Лагман на скорую руку

Лагман является островатым супом, родом из Центральной Азии. Его можно приготовить как на праздник, так и в будний день для всей семьи. Лагман на фото выглядит как тонкая яичная лапша, украшенная мясом с овощами и зеленью.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
40%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
20%
Ем только дома
40%
Проголосовало: 5

Классический и простой рецепт лагмана

Ингредиенты
Порции: +1
  • Мясо (баранина или говядина) ½ кг.
  • Сладкий перец ½ шт.
  • Фасоль стручковая ½ шт.
  • Помидоры ½ шт.
  • Лук 50 гр.
  • Морковь ½ шт.
  • Редька ½ шт.
  • Картофель 1 шт.
  • Чеснок 1.5 зубчика
  • Томатная паста  
  • Черный перец, анис, кинза, кориандр, лавровый лист, соль, зелень – по вкусу  
  • Лапша лагман  
  • Масло растительное  
На порцию
Калории: 300 ккал
Белки: 16 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 14 г
Шаги
1 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • мясо баранина
    Мясо моем, вырезаем лишнее и рубим на кусочки.
  • мясо казан
    Ставим казан разогреваться на сильный огонь. Растираем масло. Кладем баранину и обжариваем до золотистой корочки, постоянно помешивая.
  • лук
    Очищаем и нарезаем репчатый лук полукольцами.
  • чеснок
    Натираем дольки чеснока на мелкой терке.
  • Лук
    Добавляем лук и чеснок к мясу.
  • болгарский перец
    Перец, помидор, морковь, картошку моем и нарезаем небольшими кубиками.
  • Лагман
    Сначала добавляем морковь и обжариваем 7 минут. Далее отправляем перец и через 6 минут помидоры. Влить в казан горячую воду, чтобы она покрыла все содержимое.
  • Казан
    После закипания, уменьшаем огонь до среднего. Накрываем крышкой и ждем 40-50 минут.
  • лапша
    Подготавливаем кастрюлю с водой для лапши. После закипания спускам макароны и варим, согласно инструкции.
  • Лагман
    Соединяем лапшу с содержимым казана. Выкладываем по порциям, поливаем подливом и украшаем зеленью.

Ваш лагман готов! Приятного аппетита.

Лагман
Яндекс картинки

Мясной узбекский рецепт

Ингредиенты на 4 подачи:

  • баранина или говядина – 400 грамм;
  • лук – 2-3 луковицы;
  • перец болгарский – чуть больше половины 1 шт.;
  • растительное масло для жарки;
  • лапша тонкая – 200 гр.;
  • помидор или паста из томатов – 2/3 шт. или 1 чайная ложка;
  • морковь – 2/3 шт.;
  • паприка, соль, зелень, чеснок – по вкусу.

КБЖУ (на порцию):

  • калории: 3365 ккал.;
  • белок: 215 г.;
  • жиры: 176 г.;
  • углеводы: 240 г.

Время готовки: 1-1,20 ч. Время подготовки: 20-30 мин.

Лагман
Pixabay.com

Приготовление по шагам:

  1. Нарезаем мясо, убираем кости и жир. Промываем и даём немного обсохнуть.
  2. Готовим морковь, лук и перец. Нарезаем всё на мелкие кубики.
  3. Кладем мясо в сковороду и обжариваем на растительном масле до среднего золотистого оттенка. Как только корочка начинает появляться, выкладываем лук.
  4. Лук становится прозрачным, сразу же высыпаем морковь и перец. Добавляем специи и перемешиваем.
  5. Подготавливаем всё для макарон. В емкость налить воду и дождаться кипения. Опускаем лапшу и варим согласно инструкции на упаковке.
  6. Пока макароны варятся, в мясо выливаем кипяток. Закрываем крышкой и даём дойти до готовности на среднем огне.
  7. Добавляем помидор или пасту из томатов и чеснок. Варить 10 минут.
  8. После приготовления лапши соединяем её с мясом в сковороде.
  9. Перемешиваем.

Быстро и вкусно по-уйгурски

В этом рецепте изюминкой является домашняя лапша. Это сохранит традиции, и сделает блюдо вкуснее.

Ингредиенты на 5 порций:

  • мука высшего сорта – 1 килограмм;
  • яйца первой категории – 1 шт.;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • масло растительное – 30-40 мл.;
  • вода – 0,5 л.;
  • баранина – 700 гр.;
  • помидор – 4 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • пекинская капуста – 400 гр.;
  • дунганская редька – ½ шт.;
  • фасоль – 1 горсть;
  • чеснок – 4 зубчика:
  • листья сельдерея – 4 шт.;
  • масло подсолнечное;
  • имбирь, кориандр, перец, анис – по 1 чайной ложке;
  • соль – по вкусу.

КБЖУ (на 1 порцию):

  • калории: 303 ккал.;
  • белок: 10 гр.;
  • жир: 11,5 гр.;
  • углеводы: 17 гр.

Время приготовления – 1-1,5 часа. Время подготовки – 5-15 минут.

Лагман
Яндекс картинки

Сделать лапшу :

  1. Просеять муку, доложить яйцо.
  2. Растворить соль в воде и добавить немного масла.
  3. Соединяем с мукой.
  4. Вымесить тесто руками, смазать маслом и отправить в холодильник на 20-30 минут.
  5. Делим на одинаковые части.
  6. Каждую скатываем в жгут, выкладываем в тару, смазанную маслом.
  7. Из каждого жгута аккуратно готовим тонкие макаронины.
  8. Сварить в воде 2-4 минуты после закипания.
  9. Промыть и смазать маслом.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезаем на небольшие куски.
  2. Маринуем в специях на 10-20 минут.
  3. Нарезаем перец на мелкие кусочки, лук полукольцами, капусту и сельдерей небольшими кубиками.
  4. Чеснок натираем на терке.
  5. Разогреваем сковороду и закидываем мясо. Жарим 6-8 минут на сильном огне.
  6. Подкинуть лук и чеснок. Оставляем на 7 минут.
  7. Выложить к остальной нарезке.
  8. Ингридиенты залить водой и тушить до готовности.

Получилось быстро и вкусно.

Диетический способ в мультиварке

Ингредиенты на 4 порций:

  • индейка (филе) – 400 гр.;
  • лук – 100 гр.;
  • морковка – 2-3 шт.;
  • картофель – 200 гр.;
  • перец – 1-2 шт.;
  • томатная паста;
  • масло растительное;
  • лапша – 200 гр.;
  • соль, перец, зелень – по вкусу.

КБЖУ (на 100 грамм):

  • калории: 79 ккал.;
  • белок: 6 гр.;
  • жир: 4,5 гр.;
  • углеводы: 4,6 гр.
Лагман
Яндекс картинки

Пошаговый рецепт:

  1. В мультиварке отварить макароны, смазать маслом.
  2. Филе нарезать кубиками.
  3. Лук – кольцами, чеснок потереть на мелкой тёрке.
  4. Морковь и перец порезать средней соломкой.
  5. Помидоры – кубиками.
  6. В режиме «Выпечка» пожарить мясо до румяности и добавить лук. Жарить 3 минуты.
  7. Отправить остальные овощи, посыпать специи. Добавить воды и закрыть крышкой. В режиме тушения оставить на полчаса.
  8. Выложить порционно и посыпать зеленью.

Ароматно, быстро и вкусно. Приятного аппетита!

Сливочный

В этом способе томатную пасту заменяют на сметану или кефир. Вкус получается более деликатный и не такой острый.

Подача

Подают лагман не в плоской тарелке, а в глубоких пиалах. К лагману подают соевый соус, уксусную подливку и острые соусы. Можно порезать сырые, свежие овощи. Для придания аромата добавляют к зелени кинзу и чеснок. Если говорить про алкоголь, то к этому блюду подойдут крепкие напитки.

Всегда подавайте к блюду хлеб, желательно приготовить его самому в духовке. Рецепт легко повторить.

Блюдо не всегда подойдет начинающему повару, его нужно долго готовить и четко следить за происходящим. Готовьте с любовью и следуйте инструкции, тогда блюдо получится вкусным и легким!

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: