Вкусный классический домашний лагман из свинины

Лагман – традиционное блюдо восточной кухни, которое пришлось по вкусу и нашему народу, в основном представителям сильного пола. Они предпочитают жирную, мясную, аппетитную еду. В лагман из свинины входят: мясо (классический вариант), свойская лапша и тушёные овощи. По своей консистенции и внешности лагман из свинины похож на наваристый густой суп.

Любите ли Вы узбекскую кухню?
Да
100%
Нет
0%
Проголосовало: 4

Из свиных вырезок со специями

Ингредиенты
Порции: +6
  • свинина 1 кг
  • морковь 4 шт
  • перец болгарский 4 шт
  • острый перец 25 гр
  • чеснок 3 дольки
  • лук 450 гр
  • томат. паста 60 гр
  • зелень и пряности  по вкусу
  • лапша  
На порцию
Калории: 96 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 4 г
Шаги
1 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • Лапша
    Сделать лапшу. Отварить её и достать (жидкость не выливать).
  • мясо казан
    Свинину нарезать, переложить в казан и пожарить до изменения оттенка.
  • Мясо лук
    Лук шинкуется и добавляется к свинине.
  • перец
    Корнеплод со сладким перцем нашинковать на брусочки и опустить в казан. Поджаривать продукты не убавляя газ. Посолить и насыпать пряности.
  • Вкусный классический домашний лагман из свинины
    Выложить томатную пасту и дальше продолжить тушение. Спустя пару минут влить в котёл кипяток и убавить газ. Готовится блюдо до мягкости свинины. Опустить измельчённый перец и чеснок. Убрать казан с плиты.

Лагман
Pixabay.com

Жареный лагман на сковороде

Сочный и аппетитный лагман с мясом и овощами. В жареном узбекском кушанье гармонирует всё: аромат, привкус и красота.

Ингредиенты:

  • говядина — 150 г.;
  • раст. масло — 50 мл.;
  • лапша — 100 г.;
  • лук — 100 г.;
  • баклажаны — 0.3 шт.;
  • картошка — 150 г.;
  • болгарский перец — 50 г.;
  •  морковь — 40 г.;
  • помидоры — 1 шт.;
  • свежая кинза по вкусу;
  • петрушка по вкусу;
  • чеснок — 2 дольки;
  • кориандр — щепотка;
  • зира — 0.5 ч.л.;
  • бадьян — 0.5 шт.;
  • паприка — 1/2 ч.л.;
  • соль и красный перец по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

Калорийность: 125 ккал.

Белки: 6 г.

Жиры: 7 г.

Углеводы: 9 г.

Время готовки: 1.5 ч.

Порции: 4.

Пошаговый способ приготовления:

  1. Следует собрать все продукты.
  2. Мясо нарезается на куски. В сковородке нагревается масло, и на сильном огне поджаривается говядина.
  3. Выкладывается нашинкованный лук, и уменьшается газ.
  4. Корнеплод, баклажан и перец чистятся и нарезаются на маленькие кусочки.
  5. Ингредиенты перекладываются в сковородку и всё перемешивается. Тушатся ещё 5 мин.
  6. Томаты нарезаются на мелкие кусочки и отправляются к остальным овощам.
  7. Наливается водичка, полностью накрывая все компоненты. Насыпаются приправы: паприка, кориандр, зира. Угощение тушится примерно 10 мин., систематически перемешивая.
  8. Картошка чистится и нарезается на кусочки, отправляется к блюду. Тушится ещё 7 мин., до мягкости картошки.
  9. Чесночные дольки измельчаются и выкладываются ко всем ингредиентам. Этот мясной соус называется «Ваджу».
  10. Далее добавляется часть нашинкованной зелени. Угощение готовится ещё 5 мин., пока зелень не поменяет оттенок. Добавляется соль и перец и убирается ваджу с плиты. Накрывается крышкой и «отдыхает» до подачи.
  11. Сделать лапшу. Вскипятить 1 л. воды. Добавить в неё лагман и отваривается на 1 мин. поменьше, чем написано на пачке.
  12. Лапша откидывается на дуршлаг. И тут же выкладывается на тарелки, а далее соус ваджу и сверху украшается зеленью.
лагман
Яндекс картинки

В казане с картошкой

Рецепт лагмана из свинины с картошкой простой. По привкусу кушанье похоже на овощное рагу с мясом. Мясо традиционно используют говядину либо баранину, в этом рецепте — лагман со свининой.

Ингредиенты:

  • свинина — 500 г.;
  • чёрный перец по вкусу;
  • раст. масло – 80 г.;
  • чеснок – 5 долек;
  • томатная паста – 40 г.;
  • лук – 1 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • картофель – 150 г.;
  • лапша — 500 г.

КБЖУ на 100 г. продукта:

Калорийность: 226 ккал.

Белки: 10 г.

Жиры – 9 г.

Углеводы – 25 г.

Время готовки: 60 мин.

Порции: 3.

Пошаговый способ приготовления:

  1. Свинина промывается, обсушивается и нарезается на небольшие куски.
  2. Лук шинкуется на полукольца.
  3. Блюдо готовится в казане. Его ставят на огонь, наливается масло. Свинину отправляют как ёмкость накалится, кладут соль и перец. Обжаривается мясо около 5 мин.
  4. Морковка и перец нарезаются на кубики. Измельчаются чесночные дольки.
  5. В казан кладётся томатная паста, жарятся 2 мин. и добавляется лук. Все компоненты нужно систематически помешивать.
  6. Спустя 3 мин. опускается корнеплод, перец, чеснок. Всё тушится около 10 мин.
  7. Картошка чистится и режется на кубики. Выкладывается в казан, заливается бульон, кладётся лаврушка, оставляют тушиться кушанье ещё на четверть часа.
  8. Лагман надо отварить, как и в предыдущих вариантах приготовления. В тарелку с лапшой выкладывается мясо с овощами.

Аппетитно и колоритно на фото смотрится яркое угощение, украшенное свежей зеленью.

Лагман
Яндекс картинки

В горшочке в духовке

Национальным является вариант изготовления кушанья на костре. Дома не менее ароматным, изысканным получается лагман в горшочках в духовке, даже без мясной вырезки, ещё и быстро.

Ингредиенты:

  • лапша – 100 г.;
  • цветная капуста – 200 г.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • маслины – 8 шт.;
  • томаты – 300 г.;
  • специи (базилик, укроп, карри) – по вкусу;
  • вода – 1,5 л.;
  • соль – по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм продукта:

Калорийность: 25 ккал.

Белки: 0,85 г.

Жиры: 0.53 г.

Углеводы – 4.

Время готовки: 60 мин.

Порции: 4.

Вариант приготовления:

  1. Все овощи хорошенько промываются, нарезаются на кусочки. Пошагово закладываются компоненты в горшочек. Последовательность: капуста, лапша, томаты, маслины, вода, пряности.
  2. Кушанье ставят в разогретый духовой шкаф.
  3. Лагман будет готов, как только станет капуста мягкой. Перед подачей в горшочек отправляют сметану и базилик.
суп
Яндекс картинки

Рецепт с баклажаном

У узбеков лагманом называется особый сорт лапши, изготовленной в домашних условиях. Сейчас кулинары успешно заменяют лагман на спагетти либо лапшу.

Ингредиенты:

  • свинина с говядиной — 400 гр.;
  • морковь — 200 г.;
  • картофель — 200 г.;
  • лук — 200 гр.;
  • томаты — 200 гр.;
  • лапша — 300 гр.;
  • масло подсолнечное — 70 мл.;
  • вода — 2⁄3 литр.;
  • зелень — 1 пучок.;
  • чеснок — 3 дольки.;
  • баклажан — 1 шт.;
  • кабачок — 2⁄3 шт.;
  • перец болгарский — 2 шт.;
  • соль, перец по вкусу.

КБЖУ на 1 порцию:

Калории: 140 ккал.

Белки: 5 г.

Жиры: 7 г.

Углеводы: 13 г.

Время готовки: 1 час. 40 мин.

Порции: 4.

Простой способ изготовления:

  1. В сковородку влить масло, раскалить, выложить измельчённые чесночные дольки. Постоянно перемешивать. Спустя пару мин. отправить лук, помешать, далее выложить мясо. Жарить около 10 мин., до возникновения золотистого оттенка.
  2. Далее выложить овощи: корнеплод, сладкий перец, баклажаны с кабачком, всё следует перемешать и жарить ещё 5 мин.
  3. Помидоры режутся помельче на кубики и отправляются тушиться на 7 мин.
  4. Добавить картофельные дольки, все тщательно перемешать.
  5. Посолить и насыпать пряные добавки.
  6. Налить 1 л. жидкости и готовить под крышкой примерно 30 мин., на умеренном огне.
  7. Приготовить лагманную лапшу просто. Вскипятить жидкость, добавить соль и лагман и отваривать 15 мин.
  8. Перемешивать блюдо надо уже в тарелке. Сверху посыпать зеленью.
лагман
Яндекс картинки

В мультиварке

Продукты:

  • Лапша — 250 гр.;
  • Говядина — 0.5 кг.;
  • вода — 3 л.;
  • морковь — 120 гр.;
  • картофель — 400 гр.;
  • болгарский перец — 250 гр.;
  • лук — 75 гр.;
  • корень сельдерея -150 гр.;
  • чеснок — 2 дольки;
  • масло оливковое — 35 гр.;
  • томатная паста — 60 гр.;
  • зелень по вкусу;
  • соль по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

Калорийность: 57 ккал.

Белки: 3 г.

Жиры: 3 г.

Углеводы: 5 г.

Порции: 4.

Время готовки: 2 ч.

Вариант изготовления:

  1. Мясо промывается, обсушивается и нарезается на кусочки.
  2. В чашу наливается масло, выбирается режим «Жарка».
  3. Выкладывается говядина и жарится пол часа.
  4. Лук чистится и шинкуется.
  5. Корнеплод режется на кусочки.
  6. Сельдерей нарезается кубиками.
  7. Картошка и перец режутся на брусочки.
  8. Спустя 30 мин. в ёмкость выкладываются лук, морковь и сельдерей и всё перемешивается.
  9. Поверх кладётся картошка и перец.
  10. Заправляется пряными добавками.
  11. Далее выкладывается томатная паста.
  12. Наливается жидкость, и выставляется режим «Тушение».
  13. Сварить лапшу для кушанья, как написано на пачке.
  14. Зелень промывается и шинкуется.
  15. Лагман перекладывается в глубокую тарелочку и на неё кладётся говядина с овощами и бульоном. Поверх украшается зеленью. Готово превосходное угощение в мультиварке.

С редькой

Лёгкое в изготовление, ароматное, аппетитное и превосходное кушанье. Лагман с редькой – национальное узбекское яство, его основа — это длинненькая свойская лапша – лагман.

Компоненты:

Для лапши:

  • пшеничная мука — 0.8 стакана.
  • яйца — 1/2 шт.
  • соль по вкусу.
  • вода — 50 мл.

Для заправки:

  • соль по вкусу
  • говядина — 150 гр.
  • редька — 1/2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • томат — 2 шт.
  • картофель — 1 шт.
  • перец по вкусу.
  • раст. масло — 3 ст. ложка.

КБЖУ на 100 г. блюда:

Калорийность: 119 ккал.

Белки: 6.

Жиры: 4.

Углеводы: 16.

Время готовки: 60 мин.

Порции: 2.

Способ приготовления:

  1. Подготавливаются все ингредиенты.
  2. Все продукты хорошенько моются. Зелёная редька очищается и нарезается кубиками.
  3. Корнеплод очищается и нарезается брусочками. Лук чистится и нарезается на полукольца.
  4. Картошка чистится и режется на кусочки. Томаты аналогично нарезаются.
  5. Мякоть промывается, режется на небольшие кусочки. Выкладывается в казан. Нужно подождать когда выпариться вся жидкости из мяса.
  6. Потом наливается масло и поджаривается говядина, помешивая, до румяности.
  7. К мяску выкладываются лук и корнеплод, поджариваются, систематически перемешивая, до полуготовности компонентов. Добавляется соль и чёрный перец.
  8. Затем выкладываются картошка и редька, всё перемешивается. Готовятся ингредиенты примерно 8 мин. на среднем огне. Далее наливается в казан жидкость, чтобы она закрывала её содержимое на несколько см. Закрывается котёл крышкой и тушится примерно 15 мин.
  9. После добавляются нарезанные томаты. Перемешиваются и тушатся ещё примерно 20 мин.
  10. Пока говядина с компонентами тушится, возможно изготовить лагман. В посуду просеивается мука, вбивается яичко, солится и наливается прохладная водичка. Вымешивается тесто. Далее следует обернуть его плёнкой и убирается в холодильную камеру на 30 мин.
  11. В тоненький пласт раскатывается тесто и разрезается на длинненькие полосочки. В кастрюльке подсолённая водичка доводится до бурления, варится лагман примерно четверть часа.
  12. Откидывается на дуршлаг, далее выкладывается на тарелочку.
  13. Поверх выкладываются мясо с овощами, наливая бульон из котелка. Кушанье готово к употреблению.
Лагман
Яндекс картинки

Узбекский лагман

Данное кушанье получило известность и в русской кухне, но следует запомнить, что это узбекское национальное блюдо. Оно по структуре похоже на плотный суп из баранины с лапшой и картошкой.

Продукты:

  • свинина — 400 гр.;
  • лук — 100 гр.;
  • корнеплод — 100 гр.;
  • картофель — 200 гр.;
  • сладкий перец — 200 гр.;
  • томат – 100 гр.;
  • чеснок — 3 дольки;
  • томат. паста – 2 ст. ложки;
  • подсолнечное масло – 50 мл.;
  • лапша – 500 гр.;
  • пряности по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм лагмана:

Калорийность: 206 ккал.

Белки: 8 г.

Жиры: 10 г.

Углеводы: 21.

Время готовки: 1 ч. 50 мин.

Порции: 4.

Пошагово:

  1. Мясо нарезается на небольшие куски, возможно заранее отбить его.
  2. Поджариваются свиные кусочки на раскалённом масле до проявления аппетитного оттенка.
  3. Луковица, корнеплод нарезаются кусочками, высыпаются к мясу. Поверх насыпаются пряностями.
  4. Кладётся томатная паста, перец, помидор, нарезанный на мелкие кусочки. Обжариваются все составляющие, до выпаривания всей жидкости.
  5. В котёл вливается 1 л. жидкости и накрывается крышкой, оставляется тушиться на протяжении 60 мин.
  6. Добавляется картошка, порезанная кусочками, и тушится до её готовности.
  7. Кладётся измельчённая зелень и чеснок. Готовится ещё 5 мин.
  8. Бульон перемешивают с лагманом и посыпается зеленью.

Необходимо выделить, что настоящий национальный лагман изысканно подавать лишь с лапшой домашнего приготовления. Её варят в подсолённой жидкости.

Каждый кулинар знает как быстро и вкусно из свинины приготовить лагман. Огромное количество вариантов приготовления такого блюда. Каждый делает угощение согласно с персональными субъективными пожеланиями. Вкусное кушанье — превосходное разрешение для торжественного вечера либо ежедневного ужина дома.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга лагмана
Лагман из свиных вырезок со специями
0
Жареный лагман на сковороде
0
Лагман в казане с картошкой
0
Лагман в горшочке в духовке
0
Рецепт лагмана с баклажаном
0
Лагман в мультиварке
0
Лагман с редькой
0
Узбекский лагман
0
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: