Готовим шурпу в казане на костре

Шурпа – это известное блюдо, которое традиционно готовится на костре в казане. Сварить ее можно и дома, а сделать это довольно легко. Благодаря приготовлению в казане шурпа получает свою особенную наваристость и сытность. Кушать этот мясной суп необходимо в горячем виде в качестве обеда или ужина.

По классическому рецепту шурпу готовят из баранины, однако смена мяса не портит итоговый вкус блюда. Кушанье получается более оригинальным и особенным, ведь говядина вместе с остальными ингредиентами создаст превосходное сочетание.

Любите ли Вы грузинскую кухню?
Да
88.24%
Нет
11.76%
Проголосовало: 17

Из говядины

По классическому рецепту шурпу готовят из баранины, однако смена мяса не портит итоговый вкус блюда. Кушанье получается более оригинальным и особенным, ведь говядина вместе с остальными ингредиентами создаст превосходное сочетание.

Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 148 ккал
Белки: 8.8 г
Жиры: 8.9 г
Углеводы: 8.1 г
Шаги
1 час. 4 мин.Видео-рецептПечать
  • мясо баранина
    Говядина нарезается на порционные куски.
  • лук
    Луковицы очищаются, нарезаются на полукольца.
  • морковь
    Морковка моется, чистится, шинкуется на кружки.
  • болгарский перец
    Болгарский перец промывается, очищается, нарезается на небольшую соломку.
  • Картофель
    Картошка чистится и режется кубиками.
  • курица мясо сковорода
    Мясные куски поджариваются на огне в казане в разогретом масле. Жарить необходимо до золотистости. Затем добавляется лук, и все жарится до его прозрачности.
  • Картошка морковь перец
    Потом добавляются нарезанные овощи: сначала морковные кружки, а затем перец с помидорами.
  • сванская соль специи
    Теперь в казан закидываются специи с лавровыми листками. Все хорошенько перемешивается, накрывается крышкой и оставляется на десять минут.
  • Плов морковь мясо
    Картофельные кусочки закидываются в казан, после чего заливается и вода. Все накрывается крышкой и оставляется до закипания.
  • Базилик зелень
    После закипания можно снимать крышку. Теперь суп варится примерно сорок минут. В самом конце к нему добавляется мелко порезанная зелень.

суп бульон
pixabay.com

Из баранины

Правильно готовить шурпу необходимо из бараньего мяса. Именно так ее варят в большинстве стран.

Чтобы приготовить шурпу на костре, потребуются такие продукты, как:

  • баранина – полтора килограмма;
  • болгарский перец – пара штук;
  • масло подсолнечное – 50 миллилитров;
  • чеснок – одна головка;
  • зелень петрушки – некрупный пучок;
  • помидоры – полтора килограмма;
  • картофель – килограмм;
  • морковь – полкилограмма;
  • репчатый лук – килограмм;
  • паприка – 10 грамм;
  • кориандр – 10 грамм;
  • зира – 10 грамм;
  • молотый черный перец – 10 грамм;
  • соль – одна ст/л;
  • вода.

Время приготовления – 1,5-2,5 часа.

Количество порций – 6.

К/Б/Ж/У: 92,3/5,2/4,7/7,2.

Пошаговый процесс приготовления:

  1.  Мясо нарезается на порционные куски.
  2.  Лук очищается и режется полукольцами.
  3. Сладкий перец чистится и нарезается на маленькие квадраты.
  4. Помидоры нарезаются крупными кубиками.
  5.  Картошка чистится и режется на кубики.
  6. Чеснок и зелень измельчаются.
  7. Теперь разведите огонь и разместите над ним казан. Туда надо налить масла и промазать им всю внутреннюю поверхность. После этого мясные куски закладываются в казан и начинают жариться до появления золотистой корочки.
  8.  Нарезанный лук забрасывается в казан и жарится до полупрозрачности.
  9.  На жарку бросается также морковь, перец и помидоры. Теперь готовить нужно еще некоторое время.
  10. Теперь нужно засыпать специи, измельченную зелень с чесноком. После того как вы добавите их, все готовится еще пару-тройку минут.
  11.  Остается только добавить картофель и воду, после чего варить суп в течение часа.

Совет: вы можете приготовить данное блюдо не только на костре, но и на мангале, а также дома на плите.

Приготовленное кушанье сразу же можно нести к столу и угощать своих родственников и гостей.

Любопытный факт: шурпу принято готовить из бараньего мяса, однако существует огромное количество других вариантов. Вместо баранины берется домашняя и дикая птица, а также рыба.

Буглама мясо баранина
Яндекс картинки

Из свинины

Сварить аппетитную шурпу по этому рецепту можно как на костре или мангале, так и в домашних условиях. Рекомендуется выбирать более жирную свинину – так кушанье получится сытнее и вкуснее.

Чтобы сделать это блюдо, вам понадобятся такие продукты:

  • свинина – полтора килограмма;
  • помидоры – три штуки;
  • чеснок – одна головка;
  • лук репчатый – одна штука;
  • морковь – пара штук;
  • картофель – три-пять штук;
  • укроп свежий – некрупный пучок;
  • соль, перец – по вкусу;
  • кориандр – 5 грамм;
  • вода.

Время приготовления – 1,5-2,5 часа.

Количество порций – 4-6.

К/Б/Ж/У: 293,5/7/27,3/5

Пошаговый процесс приготовления:

  1.  Свиное мясо нарезается на некрупные порционные куски.
  2.  Лук очищается и шинкуется колечками.
  3. Морковь моется и чистится, а потом нарезается соломкой.
  4. Болгарские перцы с помидорами промываются, очищаются и режутся крупными кубиками.
  5.  Картофель чистится и режется большой соломкой.
  6. Чеснок с зеленью очищаются и измельчаются.
  7. Казан разогревается, после чего в него укладываются мясные ломтики. Обжаривать их необходимо без добавления растительного масла и соли. Готовятся они до золотистости.
  8.  После этого в казан закидывается морковка с луком.
  9. Спустя пять минут к жарящимся ингредиентам добавляется измельченный чеснок, а также соль с кориандром.
  10. Через пару минут в казан кидается картофель с помидорами. Все хорошо перемешивается, заливается водой и солится. Теперь варить блюдо следует на среднем огне в течение полутора часов.
  11.  Когда время истечет, потребуется добавить зелень и поварить еще примерно двадцать минут.
шурпа
Яндекс картинки

Готовое блюдо сразу же подается. Перед этим его нужно украсить свежей зеленью или острым перцем.

Есть большое количество способов приготовить аппетитную шурпу. В этой статье были представлены всего три возможных рецепта с фото. Попробуйте сделать это сытное и ароматное блюдо самостоятельно, удивив своих домочадцев таким восхитительно вкусным кушаньем.

Задайте вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга шурпы на костре
Шурпа из говядины
0
Шурпа из баранины
0
Шурпа из свинины
0
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: