Готовим плова на костре

Плов является вкусным и сытным гарниром. Есть разные варианты рецептов. Его можно готовить на газе, в духовке. Но традиционно узбеки готовят такое блюдо в казане на костре или мангале. Как готовить плов на костре, рассказывают в своих рецептах опытные кулинары. , которые скрупулезно собирали все тонкости и нюансы приготовления, передавали свои знания из поколения в поколение, чтобы в результате получить очень вкусный узбекский плов на костре.

Любите ли Вы плов?
Да
91.67%
Нет
0%
Не пробовал(а)
8.33%
Проголосовало: 12

По-узбекски на мангале

Приготовить плов на мангале довольно непросто. Это более трудоемкий процесс, нежели готовка дома на газу. Чтобы получить утонченный вкус, рассыпчатый рис, необходимо внимательно подойти к выбору кухонной утвари. Варить на открытом огне нужно в толстостенном котелке, с тяжелой крышкой. Чтобы развести огонь, понадобятся толстые поленья. В течение готовки нужно сохранять сильное пламя. В конце готовки под казаном должны остаться только угольки. На востоке на мангале или на открытом огне такое блюдо готовят только узбеки мужского пола, женщин они к этому процессу не допускают.

Приготовить в домашних условиях настоящий узбекский плов на костре способен абсолютно каждый человек. Нужно запастись терпением и четко следовать указаниям. Угощать гостей гарниром, как на фото, нужно горячим, украсив укропом, петрушкой или кинзой и дополнив овощной нарезкой или салатом из свежих овощей.

Ингредиенты
Порции: +1
  • Рис девзира 1 кг.
  • Морковь 4 кг.
  • Баранина или говядина 1 кг.
  • Чеснок 1 головка
  • Лук репчатый, белый или красный 3 шт.
  • Курдюк 200 гр.
  • Масло растительное 130 гр.
  • Соль поваренная 1 ст.л.
  • Специи – куркума, шафран, барбарис, острый перчик молотый.  
На порцию
Калории: 180 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 17 г
Углеводы: 4 г
Шаги
2 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • рис
    В холодной воде промыть рис, повторить процедуру несколько раз, он должен быть рассыпчатым.
  • Морковь лук
    Удалить кожуру на овощах, лук нарезать кубиками, а морковь соломкой.
  • Мясо говядина
    Мясо и сало нарезать небольшими кусочками.
  • Курдюк сало
    Разжечь костер, поставить на мангал казан. Влить в него масло, опустить курдюк. После чего шкварки выбрать на блюдечко.
  • Морковь
    В котелок опустить мясо. Обжаривать со всех сторон до появления золотистой корочки. Сюда же высыпать лук и морковь, посолить, добавить специи.
  • Плов морковь мясо
    Когда лук зарумянится, опустить в казан очищенный чеснок. Налить воду по уровню, она должна покрывать содержимое на два пальца. Это – основа плова, зирвак. Когда жидкость полностью испарится, вытянуть чеснок.
  • Плов рис
    Всыпать в котелок рис, распределяя его по поверхности зирвака. Залить кипятком, чтобы немного покрывал массу.
  • Плов
    Далее вдавить в рис головку чеснока. Пусть узбекский плов на костре тушится еще полчаса.

Плов
Яндекс.Картинки

В чугунке

Такое кушанье мало чем отличается от предыдущего рецепта. Готовить его также нужно на огне на мангале. Это хороший вариант для поездки за город, на дачу или на природу. Приготовление его может быть успешным зимой и летом. Судя по многочисленным комментариям на кулинарных сайтах, это блюдо является очень вкусным и имеет неповторимый аромат.

Нужны такие ингредиенты для плова, как на фото:

  • длиннозернистый рис – 900 г, можно взять басмати, девзира, жасмин;
  • филе говядины – 1 кг;
  • сало или курдюк – 200 г;
  • морковь – 3 шт;
  • две луковицы;
  • крупная головка чеснока;
  • острый перец;
  • пучок свежей зелени – кинза, укроп, петрушка;
  • соль и специи.

Калорийность правильно приготовленного блюда составляет 249 Ккал, белков – 8,3 г, жиров – 15,8 г, углеводов – 19 г. Чтобы приготовить плов на открытом огне по этому рецепту, нужно потратить 2,5 часа. Время подготовки продуктов составляет 2 часа. Получится 8 порций.

Плов с черносливом
Яндекс.Картинки

Как готовить гарнир правильно по этому рецепту:

  1. Нарезать небольшими кусочками мясо и курдюк.
  2. Лук очистить, нарезать полукольцами.
  3. Очищенную морковь нарезать соломкой или брусочками.
  4. Разжечь костер, установить чугунок на мангал.
  5. Выложить на дно сало. Присолить. Высыпать лук.
  6. Сверху уложить мясо, добавить шафран.
  7. Следующий слой – морковь, приправа и чеснок.
  8. Залить воду до половины смеси. Накрыть крышкой. Варить 45 минут.
  9. Рис замочить на 20 минут. Промыть.
  10. Высыпать рис к мясу и овощам, распределить сверху, влить воду, чтобы она покрыла содержимое чугунка на два пальца. Опустить чеснок.
  11. Накрыть крышкой, готовить 1,5 часа.

Выложить на порционную тарелку, украсить свежей зеленью. Едят такое блюдо ложкой. Можно в качестве украшения использовать перепелиные яйца, маринованные овощи или соус из сладкого перца и томатов. Также можно приготовить дома такое блюдо на газу или в духовке.

Плов без воды

Для этого рецепта нужно больше растительного масла. Так вкусное блюдо будет более питательным и сытным.

Нужны такие ингредиенты:

  • рис – 0,5 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • баранина или говядина – 1 кг;
  • лук – 5 шт;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – стакан;
  • соль, специи.

Калорийность составляет 204,5 Ккал, белков – 9,3 г, жиров – 13,4 г, углеводы – 12,3 г. Варить плов нужно в течение 2,5 часов. Время подготовки продуктов составляет 50 часа. Получится 7 порций.

Плов
Яндекс картинки

Приготовление следующее:

  1. Промыть неоднократно рис. Залить водой, пусть постоит около 40 минут.
  2. Овощи очистить и нарезать небольшими кубиками.
  3. Мясо нарезать кусочками.
  4. В казан влить масло, опустить лук, морковь и баранину. Обжарить до готовности.
  5. Засыпать лук. Разровнять. Добавить соль, специи и чеснок.
  6. Снизить огонь, накрыть крышкой, пусть тушится полчаса.
  7. Не открывать крышку. Пусть настаивается 10 минут.

Это блюдо отлично подойдет к нарезке из свежих овощей либо к салату. Также его вкус прекрасно дополняет зеленый чай или белое сухое вино. Его можно приготовить дома или на природе, на огне, зимой или летом.

В жаровне с курицей

Блюдо с курицей является низкокалорийным. Отличается нежным и тонким вкусом, понравится даже гурманам.

Приготовление гарнира с курицей не занимает слишком много времени, а продукты понадобятся простые:

  • рис – ½ кг;
  • куриное филе или грудка – ½ кг;
  • морковь – 2 шт;
  • лук – 2 шт;
  • головка чеснока;
  • подсолнечное масло – 100 г;
  • соль, приправы.

Калорийность – 175,3 Ккал, белков – 9,4 г, жиров – 7,3 г, углеводов – 19 г. Готовят плов течение 80 минут. Для подготовки продуктов нужно потратить около часа. Получится 5 порций.

Плов
pexels

Нужно выполнить такие действия:

  1. Промыть несколько раз рис. Вода в результате должна оставаться прозрачной.
  2. Залить холодной водой, пусть постоит четверть часа, немного разбухнет.
  3. Мясо нарезать небольшими кубиками.
  4. Лук очистить, нарезать полукольцами или небольшими кусочками.
  5. Очищенную морковь нарезать любым удобным способом.
  6. Лучше не использовать терку, иначе после длительного пассерования она потеряет свой вкус и консистенцию.
  7. На газовую печку поставить жаровню. В нее влить масло.
  8. Высыпать лук. Жарить до прозрачного цвета.
  9. Выложить мясо, жарить с каждой стороны до золотистой корочки.
  10. Сюда же высыпать морковь. Пассеровать несколько минут.
  11. Влить кипяток и варить 25 минут, накрыв жаровню крышкой.
  12. В готовый зирвак добавить соль и специи, чеснок.
  13. Сверху выложить рис и распределить.
  14. Влить кипяток, накрыть крышкой. Пусть тушится полчаса.

На газу

Для приготовления такого варианта плова нужны такие компоненты:

  • рис девзира – 1 кг;
  • мясная вырезка (можно взять говядину, баранину, свинину, курицу) – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • морковь – 5 шт;
  • подсолнечное масло – 0,5 ст;
  • головка чеснока;
  • соль, специи.

Калорийность составляет – 169 Ккал, белков – 7,9 г, жиров – 9 г, углеводов – 14,5 г. Готовят гарнир в течение полутора часов. Чтобы подготовить продукты, уходит час. Получится в результате 10 порций.

Плов
Pixabay.com

Что нужно делать:

  1. Очистить овощи и нарезать брусочками, можно кружочками или соломкой.
  2. Мякоть вымыть, высушить салфетками и нарезать на небольшие кусочки.
  3. Промыть несколько раз рис.
  4. В котелок с раскаленным подсолнечным маслом уложить мясо.
  5. Обжарить, переворачивая и помешивая.
  6. Высыпать морковку, пассеровать 5-7 минут.
  7. Добавить мясо, соль, специи и чеснок.
  8. Залить зирвак водой и тушить четверть часа на минимальном огне.
  9. Высыпать промытый и слегка набухший рис, распределить лопаткой.
  10. Влить кипяток, он должен покрывать плов на два пальца.
  11. Варить 35 минут на маленьком огне.

Не спешить открывать крышку, пусть блюдо настоится около 10 минут. Подают в горячем или теплом виде. Сверху можно украсить свежей, мелко нарезанной зеленью – кинзой, укропом, петрушкой, базиликом. Можно добавить веточку орегано, мяты или розмарина. Дополнить плов можно салатом или нарезкой из свежих овощей.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга плова на костре
Плов по-узбекски на мангале
0
Плов в чугунке
0
Плов без воды
0
Плов в жаровне с курицей
0
Плов на газу
0

sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: