Булгур – это цельные зерна пшеницы, обработанные определенным образом. Эта крупа очень похожа на круглый рис, но она менее клейкая и содержит в два раза больше белка. Плов из булгура с курицей будет хорошей альтернативой рисовому блюду.
С куриными бедрами
Бедра содержат больше жира, который прекрасно впитывается булгуром. Из-за этого плов будет одновременно рассыпчатый, наваристый и ароматный, что прекрасно видно на любом фото рецепта.
- Куриные бедра 4 шт.
- Булгур 1.5 стакана
- Лук 1 корнеплод
- Морковь 1 шт.
- Томатная паста 3 ст.л.
- Масло оливковое 2 ст.л.
- Специи для обычного плова – по желанию и личным предпочтениям. Сюда подойдут зира, куркума, кардамон, кориандр, кинза, укроп, имбирь
- Соль – по личным ощущениям
- Снять кожу с бедер и порезать на полоски.
- Срезать мясо с костей и порезать на средние куски.
- Выложить на сковородку с маслом выложить кожу и вытопить из нее жир. После этого кожу можно выкинуть.
- Булгур промыть несколько раз, воду слить. Крупу оставить во влажном состоянии на четверть часа.
- Морковь пропустить через крупную терку, лук покромсать средними кубиками. Овощи обжарить в масле с жиром от кожи.
- Присоединить к овощам мясо, которое нужно держать здесь, пока оно не станет белым.
- Выложить сюда томатную пасту. Продукты посолить, сдобрить специями. Все тщательно перемешать и выложить сразу булгур.
- Продукты перемешать и влить горячую воду, которой должно быть в два раза больше, чем булгура.
- Тушить на большой интенсивности без крышки, постоянно помешивая. Когда вода перестанет покрывать продукты, сковородку нужно закрыть, а огонь сбавить до минимума. И тушить еще четверть часа или пока плов не размягчится.
Совет. Для такого рецепта очень хорошо подойдет шафран. Булгур впитает его оригинальный аромат, что сделает блюдо по-настоящему изысканным. Но так как шафран очень дорогой, то можно использовать куркуму. А шафран добавить в конце приготовления булгура и тщательно размешать.

С грудкой
Булгур хорошо сочетается с орехами, так как он забирает от них часть масел, из-за чего приобретает легкий ореховый вкус и аромат. В сочетании с куриной грудкой такой плов получается весьма изысканным.
Необходимые продукты для рецепта:
- куриная грудка с кожей – 600 граммов;
- чищенный грецкий орех – 3 столовых ложки;
- курага – 25 граммов;
- зира, паприка – по 1 чайной ложке;
- булгур – 1 стакан;
- морковь – 1 корнеплод;
- лук – 1 корнеплод;
- чеснок – 1 головка;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- соль, специи – по творческому замыслу.
Совет. Оливковое масло можно заменить маслом грецкого ореха, что сделает рецепт полезнее, питательнее и ароматнее. Также можно использовать кунжут и его масло вместо грецкого ореха.

Как приготовить плов поэтапно:
- С куриной грудки снять кожу, порезать ее на куски. Грудку также снять с кости и порезать кусками.
- Булгур тщательно промыть в нескольких водах, после чего воду удалить, а крупу оставить во влажном состоянии.
- В казан вылить масло и выложить кожу, из которой вытопить жир. После этого кожу нужно выбросить. В посуду положить куски курицы, который обжарить на сильной интенсивности до нежной корочки.
- Морковь пропустить через крупную терку, лук нарезать кусками. Овощи соединить с мясом и держать на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
- В казан или сковородку высыпать соль, специи, молотые орехи и булгур. Также добавить сюда мелко порезанную курагу и 3-4 целых, очищенных долек чеснока.
- Смесь залить водой так, чтобы она закрыла все продукты. Тушить на сильной интенсивности 10 минут или пока вода не выпарится с поверхности.
- Огонь уменьшить до средней интенсивности и готовить при закрытой крышке четверть часа. За 5 минут до готовности в плов воткнуть очищенную от верхней шелухи оставшуюся головку чеснока.
Срок приготовления – четверть часа.
Время готовки – 40 минут.
Расчет продуктов в рецепте: на 2 порции.
КБЖУ рецепта:
- калорийность — 3784 килокалорий;
- белки — 277 г;
- жиры — 115 г;
- углеводы – 414 г.
Из филе
Рецепт плова из булгура с филе курицы довольно прост. При использовании филе не требуется специальных ухищрений. А сварить рассыпчатый и ароматный булгур гораздо проще, чем рис.
Состав продуктов для рецепта:
- филе курицы без кожи – 500 граммов;
- булгур – 1,5 стакана;
- помидоры – 2 плода;
- морковь – 1 овощ;
- лук – 1 корнеплод;
- чеснок – 1 головка;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- специи для плова: зира, кориандр, кинза, куркума, имбирь, паприка и другие по желанию;
- соль – по необходимости.
Совет. Вместо филе курицы, можно также взять индейку. Индейка менее подвержена разным заболеваниям, поэтом в процессе выращивания к ней применяется меньше медикаментов. А значит ее мясо значительно чище от различных антибиотиков.

Как приготовить плов пошагово:
- Крупу промыть несколько раз, воду слить. Крупу оставить во влажном состоянии на четверть часа.
- Курицу нарезать на куски и отправить на горячую сковородку с маслом. Обжарить все за 5-7 минут.
- Морковь обработать на крупной терке или покромсать ножом, лук мелко порезать. Оба овоща отправить к курице. Дождаться пока лук не станет прозрачным.
- Добавить крупу, залить большое количество кипятка, так чтобы вода закрыла продукты. Сюда высыпать соль, специи. Тушить при открытой крышке до тех пор, пока вода с поверхности не исчезнет.
- Помидоры порезать кубиками. От головки чеснока отделить несколько зубчиков и полностью очистить их. Помидоры и чеснок добавить к плову. Все перемешать, закрыть крышкой, оставить на слабой интенсивности на четверть часа. В процессе тушения несколько раз помешивать, чтобы плов не подгорел. ЗА 5 минут до готовности воткнуть в плов головку чеснока, очищенную от основной шелухи.
Срок приготовления – четверть часа.
Время готовки – 40 минут.
Расчет продуктов в рецепте: на 2 порции.
КБЖУ плова:
- калорийность — 3784 килокалорий;
- белки — 277 г;
- жиры — 115 г;
- углеводы – 414 г.
Плов из булгура с курицей существенно разнообразят домашнее меню и рацион, а значит понравятся всем.
