Готовим шурпу из свинины

Шурпа — наваристый узбекский суп, насыщенный и густой, который поможет увеличить физическую силу человеку или восстановить силы. Шурпа входит в число первых блюд. Есть два основных вида шурпы — кайнатма шурпа и ковурма шурпа, которые различаются способом приготовления. На данный момент рецептов приготовления шурпы очень много, ведь каждый регион Узбекистана гордится своими особенностями и секретами. Кайнатма шурпа (узбекское «кайнатмок» — «варить») — диетическое блюдо, состоящее только из мясного бульона и отварных овощей. Кайнатма шурпа — основу супа не жарят. Вы можете выбрать любой рецепт шурпы из свинины по Вашему вкусу.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
25%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
25%
Ем только дома
50%
Проголосовало: 4

Классическая шурпа на костре из свинины

Классический рецепт шурпы готовится на основе говядины. Классика тоже получается очень вкусно. Как приготовить шурпу из свинины?

Ингредиенты
Порции: +7
  • Свинина 500 гр.
  • Лук 300 гр.
  • Морковка 200 гр.
  • Болгарский перец 200 гр.
  • Помидоры 200 гр.
  • Картошка 200 гр.
  • Специи (соль, зира, перец молотый и другие  
  • Зеленушка (укроп, петрушка, кориандр или любые специи, которые вам нравятся, или к которым вы привыкли)  
  • Томатная паста 2 ст.л.
  • Вода 2 литра
На порцию
Калории: 91 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 10.3 г
Шаги
2 час. 0 мин.Видео-рецептПечать
  • Казан масло
    В первую очередь нужно сделать костер. Наливаем в раскаленный казан растительное масло, ждем, пока оно хорошо прогреется.
  • Лук
    Чистим лучок и режем правильно овощи — большими кусочками — и отправляем в казан жарится. Лучок жарим до золотого цвета. Регулярно мешайте, чтобы лук не пригорел.
  • Мясо казан
    Моем мяско, просушиваем и режем большими кусочками и отправляем к луку. Жарим пока влага из мяса не испарится.
  • Картофель картошка
    Подготавливаем остальные овощи: моем перец, зелень, чистим морковку и картошку.
  • перец
    Нарезаем овощи: сладкий перец не большими кусочками.
  • морковь
    Морковку – трем на терке.
  • Картофель
    Картошку нарезаем кубиками.
  • Помидор
    Помидоры стоит взять мясистые и спелые. Нарезаем не большими кусками, если есть сок из помидор, не сливайте его, он прекрасно дополнит вкус супа.
  • Морковь
    После испарения жидкости мясо начинает румяниться, добавляем морковь и немного еще тушим. Добавляем специи.
  • Морковь перец
    Добавляем болгарский перец.
  • Шурпа
    Добавляем помидоры и пару столовых ложек томатной пасты. Жареная основа готова. Добавляем кипящую воду, чтобы покрыла полностью продукты в казане. Оставляем тушить не менее чем на 50 минут, пока мясо не станет рассыпаться.
  • Шурпа
    Мясо готово – добавляем картофель.
  • Шурпа
    Если требуется жидкость, то добавляем воду и варим еще десять или пятнадцать минут, до готовности картофеля. За несколько минут до готовности добавляем зелень, чеснок и острый перец.

Убираем с огня и даем настояться не менее десять минут. При подаче можно посыпать свежей зеленью. Блюдо готово, приятного аппетита! В казане получилось сварить примерно шесть или восемь порций.

шурпа
Яндекс картинки

Более точное оформление подачи и пошаговый рецепт можно посмотреть на фото ниже. Такой суп легко приготовить дома.

Шурпа в горшочках

Потребуется 2 горшочка для приготовления шурпы на двоих.

  • мясное (можно взять любое: свинина, говядина или баранина) на кости – 400 гр;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • морковка — 1 шт;
  • помидорчики – 2 шт;
  • перчик сладкий 1 шт;
  • картофель – 4 шт;
  • специи, зелень, соль.
Шурпа в горшочках
Яндекс картинки

Как приготовить:

  1. Подготавливаем все ингредиенты. Мясо моем и просушиваем.
  2. Готовим овощи режем: лук, помидоры, сладкий перчик, картошечку – средним кубиком, а морковку колечками.
  3. Теперь правильно слоями выкладываем в горшочки: 1-й слой мясо, 2-й слой картофель, 3 слой овощи, сверху выкладываем специи и зелень.
  4. Заливаем подсоленной водой, только до половины, ведь мясо и овощи дадут сок.
  5. Накрываем горшочки крышками и ставим в духовку на 45 минут при температуре 200 градусов.
  6. Через 50 минут открываем и смотрим, если жидкости не достаточно, то добавляем воду. Пробуем на соль и специи, если их не достаточно. Помните шурпа густой суп – не переборщите с жидкостью.
  7. Ставим еще на 40 минут в духовку. Такое длительное приготовление позволит бульону стать насыщенным и вкусным.
  8. Достаем горшочки и готовим к подаче. Посыпаем свежей зеленью, подаем.

Блюдо готово, приятного аппетита!

Калории на 100 гр продукта 98 — 125 гр (в зависимости от мяса), белки – 12 гр, жиры – 11 гр, углеводы -19 гр.

Шурпа из свиной грудинки

Грудинку лучше взять на кости, так бульон получится концентрированным.

Продукты:

  • грудинка на кости – 1-1,5 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • аерец сладкий 0,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • специи, зелень, чеснок и соль по вкусу.
Шурпа
Яндекс картинки

Для приготовления нам понадобится большой казан на 10 литров. Пошагово ознакомимся с рецептом:

  1. Подготавливаем мясо, моем и просушиваем.
  2. Режем мясное кусками и выкладываем в посуду, заливаем водой и ставим на печь. Воды понадобится примерно 3 литра. После того, как вода закипела, убавляем огонь и оставляем вариться еще как минимум на полтора часа.
  3. Пока мясо варится мы успеваем приготовить овощи. Чистим, моем, режем. Все овощи режем крупно.
  4. По истечении полтора часа солим бульон и добавляем специи, картофель и морковь. Варим еще двадцать минут.
  5. Добавьте помидоры, чеснок и перец. Варим еще пять минут.
  6. Пробуем на соль и специи, если все устраивает, добавляем зелень и отставляем настаиваться. Подавать горячим. Приятного аппетита! Пошаговый рецепт можно просто посмотреть на фото ниже.

Калории на 100 гр продукта 101 гр, белки – 10 гр, жиры – 14 гр, углеводы -22 гр.

Шурпа в мультиварке

Для приготовления нам нужна мультиварка, способность ее управлять и продукты.

Ингредиенты:

  • свинина на косточке – 0,5 кг или ребрышек;
  • картошка – 3-4 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • луковица – 1 шт;
  • томаты – 4 шт;
  • чеснок – 1 головка;
  • острый перец стручковый – 1 шт. (по желанию);
  • сладкий перчик – 2 шт;
  • соль, кориандр, зира – по вкусу;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л;
  • вода – 2 литра.
шурпа
Яндекс.Картинки

Из вышеуказанных продуктов получится сварить 5-6 порций. Пошагово рассмотрим простой рецепт:

  1. Включаем, выбираем режим жарить на двадцать минут. Вливаем немного масла, и ждем, пока оно нагреется. В это время режем мясо крупно и опускаем в горячее масло. Мясо жарим до образования золотой корочки.
  2. Готовим овощи: лук режем полукольцами, колечками острый перец, чеснок мелко рубим и добавляем в посуду к мясному.
  3. Как только лучок стал прозрачным, добавляем нарезанную крупными кусочками морковку.
  4. Обжариваем морковь несколько минут, добавляем специи и крупно нарезанный сладкий перчик. Жарим еще несколько минут все овощи.
  5. Крупно нарезаем помидоры и отправляем в мультиварку. Обжариваем.
  6. Вы должны были уложиться в двадцать минут. Жареная смесь готова. После сигнала выбираем режим тушение и на таймере выставляем на один час и добавляем примерно два литра воды и картошку.
  7. Сигнал прозвучал, можно мультиварку отставлять. Шурпу можно подавать посыпав зеленушкой. Рецепт шурпы из свинины простой, а самое главное вкусный и сытный.

Приятного аппетита!

Калории на 100 гр продукта 123 гр, белки – 10 гр, жиры – 23 гр, углеводы -19 гр.

Шурпа из свиных ребер в домашних условиях на плите

Готовить узбекский суп дома не составляет проблем.

Ингредиенты:

  • ребра свиные – 1 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • морковь – 2 шт;
  • томаты — 6 шт;
  • чеснок — 1 головка;
  • сладкий перец — 3 шт;
  • специи: соль, перец, зира, кориандр и прочие специи по вкусу;
  • растительное масло;
  • вода.
шурпа
Яндекс. Картинки

Способ приготовления:

  1. Моем мясо и режем крупными кусками.
  2. Ставим кастрюлю на огонь и наливаем растительного масла. Как только масло разогрелось, необходимо сделать огонь тише. Высыпаем мясо и томим его на медленном огне, пока не вытопится жир.
  3. Подготавливаем овощи. Лук режем полукольцами, морковь – кольцами, помидоры и сладкий перец режем крупными кусками.
  4. Как только жир вытопился из мяса, добавляем лук, через 5-7 минут морковь и еще через 5 минут картофель. Обжариваем еще минут 10.
  5. Добавляем специи, чеснок и воду.
  6. Как только вода закипела, добавляем томаты и сладкий перец. Варим еще 10 минут и пробуем на вкус, если вкус устраивает, то выключаем и отставляем настаиваться на плите.
  7. При подаче посыпаем зеленью. Шурпа из свинины в домашних условиях получается всегда вкусной и сытной. Готовится суп примерно 2-2,5 часа.

Приятного аппетита!

Калории на 100 гр продукта 123 гр, белки – 10 гр, жиры – 27 гр, углеводы -16 гр.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга шурпы из свинины
Шурпа из свинины в казане на костре
0
Шурпа из свинины в горшочках
0
Шурпа из свиной грудки
0
Шурпа в мультиварке
0
Шурпа из свиных ребрышек
0

sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: