Мясной ханум с тыквой

Традиционным восточным блюдом является ханум с тыквой. По своему внешнему виду и способу приготовления оно напоминает манты. Для приготовления используют различную начинку, но способ готовки неизменный – это крупный рулет, его сворачивают бубликом. Приготовить такое блюдо несложно, из указанного количества ингредиентов получится 4 рулета. Их варят на пару, разрезают и подают к столу.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
40%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
20%
Ем только дома
40%
Проголосовало: 5

С тыквой и луком

Ингредиенты
Порции: +6
  • Для теста:
  • Вода 1 стакан
  • Мука 3 стакана
  • Соль 1 ч.л.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Для начинки:
  • Тыква 500 г.
  • Лук 2 шт.
  • Соль  По вкусу
  • Сахар  По вкусу
  • Перец чёрный молотый  По вкусу
  • Масло растительное 2 ст.л.
  • Для соуса:
  • Сметана ½ стакана
  • Зелень 1 пучок
  • Чеснок 1 зубчик
  • Соль  По вкусу
  • Перец  По вкусу
На порцию
Калории: 156 ккал
Белки: 3.7 г
Жиры: 5.9 г
Углеводы: 22 г
Шаги
2 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • тесто
    Замесить пресное тесто, используя муку, воду, яйцо и соль. Муку необходимо добавлять постепенно. В результате должно получиться гладкое и эластичное тесто. Его нужно накрыть полотенцем. Пусть стоит около 20 минут.
  • тыква
    Тыкву нарезать мелкими кубиками. Не рекомендуется натирать ее на терке, в противном случае начинка склеится и не будет рассыпчатой.
  • лук
    Очищенный лук нарезать полукольцами или кольцами. Опустить его на раскаленную сковороду с растительным маслом. Пассеровать несколько минут.
  • Тыква лук
    К луку отправить измельченную тыкву. Перемешать. Пусть томится несколько минут на слабом огне. Добавить соль, перец и сахар. Начинка должна быть в результате сладковатой, но не приторной. Тыкву не разваривать, она должна быть рассыпчатой.
  • тесто
    Тесто вымесить. Раскатать в тонкую лепешку. Поверхность его смазать растительным маслом. Можно взять не подсолнечное, а оливковое, кукурузное, льняное.
  • Тесто тыква
    Выложить на лепешку начинку, равномерно ее распределить.
  • Тесто
    Свернуть тесто рулетом, подворачивая края.
  • ханум
    Переместить рулет в мантышницу или пароварку на полчаса. Дно смазать растительным маслом.
  • Готовую выпечку остудить, нарезать на порции. Подавать в теплом или холодном виде с чесночным соусом, смешав для этого измельченный чеснок, мелко нашинкованную зелень и сметану.

ханум
Яндекс.Картинки

С мясом говядины

Ханум с тыквой и мясом является сочным национальным узбекским блюдом. Его традиционно готовят в пароварке или мантышнице. Оно очень вкусное и сытное. Можно сделать с мясной начинкой или фаршем. Калорийность блюда с мясом по этому рецепту составляет 159 Ккал, белков 4 г, жиров 8 г, углеводов 25 г. Готовят вкусную закуску в течение 40 минут. Понадобятся такие компоненты:

  • мука – 2 ст.;
  • вода – 1 ст.;
  • соль – ½ ч.л.

Для начинки:

  • фарш или говяжье мясо – 0,5 кг;
  • жир бараний – 50 г;
  • три картофелины;
  • две луковицы;
  • специи – кориандр, зира, перец черный;
  • растительное масло – 2 ст.л.

В итоге получится 2 рулета ханума.

Далее можно ознакомиться с пошаговым приготовлением и фото:

  1. Соединить ингредиенты для теста. Вымесить. Накрыть пленкой.
  2. Мясо мелко нарезать на кусочки или перемолоть в мясорубке. С фаршем начинка будет более сочной.
  3. Очистить и мелко нарезать картофель.
  4. Лук нашинковать мелкими кубиками. Все смешать. Вымешать. Посолить, добавить специи.
  5. Тесто разделить на две части. Одну раскатать в пласт, смазать жиром. Выложить половину начинки.
  6. Свернуть рулетом. Скрепить края.
  7. Выложить в мантышницу, смазанную маслом. Варить 40 минут.
Ханум
Яндекс.Картинки

 

Подавать с острой аджикой или томатным соусом.

Задать вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга ханума
С тыквой и луком
0
С мясом говядины
0
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: