Узбекская куза

Шурпа в горшочке — сытное и невероятно ароматное блюдо родом из Восточной Азии. Оно представляет собой наваристую похлёбку — куза, из сочного мяса, пикантных специй, рассыпчатого картофеля. Приготовить шурпу совсем несложно: достаточно собрать ингредиенты, указанные в рецепте, уложить их в глиняный горшочек, и отправить томиться в духовку.

• 
  Мякоть на кости промойте, удалите лишнюю влагу бумажными полотенцами.
• 
  В кастрюлю подходящего объёма налейте пару литров воды, поместите в ёмкость баранину, поставьте на плиту.
• 
  Доведите жидкость до кипения на большом огне, снимая появляющуюся пену.
• 
  С одной морковки снимите кожуру, отправьте в бульон.
• 
  Луковицу избавьте от шелухи, положите в кастрюлю. Варите бульон примерно 45 минут.
• 
  С картофеля срежьте кожуру, ополосните, нарежьте кубиками среднего размера.
• 
  Оставшуюся морковку порубите кружочками.
• 
  Вторую луковицу очистите, покрошите тонкими полукольцами.
• 
  Болгарский перец ополосните, удалите плодоножку, внутренние перегородки, семена, порубите средними квадратиками или нетолстой соломкой.
• 
  Помидоры вымойте, порубите кубиками.
• 
  Снимите шкурку с репы, ополосните, оботрите салфетками, затем некрупно нашинкуйте.
• 
  Выньте мякоть на кости из бульона, переложите на тарелку — пусть охлаждается.
• 
  Когда баранина достаточно остынет, разрежьте мясо на порционные кусочки.
• 
  Уложите ингредиенты в горшок слоями: баранина, затем овощи.
• 
  Залейте продукты бульоном, оставшимся после варки баранины.
• 
  Добавьте листья лавра, кусочек сливочного маслица, чесночные дольки, специи, посолите, поперчите.
• 
  Готовьте шурпу в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение тридцати минут.

Спустя указанное время выньте горшочки из шкафа, украсьте куза нашинкованной зеленью и подавайте к столу. Угощение можно дополнить сметаной или лепёшками.

Шурпа в горшочке — ароматное, наваристое блюдо, которое разнообразит ежедневное меню или украсит праздничный стол. Готовить угощение просто, главное, использовать качественные ингредиенты и чётко следовать рецепту.

Задать вопрос эксперту

Эльдар

Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"

Задать вопрос