Говяжий плов в мультиварке

Символом гостеприимства в Узбекистане является плов, который именно там готовят лучше всех. Однако не стоит отчаиваться, ведь данное блюдо можно отлично приготовить дома самостоятельно при помощи пошагового рецепта. Данная статья расскажет о том, как в мультиварке приготовить плов с говядиной и поможет стать на один шаг ближе к культуре народа.

В мультиварке Редмонд

• 
  Влить в мультиварку Редмонд немного подсолнечного масла. Установить параметр «жарка». Оставить на сорок минут. Луковицу помыть, избавить от кожуры и нарезать. Добавить его, как только масло нагреется. Закрыть крышку, поджарить десять минут до момента появления золотистой поверхности.
• 
  Мяско промыть, замочить в чашке прохладной воды. Порезать говядину на некрупные кусочки. Добавить к луковицам. Жарить ещё 15 минут.
• 
  Обе моркови помыть, нарезать тонкими брусками или же протереть через тёрку. Положить в мультиварку. Ждать пять минут.
• 
  Теперь очередь специй. Добавить куркуму, перец чёрный молотый, зиру и поваренную соль. Помешать, отложить на 1 минуту.
• 
  Промыть в проточной водичке рис. Переложить в прибор. Наполнить водой. Чеснок убрать внутрь.
• 
  Режим изменить на «обычная варка» или «плов». Оставить готовиться в течение сорока минут. Помешать, когда услышите сигнал.

Из говяжьего сердца

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций: 6.

КБЖУ: калории – 1423.5, белки – 61.3, жиры – 32.4, углеводы – 221.6.

Ингредиенты:

• 200 граммов сердца говяжьего;
• 300 граммов риса;
• 600 граммов питьевой воды;
• 1 лук репчатый;
• 1 морковка;
• 1 перец сладкий;
• масло сливочное;
• зубчики чеснока, соль поваренная, кориандр по усмотрению.

1. Сердечко вытащить из морозилки, промыть в проточной водичке, убрать сосуды, а также плёнки. Потом порезать тонкой соломкой.
2. Морковку и луковицу почистить, помыть, нарезать также, как и сердце из говядины.
3. В чашку мультиварки влить масло сливочное. Когда оно нагреется, положить в прибор подготовленные овощи, а также сердце. Установить режим «выпечка» и отложить на 23 минутки. Через это время выключить.
4. Рис избавить от мелкого мусора путём промывки, добавить к будущему ужину. Влить водичку и посолить. Перец меленько нарезать, положить в мультиварку вместе с целым плодом чесночка и кинзой.
5. Поставить параметр «плов», подождать десять минуток. По наступлении момента приготовления снова помазать маслом, как следует размешать. Вот и получился вкусный плов в мультиварке из говядины по пошаговому рецепту.

Интересный факт:Согласно традициям узбеков, плов положено делать не женщинам, а мужчинам. Так сложилось из-за того, что данное блюдо обычно варится в большом казане на костре. Любая деятельность, которая связана с разжиганием огня, достаётся практически всегда мужскому полу.

Из вареной говядины

Время приготовления: 2 часа 20 минут.

Время готовки: 1 час 14 минут.

Количество порций: 7.

КБЖУ: калории – 2855.6, белки – 140.4, жиры – 139, углеводы – 260.8.

Ингредиенты:

• 550 граммов говядины;
• 350 граммов риса;
• 2 лука репчатого;
• 2 морковки;
• 4 чесночных зубчика;
• 0,5 чайной ложки кумина;
• 1 листья лавра;
• питьевая вода;
• масло подсолнечное;
• перец молотый чёрный, перец чёрный горошком, поваренная соль, различные специи по усмотрению.

1. Говядину промыть, поместить в кастрюльку, наполнить её водичкой. Варить на протяжении двух часиков.
2. Почистить морковку и лучок. Хорошенько их помыть, некрупно нарезать.
3. Включить мультиварку и установить режимы «жарка» и «мясо». Залить растительное масло. Когда оно нагреется, добавить овощи. Обжаривать 9 минут. Не забывать помешивать.
4. Порезать сваренную говядину на кубики, добавить в прибор. 15 минут жарить содержимое мультиварки, часто перемешивая.
5. Рис промыть. Добавить его, когда мясо приготововится наполовину. Пошагово использовать соль поваренную, перец чёрный, кумин, различные специи. Перемешать. Положить зубчики чесночка, перец чёрный горошком и листья лавра.
6. Налить сверху риса горячую воду, чтобы жидкость превышала крупу на 4-5 сантиметров. Изменить параметр прибора на «тушение», закрыть крышкой. Варить 35 минуточек. Выключить мультиварку и оставить рассыпчатый вкусный плов на некоторое время.

Интересный факт:В Узбекистане очень любят класть в плов некую изюминку. Речь идёт сейчас не только о самом изюме, но и о целом чесноке, горьком перце, ягодах барбариса, горохе нуте. Все эти компоненты делают блюдо ещё более аппетитным на вкус и вид.

С ребрышками

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: 1 час.

Количество порций: 6.

КБЖУ: калории – 5258.9, белки – 193.8, жиры – 287.1, углеводы – 475.6.

Ингредиенты:

• 800 граммов говяжьих рёбрышек;
• 2 лука репчатых;
• 2 морковки;
• 1 головка чеснока;
• 720 граммов риса;
• 2 столовой ложки подсолнечного масла;
• 1440 граммов воды;
• 1 столовая ложка барбариса;
• 1,5 столовой ложки приправы для плова;
• соль поваренная по усмотрению.

1. Поставить мультиварку с режимом «выпечка». Влить масло, положить рёбрышки. Добавить поваренную соль и чёрный перец.
2. Морковки и луковицы почистить, помыть, нарезать тонкой соломкой. Через 20 минут добавить в чашу прибора. Отложить ещё на такое же время.
3. Рис в отдельной чашке промыть, переложить в мультиварку. Залить водичкой. Барбарис, приправу и чеснок присоединить к рису.
4. Установить на приборе параметр «плов». После сигнала выключить.

Интересный факт:Плов встречается не только в узбекской кухне, но и во многих других по всему миру. Все они похожи, но всё же отличаются. Добавляя необычные ингредиенты, повара создают что-то своё. В Испании существует плов, который называется паэлья. Для его приготовления используются морепродукты, что звучало бы странно в классическом рецепте.

Из мякоти говядины

Время приготовления: 25 минут.

Время готовки: 1 час 10 минут.

Количество порций: 6.

КБЖУ: калории – 1471.4, белки – 87, жиры – 56.3, углеводы – 154.2.

Ингредиенты:

• 300 граммов говяжьего филе;
• 200 граммов риса;
• 1 морковь;
• 1 лук репчатый;
• 1 чайная ложка томатной пасты;
• 2 столовой ложки растительного масла;
• 200 граммов воды;
• 1 чайная ложка специй для плова;
• 0,3 чайной ложки поваренной соли.

1. В чашу мультиварки влить масло подсолнечное. После его нагревания добавить мясо, которое перед этим нужно было промыть и порезать некрупными кусками. Перемешать. Жарка осуществляется в режиме «выпечка».
2. Лук и морковь почистить, промыть под проточной водой. Первый овощ порезать на маленькие кубики, а второй – провести через тёрку. Оба ингредиента отправить к говядине.
3. Посолить, добавить смесь специй и пасту из томатов. Рис промыть, отправить туда же. Залить кипятком.
4. Изменить параметр на «плов». После сигнала перемешать. Оставить на 15 минут настояться.

С говяжьей печенью

Время приготовления: 15 минут.

Время готовки: 52 минуты.

Количество порций: 7.

КБЖУ: калории – 2582.7, белки – 169.2, жиры – 86.8, углеводы – 281.3.

Ингредиенты:

• 750 граммов говяжьей печени;
• 400 граммов риса;
• 2 лука репчатых;
• 1 морковь;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 столовой ложки растительного масла;
• 4 стакана питьевой воды;
• соль поваренная, пряности, специи по усмотрению.

1. Лук почистить, помыть и нарезать некрупно. Морковку избавить от кожуры, помыть, натереть с помощью мелкой тёрки. Чеснок измельчить.
2. Печень вымочить в чашке с водой в течение 15 минут. После этого вырезать жилки и трубки. Нарезать соломкой.
3. Поставить в мультиварке режим «жарка». Налить растительное масло. После разогревания кладём овощи. Перемешать и тушить 3 минуты. Добавить печень. Тушить ещё 4 минуты.
4. Рис промыть и отправить к мясу. Влить воду. Посолить. Использовать по желанию специи, перец. Рекомендуется лавровый лист и хмели-сунели. Перемешать. Оставить на 30 минут в режиме «варка».

Интересный факт:Если плов перемешать в первый час после приготовления, то рис и другие ингредиенты слипнутся.

С фаршем

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: 40 минут.

Количество порций: 6.

КБЖУ: калории – 2562.9, белки – 112.8, жиры – 113.1, углеводы – 273.6.

Ингредиенты:

• 400 граммов фарша из говядины;
• 1 лук репчатый;
• 1 морковь;
• 1 помидор;
• 400 граммов риса;
• 4 стакана воды;
• 3 столовые ложки подсолнечного масла;
• соль поваренная, специи по усмотрению.

1. В мультиварку налить масло и установить режим «выпечка». Морковь почистить, помыть, измельчить с помощью тёрки. Луковицу и свежие помидоры помыть, мелко нарезать. Когда масло нагреется, оба ингредиента добавить к нему.
2. Положить фарш. Перемешать. Сменить параметр на «тушение». Готовить так 20 минут.
3. Рис промыть, добавить в прибор варки. Залить его содержимое водой. Изменить параметр на «плов». Использовать по желанию соль и специи. Варить ещё примерно 20 минут. Рассыпчатый плов в мультиварке с говядиной готов.

Из лося

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Время готовки: 1 час 50 минут.

Количество порций: 6.

КБЖУ: калории – 3166.7, белки – 163.8, жиры – 145.4, углеводы – 300.8.

Ингредиенты:

• 650 граммов лосятины;
• 450 граммов риса;
• 1 морковь;
• 1,5 лука репчатого;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль поваренная и различные специи по вкусу.

1. Рис промыть и замочить в миске на час. В сковороду налить немного воды и положить мясо, которое перед этим промыли и нарезали небольшими кубиками. Тушить 1 час. Когда закипит, уменьшить огонь. Добавить соль. Мясо переложить в одну чашку, а бульон слить в другую.
2. Лук почистить, помыть и нарезать мелкими кубиками. Морковь почистить, вымыть и провести через крупную тёрку. В сковороду налить масло растительное. После нагревания добавить лук и обжарить его. Теперь то же самое сделать с морковью. Подождать 10 минут, помешивая.
3. Теперь положить лосятину, специи и чеснок. Перемешать и обжарить 6 минут. Добавить рис, воду, отложенный в сторону бульон, соль поваренную и различные специи, если есть желание. Готовить на тихом огне до полного выпаривания жидкости. Выключить газ. Оставить на 20 минут.

Интересный факт:В 2016 году в Книгу рекордов Гиннеса попало достижение приготовления наибольшего количества плова. В Ташкенте для приготовления было использовано много продуктов, 50 поваров, а также 6 часов труда. Общий вес того плова составляет 7,36 тонн.

В мультиварке Поларис

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Количество порций: 5.

КБЖУ: калории – 2551.3, белки – 112.4, жиры – 113.1, углеводы – 271.

Ингредиенты:

• 400 граммов говядины;
• 400 граммов риса;
• 1,5 лука репчатого;
• 1 морковь;
• 3 столовые ложки масла растительного;
• 1 литр питьевой воды;
• соль поваренная, перец и различные приправы при желании.

1. Нужно подготовиться к готовке и пошагово сделать следующие действия. Рис промыть. Луковицы и морковку почистить, помыть. Мяско разделить ножом на небольшие кусочки.
2. Морковь измельчить тёркой. Луковицы нарезать на мелкие части. В чашку мультиварки влить масло подсолнечное. Добавить овощи, говядину, самую малость водички. Убрать на четверть часа с закрытой крышкой и с режимом «жарка».
3. Положить рис, соль, специи. Всё залить обычной водой. Тщательно перемешать. Изменить параметр на «плов», дать вариться в течение 1 часа. Оставить на «подогреве» 15 минут.

Задать вопрос эксперту

Эльдар

Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"

Задать вопрос