласно инструкции на упаковке.
- Пока макароны варятся, в мясо выливаем кипяток. Закрываем крышкой и даём дойти до готовности на среднем огне.
- Добавляем помидор или пасту из томатов и чеснок. Варить 10 минут.
- После приготовления лапши соединяем её с мясом в сковороде.
- Перемешиваем.
Быстро и вкусно по-уйгурски
В этом рецепте изюминкой является домашняя лапша. Это сохранит традиции, и сделает блюдо вкуснее.
Ингредиенты на 5 порций:
- мука высшего сорта – 1 килограмм;
- яйца первой категории – 1 шт.;
- соль – 1 столовая ложка;
- масло растительное – 30-40 мл.;
- вода – 0,5 л.;
- баранина – 700 гр.;
- помидор – 4 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- пекинская капуста – 400 гр.;
- дунганская редька – ½ шт.;
- фасоль – 1 горсть;
- чеснок – 4 зубчика:
- листья сельдерея – 4 шт.;
- масло подсолнечное;
- имбирь, кориандр, перец, анис – по 1 чайной ложке;
- соль – по вкусу.
КБЖУ (на 1 порцию):
- калории: 303 ккал.;
- белок: 10 гр.;
- жир: 11,5 гр.;
- углеводы: 17 гр.
Время приготовления – 1-1,5 часа. Время подготовки – 5-15 минут.

Сделать лапшу :
- Просеять муку, доложить яйцо.
- Растворить соль в воде и добавить немного масла.
- Соединяем с мукой.
- Вымесить тесто руками, смазать маслом и отправить в холодильник на 20-30 минут.
- Делим на одинаковые части.
- Каждую скатываем в жгут, выкладываем в тару, смазанную маслом.
- Из каждого жгута аккуратно готовим тонкие макаронины.
- Сварить в воде 2-4 минуты после закипания.
- Промыть и смазать маслом.
Способ приготовления:
- Мясо нарезаем на небольшие куски.
- Маринуем в специях на 10-20 минут.
- Нарезаем перец на мелкие кусочки, лук полукольцами, капусту и сельдерей небольшими кубиками.
- Чеснок натираем на терке.
- Разогреваем сковороду и закидываем мясо. Жарим 6-8 минут на сильном огне.
- Подкинуть лук и чеснок. Оставляем на 7 минут.
- Выложить к остальной нарезке.
- Ингридиенты залить водой и тушить до готовности.
Получилось быстро и вкусно.
Диетический способ в мультиварке
Ингредиенты на 4 порций:
- индейка (филе) – 400 гр.;
- лук – 100 гр.;
- морковка – 2-3 шт.;
- картофель – 200 гр.;
- перец – 1-2 шт.;
- томатная паста;
- масло растительное;
- лапша – 200 гр.;
- соль, перец, зелень – по вкусу.
КБЖУ (на 100 грамм):
- калории: 79 ккал.;
- белок: 6 гр.;
- жир: 4,5 гр.;
- углеводы: 4,6 гр.

Пошаговый рецепт:
- В мультиварке отварить макароны, смазать маслом.
- Филе нарезать кубиками.
- Лук – кольцами, чеснок потереть на мелкой тёрке.
- Морковь и перец порезать средней соломкой.
- Помидоры – кубиками.
- В режиме «Выпечка» пожарить мясо до румяности и добавить лук. Жарить 3 минуты.
- Отправить остальные овощи, посыпать специи. Добавить воды и закрыть крышкой. В режиме тушения оставить на полчаса.
- Выложить порционно и посыпать зеленью.
Ароматно, быстро и вкусно. Приятного аппетита!
Сливочный
В этом способе томатную пасту заменяют на сметану или кефир. Вкус получается более деликатный и не такой острый.
Подача
Подают лагман не в плоской тарелке, а в глубоких пиалах. К лагману подают соевый соус, уксусную подливку и острые соусы. Можно порезать сырые, свежие овощи. Для придания аромата добавляют к зелени кинзу и чеснок. Если говорить про алкоголь, то к этому блюду подойдут крепкие напитки.
Всегда подавайте к блюду хлеб, желательно приготовить его самому в духовке. Рецепт легко повторить.
Блюдо не всегда подойдет начинающему повару, его нужно долго готовить и четко следить за происходящим. Готовьте с любовью и следуйте инструкции, тогда блюдо получится вкусным и легким!
