Правильный дунганский лагман

Одним из почитаемых блюд в Средней Азии является дунганский лагман. Он имеет некоторое отличие от основного классического рецепта приготовления лагмана. Дело в том, что в данном случае лапша, которая используется здесь, лепится своими руками, а не покупается в магазине. Готовится лапша и мясная подлива с овощами отдельно друг от друга. Соединять их нужно лишь перед подачей на стол и то порционно, как видно на фото.

К мясным блюдам предпочитаете?
Овощной гарнир
33.33%
Гарнир из круп
33.33%
Макаронный гарнир
33.33%
Без гарнира
0%
Проголосовало: 3
Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 151 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 5.8 г
Углеводы: 18 г
Шаги
2 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • Яйцо
    Для начала готовится лапша. Для этого берутся яйца, соль и взбивается венчиком.
  • тесто
    В яичную массу добавляется вода и все тщательно перемешивается. Потихоньку всыпается просеянная мука и постепенно замешивается тесто (крутое) и оставляется на пятнадцать минут.
  • Лапша
    По истечении времени раскатывается тонкая лепешка, промазывается маслом и нарезается на тонкие полоски.
  • лапша
    Полученные макаронные изделия отвариваются в воде около десяти минут, после чего промываются проточной водой.
  • мясо
    Мясо режется порционными кусками небольшого размера.
  • мясо
    На дно казана наливается подсолнечное масло, которое необходимо накалить. После чего туда кладутся куски мяса для дальнейшего обжаривания до румяной корочки со всех сторон. В конце жарки оно молится и перчится.
  • Мясо лук специи
    Репчатый лук очищается и шинкуется полукольцами, после чего отправляется к мясу, где жарится до золотистого оттенка.
  • Лук чеснок зелень
    Оставшуюся зелень, фасоль, чеснок мелко режут и добавляют в казан.
  • Сельдерей
    Затем в него наливается паста из томатов, кидается порезанный сельдерей и тушится в течение трех минут.
  • Лагман
    После закидываются оставшиеся овощи, которые также предварительно нарезаются на квадратики. Как только мясная масса с овощами закипит, добавляются специи. Полученная масса тушится минут десять, после чего огонь гасится.

Лагман
Pixabay.com

Вот и все подлива и лапша готовы. Теперь можно подавать дунганский лагман к столу.

Перед подачей необходимо украсить блюдо мелко порубленной зеленью.

Приятного аппетита.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: