Лучшие рецепты лагмана

Лагман – традиционное восточное блюдо, которое можно сделать по-разному. Существуют рецепты лагмана как первого блюда, так и второго. Кто-то любит, когда в нем есть много вкусного наваристого мясного бульона, другие и вовсе предпочитают кушать лапшу и бульон по отдельности. Уникальность данного блюда заключается в том, что каждый может сделать его, основываясь на свои предпочтения и вкус.

Какую выпечку вы любите?
Сладкую
100%
Сдобную
0%
Без начинки
0%
Проголосовало: 3

По-узбекски

Ингредиенты
Порции: +5
  • баранина 600 гр.
  • подсолнечное масло 4 ст.ложки
  • болгарский перец 1 шт.
  • стручковая фасоль 1 горсть
  • томаты 1 шт.
  • лук 2 шт.
  • морковь 50 гр.
  • редька 1 шт.
  • картошка 250 гр.
  • репа 200 гр.
  • чеснок 4 зубца
  • зелень 1 пучок
  • паста из томатов 40 мл.
  • специи. приправа  по вкусу
  • мука 3.5 стакана
  • яйцо 2 шт.
  • вода 200 гр.
На порцию
Калории: 209 ккал
Белки: 3.7 г
Жиры: 2.9 г
Углеводы: 6.23 г
Шаги
2 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • мясо баранина
    Баранина промывается под проточной водой, удаляются прожилки, после этого она рубится на небольшие кусочки.
  • Мясо
    В разогретый казан опускается масло, после чего туда отправляется баранина. Обжарить ее до появления румяной корочки, не забывая периодически помешивать.
  • Лук чеснок
    Лук, чеснок мелко измельчаются и отправляются в казан.
  • Морковь лук
    Овощи чистятся, моются и шинкуются соломкой.
  • Перец лук помидор
    Как только мясо приобретет красивый светло-коричневый цвет, к нему добавляется морковь и все продолжается жариться семь минут, после чего кидается порезанные болгарский перчик и фасоль.
  • Лук помидоры аджика
    Спустя шесть минут в казан отправляются картофель, репа, и редька, а еще через пять минут, помидоры.Доливается вода, так чтобы она покрывала все содержимое на пару сантиметров. После того как содержимое казана закипит, убавляется огонь, накрывается крышкой и продолжается тушиться еще сорок пять минут.
  • Помидор зелень
    Когда мясная подлива с репой и другими овощами будет готова, ее посыпают измельченной зеленью.
  • Лагман
    Яйца соединить с солью и взбить венчиком, после чего добавить в получившуюся смесь воду и масло. Все хорошенько перемешать.
  • тесто
    Небольшими порциями добавить муку и замесить эластичное тесто, которое убирается в пакет и отправляется в прохладное место.
  • Лапша
    Когда тесто остынет, его раскатывают в тоненькую лепешку и нарезают на полоски и сворачивают, после чего получившиеся колбаски нарезают тоненькими полосами, это и будет лапша.
  • лапша
    Ее отваривают в соленой кипящей воде до готовности.

Интересно. В первый раз тесто для лапши лучше раскатывать небольшими порциями. Самое главное условие – это, чтобы она получалась тонкой.

Лагман
Яндекс картинки

По-азербайджански

В азербайджанской кулинарии в лагман добавляются еще баклажаны, да и количество картофеля употребляется здесь в разы больше. Благодаря этому блюдо больше похоже на

рагу с овощами и мясом. Помимо этого густая подлива подается с тонкой лапшой сделанной своими руками или же магазинными спагетти.

Для приготовления данного рецепта лагмана потребуются следующие компоненты:

  • Мясо (говядина) – 0,4 кг.
  • Баклажан – 200 гр.
  • Помидоры – полкило
  • Картофель – 4 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Лук – 100 гр.
  • Морковь – 2 шт.
  • Перец чили – одна штука
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Чеснок – по вкусу
  • Специи, приправы – по вкусу

Время приготовления: один час

Количество порций 3-4

В ста граммах готового продукта: белки – 13 гр., жиры – 7 гр., углеводы – 19 гр., ккал – 193

Пошаговое описание как готовить азербайджанский лагман:

  1.  Предварительно промытое мясо режется на большие квадратные куски.
  2.  Баклажан режется дольками, солится и оставляется минут на двадцать для выхода горечи.
  3.  В разогретое масло в казанке закидывается чеснок, предварительно раздавленный ножом. Жарить его нужно до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок, после чего он вытаскивается. В чесночное масло опускает говядина и обжаривается в течение десяти минут на сильном огне.
  4.  Очищенные лук и морковку режут колечками, после чего отправляют в казан, где они тушатся вместе с мясом еще минут десять.
  5.  Болгарский перец, картошку очищают, промывают, нарезают маленькими квадратиками, после чего картофель замачивается, а перец перекидывается в казан.
  6.  Следом за перцем отправляется порезанный баклажан, после чего огонь необходимо уменьшить и тушить восемь минут.
  7.  Измельченные помидоры добавляются к мясу и овощам.
  8.  В казан заливается вода, содержимое солится, перчится, добавляется острый перец и все оставляется тушиться на сорок пять минут.

Когда лагман будет готов, его подают в глубокой тарелке, посыпая измельченной зеленью. Для придания вкуса и цвета блюду восточной кухни можно добавить немного мацони.

Лагман
Яндекс картинки

Из косули

Для создания лагмана можете взять такое мясо, какое захотите, к примеру, косули, а также следующие ингредиенты:

  • Разделанная мякоть косули – килограмм
  • Подсолнечное масло – 60 мл.
  • Лук – 70 г.
  • Морковь – 70 г.
  • Помидоры – три штуки
  • Редька – 80 г.
  • Специи, приправы – по вкусу
  • Перец чили и зубчики чеснока – по желанию

Время приготовления – полтора часа

Количество порций — 4

В ста граммах готового продукта: белки – 23,2 г., жиры – 9,5 г., углеводы – 12,4 г., ккал – 234.

Технология приготовления данного блюда:

  1.  Разделанную дичь необходимо порезать небольшими кубиками четыре на четыре.
  2.  В заранее разогретом казане обжарить порезанное мясо до золотистого оттенка.
  3.  Морковь и лук очищаются, нарезаются крупными кусками и добавляются к мясу, где жарятся целых восемь минут.
  4.  Помидоры, редьку шинкуем мелко, закидываем в казан и тушим минут десять. Не забываем постоянно перемешивать содержимое казана.
  5.  Все залить водой и тушить около часа.
  6.  Лапша готовится по рецепту расписанному выше. Ее отваривают в кипящей соленой воде.
  7.  Судить о том готова подлива или нет нужно только по мягкости мяса, если оно готово, значит, в бульон можно добавлять специи и приправы, после чего дать постоять минут десять.

После того как лагман настоится его подают вместе с макаронами и зеленью. Хорошим дополнением станут лепешки, за их исключением можно взять белый несладкий хлеб.

Лагман
Pixabay.com

По-олимпийски

Для того чтобы сварить лагман со столь уникальным названием, потребуются следующие продукты:

  • Мясной бульон – один литр
  • Говядина – 600 гр.
  • Лапша, яичная – 350 гр.
  • Перец сладкий – две штуки
  • Помидоры – две штуки
  • Луковица – одна штука
  • Специи, приправы – по вкусу
  • Зелень

Время приготовления – 60 минут

Количество порций – 3-4

В ста граммах готового продукта: белки – 22,7 г., жиры – 10,4 г., углеводы – 18,3 г., ккал – 325.

Процедура приготовления с пошаговым описанием действий:

  1.  Очищенные, вымытые овощи мелко нарезаются.
  2.  Мясо промывается, нарезается на средние кусочки, после чего обжариваем до образования золотистой корочки.
  3.  Порезанные овощи отправляются к мясу и жарятся еще минут двенадцать на среднем огне.
  4.  После этого в сковороду наливается бульон, после закипания нужно готовить блюдо еще минут пятьдесят.
  5.  Лапша отваривается до полуготового состояния.

Во время подачи к столу лагманчик посыпается зеленью. Приятного аппетита.

Лагман
Яндекс картинки

Грузинский вариант

Грузинский вариант данного блюда – это остренькая мясная похлебка с овощами и яичной лапшой, для которой потребуются:

  • Мясо (баранина, телятина) – 800 гр.
  • Картошка – три штуки
  • Лапша – 250 гр.
  • Репа – половинка клубня
  • Редька – половинка клубня
  • Лук- 70 гр.
  • Морковь – 150 гр.
  • Паста из томатов – три столовых ложки
  • Болгарский перец – 250 гр.
  • Вода – полтора литра
  • Чеснок, приправ, специи – по вкусу
  • Аджика – одна чайная ложка

Время приготовления – 45 минут

Количество порций – 4

В ста граммах готового продукта: белки – 14 г., жиры – 25,7 г., углеводы – 22,6 г., ккал – 303.

Способ приготовления блюда грузинской кухни:

  1. Мясо промывается под проточной водой, отваривается до полуготового состояния в воде с лаврушкой и черным перцем.
  2. Очищенный картофель нарезается небольшими кубиками.
  3. Репчатый лук очищается, шинкуется полукольцами.
  4. Остальные очищенные овощи режутся соломкой.
  5. Все овощи обжариваются на масле, добавляется аджика и паста из томатов. Тушим ингредиенты семь минуток.
  6. Остывшую баранину режут кусками и перекладывают в полученный соус, продолжаем тушить еще пятнадцать минут.
  7. Бульон, в котором варилось мясо, процеживается, после чего в нем варится картошка и лапша.
  8. К бульону добавляется мясо тушеное с овощами, чеснок, специи, приправы и варится ее минут семь.

Во время подачи лагман посыпается зеленью. Кушать рекомендуется со свежей лепешкой.

лагман
Яндекс картинки

По-хорезмски

Данное блюдо также имеет и другое название «Шивит Ош» — суть этого среднеазиатского лагмана заключается в наличии «секретного ингредиента» в яичной лапше – это обычный укроп. Но на этом секреты не заканчиваются, так как подается лагман с белым соусом. Это блюдо является традиционным местным кушаньем в городах Ирана и Узбекистана.

Для него потребуются:

  • Мясо (говядина) – 600 грамм
  • Лук – три штуки
  • Сладкий перец – 4 шт.
  • Картофель – 250 грамм
  • Томатная паста – три ст/л
  • Зубчики чеснока –
  • Соль, перец, приправы – по вкусу
  • Мука в/с – полкило
  • Яйцо – 1 шт.
  • Укроп – два пучка
  • Вода – 200 мл.
  • Мацони – поллитра
  • Смесь укропа с мятой – две ст/л

Время приготовления – один час

Количество порций – 3-4

К/Б/Ж/У – 336/17/24/30

Готовим тесто:

  1. Укроп измельчается при помощи блендера с использованием воды.
  2. Просеянную муку соединяют с яйцом, солью и измельченным укропом.
  3. Замешивается мягкое по консистенции тесто, так чтобы оно не оставалось на руках.
  4. Из него формируется комок, который убирается в холодное место на 30 минут.
  5. Когда оно остынет, его раскатывают в тоненькую лепешку и нарезают лапшу, которая отваривается в соленой воде.

Приготовление белого соуса:

  1. Чеснок измельчается и соединяется с измельченным укропом и мацони.
  2. Полученная смесь солится перчиться и хорошенько перемешивается.
  3. После этого соус убирается в холодное место.

Мясная подлива, ее приготовление:

  1.  Мясо шинкуется полосками довольно большого размера.
  2.  Овощи чистятся, моются и подготавливаются для дальнейших действий — нарезаются соломкой.
  3.  Репчатый лук шинкуется полукольцами.
  4.  Специи соединяются и растираются в специальной посуде.
  5.  В разогретый казан высыпается лук, где он обжаривается в течение трех минут, затем к нему добавляется мясо, измельченный чеснок и специи. Все жарится семь минут (пока мясо не станет мягким).
  6.  К полученной массе добавляется морковка, перец и все тушится еще семь минут.
  7.  После этого в казан закидывается картофель, и вливается соус из помидор. Тушим еще десять минут.

Подается лагман в глубокой посуде вместе с соусом. Сверху украшается зеленью. Данный рецепт хоть и не нов, но довольно оригинален.

лагман
Яндекс картинки

По-восточному

Для приготовления лагманного супчика возьмите:

  • Филейная часть баранины – 1 кг.
  • Курдюк – 250 г.
  • Лук – 300 г.
  • Морковь – 350 г.
  • Редька – 100 г.
  • Томатная паста – 4 ст/л
  • Сладкий перец – 300 г.
  • Чеснок, специи и приправы – по вкусу

Время приготовления – один час

Количество порций – 5

К/Б/Ж/У – 425/20/31/13

Рецепт приготовления восточного блюда по шагам:

  1.  Мясо и жир мелко рубятся. Последний растапливается на предварительно разогретой сковороде.
  2.   Как только жир растает, в него закидывается мясо и жарится до образования румяной корочки.
  3.  Лук мелко шинкуется, после чего отправляется к мясу, где продолжает жариться в течение четырех минут.
  4.  Морковь, редька нарезается брусочками, соединяется с мясом и луком.
  5.  К ним также добавляется томатная паста, измельченный чеснок.
  6.  Наливается вода и все доводится до кипения, тушить необходимо приблизительно минут пятьдесят. По окончании тушения добавляются специи и приправы.
  7.  Лапша отваривается подсоленной воде.

Подается лагман с измельченной зеленью.

Лагман
Яндекс картинки

По-чеченски

Вариант приготовления данного блюда полностью идентичен только что упомянутому рецепту выше, только вот вместо баранины здесь используется постная говядина, а также в соус добавляется перец чили.

С фрикадельками

Для такого необычного варианта приготовления лагмана, вам понадобятся:

  • Фарш – килограмм;
  • Лук репчатый – 4 головки;
  • Морковь – 3 штуки;
  • Картофель – 2 клубня;
  • Перец сладкий – 100 грамм;
  • Чеснок – 3 зубка;
  • Томатная паста – пара ст/л;
  • Яичная лапша, соль, специи, зелень – по своему усмотрению;
  • Жир (на жарку) – четыре ст/л.

Время приготовления – 70 минут.

Кол-во порций – 4-5.

В 100 г: белки – 14,3; жиры – 28,4; углеводы – 25,6; калории – 309,3.

Рецепт пошагово:

  1.  Лук измельчается и делится на две равные части: одна половина к фаршу, другая – для лагмана.
  2.  Фарш солится, перчится, смешивается с луком. Из него лепятся небольшие фрикадельки.
  3.  Казан накаляется, а затем туда кидаются мясные шарики и прожариваются до хрустящей корки.
  4.  Фрикадельки кладутся в кастрюлю, заливаются водой и варятся. Огонь убавляется до минимального после закипания.
  5.  Морковка с картошкой и перцем моются, чистятся, режутся и перемешиваются с фрикадельками.
  6.  В сковородке делается зажарка, состоящая из лука и томатной пасты. Затем она закидывается в кастрюлю.
  7.  Лапша варится отдельно, откидывается на дуршлаг.
  8. Остается лишь положить лапшу в порционную тарелку, полить заправкой и посыпать зеленью.

Совет: если взять куриный фарш, то блюдо окажется диетическим.

По-корейски

Из ингредиентов потребуются такие:

  •  Говядина – 0,4 кило;
  •  Лапша лагманная – 0,3 кило;
  •  Чеснок – пара зубчиков;
  •  Редька – пара штук;
  •  Перец болгарский – пара штук;
  •  Картошка – 0,4 кило;
  •  Морковка – 150 г;
  •  Лук — один пучок
  •  Томатная паста – пять ст/л;
  •  Растительное масло – четыре ст/л;
  •  Соль, специи – по вкусу.

Время приготовления – 1 час 55 минут.

Кол-во порций – 4.

В 100 г: белки – 15,3; жиры – 19,8; углеводы – 24,6; калории – 285.

Пошаговый процесс готовки:

  1.  Говяжье мясо режется кубиками.
  2.  Лук чистится, шинкуется.
  3.  В казан кладется говядина, а на нее – луковые полукольца. Все сбрызгивается маслом и ставится на плиту. Тушится мясо пятьдесят минут на минимальном огне.
  4.  Овощи кромсаются соломкой, а через указанное время кидаются к мясным кусочкам. Тушится все в течение пятнадцати минут.

Сваренные макароны укладываются в тарелку, а поверх них выкладывается заливка. Вкусность сбрызгивается соевым соусом и отправляется на стол.

Совет: любителям остренького рекомендуется внести сюда васаби либо соус, сделанный из халапеньо.

Куриный с сельдереем

Чтобы сделать кушанье этим способом, будут нужны:

  •  Курица – полтушки;
  •  Морковь – 350 г;
  •  Лук – две головки;
  •  Сельдерей – 60 г;
  •  Чеснок – долька;
  •  Сухое белое вино – 30 миллилитров;
  •  Перец сладкий – три штуки;
  •  Помидоры – 250 г;
  •  Паста томатная – четыре т/л;
  •  Паприка – полторы ч/л;
  •  Кориандр – щепотка;
  • Макаронные изделия для лагмана – 150 г;
  •  Соль, специи – на свое усмотрение.

Время готовки – 2 часа.

Кол-во порций – 4.

В 100 г: белков – 40; жиров – 26; углеводов – 43,7; калорий – 591.

Пошаговый процесс готовки с фотографиями:

  1.  Бульон варится из половинки куриной тушки, двух третей лука и морковки, чесночных зубков и сельдерея. Когда он будет готов, сразу же вливайте туда вино.
  2.  Разберите курицу и процедите раствор.
  3.  Оставшуюся морковку с луком нарежьте полукругами.
  4.  В казане раскалите жир, а затем киньте нарезанные овощи и жарьте 10-15 минут.
  5.  Стебель сельдерея измельчается, кидается к луку и моркови.
  6.  Помидоры кромсаются на дольки и бросаются туда же. Все готовится примерно час на маленьком огне.
  7.  Ближе к концу всыпайте специи, а затем прожаренные продукты закидывайте в бульон. Варить нужно двадцать минут.

Перед снятием супа с плиты положите в кастрюлю лапшу. Она должна быть сварена заранее.

лагман
Яндекс картинки

Грибной

Такой суп с грибами окажется очень полезным и диетическим, а понадобятся для него эти продукты:

  •  Макаронные изделия – 0,3 кило;
  •  Грибы любые – 0,35 кило;
  •  Курица – грудка;
  •  Лук репчатый – две головки;
  •  Морковь – две штуки;
  •  Помидоры – четыре штуки;
  •  Помидорный соус – три ст/л;
  •  Смесь перцев – пара-тройка ст/л;
  •  Соль и специи – по вкусу.

Время приготовления – час.

Кол-во порций – 3.

В 100г: белков – 12; жиров – 7,6; углеводов – 18,5; калорий – 263.

Способ готовки пошагово:

  1.  Грибные пластинки и луковые полукольца хорошо прожариваются.
  2.  К ним закидывается морковная соломка и помидорные дольки.
  3.  Курица режется некрупными кусочками и варится до закипания.
  4.  В бульон бросаются специи и содержимое сковороды. Теперь варить нужно в течение десяти минут.
  5.  Теперь нужно поместить макароны в кастрюлю и сварить до готовности.

Такой вкусный грибной лагман обычно подают с разрезанным вареным яйцом, укропом и сметаной низкой жирности.

Лагман грибной
Яндекс картинки

С овощами

Готовить овощной лагман хорошо тем, кто придерживается вегетарианской кухни.

Из ингредиентов возьмите:

  •  70 грамм стручковой фасоли;
  •  Луковицу;
  •  Одну морковь;
  •  Два сладких перчика;
  •  Полпачки макарон;
  •  0,4 килограмма картошки;
  •  Один некрупный цукини;
  •  Две помидорки;
  •  30 миллилитров томатного соуса;
  •  Одну ч/л смеси перцев;
  •  Специи в любом количестве.

Время готовки – полтора часа.

Кол-во порций – 4.

В 100г: белки – 12; жиры – 6,9; углеводы – 18,9; калорийность – 174.

Описание приготовления:

  1.  Отварите макароны.
  2.  Почистите и нарежьте луковицу кубиками.
  3.  Очистите и порежьте морковь полукругами.
  4.  Цукини и перцы разделите на большие кусочки.
  5.  Помидорки покромсайте на маленькие дольки.
  6.  Картофель нарежьте на небольшие куски.
  7.  Прожарьте лук до мягкого состояния, добавьте морковь и готовьте три минуты.
  8.  Внесите на жарку помидорки и перец.
  9.  Спустя пять минут насыпьте фасоли и подождите еще немного.
  10.  Добавьте томатный соус, специи и воду. Теперь огонь убавляется до минимального, и все готовится четверть часа.
  11.  Нарезанные картошка и цукини закидываются в сковороду, добавляется еще небольшое количество воды.
  12.  Бросается измельченный чеснок с зеленью. Т
  13. Теперь плита выключается, а получившейся массе нужно дать настояться.

Для подачи лагман укладывается в подходящую посуду и посыпается свежей зеленью.

Лагман с овощами
Яндекс картинки

Сухой вариант

Этот рецепт не совсем обычный, ведь здесь нет бульона. Из-за такой особенности лагман получил свое название – сухой.

Потребуются эти продукты:

  • Ребра барана – 0,8 килограмма;
  •  Лук – полкилограмма;
  •  Помидоры – 0,2 килограмма;
  •  Болгарский перец – 0,3 килограмма;
  •  Чеснок – несколько зубков;
  •  Картофель – 0,9 килограмма;
  •  Морковь – 450 грамм;
  •  Паста лагманная – 350 грамм;
  •  Зелень – пучок;
  •  Специи – по своему усмотрению.

Время готовки – два часа.

Кол-во порций – 5.

В 100г: белки – 10,4; жиры – 19,8; углеводы – 25; калорийность – 264.

Пошаговый рецепт сухого лагмана с фото:

  1.  Продукты нарезаются кубиками.
  2.  Жир раскаляется в жаропрочной посуде, а затем туда бросается лук и жарится до мягкого состояния.
  3.  На жарку отправляется баранье мясо. Готовить надо до тех пор, пока сок не испарится.
  4.  Добавляется морковь, болгарский перец, после чего жарка продолжается около семи минут.
  5.  Забрасываются остальные продукты. Добавляется вода в пропорции 2 к 3.
  6.  Пасту надо сварить отдельно, а потом смешивается с заправкой.

Перед подачей посыпьте кушанье свежей зеленью.

лагман сухой
Яндекс картинки

С яйцом

Еще одной разновидностью сухого лагманного супа является этот рецепт. Но есть одно отличие: перед тем как подавать блюдо на стол, надо отварить куриное яйцо в течение пяти-шести минут. Оно разрезается на две половинки и укладывается поверх лагмана так, чтобы желток немного растекся.

лагман
Яндекс картинки[expert_review_likes style="button-1-color" size="m" icons="thumbs" alignment="center" show_icon="1" show_label="1" show_count="1" hide_dislikes="0" label_like="Мне нравится" label_dislike="Не нравится" name="Лагман с яйцом" link="" post_id=""]

Со сливками

Чтобы приготовить сливочный лагман, надо делать все так, как в обычном рецепте. Вид мяса разрешается выбирать самостоятельно. Отличие сливочного супа от традиционного заключается в том, что в первом томатный соус заменен любым кисломолочным продуктом.

Лагман
Яндекс картинки

По-уйгурски

Лагман, приготовленный по этому рецепту, можно использовать в качестве как первого, так и второго блюда.

Чтобы сделать это кушанье, надо изготовить лапшу:

  • Мука – кило;
  • Куриное яйцо – одна шт;
  • Вода – пол-литра;
  • Соль – ст/л;
  • Подсолнечное масло – 40 миллилитров.

Кроме макарон нужна подлива:

  • Говяжье или баранье мясо – 0,65 килограмма;
  • Лук – пара головок;
  • Томаты – четыре шт;
  • Пекинская капуста – 0,35 килограмма;
  • Редька – половинка корнеплода;
  • Стручки фасоли – горстка;
  • Перья чеснока – четыре шт;
  • Листья сельдерея – четыре шт;
  • Чеснок – пять зубчиков;
  • Растительное масло – 50 миллилитров;
  • Соль, приправы – сколько захотите.

Время готовки – три часа.

Кол-во порций – 5.

В 100г: белки – 98; жиры – 11,2; углеводы – 16,7; калорийность – 303.

Описание изготовления макарон для вкусного лагмана:

  1.  Просейте муку в миску и разбейте туда же яйцо.
  2.  Нагрейте воду, посолите и капните масло. Залейте раствор к муке.
  3.  Замесите тесто, которое не будет липнуть к рукам.
  4.  Промаслите тесто и положите в холодильник на полчаса.
  5.  Когда указанное время истечет, вытащите тесто и поделите на пять-шесть похожих кусков.
  6.  Скатайте жгутики из каждого кусочка. Скрутите из них улиток, а затем вытяните тонкие веревочки. Это и будет лагманная паста.
  7.  Сварите лапшу, откиньте на дуршлаг, а затем промаслите.

После приготовления макаронных изделий стоит заняться заправкой:

  1.  Мясо разрезается на небольшие квадраты, маринуется в специях двадцать минут.
  2.  Перец, капуста, лук и зелень кромсаются на маленькие ломтики.
  3.  Чеснок измельчается при помощи пресса либо терки.
  4.  Жир раскаляется в казане, а затем туда бросаются мясные кубики. Обжаривать их надо до корочки.
  5.  Затем к мясу добавляется лук с чесноком. Они жарятся до золотистости.
  6.  Через каждые четыре минуты закидывайте новую порцию овощей. Постоянно помешивайте ингредиенты.
  7.  В казан вливается вода или бульон в отношении 1 к 3. Тушение длится до готовности.

Едят такое блюдо, как лагман вместе со свежеиспеченным хлебом и свежей зеленью.

Лагман
Яндекс картинки

По-среднерусски

Для этого блюда необходимы:

  •  Макаронины – 800 грамм;
  •  Баранина – полтора килограмма;
  •  Лук, морковка – по 400 грамм каждого;
  •   Перец – полкило;
  •   Редька – 200 грамм;
  •  Сельдерей (корневая часть) – 150 грамм;
  •  Чеснок – три зубчика;
  •  Специи, соль, перец, зелень – сколько захотите.

Время приготовления – 2 часа.

Кол-во порций – 7.

В 100г: белки – 25,2; жиры – 27; углеводы – 30,4; калорийность – 336.

Как готовить лагман по-среднерусски:

  1.  Перцы очистите, нарежьте на пластинки, а потом на соломку.
  2. От помидор удалите шкуру, порежьте на четыре части.
  3.  Лук и морковку почистьте, разрежьте на четвертинки кружков.
  4.  Редьку и сельдерей натрите на крупной терке, а чеснок – на мелкой.
  5.  Картошку разрежьте на большие кубики.
  6.  Баранину поделите на куски.
  7.  Раскалите масло в казане, положите туда части барана, а сверху лук. Закройте крышкой и готовьте семь минут.
  8.  Тщательно перемешайте, закиньте ингредиенты-корнеплоды и подождите десять минут.
  9.  Посыпьте все специями, добавьте картофельные кубики, помидорные дольки и измельченный чеснок.
  10. Залейте в казан воду и варите полчаса.
  11. Пока готовится заправка, можно заняться варкой лапши.

Подают лагман по-русски, укладывая в порционную тарелку отваренные макаронные изделия и поливая их заправкой. Для лучшего вкуса в качестве дополнения используют сметану и зелень.

Совет: чтобы лагман выглядел более привлекательно, используйте разные виды болгарских перцев.

Лагман
Яндекс картинки

Диетический с индейкой

Среди интересных рецептов этого кушанья есть и такой. Для него нужны:

  •  Индейка (филе) – 350 грамм;
  •  Макаронные изделия – 100 грамм;
  •  Лук – две больших головки;
  •  Морковь – 130 грамм;
  •  Болгарский перец – 160 грамм;
  •  Томатная паста – пара ч/л;
  •  Подсолнечное масло – 15 миллилитров;
  •  Соль, перец, специи – по вкусу.

Время готовки – полтора часа.

Количество порций – 4.

В 100г: белки – 7; жиры – 2,6; углеводы – 13,7; калорийность – 110.

Рецепт довольно легкий – все делается точно так же, как в других похожих. Отличаются они только своими составляющими.

Лучшие рецепты лагмана

Лагман-гуляш от Лазерсона

Примечателен этот лагман тем, что готовится без лапши. Придумал рецепт такой вкусности знаменитый шеф-повар. Лагман без лапши станет отличным обедом или ужином для всей семьи.

Из продуктов понадобятся:

  •  Говяжья мякоть – 600г;
  •  Картошка – 300г;
  •  Лук – головка;
  •  Морковь – одна штука;
  •  Перец болгарский – один средний;
  •  Томаты в собственном соку – банка;
  •  Сельдерей – 70г;
  •  Тесто для пельменей – 200г;
  •  Паприка – пара ч/л;
  •  Смесь перцев – три ч/л;
  •  Масло – три ст/л;
  •  Соль, специи – по вкусу.

Время готовки – 1 час 45 минут.

Кол-во порций – 6.

В 100г: белки – 23; жиры – 16,2; углеводы – 38,7; калорийность – 404.

Пошаговый процесс создания лагмана без лапши:

  1.  Мясо и картошка кромсаются на кубики и прожариваются до золотистости.
  2.  Лук шинкуется на полукольца, прожаривается до мягкого состояния с щепоткой сахара.
  3.  Морковь режется брусками и бросается к луку.
  4.  Все солится, перчится. Можете добавить любимые приправы, если захотите. Хорошенько перемешайте ингредиенты и жарьте несколько минут.
  5.   Закиньте помидоров, влейте кипяченую воду, закройте крышкой и томите полчаса.
  6.  Добавьте нарезанных перцев и сельдерея, после чего готовьте еще полчаса.
  7.  Скатайте из теста тоненькие кружки и положите в казан. Закройте крышкой и ждите двадцать минут.

Готовый лагман без лапши посыпается рубленой зеленью и относится на стол. Пожалуйста, угощайтесь!

Лагман
Яндекс картинки

В мультиварке

Делать такое блюдо как лагман этим способом очень просто и быстро.

Следует взять такие продукты:

  •  Говядина – 0,6 кило;
  •  Макаронные изделия – полкило;
  •  Лук – три головки;
  •  Морковь – пара штук;
  •  Картошка – 0,3 кило;
  •  Перец сладкий – пара штук;
  •  Паста томатная – две ст/л;
  •  Томат – одна штука;
  •  Чеснок – пара зубчиков;
  •  Цукини – 0,3 кило;
  •  Специи – по вкусу;
  •  Масло растительного происхождения – 30 миллилитров.

Время готовки – ¾ часа.

Кол-во порций – 5.

В 100г: белков – 16,4; жиров – 10,5; углеводов – 23,7; калорий – 304.

Пошаговый рецепт:

  1.  Включите режим «Супа» и сварите макароны. Затем слейте воду и добавьте масла.
  2.  Порежьте говяжье мясо на куски среднего размера.
  3.  Нарежьте овощи.
  4.  Включите режим «Выпечки» и прожарьте говяжьи куски до румяной корки. Потом добавьте лук и готовьте до его мягкости.
  5.  Засыпьте все другие компоненты, приправы, после чего влейте воду.
  6.  Закройте крышку и готовьте полчаса в режиме «Тушения».

Подают кушанье посыпанным свежей зеленью.

Лагман
Яндекс картинки

Без помидор и болгарского перца

Чтобы создать такую вкусность, потребуются:

  •  Говядина – 350г;
  •  Лапша – 200г;
  •  Картошка – 150г;
  •  Лук – головка;
  •  Морковь – 150г;
  •  Томатная паста – две ст/л;
  •  Зелень, приправы – по вкусу.

Время готовки – полтора часа.

Кол-во порций – 3.

В 100г: белков – 12; жиров – 8,6; углеводов – 19,6; калорий – 236.

Рецепт пошагово:

  1.  Говядина рубится на ломтики и жарится на раскаленной сковородке.
  2.  К ней добавляется нашинкованный лук и готовится до золотистости.
  3.  Теперь закидываются морковные кружки. Все обжаривается пять минут.
  4.  Добавляются приправы, а потом вливается вода. Огонь уменьшается, а блюдо варится сорок минут.

Заливка выкладывается на вареную лапшу. Все хорошо посыпается кинзой.

Лагман
Яндекс картинки

С болгарским перцем

Этот компонент есть в составе почти любого лагмана. Можно экспериментировать, создавая интересные сочетания с закопченными, вялеными или консервированными перчиками.

Хлеб-лепешки к лагману

Данное кушанье едят вприкуску со свежеиспеченным хлебом. Существует особый вариант приготовления хлебных лепешек, делающих вкус супа лучше.

В составе содержатся:

  •   Мука пшеничная – 350 гр;
  •   Мука из цельных зерен – 90 гр;
  •   Кефир – 150 миллилитров;
  •   Вода – полстакана;
  •   Масло растительного происхождения – 65 миллилитров;
  •   Сахар-песок – ч/л;
  •   Сухие дрожжи – пакетик;
  •   Соль – ч/л;
  •  Тмин – половина ч/л;
  •   Кунжут – по вкусу.

Время готовки – 2,5 часа.

Кол-во порций – 6.

В 100г: белков – 420; жиров – 11; углеводов – 70,2; калорий – 420.

Рецепт пошагово:

  1.  Жидкие и сыпучие составляющие смешиваются между собой отдельно, а затем соединяются и вымешиваются в тесто. Оно отправляется настаиваться в тепло.
  2.  Тесто делится на несколько кусков и оставляется на некоторое время.
  3.  Духовка разогревается до 200 градусов, а тесту придается форма лепешки. В ее серединку сыплется кунжут и тмин.
  4.  Выпекается хлеб десять минут при 200 градусах, а потом температура немного убавляется. Так лепешка готовится еще пятнадцать минут.
Лепешки к лагману
Яндекс картинки

Из кролика

Такое блюдо отлично подойдет для детей. Оно является диетическим и понравится также тем, кто следит за своей фигурой.

В составе имеются:

  •   Кроличье филе – килограмм;
  •   Лук – 250 грамм;
  •   Морковка – одна штука;
  •   Картошка – 4-5 клубней;
  •   Тыква – 60 грамм;
  •   Чеснок – 4 зубка;
  •   Томатный соус – пара-тройка ст/л;
  •   Лапша – полпачки;
  •   Специи, зелень – по вкусу.

Время готовки – 2,5 часа.

Кол-во порций – 3.

В 100г: белков – 22; жиров – 10,8; углеводов – 30,3; калорий – 240.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1.  Кролик моется, режется на большие куски.
  2.  Лук и морковь чистятся и тоненько режутся.
  3.  Тыкву покромсайте на маленькие кубики.
  4.  Перчики порежьте на небольшие ломтики.
  5.  Раскалите масло в казане и закиньте туда кролика. Готовьте до появления сока, а потом накройте крышкой.
  6.  Закиньте лук через три минуты, перемешайте и продолжайте тушить.
  7.  Добавьте остальные овощи и тщательно все перемешайте.
  8.  Внесите в казан томатного соуса и воды, после чего дайте смеси закипеть.
  9.   Почистите картошку, порежьте кубиками и бросьте в поджарку. Включите маленький огонь и готовьте полчаса.
  10.  Ближе к концу приготовления добавьте специй, чеснока и зелени.

Лучшим сочетанием к такому кушанью будет свежая лепешка или лаваш. Пожалуйста, угощайтесь!

Совет: если не добавлять много приправы, то получится легкий ужин для детей.

Сделав лагман единожды, можно понять, что такое кушанье легко приготовить таким же, как на фото. Существует большое число вариаций приготовления этого блюда, поэтому попробуйте поэкспериментировать и создать свой лагманный супчик с собственными секретами кулинарии. Главное, добавляйте больше овощных составляющих.

Лагман
Яндекс картинки

С репой

Для изготовления вкусности из репки понадобятся:

  •  Филе баранины – килограмм;
  •  Масло растительного происхождения – 100 миллилитров;
  •  Картофель – 3 клубня;
  •  Лук – головка;
  •  Чеснок – 3 зубчика;
  •  Перцы – 2 штуки;
  •  Репа – половина корнеплода;
  •  Морковь – 200 гр;
  •  Помидоры – 3 штуки;
  •  Лапша – полпачки;
  •   Приправы, укроп, кинза – по своему усмотрению.

Время готовки – 2 часа.

Кол-во порций – 4-5.

В 100г: белков – 12; жиров – 27; углеводов – 17,8; калорий – 245,7.

Рецепт пошагово:

  1.  Все овощи чистятся и режутся.
  2.  Баранина делится на ломтики среднего размера;
  3.  В казане раскаляется масло, а потом там до корки прожаривается баранье мясо.
  4.   На жарку отправляются лук с морковью и перцем. Все хорошо перемешивается, жарится десять минут.
  5.  Затем закидываются помидорные дольки. Все тушится еще некоторое время.
  6.  Добавляются остальные овощи, заливается вода. Огонь снижается до минимума, а казан накрывается крышкой. Заправка томится сорок минут.

Получившаяся заливка укладывается поверх сваренной лапши.

Лагман
Яндекс картинки

По-сибирски

Из продуктов надо взять:

  •   1,3 килограмма мякоти свинины;
  •   Пачку макарон;
  •   Полкилограмма лука, моркови, капусты и картошки.
  •   400 грамм томатов;
  •   Два сладких перца;
  •   80 миллилитров масла;
  •   Головку чеснока;
  •   Смесь перцев, соль, лавровые листы по желанию.

Время готовки – полтора часа.

Кол-во порций – 6.

В 100г: белков – 15,3; жиров – 19,8; углеводов – 24,6; калорий – 285.

Пошаговый процесс:

  1.  Свинина делится на пласты и обжаривается в разогретом казане.
  2.  Луковые полукольца бросаются на обжарку тоже.
  3.  Капуста шинкуется, а остальные овощи измельчаются.
  4. В казан добавляется сначала перец с морковью, а потом капуста с помидорами. Все хорошо смешивается, заливается водой и томится.
  5.  Спустя некоторое время в заправку закидываются картофельные кубики и измельченный чеснок.
  6.  Всыпаются специи, после чего все варится 20 минут.

Лагман должен быть подан в порционном блюде, где паста полита сделанным соусом.

Лагман
Яндекс картинки

С морепродуктами

Такой диетический, вегетарианский вариант готовится из следующих продуктов:

  •   Креветки – 450 грамм;
  •   Мидии – 300 грамм;
  •   Макаронные изделия – полпачки;
  •  Сладкий перец – штука;
  •  Капуста пекинская – треть;
  •  Томат – один некрупный;
  •   Сельдерей – 70 грамм;
  •   Лук – головка;
  •   Соль, приправы – по желанию.

Время готовки – час.

Кол-во порций – 3-4.

В 100г: белки – 22,4; жиры – 16,2; углеводы – 18,7; калорийность – 258,3.

Рецепт пошаговый:

  1.  Луковица, сельдерей и перчик кромсаются на соломку и прожариваются в разогретом масле.
  2.  В казан забрасывается шинкованная капуста и помидорные дольки. Огонь снижается, а овощи варятся восемь минут.
  3.  Добавляются морепродукты, вливается вода. Заливка доводится до кипения и варится десять-пятнадцать минут.

Эта вкусность с морепродуктами подается вместе с перьями зеленого лука

лагман
Яндекс картинки
Задайте вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга лагмана
Лагман по-узбекски
0
Лагман по сливками
0
Лагман по-сибирски
0
Лагман с репой
0
Лагман из кролика
0
Лепешки к лагману
0
Лагман без помидор и красного перца
0
Лагман в мультиварке
0
Лагман-гуляш от Лазерсона
0
Лагман с индейкой
0
Лагман по-русски
0
Лагман по-уйгурски
0
Лагман с яйцом
0
Лагман по-азербайджански
0
Лагман сухой
0
Лагман с овощами
0
Лагман грибной
0
Лагман куринный
0
Лагман по-корейски
0
Лагман по чеченски
0
Лагман по-восточному
0
Лагман по-хорезмски
0
Лагман грузинский вариант
0
Лагман по-олимпийски
0
Лагман из косули
0
Лагман с морепродуктами
0

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: