Готовим крымско-татарский лагман

Предлагаем приготовить лагман по-татарски с бараниной. Родиной блюда является Крым, где его готовят большими порциями и заправляют ароматными специями.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
25%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
25%
Ем только дома
50%
Проголосовало: 4

Рецепт

Даже обычную домашнюю лапшу можно подать, как торжественное блюдо, приправленное шафраном, куркумой, с кусочками ароматной баранины.

У татар в каждой семье лагман делают по собственному рецепту, поэтому получается такое разнообразие. Его можно отнести и к первым блюдам, и ко вторым

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 111 ккал
Белки: 5.6 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 14 г
Шаги
2 час. 0 мин.Видео-рецептПечать
  • баранина
    Для приготовления сочной подливки с мясом нужно выбрать свежую мякоть без костей, снять лишний жир (его использовать для поджарки), срезать пленку, сухожилия и нарезать на небольшие кусочки по 2-4 см. Делить мясо поперек волокон, чтобы оно быстрее разварилось и было мягким.
  • Помидор
    Овощи помыть, очистить от кожуры, шелухи. С помидор снять кожицу. Сделать крестообразные надрезы с двух сторон, ошпарить плоды кипятком и сразу окунуть в ледяную воду. Шкурка легко снимается, затем порубить мелкими квадратиками.
  • лук
    Лук, очищенный перец нарезать полукольцами. Морковь, картошку нашинковать на длинные полоски (не на терку).
  • мясо баранина сковорода
    Обжарить куски баранины на раскаленной сковородке с растительным маслом до золотистой корочки. Можно добавить вырезанный жир и вытопить на шкварки.
  • зелень
    Через 15 минут закинуть лук, протушить до прозрачности, добавить морковь, перец, картофель. При необходимости подлить 2-4 ст. л. подсолнечного масла. Тушить под закрытой крышкой около 10 минут. Добавить нарезанные томаты, специи, посолить, хорошо перемешать и прогревать еще 15 минут. Затем залить бульоном, в котором варилась лапша, варить на среднем огне без сильного кипения 15 минут. Подлива по-крымски должна получиться густой, наваристой. В конце закинуть раздавленный чеснок, мелко рубленую зелень.
  • яицо мука тесто
    Из яиц, воды и муки замесить крутое тесто, скатать его в шар, обильно смазать растительным маслом и оставить настаиваться 10 минут.
  • пельмени тесто
    Раскатать шар в пласт толщиной 2-4 мм и нарезать тонкими полосками. Дать подсохнуть на воздухе 10-20 минут. Настоящая лапша по-крымски не раскатывается скалкой, а растягивается в тонкие жгуты руками.
  • лапша
    В воде отварить домашнюю лапшу до готовности, откинуть на дуршлаг. На дно глубокой тарелки насыпать горсть лагмана по-татарски, сверху поливать заправкой с мясом. Подавать со сметаной и свежим хлебом.

Лагман
Pixabay.com
Задать вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: