Рецепт ковурмы по-узбекски

Ковурма лагман – блюдо узбекской кухни. Главной особенностью лагмана является вручную тянутая округлая лапша. Это блюдо легко приготовить дома.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
25%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
25%
Ем только дома
50%
Проголосовало: 4

Классический рецепт

Ингредиенты
Порции: +4
  • Баранина или говядина 400 гр
  • Лук 2 луковицы
  • Перец болгарский 1 шт
  • Растительное масло 30 мл
  • Лапша 200 гр
  • Помидор или томатная паста  шт. или 1 чайная ложка
  • Морковь  шт
  • Паприка, соль, зелень, чеснок  по вкусу
На порцию
Калории: 3,365 ккал
Белки: 215 г
Жиры: 176 г
Углеводы: 240 г
Шаги
1 час. 50 мин.Видео-рецептПечать
  • мясо свинина
    Нарезаем мясо, убираем кости и жир. Промываем и даём немного обсохнуть.
  • Морковь
    Готовим морковь, лук и перец. Нарезаем всё на мелкие кубики.
  • мясо
    Кладем мясо в сковороду и обжариваем на растительном масле до среднего золотистого оттенка. Как только корочка начинает появляться, выкладываем лук.
  • овощи сковорода
    Лук становится прозрачным, сразу же высыпаем морковь и перец. Добавляем специи и перемешиваем.
  • лапша
    Подготавливаем всё для макарон. В кастрюлю налить воду и дождаться кипения. Опускаем лапшу и варим согласно инструкции на упаковке.
  • кастрюля
    Пока макароны варятся, в мясо выливаем кипяток. Закрываем крышкой и даём дойти до готовности.
  • овощи
    Добавляем помидор или томатную пасту и чеснок. Варим 10 минут. После приготовления лапши соединяем её с мясом в сковороде. Перемешиваем.

Ваше блюдо готово. Приятного аппетита!

каурма мясо
Яндекс картинки

Жареный вариант

Продукты: на 4 порции.

  • мясо (желательно говядину или баранину) – полкило;
  • помидоры – 4 штуки;
  • лук — 1 головка;
  • пекинская капуста — 1 штука;
  • паприка — 1 ч. л.;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • зелень — 1 пучок;
  • соевый соус;
  • соль, перец, зира, чеснок, перец чили — по вкусу;
  • растительное масло.

КБЖУ (на порцию):

Калории: 4000 ккал.

Белки: 240 г.

Жиры: 250 г.

Углеводы: 270 г.

Время готовки: 1,5 часа. Время подготовки: 20-30 минут.

Рецепт по шагам:

  1. Нарезаем мясо, убираем кости и жир. Промываем и даём немного обсохнуть.
  2. Нарезаем мелкими кубиками лук, капусту (можно пошинковать), перец.
  3. Разогреваем сковороду или казан на растительном масле.
  4. Готовим лапшу. В кастрюлю налить воду и дождаться кипения.
  5. Опускаем макароны и варим. После промываем холодной водой.

Совет: приготовьте лапшу до состояния аль денте.

  1. В казан посыпаем немного специй и опускаем наше мясо. Обжариваем до слабой корочки.
  2. Добавляем репчатый лук. Жарим до его прозрачности.
  3. Кладем пекинскую капусту и готовим 5 минут.
  4. Посыпаем специи, выливаем томатную пасту (её нужно добавить в сторону от других продуктов). Оставляем на 3 минуты.
  5. Отправляем помидоры. Кипятим 5 мин. После этого добавляем болгарский перец.
  6. Заливаем содержимое соевым соусом и оставляем на 7 минут.
  7. Пока содержимое готовится, обжариваем лапшу на масле 2-3 минуты.
  8. Добавляем измельченный чеснок.
  9. Перекладываем лапшичку в казан или сковородку.
  10. Посыпаем зелень и перемешиваем. Сразу же убираем с огня.

Жареный лагман по-узбекски готов.

Часто в лагман добавляют порезанный омлет. Для этого необходимо взбить два яйца и на отдельной сковороде пожарить их. Нарезать соломкой и положить в лагман на последних этапах готовки.

каурма мясо
Яндекс картинки

В мультиварке

Ингредиенты: на 4 порции.

  • мясо — 600-700 грамм;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • перец болгарский — 2 шт.;
  • томатная паста — 2 столовая ложка;
  • зелень (укроп, петрушка, кинза) — половина пучка;
  • специи (по вкусу).

КБЖУ:

Калории: 2015.9 ккал

Белки: 28.5 грамм

Жиры: 3.5 грамм

Углеводы: 174.1 грамм

Шаги:

  1. Нарезаем мясо. В мультиварку добавляем масло и готовим на режиме жарки полчаса.
  2. Нарезаем лук и морковь соломкой.
  3. По приготовлению мяса, добавляем нарезанное в мультиварку.
  4. Затем отправляем нарезанные картофель и перец.
  5. Добавляем специи и перемешиваем.
  6. Выливаем томатную пасту.
  7. Заливаем водой до отметки и оставляем готовиться в режиме тушения на 1,5-2 часа.
  8. Наливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения.
  9. Отвариваем лапшу для лагмана, как прописано в инструкции.
  10. Соединяем готовые макароны с мясом и овощами.
  11. Выкладываем на тарелки и посыпаем зеленью.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

мясо
Яндекс картинки

Варианты начинок

В некоторых рецептах могут добавляться картофель, капуста, перец. Любой состав блюда зависит от его индивидуального рецепта и желания повара.

Подача лагмана

Подают лагман не в плоской тарелке, а в глубоких пиалах. К лагману подают соевый соус, уксусную подливку и острые соусы. Можно порезать сырые овощи. Для придания аромата добавляют к зелени кинзу. Если говорить про алкоголь, то к этому блюду подойдут крепкие напитки.

Лагман имеет множество различных рецептов. Блюдо не всегда подойдет начинающему повару, его нужно долго готовить и четко следить за происходящим. Готовьте с любовью и все получится!

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга ковурмы
Каурма классический рецепт
0
Каурма жареный вариант
0
Каурма в мультиварке
0
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: