Ханум: 8 вкусных домашних рецептов

Тем, как приготовить ханум, рано или поздно заинтересуется каждая хозяюшка. Это интересное блюдо восточной кухни, обладающее простым рецептом приготовления, порадует многих вкусом, необычным исполнением, оригинальным способом подачи. Сделать его в домашних условиях сможет любой человек. Важно сделать все строго по инструкции.

Любите ли Вы узбекскую кухню?
Да
100%
Нет
0%
Проголосовало: 4

В мантоварке

Классический способ приготовления ханума прост в исполнении и даже у неопытного повара он получится вкусным, сытным и недорогим. Здесь не нужно лепить отдельные полуфабрикаты.

Ингредиенты
Порции: +5
На порцию
Калории: 173 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 29 г
Шаги
2 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • мука
    Муку просеивают в чашку.
  • Яйцо
    Смешивают яйцо с солью, водой, растительным маслом.
  • Тесто
    Жидкие и сухие ингредиенты перемешивают между собой. Замешивают тесто. Оно должно быть эластичным, но не крутым.
  • фарш
    Начинка для ханума заправляется солью, специями.
  • лук
    Лук обжаривают до золотистой корочки, отправляют к мясу.
  • тесто мясо
    Тесто раскатывают тонким пластом. На него кладут тоненький слой смеси фарша и лука.
  • Тесто
    Сворачивают рулет, защипывают края. Они не должна расползаться.
  • Ханум
    Решетку мантоварки смазывают растительным маслом. Ханум кладут на решетку. Готовят на том же режиме, что и манты. В завершение смазывают поверхность блюда сливочным маслом.

Ханум
Яндекс картинки

С картофелем

Блюдо ханум классическое национальное у узбекских народов. По фото он напоминает «ленивые манты», только здесь не нужно ничего лепить. Тщательно выполняя пошаговый рецепт в домашних условиях можно приготовить вкуснейший ужин по традициям других народов.

Ингредиенты для ханума по рецепту:

  • мука, преимущественно пшеничная, — 0,6 кг;
  • растительное масло – 110 мл;
  • соль – 1 ч.л;
  • вода – 0,4 мл;
  • яйцо – 1 шт;
  • свинина – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 2 шт;
  • приправы – по вкусу

Кбжу на 100 г готового продукта:

  • калории — 185 ккал;
  • белки — 8 г;
  • жиры — 6 г;
  • углеводы — 35 г.

Время подготовки: 55 минут.

Время готовки: 70 минут.

Количество порций: 5 шт.

Рецепт ханума:

Пошагово готовя блюдо ханум, можно получить настоящий мясной шедевр, достойный самых высших похвал.

  1. Муку тщательно просеивают через мелкое сито.
  2. В центре делают углубление для яиц. Если оно мелкое то берут 2 шт.
  3. Добавляют растительное масло.
  4. Все составляющие компоненты смешивают при помощи ложки.
  5. Вливают охлажденную воду.
  6. Замешивают упругое тесто.
  7. Отправляют его в холодильник на 20 минут на отдых.
  8. Лук очищают от кожуры, режут на 4 части.
  9. Мясо нарезают на небольшие кусочки.
  10. Два компонента прокручивают через мясорубку.
  11. Вводят соль, приправы, перец, зелень по вкусу.
  12. Добавляют воду и все перемешивают.
  13. Тесто на ханум делят на 4 части.
  14. Каждую из них раскатывают в виде тонкого пласта.
  15. На пласты выкладывают начинку. Должен получиться равномерный, толстый слой.
  16. Выполнение рецепта требует осторожности. Заготовку тщательно сворачивают в виде рулета.
  17. Нужно правильно слепить края.
  18. Чашу мантоварки смазывают растительным маслом.
  19. В нижний поддон наливают воду.
  20. Готовится полуфабрикат в течение 50-70 минут. Все зависит от толщины начинки для ханума.
Ханум
Яндекс картинки

Готовый ханум подают целиком на большом блюде. Соус наливают в небольшую миску, устанавливают ее в середине тарелки.

На сковороде

Существует много версий того, как сделать ханум. Его готовили различные народы, но преимущественно те, что проживали на востоке. Ниже приведен пошаговый рецепт того, как обжаривали это блюдо на сковороде наши далекие предки.

Ингредиенты:

  • мука высшего сорта – 0,5 кг;
  • вода – 0,25 л;
  • растительное масло – 110 мл;
  • говяжий фарш – 0,5 кг;
  • крупные картофелины – 3 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • лук репка – 2-3 крупных шт;
  • томаты – 2 шт;
  • перец, соль, зелень по вкусу.

Кбжу на 100 г готового продукта:

  • калории — 154 ккал;
  • белки — 8,5 г;
  • жиры — 3 г;
  • углеводы — 23 г.

Время подготовки: 40 минут.

Время готовки: 55 минут.

Количество порций: 6 шт.

Рецепт приготовления

  1. Фарш смешивают с солью, перцем.
  2. Картошку с луком очищают от кожуры.
  3. 1 луковку нужно перемолоть в блендере.
  4. Картофель натирают на крупной терке.
  5. Полученные массы добавляют к мясу.
  6. Подготавливают зажарку. На сковороду с растительным маслом отправляют лук, нарезанный кубиками, натертую морковь, томаты, нарезанные кубиками.
  7. Вводят соль, приправы, перец.
  8. Вливают 1 ст. воды.
  9. Протушивают содержимое сковороды на медленном огне в течение 12 минут.
  10. В завершение добавляют зелень.
  11. Далее нужно делать тесто на ханум. Для этого смешивают муку с растительным маслом, небольшим количеством соли и воды. В этом рецепте нет яиц.
  12. Тщательно замешивают полученный состав.
  13. Тесто замешивают до момента, пока оно не перестанет липнуть.
  14. Его раскатывают в тонкий пласт.
  15. Поверх укладывают начинку и ее выравнивают ложкой.
  16. Сворачивают заготовку в виде плотного рулета.
  17. Необходимо тщательно слепить каждый краешек.
  18. Подготовленный рулет нарезают на порционные кусочки по 5-6 см.
  19. Их кладут на зажарку, подготовленную в сковороде.
  20. По такому рецепту готовится на медленном огне в течение 55 минут.

При подаче ханум заправляют сметаной и зеленью.

Ханум
Яндекс картинки

В духовке

Национальная узбекская кухня признана очень богатой именно на мясные блюда. Среди них очень востребован – ханум, но некоторые ранее называли его хунон. Название не меняет сути, вкуса и не влияет на то, как его правильно делать.

Ингредиенты по рецепту:

  • мука пшеничная – 0,65 кг;
  • кефир – 0,150 мл;
  • яйцо – 1 шт;
  • подсолнечное масло – 0,1 л;
  • соль по вкусу;
  • фарш из говядины и баранины – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • морковь – 1 шт среднего размера;
  • зелень и специи по вкусу;
  • сливочное масло 0,05 кг.

Кбжу на 100 г готового продукта:

  • калории — 164 ккал;
  • белки — 9 г;
  • жиры — 6 г;
  • углеводы — 20 г.

Время подготовки: 110 минут.

Время готовки: 50 минут.

Количество порций: 6 шт

Рецепт приготовления:

  1. Муку просеивают для насыщения кислородом.
  2. В нее вводят яйцо, соль, кефир, подсолнечное масло.
  3. Замешивают тесто до состояния, в котором оно будет идеально гладкое, эластичное.
  4. По разным рецептам приготовления теста на хунон его нужно отправить в холод на 25-30 минут.
  5. Далее требуется сделать начинку из: фарша, картошки, лука, морковки и зелени.
  6. Овощи можно нарезать или прокрутить через мясорубку.
  7. К общей массе добавляют сливочное масло, заправляют приправами, солят по вкусу.
  8. Тесто делят на 2-4 части.
  9. Их раскатывают в виде тонкого пласта.
  10. На каждый кладут начинку, обязательно разравнивая по всему периметру.
  11. Скатывают рулеты. Лучше, если они будут похожи на порционные кусочки. Этот способ более удобный и быстрый в готовке.
  12. Каждый рулет нужно завернуть в фольгу и отправить в духовку, разогретую до +190 С.
  13. Запекание длится 50 минут.
  14. Ханум размещают на противне и заливают в него небольшое количество воды.
  15. Периодически нужно подливать воду в зависимости от того, сколько ее выпарится.
Ханум
Яндекс картинки

Соус для ханума

То, как приготовить узбекский ужин под названием ханум, можно узнать по пошаговой инструкции и фото из рецепта. Соус же готовят по своим вкусовым предпочтениям. Разные люди предпочитают различные компоненты, которые по-особому раскрывают глубину вкуса «ленивого манта». Ниже приведена традиционная узбекская рецептура.

Ингредиенты:

  • сметана жирностью в 10% — 0,200 л;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • укроп – несколько веточек;
  • соль по вкусу.

Кбжу на 100 г готового продукта:

  • калории — 114 ккал;
  • белки — 3,1 г;
  • жиры — 9,9 г;
  • углеводы — 3,3 г.

Время подготовки: 10 минут.

Время готовки: 10 минут.

Количество порций: 6 шт.

Рецепт приготовления:

  1. Зубчики чеснока тщательно очищают и промывают вместе с укропом.
  2. Чеснок перемалывают посредством пресса или нарезают настолько мелко, насколько получится.
  3. Сметану кладут в соусницу.
  4. Смешивают с зеленью, приправами, чесноком и солью.
  5. Накрывают пленкой, оставляют в холоде на пару часов.

Соус готов. Подают охлажденным, но к горячему хануму.

Соус
Яндекс картинки

С овощами

Ханум с овощами можно сварить в пароварке и другими способами. В качестве овощной добавки допустимо использовать капусту.

Самое главное – это грамотно подготовить все составляющие компоненты, а также тесто. Его нужно выдержать в холодильнике в течение конкретного времени. Только так можно получить настоящее узбекское блюдо во всей его красе и вкусе.

Ингредиенты по рецепту:

  • мука – 0,45 кг;
  • яйцо – 1 шт;
  • вода – 0,2 л;
  • капуста – 0,2 кг;
  • мясной фарш – 0,3 кг;
  • лук репчатый – 2 шт среднего размера;
  • морковь – 1 шт среднего размера;
  • растительное масло – 0,1 л;
  • соль и перец по вкусу.

Кбжу на 100 г готового продукта:

  • калории — 140 ккал;
  • белки — 4 г;
  • жиры — 8 г;
  • углеводы — 4 г.

Время подготовки: 90 минут.

Время готовки: 50 минут.

Количество порций: 6-8 шт.

Рецепт приготовления:

  1. Муку просеивают в глубокую емкость.
  2. Туда же добавляют 1 куриное яйцо, соль, воду. Вода должна быть комнатной температуры.
  3. Замешивают тесто, но не крутое.
  4. Его убирают под пищевую пленку, отправляют в холодильник.
  5. Овощи промывают.
  6. Капуста шинкуется на специальной терке.
  7. Лук нарезают небольшими кубиками.
  8. Морковь трут на крупной терке.
  9. На растительном масле, на медленном огне обжаривают морковку, лук и капусту.
  10. Овощи подсаливают и приправляют по вкусу.
  11. Все тушат до готовности.
  12. Тесто делят на порционные кусочки.
  13. Раскатывают каждый из них в виде тонкого пласта, на который выкладывают фарш и протушенные овощи, но максимально равномерным слоем.
  14. Тесто и овощную начинку сворачивают в рулет.
  15. Решетку из духового шкафа накрывают листом пергамента.
  16. Смазывают его маслом.
  17. Выкладывают полуфабрикат – ханум.
  18. На низ духовки ставят металлическую чашку с водой.

Запекание осуществляют в течение 50 минут. Блюдо подают на стол в горячем виде целиком или нарезанным на кусочки.

При достижении состояния готовности блюдо разворачивают, подают на стол без фольги, но в горячем виде. Для заправки подойдет сметана или острый кетчуп, сдобренный зеленью.

Ханум
Яндекс картинки

В пароварке

Ханум с картофелем в пароварке – вкусное блюдо, которое можно подавать на обычный обед или ужин или по случаю приема важных гостей. Оно сытное, рецепт легкий в приготовлении, а самое главное то, что если варить его в пароварке, то можно снизить калорийность в несколько раз.

Ингредиенты:

  • куриное яйцо — 1 шт;
  • вода — 0,2 л;
  • мука — 0,5 кг, можно брать любой сорт, но лучше высший;
  • соль по вкусу;
  • фарш из говядины или баранины — 0,5 кг. Если нужен диетический вариант, то подойдет курица;
  • картофель — 2 шт среднего размера;
  • черный молотый перец и зелень по вкусу;
  • растительное масло — 3 ст. л;
  • лук репчатый — 2 шт.

Кбжу на 100 г готового продукта:

  • калории — 135 ккал;
  • белки — 5 г;
  • жиры — 6 г;
  • углеводы — 28 г.

Время подготовки: 100 минут.

Время готовки: 40 минут.

Количество порций: 8-10 шт

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. В глубокой миске нужно тщательно взбить яйцо до состояния однородной массы.
  2. Туда же отправляют воду, масло, все перемешивают.
  3. Мука просеивается через сито.
  4. Замешивают тесто.
  5. Фарш комбинируют с мелко нарезанным репчатым луком, картофелем кубиками.
  6. Его приправляют, добавляют специи.
  7. Можно добавить немного воды, чтобы повысить сочность.
  8. Тесто делят на 2 части.
  9. Обе раскатывают в виде тоненького пласта.
  10. На поверхности раскладывают начинку. Нужно отступить от краев по 1-2 см.
  11. Чашки от пароварки смазывают кусочком сливочного масла.
  12. Размещают там ханум.
  13. По рецепту он готовится около 40-50 минут.

При подаче блюдо размещают на широкой тарелке. Лучше расположить вкусность так, чтобы внутри колечка мог поместиться соусник. Сверху можно посыпать мелко нарубленный укроп. Это сделает ужин еще более привлекательным.

Ханум
Яндекс картинки

С мясом и картофелем

Ханум, для которого фарш комбинируют с картофелем, признан очень востребованным в кухнях разных национальностей. Достоинство – высокий показатель сытности. В качестве дополнения можно приготовить различные соусы на свой вкус.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука — 350;
  • яйцо — 1 шт;
  • соль — 1 ч. л;
  • растительное масло — 1,5 ч. л;
  • вода — 200 мл;
  • 0,4 кг мясной фарш — 400 г;
  • лук репчатый — 2 шт;
  • картофель — 1 шт;
  • специи по вкусу;
  • сливочное масло для смазывания формы.

Кбжу на 100 г готового продукта:

  • калории — 118 ккал;
  • белки — 8 г;
  • жиры — 4 г;
  • углеводы — 36 г.

Время подготовки: 80 минут.

Время готовки: 40 минут.

Количество порций: 6 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Подготавливают глубокую миску.
  2. Просеивают туда муку.
  3. Вбивают 1 яйцо.
  4. Добавляют соль, растительное масло.
  5. Все тщательно перемешивают.
  6. Вводят воду.
  7. Тесто замешивают сначала ложкой, а потом руками.
  8. Должна получиться плотная и эластичная консистенция.
  9. По рецепту нужно отправить тесто в холод на 30 минут.
  10. С лука снимают кожуру и перемалывают его при помощи блендера.
  11. Картофель чистят, режут на кубики мелкого размера.
  12. Фарш, лук, картофель тщательно перемешивают, солят, заправляют специями и зеленью. Некоторые хозяюшки добавляют 50 мл молока, чтобы повысить сочность продукта.
  13. Тесто делят на две равные части.
  14. Их тонко раскатывают так, чтобы пласт был равномерным.
  15. Начинку кладут поверх ровным слоем.
  16. Заготовку сворачивают в рулет.
  17. Форму для мультиварки смазывают маслом.
  18. Туда отправляют ханум.
  19. В нижнюю чашу наливают воду.
  20. Мультиварку собирают по инструкции.
  21. По рецепту требуется выбрать программу под названием – пароварка. Таймер будет установлен на 40 минут.

Подача выполняется в горячем виде, на широком блюде. Лучше нарезать блюдо на порционные кусочки. Так каждый гость за столом сможет без труда взять ту часть, которая приглянется ему больше всего.

Ханум
Яндекс картинки

Секреты вкусного теста

Чтобы варить вкусный ханум в пароварке или мультиварке, нужно подготовить хорошее тесто.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 0,5 кг;
  • яйцо – 1 шт;
  • растительное масло – 0,1 л;
  • вода – 0,125 мл;
  • соль по вкусу.

Кбжу на 100 г готового продукта:

  • калории — 175,4 ккал;
  • белки — 6,3;
  • жиры — 0,7 г;
  • углеводы — 36 г.

Время подготовки: 15 минут.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций: 3 шт.

Приготовление:

  1. Муку тщательно просеивают.
  2. Смешивают с яйцом, маслом, водой, солью.
  3. Тщательно вымешивают до того момента, пока тесто не станет эластичным, не липнущим к рукам.
  4. Тесто накрывают салфеткой или полиэтиленовой пленкой.

Подготовленный продукт обязательно убирают в холод на 20-40 минут.

Тесто
Яндекс картинки

Такой рецепт можно выполнять самым различным образом, с овощами и без, с картошкой и зажаркой, и не только. Основное достоинство такой вкусности состоит в том, что варить ее быстро, не нужно тратить много сил и вся семья останется сытой и довольной. Понять то, как лучше – нарезать или натирать составляющие компоненты – личное дело каждого.

Задайте вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга
Ханум в мантоварке
0
Ханум с картофелем
0
Ханум на сковороде
0
Ханум в духовке
0
Соус для ханума
0
Ханум с овощами
0
Ханум в пароварке
0
Ханум с мясом и картофелем
0
Тесто для ханума
0
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: