Куриный плов с булгуром

Булгур – это цельные зерна пшеницы, обработанные определенным образом. Эта крупа очень похожа на круглый рис, но она менее клейкая и содержит в два раза больше белка. Плов из булгура с курицей будет хорошей альтернативой рисовому блюду.

С куриными бедрами

Бедра содержат больше жира, который прекрасно впитывается булгуром. Из-за этого плов будет одновременно рассыпчатый, наваристый и ароматный, что прекрасно видно на любом фото рецепта.

• 
  Снять кожу с бедер и порезать на полоски.
• 
  Срезать мясо с костей и порезать на средние куски.
• 
  Выложить на сковородку с маслом выложить кожу и вытопить из нее жир. После этого кожу можно выкинуть.
• 
  Булгур промыть несколько раз, воду слить. Крупу оставить во влажном состоянии на четверть часа.
• 
  Морковь пропустить через крупную терку, лук покромсать средними кубиками. Овощи обжарить в масле с жиром от кожи.
• 
  Присоединить к овощам мясо, которое нужно держать здесь, пока оно не станет белым.
• 
  Выложить сюда томатную пасту. Продукты посолить, сдобрить специями. Все тщательно перемешать и выложить сразу булгур.
• 
  Продукты перемешать и влить горячую воду, которой должно быть в два раза больше, чем булгура.
• 
  Тушить на большой интенсивности без крышки, постоянно помешивая. Когда вода перестанет покрывать продукты, сковородку нужно закрыть, а огонь сбавить до минимума. И тушить еще четверть часа или пока плов не размягчится.

Совет. Для такого рецепта очень хорошо подойдет шафран. Булгур впитает его оригинальный аромат, что сделает блюдо по-настоящему изысканным. Но так как шафран очень дорогой, то можно использовать куркуму. А шафран добавить в конце приготовления булгура и тщательно размешать.

С грудкой

Булгур хорошо сочетается с орехами, так как он забирает от них часть масел, из-за чего приобретает легкий ореховый вкус и аромат. В сочетании с куриной грудкой такой плов получается весьма изысканным.

Необходимые продукты для рецепта:

• куриная грудка с кожей – 600 граммов;
• чищенный грецкий орех – 3 столовых ложки;
• курага – 25 граммов;
• зира, паприка – по 1 чайной ложке;
• булгур – 1 стакан;
• морковь – 1 корнеплод;
• лук – 1 корнеплод;
• чеснок – 1 головка;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• соль, специи – по творческому замыслу.

Совет. Оливковое масло можно заменить маслом грецкого ореха, что сделает рецепт полезнее, питательнее и ароматнее. Также можно использовать кунжут и его масло вместо грецкого ореха.

Как приготовить плов поэтапно:

1. С куриной грудки снять кожу, порезать ее на куски. Грудку также снять с кости и порезать кусками.
2. Булгур тщательно промыть в нескольких водах, после чего воду удалить, а крупу оставить во влажном состоянии.
3. В казан вылить масло и выложить кожу, из которой вытопить жир. После этого кожу нужно выбросить. В посуду положить куски курицы, который обжарить на сильной интенсивности до нежной корочки.
4. Морковь пропустить через крупную терку, лук нарезать кусками. Овощи соединить с мясом и держать на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
5. В казан или сковородку высыпать соль, специи, молотые орехи и булгур. Также добавить сюда мелко порезанную курагу и 3-4 целых, очищенных долек чеснока.
6. Смесь залить водой так, чтобы она закрыла все продукты. Тушить на сильной интенсивности 10 минут или пока вода не выпарится с поверхности.
7. Огонь уменьшить до средней интенсивности и готовить при закрытой крышке четверть часа. За 5 минут до готовности в плов воткнуть очищенную от верхней шелухи оставшуюся головку чеснока.

Срок приготовления – четверть часа.

Время готовки – 40 минут.

Расчет продуктов в рецепте: на 2 порции.

КБЖУ рецепта:

• калорийность — 3784 килокалорий;
• белки — 277 г;
• жиры — 115 г;
• углеводы – 414 г.

Из филе

Рецепт плова из булгура с филе курицы довольно прост. При использовании филе не требуется специальных ухищрений. А сварить рассыпчатый и ароматный булгур гораздо проще, чем рис.

Состав продуктов для рецепта:

• филе курицы без кожи – 500 граммов;
• булгур – 1,5 стакана;
• помидоры – 2 плода;
• морковь – 1 овощ;
• лук – 1 корнеплод;
• чеснок – 1 головка;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• специи для плова: зира, кориандр, кинза, куркума, имбирь, паприка и другие по желанию;
• соль – по необходимости.

Совет. Вместо филе курицы, можно также взять индейку. Индейка менее подвержена разным заболеваниям, поэтом в процессе выращивания к ней применяется меньше медикаментов. А значит ее мясо значительно чище от различных антибиотиков.

Как приготовить плов пошагово:

1. Крупу промыть несколько раз, воду слить. Крупу оставить во влажном состоянии на четверть часа.
2. Курицу нарезать на куски и отправить на горячую сковородку с маслом. Обжарить все за 5-7 минут.
3. Морковь обработать на крупной терке или покромсать ножом, лук мелко порезать. Оба овоща отправить к курице. Дождаться пока лук не станет прозрачным.
4. Добавить крупу, залить большое количество кипятка, так чтобы вода закрыла продукты. Сюда высыпать соль, специи. Тушить при открытой крышке до тех пор, пока вода с поверхности не исчезнет.
5. Помидоры порезать кубиками. От головки чеснока отделить несколько зубчиков и полностью очистить их. Помидоры и чеснок добавить к плову. Все перемешать, закрыть крышкой, оставить на слабой интенсивности на четверть часа. В процессе тушения несколько раз помешивать, чтобы плов не подгорел. ЗА 5 минут до готовности воткнуть в плов головку чеснока, очищенную от основной шелухи.

Срок приготовления – четверть часа.

Время готовки – 40 минут.

Расчет продуктов в рецепте: на 2 порции.

КБЖУ плова:

• калорийность — 3784 килокалорий;
• белки — 277 г;
• жиры — 115 г;
• углеводы – 414 г.

Плов из булгура с курицей существенно разнообразят домашнее меню и рацион, а значит понравятся всем.

Задать вопрос эксперту

Эльдар

Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"

Задать вопрос