Мясной плов

Плов с мясом — это безмерно вкусное блюдо, которое покорит ваши сердца с первых минут. Рассыпчатый рис с кусочками нежного мяса и специями станет коронным блюдом каждой хозяюшки! Рецепты с фото станут вашим кулинарным гидом и помогут приготовить любимое кушанье быстро и вкусно.

Любите ли Вы плов?
Да
100%
Нет
0%
Не пробовал(а)
0%
Проголосовало: 5

Какое мясо больше подходит

Плов, приготовленный в домашних условиях станет вашим лучшим блюдом и займет первые страницы в кулинарной книге. Для приготовления этого кушанья можно выбрать говядину, свинину, курицу и т.д. Многие рецепты рассчитаны на мясо зрелых животных.

Баранина подойдет для готовки плова по классическому рецепту. Для приготовления можно взять курдючный жир, ребра или вырезку. Мясо получится нежным и мягким на вкус, а рис будет таять во рту.

Свинина не только сделает плов потрясающим, но и поможет восстановить силы. Благодаря этому мясу блюдо получается слегка сладким, если вам это не нравится, то можно приглушить сладость барбарисом.

Говяжье мясо выбирают те, кто предпочитает диетическое мясо. Говядина усваивается быстрее других ингредиентов. Она придает плову насыщенный вкус и приятный аромат.

Мясо кролика. Очень нежное на вкус. Оно идеально подойдет людям, страдающим от аллергии.

Курятина. Содержит в себе множество протеинов и минералов. Оно не только подарит вам вкусный ужин, но и замечательное настроение.

Что еще добавляют в классический плов

В классический рецепт восточного кушанья включены не только привычные всем ингредиенты. Чтобы блюдо получилось еще более вкусным, помимо основных ингредиентов в восточное яство добавляют болгарский перец и чеснок. Также в классическом рецепте нередко заменяют мясо на филе рыбы. Изысканный вкус плову придадут помидоры.

Несмотря на такое необыкновенное сочетание продуктов, плов с ними является классическим.

Точные пропорции

Для того, чтобы рис в готовом плове с мясом был рассыпчатым, надо соблюдать правильные пропорции крупы и воды. Многие привыкли добавлять воду «на глаз» и это не является ошибкой, но если вы начинающий кулинар, то лучше подойти к этому делу более ответственно.

Для правильно приготовленного плова на 1 часть риса необходимо добавлять 2 части жидкости. Придерживаясь этого принципа вы точно не ошибетесь и обязательно удивите своих близких вкусным блюдом.

Пошаговый рецепт для плова в казане

Ингредиенты
Порции: +12
  • Говядина 2 кг.
  • Рис 1.5 кг.
  • Морковь 1 кг.
  • Лук ½ кг.
  • Масло постное 200 гр.
  • Специи ½ ч.л.
  • Соль ½ ст.л.
На порцию
Калории: 236 ккал
Белки: 15.1 г
Жиры: 11.6 г
Углеводы: 18 г
Шаги
1 час. 45 мин.Видео-рецептПечать
  • Рис
    В миску всыпать указанное количество риса и промыть его.
  • рис
    Залить рис прохладной водой. Оставить крупу на полтора часа.
  • Мясо говядина
    Пока рис настаивается, требуется приготовить зажарку. Мясо промыть и разделить на небольшие кусочки.
  • морковь
    Морковь нарезать ломтиками с помощью шинковки или вручную.
  • лук
    Лук нарезать полукольцами, толщиной примерно 5 мм.
  • Масло казан
    В казан влить указанное количество постного масла и разогреть его.
  • Лук
    Добавить в казан лук. Обжарка займет около 20 минут. Лук необходимо перемешивать.
  • Мясо казан
    Когда лук примет цвет, добавить к нему мясо.
  • Мясо лук
    Обжарить мясо до образования румяной корочки.
  • Морковь
    Убавить огонь и всыпать в казан морковь. Обжаривать продукты в течение 15-20 минут. Морковь должна стать мягкой.
  • вода
    После указанного времени влить в зажарку горячую воду.
  • специи
    Добавить соль, специи и тушить продукты около 30 минут.
  • Плов рис вода
    Добавить рис в казан. Равномерно его распределить и залить кипятком.
  • Казан
    Накрыть емкость крышкой. Готовить плов еще полчаса.
  • Плов
    Когда вода испарится, снять казан с огня и хорошенько перемешать плов. Вкуснейшее блюдо готово и его можно подавать к столу! Плов будет буквально таять во рту и покорит сердца ваших родных!

Важно! Огонь под казаном должен быть максимальным, чтобы говядина жарилась, а не томилась.

Плов
Pixabay.com

На плите с мясом говядины

Выбрав это мясо для плова вы сможете приготовить потрясающее блюдо, которое понравится каждому любителю вкусно полакомиться. Оно подойдет для тихого семейного ужина, а также украсит праздничный стол. Готовить такой плов можно из говяжьей вырезки.

Время готовки: 1,5-2 ч.

Порции — 10.

КБЖУ:

  • ккал: 199;
  • белки: 12,9 г;
  • жиры: 9,9 г;
  • углеводы: 14,6 г.

Ингредиенты:

  • говядина-1,5 кг;
  • рис-1 кг;
  • лук-1 кг;
  • морковь-1 кг;
  • соль, перец, специи — по вкусу;
  • чеснок-3 зубчика;
  • масло подсолнечное-100 г.
плов рис сухофрукты
Яндекс картинки

Рецепт:

  1. Говядину нужно нарезать на небольшие кусочки.
  1. Овощи очистить от кожуры. Лук нарезать полукольцами, а морковь соломкой. Это можно сделать с помощью специальной шинковки.
  2. В емкость для приготовления влить подсолнечное масло. Разогреть его.
  3. В разогретое масло добавить мясо. Обжаривать его до появления румяной корочки. Выложить на тарелку.
  4. В казан отправить подготовленный лук. Жарить его до появления цвета.
  5. К луку вновь добавить ранее обжаренное мясо и морковь.
  6. Обжарить мясо с овощами. Для этого понадобится около 10-15 минут.
  7. Залить зажарку водой, чтобы она покрыла мясо. Сделать средний огонь. Мясо будет готовиться 30-40 минут.
  8. Рис замочить на полчаса.
  9. По истечении указанного времени добавить к мясу рис. Залить его кипятком, чтобы она покрывала рис на 3 сантиметра.
  10. В казан добавить 3 зубчика чеснока. Закрыть его крышкой до полной готовности. Для этого потребуется около 20 минут.
  11. Готовый рис хорошенько перемешать! Теперь его можно подавать к столу и наслаждаться неповторимым вкусом.

Существует множество вариантов приготовления данного блюда, но лучше всего использовать данный рецепт лакомства! Оно непременно станет вашим коронным блюдом!

С жареным рисом

Для приготовления кушанья по данному рецепту лучше использовать пропаренный рис стекловидного сорта.

Время готовки: 2,5 часа.

Порции: 8.

КБЖУ:

  • ккал: 205;
  • белки: 6,1 г;
  • жиры: 5,4 г;
  • углеводы: 32,9 г.

Ингредиенты:

  • рисовая крупа-1 кг;
  • курятина-1 кг;
  • лук-300 г;
  • морковь-1 кг;
  • подсолнечное масло-300 г;
  • топленое масло-150 г;
  • соль и специи-1 ч.л.
Плов
Яндекс.Картинки

Рецепт:

  1. Рис перебрать и промыть.
  2. В сковороду поместить топленое масло, слегка разогреть его. Добавить в емкость рис и обжарить его до цвета.
  3. Жареный рис выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
  4. Мясо промыть и разделить на небольшие кубики. Морковь порезать тоненькой соломкой, лук порезать полукольцами.
  5. Зажарку для плова приготовить по традиционному рецепту. Масло хорошо разогреть, обжарить в нем лук до золотистого цвета.
  6. Добавить в казан мясо. Жарить его на максимальном огне.
  7. К говядине всыпать морковь.
  8. Когда морковь обжариться, залить зажарку прохладной водой, чтобы она покрыла мясо. Варить содержимое казана на тихом огне до готовности (30 минут).
  9. Засыпать рис, добавить горячей воды, чтобы жидкость на 2 сантиметра покрывала крупу.
  10. Готовить рис пока вода не испарится. Это займет 10-15 минут.
  11. Плов нужно дать настояться несколько минут.
  12. Рис с мясом и овощами выложить на большое блюдо или на отдельные тарелки. Можно подавать его к столу.

В мультиварке

Более простого рецепта вы еще не встречали, поэтому с ним справятся даже начинающие хозяйки. Для плова с мясом и овощами в мультиварке лучше выбрать длиннозерный рис, также подойдет пропаренная крупа.

Время готовки: 1 час 20 минут

Порции: 8.

КБЖУ:

  • ккал: 175;
  • белки: 11,1 г;
  • жиры: 4,5 г;
  • углеводы: 23,9 г.

Ингредиенты:

  • мясо-800 г;
  • рис-0,5 кг;
  • лук-400 г;
  • морковь-400 г;
  • масло (подсолнечное)-200 г;
  • вода-1 л;
  • соль-0,5 ст. л.;
  • приправа-1 ч. л.
Плов
Яндекс картинки

Рецепт:

  1. Мясо крупно нарезать.
  2. В емкость мультиварки налить подсолнечное масло. Выбрать режим «жарка».
  3. Масло разогреть, выложить в него подготовленное мясо и обжаривать его до румяного цвета. Это займет около 30 минут.
  4. Овощи очистить от кожуры, измельчить их и добавить к мясу. Готовить 10 минут, не забывая помешивать.
  5. Рис промыть. Поместить его в чашу мультиварки и залить водой.
  6. Посолить плов и добавить специи, перемешать. Поставить режим «Запекание», время-20 минут.
  7. Как только мультиварка подаст звуковой сигнал, плов следует перемешать. Его можно подавать к столу и наслаждаться невероятным вкусом.

Важно! Вода обязательно должна быть горячей, чтобы мясо не стало черствым.

Грибной без мяса

Время готовки: 1 ч.

Порции: 5.

КБЖУ:

  • ккал: 155;
  • белки: 5,5 г;
  • жиры: 4,6 г;
  • углеводы: 23,3 г.

Ингредиенты:

  • морковь-300 г;
  • лук-300 г;
  • помидоры-400 шт.;
  • шампиньоны-0,5 кг;
  • петрушка-1 пучок;
  • чеснок-5 зубчиков;
  • лавровый лист-5-6 шт.;
  • соль-1 ч. л.;
  • перец молотый —- по вкусу;
  • специи-0,5 ч. л.;
  • масло (оливковое)-3 ст. л.;
  • рис-400 г.
Плов грибной
pixabay.com

Рецепт:

  1. Грибы хорошо промыть и нарезать их.
  2. Овощи очистить от кожуры. Лук нарезать полукольцами, морковь измельчить с помощью шинковки.
  3. В казане разогреть оливковое масло и обжаривать в нем грибы пока не испарится вода.
  4. Добавить в емкость лук, хорошо перемешать и жарить до золотистого цвета.
  5. К грибам отправить морковь. Тушить ингредиенты на тихом огне 5 минут.
  6. Помидоры измельчить и поместить в казан. Посолить, добавить специи и лавровый лист. Тушит еще 5-10 минут.
  7. Рисовую крупу промыть, всыпать его в зажарку и залить водой. Оставить казан на тихом огне на 10 минут.
  8. Добавить к рису чеснок. Готовить до испарения воды.
  9. Петрушку мелко нарезать и добавить плов. Снять казан с плиты, укутать его полотенцами и оставить еще на 20-25 минут.
  10. По истечении указанного времени содержимое казана перемешать и подать к столу. Кушанье отлично сочетается с овощным салатам.

Рыбный

В классическом рецепте приготовления восточного кушанья используется мясо, но существует множество нестандартных способов приготовления этого блюда. Одним из необычных ингредиентов является рыба. Она отлично сочетается с рисом, благодаря чему блюдо получается очень вкусным и сытным. Фото к рецепту помогут приготовить яство даже начинающим хозяйкам.

Время готовки: 1 ч.

Порции: 5.

КБЖУ:

  • ккал: 181;
  • белки: 11,9 г;
  • жиры: 1,3 г;
  • углеводы: 30,6 г.

Ингредиенты:

  • филе рыбы-300 г;
  • рис-400 г;
  • лук-1 шт.;
  • морковь-1 шт.;
  • растительное масло-3 ст. л.;
  • соль — по вкусу;
  • специи — по вкусу;
  • чеснок-2 зубчика;
  • вода-1 л.
Плов
Яндекс картинки

Рецепт:

  1. Рыбное филе надо разделить на небольшие части.
  2. Лук и морковь измельчить.
  3. В подходящей емкости обжарить лук. Добавить к нему морковь, перемешать овощи. Готовить зажарку около 10 минут на тихом огне.
  4. К овощам добавит филе рыбы. Посолить и всыпать специи для плова. Все тщательно перемешать и слегка обжарить.
  5. Добавить в емкость промытую крупу и чеснок. Влит кипяток. Вода должна покрывать плов на 2 сантиметра.
  6. Томить рис на тихом огне до полной готовности.
  7. Снять готовый плов с огня и дать ему настоятся, предварительно перемешав его.

Блюдо можно подавать к столу, вкуснее вы ничего не ели! Приятного аппетита!

Выбор масла

Плов — это простое, традиционное блюдо восточной кухни. Приготовить его получается не у всех опытных кулинаров. Но все же, если использовать лучшие ингредиенты и придерживаться основных принципов готовки этого загадочного блюда, даже новичок добьется отличных результатов буквально после первой попытки.

Каждая хозяйка задумывается о том, какое мясо лучше для плова, но одним из секретов приготовления вкусного кушанья является правильный выбор масла. Помимо рафинированных продуктов, к которым так привыкли многие хозяюшки, существует огромное количество других масел.

Хлопковое масло. Благодаря этому продукту плов будет иметь неповторимый вкус и аромат. Продукт очень полезен для здоровья, поэтому его выбор пойдет на пользу каждому.

Кунжутное масло. Если брать его, то плов, который готовится в домашних условиях будет напоминать ресторанное блюдо. Масло имеет выраженный запах, но он придает плову свою изюминку. Об этом выборе не пожалеет ни один кулинар.

Зигирное масло. Оно сделано из семян льна. Продукт можно взять для приготовления плова по любому из рецептов. Зигирное масло легко сочетается с другими жирами и делает вкус пищи неповторимым.

Приправы

Немаловажным условием вкусного плова является правильно выбранные специи. Именно они дают раскрыться настоящему каждого ингредиента. Для приготовления плова с мясом или рыбой идеально подойдут такие приправы, как:

Куркума. Еще одна специя, которая придаст плову кушанью яркий оранжевый цвет. Она отлично сочетается с бараниной. Данную приправу лучше добавлять в момент обжарки ингредиентов.

Молотый перец. Придаст кушанью особую изюминку. Можно использовать не только черный, а также красный или душистый перец. Отличным вариантом станет смесь перцев.

Шафран. Плов с мясом и овощами примет насыщенный цвет и будет отличаться оригинальным вкусом. Главное не переборщить с этой приправой и ваш плов будет неповторимым.

Зира (по-другому называется Римский тмин). Придает яству пряно — ореховый вкус и аромат. Добавив ее, вы насытите плов необычными нотками.

Если использовать свежие виды приправ для плова, результат готового блюда вас приятно удивит.

Национальные виды плова

Плов очень популярен во многих странах мира. В последнее время появилось огромное количество вариантов его приготовления. Далее речь пойдет о наиболее известных видах блюда.

Казахский плов. В блюдо добавляют не только мясо, но и рыбу. Рисовый гарнир подают отдельно от остальных ингредиентов. Отличительной особенностью кушанья являются сушеные яблоки и курага. Они делают вкус пищи оригинальным, поэтому он точно понравится всем гурманам.

Узбекский плов. Данный рецепт является классическим, именно поэтому он самый распространенный среди кулинаров.

Азербайджанский плов. В данной стране насчитывается огромное количество рецептов этого блюда. Подливу и рис подают отдельно друг от друга, но это лишь добавляет изюминку плову. В Азербайджане принято подавать плов в практически остывшем виде.

Туркменский плов готовят с рыбой или же с мясом выполненным по особому рецепту. Его сначала обжаривают с овощами, потом его отваривают. Мясной бульон добавляют в рис вместе с водой. Вкус такого плова манит своей оригинальностью и влюбляет в себя с первых нот.

Индийский плов. В традиционном рецепте плова отсутствует мясо, но если его включают в приготовление блюда, то готовят отдельно с рисом. Изначально мясо варят, затем жарят с овощами. Мясной бульон вливают в казан. Также в индийский плов добавляют финики и изюм.

Плов в каждой стране называется по своему, но все же является одним из самых вкусных яств. Готовить плов можно как в кастрюле, так и в казане. Важно, чтобы посуда была с толстыми стенками и дном, тогда ингредиенты не будут пригорать. При выборе рецепта, главное не забывать про основной ингредиент — любовь, тогда вашему блюду не будет равных!

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга мясного плова
Плов в казане
0
Плов на плите из говядины
0
Плов с жареным рисом
0
Плов в мультиварке
0
Грибной плов
0
Рыбный плов
0
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: