Аппетитный рецепт домашнего лагмана

Вкусное, универсальное блюдо восточной кухни. Основная изюминка лагмана — длинная лапша, сделанная вручную. Приправы придают блюду потрясающий аромат, обжаренные овощи и мясо — насыщенный вкус.

Ниже представлены наиболее популярные рецепты лагмана с говядиной в домашних условиях.

Любите ли Вы узбекскую кухню?
Да
100%
Нет
0%
Проголосовало: 2

По-узбекски

Это блюдо дает возможность любителю кулинарии проявить себя настоящим поваром. Узбекский вариант готовится как что-то среднее между супом и вторым блюдом. Вкусное, насыщенное, с восточными нотками.

Ингредиенты
Порции: +5
  • пшеничной муки 300 гр
  • воды ½ ст
  • куриное яйцо 1 
  • говядины 1 кг
  • репчатого лука 200 гр
  • моркови 200 гр
  • болгарского перца 150 гр
  • корень сельдерея 1 
  • редьки ½ 
  • головка чеснока  
  • томатов 250 гр
  • растительного масла 65 мл
  • соль  
  • восточные приправы  
  • зелень  
На порцию
Калории: 3,922 ккал
Белки: 238.37 г
Жиры: 200.14 г
Углеводы: 298.17 г
Шаги
1 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • мука
    Для приготовления теста смешивается мука с солью, яйцом, водой. Убирается в холодильник на полчаса.
  • Лапша
    Тесто делится на четыре одинаковых шарика, раскатывается в тонкий круг, сворачивается рулетом. Нарезается острым ножом на тонкую соломку. На поднос, присыпанный мукой, рассыпается нарезанная лапша, подсыхает в течение 15-20 минут.
  • Мясо говядина
    Мясо нарезается одинаковыми кусочками.
  • Масло казан
    В казан наливается масло, обжаривается мелко нарезанный чеснок.
  • Томаты
    В измельченные помидоры выдавливается чеснок. Настаивается в течение 10 минут.
  • Мясо лук
    Из казана достаются кусочки чеснока, в это же масло выкладывается мясо, репчатый лук, нарезанный полукольцами.
  • Сельдерей
    Все остальные овощи, корень сельдерея нарезаются маленьким кубиком. Выкладываются в казан к обжаренному мясу. Добавляются соль, приправы. Томится под закрытой крышкой на среднем огне 20 минут.
  • Аппетитный рецепт домашнего лагмана
    Добавляется томатное пюре с чесноком.
  • Лапша
    Лапша отваривается в кипящей подсоленной воде. После приготовления лапши, вода сливается в казан. Мясо тушится до готовности. В каждую порционную тарелку выкладывается домашняя лапша, заливается подливой мясом с жидкой подливой. Посыпается шинкованной свежей зеленью.

Совет: в узбекском рецепте можно говядину заменить на баранину. В этом случае масла следует наливать меньше.

Лагман
Pixabay.com

 С нутом

Сытное, восточное блюдо согреет вас в холодные зимние дни. Отличием этого рецепта от классического является интересный ингредиент — нут. Он придаст густоту, бархатность вкусу.

Состав:

  • 0,5 кг говядины;
  • 100 гр. моркови;
  • 150 гр. репчатого лука;
  • 150 гр. зеленой редьки;
  • ½ ст. нута;
  • 200 гр. картофеля;
  • 100 гр. томатов;
  • упаковка лапши для лагмана;
  • 10 гр. томатной пасты;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • любимые восточные приправы;
  • соль;
  • свежая зелень.

Подготовка: 20 мин.

Готовка: 1 ч.

Количество персон:

Ккал: 2562.5

Б: 143.25

Ж: 124.93

У: 220.97

  1. Нут нужно замачивать на ночь.
  2. Овощи нарезаются средним кубиком.
  3. Картошка и редька нарезается кубиком покрупнее.
  4. Томат нарезается кубиком. Предварительно снимается кожура.
  5. В казане на разогретом масле обжаривается репчатый лук, морковь. Выкладываются в отдельную тарелку.
  6. В этот же казанок забрасывается мясо. Его следует предварительно нарезать на одинаковые кусочки. Готовится до испарения жидкости.
  7. В казан с мясом засыпается нут. Заливается 0,5 литрами горячей воды. Накрывается крышкой. Варится около одного часа.
  8. В казан выкладываются оставшиеся сырые и жареные овощи, лаврушка. Заливается 0,5 литрами горячей воды. Варим полчаса.
  9. Через полчаса вливается разведенная в горячей воде, томатная паста, лапша, свежие томаты. Аккуратно перемешивается. Томится в течение 12 минут.
  10. Снимается с огня. Настаивается в течение получаса.
  11. Каждая порционная тарелка украшается свежей зеленью.

Совет: вместо редьки можно использовать репу.

Лагман
Яндекс картинки

Овощной

Один из традиционных вариантов приготовления лагмана с мясом и овощами. Ниже представлен пошаговый рецепт вкусного восточного блюда. Жаль, что фото не может передать этот потрясающий аромат.

Состав:

  • 0,5 кг мякоти говядины;
  • 0,5 кг лапши для лагмана;
  • 2 луковицы;
  • 3 картошки;
  • 1 морковки;
  • 1 зеленая редька;
  • 2 спелых помидора;
  • 2 сладких перца (желательного красных);
  • 5 зубч. чеснока;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • соль;
  • любимые восточные специи.

Подготовка: 20 мин.

Готовка: 1 ч.

Количество персон: 3-4

Ккал: 4019

Б: 174.22

Ж: 171.66

У: 450.76

  1. Мякоть говядины нарезается одинаковыми кубиками среднего размера.
  2. Морковка, болгарский перец нарезается соломкой, редька — мелким кубиком.
  3. Лук шинкуется тонкими полукольцами или маленьким кубиком.
  4. Мясо обжаривается на разогретом подсолнечном масле до образования светло-коричневой корочки.
  5. В жаровню к мясу отправляется репчатый лук, через 2 минуты добавляется морковь.
  6. Через пять минут добавляется редька, сладкий перчик. Солится, перчится. Накрывается крышкой. Томится в течение 10 минут.
  7. В казан выкладывается картошка и томаты, нарезанные средним кубиком.
  8. Чеснок шинкуется тонкими пластинками, добавляется к мясу с овощами.
  9. Вливается горячая вода или говяжий бульон. (все ингредиенты должны быть покрыты). Томится в течение 20-25 минут.
  10. Лапша в этом рецепте используется готовая. Но можно приготовить заранее. Делается она из яиц, воды, соли, муки. Раскатывается тонким кругом, сворачивается рулетом. Нарезается тонкой соломкой. Обязательно подсушивается в течение 30-60 минут.
  11. В каждую порционную тарелку выкладывается отваренная лапша, сверху кусочки говядины с овощами, заливается бульоном.

Совет: в процессе приготовления можно использовать зеленые перья молодого чеснока. Это придаст дополнительный аромат.

Жаренный на сковороде вок

Эта сковорода дает возможность приготовить любое блюдо как на открытом огне. Придает насыщенные азиатские нотки продуктам. Готовить пошагово лагман из говядины в домашних условиях. Теперь это настолько просто!

Состав:

  • 0,5 кг говядины;
  • 150 гр. лапши для лагмана;
  • 1 л. мясного бульона;
  • 150 гр. сладкого перца;
  • 200 гр. томатов;
  • 80 гр. сельдерея;
  • 150 гр. молодого горошка;
  • 150 гр. стручковой фасоли;
  • 100 гр. репчатого лука;
  • 5 зубч. чеснока;
  • 100 мл. подсолнечного рафинированного масла;
  • 80 гр. томатной пасты;
  • соль;
  • восточные специи.

Подготовка: 20 мин.

Готовка: 1 ч.

Количество персон: 5

Ккал: 2637.1

Б: 131.27

Ж: 167.17

У: 154.19

  1. В разогретом с подсолнечным маслом воке, обжаривается нарезанное полосками мясо.
  2. Лук шинкуется тонкими полукольцами, перец средними кубиками, сельдерей тонкими пластинками.
  3. Чеснок измельчается с помощью специального пресса, стручковая фасоль делится на несколько частей.
  4. Томаты очищаются от кожуры, натираются на крупной терке. Нужны обязательно спелые овощи.
  5. Если нет времени на приготовление домашней лапши, используется готовая магазинная. Готовится в кастрюле. В кипящую подсоленную воду забрасывается лапша. Отваривается до готовности. Откидывается на дуршлаг.
  6. В вок к мясу закладывается лук, через 3 минуты болгарский перец, измельченные томаты, томатная паста. Томится 5 минут. Закладывается сельдерей, стручковая фасоль, засыпается зеленый горошек. Все ингредиенты заливаются говяжьим бульоном. Томится до готовности говядины.
  7. В вок отправляется готова лапша. Добавляются специи, соль. Томится 5 минут. Огонь выключается. Настаивается 10 минут. Готовое блюдо необходимо посыпать измельченной свежей зеленью.
лагман
Яндекс картинки

С двумя видами мяса

В этом классическом рецепте используется два вида мяса — говядина и баранина. Это придает лагману более наваристый вкус, насыщенный аромат. Можно употреблять как суп или как второе блюдо. Устройте ресторан восточной кухни у себя дома, приготовив лагман по этому пошаговому рецепту.

Состав:

  • 1 кг пшеничной муки;
  • 2 куриных яйца;
  • 0,5 л. воды;
  • 0,5 кг баранины;
  • 0,5 кг говядины;
  • 150 гр. сладкого перца;
  • 150 гр. репчатого лука;
  • 50 гр. томатной пасты;
  • 1 ч. л. куркумы, паприки;
  • пучок кинзы;
  • 4 зубч. чеснока.

Подготовка: 25 м.

Готовка: 1 ч. 30 м.

Количество персон: 5

Ккал: 5723.7

Б: 283.77

Ж: 167.64

У: 781.67

  1. Для правильной домашней лапши замешивается эластичное тесто из муки, яйца, соли, воды. Отстаивается в течение 30-60 минут. Затем делится на несколько шариков, тонко раскатывается. Сворачивается рулетом. Тонко нарезается острым ножом. Рассыпается на столе для сушки (на полчаса).
  2. В казан, на раскаленное масло, выкладываются кусочки баранины. Обжаривается до светло-коричневой корочки. Выкладываются кусочки говядины. Готовится еще 5-7 минут.
  3. К мясу выкладываются полукольца репчатого лука. Жарится 4 минуты. Солится, перчится.
  4. В казан вливается томатная паста, разведенная в стакане горячей воды.
  5. Через 5-7 минут вливается 1,5 литра воды. Варится около получаса.
  6. Морковка, редька, помидоры нарезаются средним кубиком. Чеснок пропускается через специальный пресс. Все отправляется в казан. Жидкость должна покрывать все ингредиенты. Если ее недостаточно — доливается кипяток.
  7. В кастрюле отваривается лапша в кипящей подсоленной воде. Раскладывается по порционным глубоким тарелкам (косушкам).
  8. Следующим в тарелку нужно выложить мясо, овощи, залить бульоном.
  9. Обязательно посыпается нашинкованной кинзой.

Совет: вместо воды можно использовать мясной или овощной бульон.

Лагман
Янедкс.Картинки

В мультиварке

Одна из главных помощниц современных хозяек — мультиварка. В ней можно и пироги испечь, и кашу сварить. Также ее можно использовать для приготовления вкусного восточного блюда. Обязательно попробуйте этот рецепт. Жалко, что фото не может передать ароматы и вкусы.

Состав:

  • 0,5 кг говядины;
  • 1,5 л. бульона;
  • упаковка лапши (можно сделать домашнюю);
  • 150 гр. болгарского перца;
  • 150 гр. спелых томатов;
  • 100 гр. сельдерея;
  • 100 гр. репчатого лука;
  • 4 зубч. чеснока;
  • ½ ст. лож. тертого имбиря;
  • 60 гр. томатной пасты;
  • ½ ст. подсолнечного рафинированного масла;
  • петрушка;
  • соль;
  • любимые специи.

Подготовка: 20 м.

Готовка: 1 ч.

Количество персон: 4-5

Ккал: 3112.5

Б: 164.4

Ж: 173.73

У: 220.52

  1. Мясо нарезается средними кусочками, обжаривается до появления светло-коричневой корочки («Выпечка»)
  2. В чашу добавляются полукольца репчатого лука, соломка моркови. Готовится до мягкости овощей («Выпечка»). Добавляются кубики томатов. Томится до размягчения.
  3. Вливается бульон, солится, добавляются приправы. Варим 40-50 минут («Суп»).
  4. Лапша отваривается в соответствии с инструкцией. Откидывается на дуршлаг.
  5. В каждую порционную тарелку выкладывается отваренная лапша, сверху кусочки мяса, заливается бульоном с овощами.
  6. Готовое блюдо посыпается нашинкованной свежей зеленью.

Уйгурский

Этот рецепт можно использовать как первое блюдо, так и как второе. Регулировать можно с помощью количества подливы с мясом и овощами. Использовать можно готовую магазинную лапшу (как в этом рецепте) или приготовить ее самостоятельно.

Состав:

  • 0,5 кг говядины;
  • 200 гр. баклажанов;
  • 150 гр. сладкого перца;
  • 250 гр. капусты;
  • 150 гр. репчатого лука;
  • 5 зубч. чеснока;
  • 200 гр. томатов;
  • 60 мл подсолнечного масла;
  • 1 ст. ложка виноградного уксуса;
  • 200 гр. лапши (можно использовать «Щебекинские»);
  • соль;
  • специи;
  • зелень.

Подготовка: 20 м.

Готовка: 1 ч.

Количество персон: 4

Ккал: 2389.1

Б: 131.65

Ж: 130.19

У: 171.96

  1. Говядина нарезается одинаковыми кусочками среднего размера.
  2. Баклажаны, болгарский перец нарезаются мелким кубиком.
  3. Капуста и репчатый лук тонко шинкуются.
  4. Чеснок пропускается через пресс.
  5. Томаты нарезаются маленьким кубиком.
  6. Мясо обжаривается в казане на разогретом подсолнечном масле. Следует дождаться появления светло-коричневого цвета. Добавляется измельченный чеснок, лук. Жарится несколько минуток.
  7. В казан отправляются томаты, капуста, баклажаны, перец. Томится до размягчения овощей. Солится, перчится. Вливается вода или бульон.
  8. Все ингредиенты томятся около часа до готовности мяса.
  9. Лапша отваривается. Раскладывается на дно порционной тарелки. Сверху выкладываются кусочки мяса, овощи, заливается подливой. Можно сбрызнуть уксусом. Посыпается шинкованной зеленью.

Совет: бульон можно использовать овощной или говяжий.

От Лазерсона

Необычный простой рецепт традиционного блюда. Приготовьте дома это вкусное блюдо. Ниже пошагово описаны все этапы. Готовим лагман из говядины вместе.

Состав:

  • 0,5 кг мякоти говядины;
  • 150 гр. картошки;
  • 100 гр. репчатого лука;
  • 50 гр. болгарского перца;
  • 50 гр. сельдерея;
  • 250 гр. готового теста для домашней лапши;
  • 80 гр. консервированных помидоров (в собственном соку);
  • 60 мл. растительного масла;
  • ½ стол. лож сахара;
  • восточные специи (шафран, кориандр);
  • зелень.

Подготовка: 20 м.

Готовка: 1 ч.

Количество персон: 5

Ккал: 2460.5

Б: 130

Ж: 131.84

У: 188.5

  1. Мясо нарезается на одинаковые кусочки. Жарится на разогретом масле.
  2. Репчатый лук шинкуется полукольцами, морковка — средними пластинкам. Отправляются в казан к мясу. Насыпаются восточные специи.
  3. Через пять минут добавляются консервированные помидоры (можно размять вилкой). Вливается кипяченая вода (или бульон), солится. Томится полчаса.
  4. Картошка делится на 4 части каждая. Отправляется в жаровню.
  5. Кубики болгарского перчика, сельдерея отправляются в жаровню через 15 минут. Тушатся до мягкого состояния.
  6. В казан вливается вода. Все ингредиенты должны быть покрыты.
  7. Тесто нарезается на маленькие кусочки, придается форма галушек (кружки). Отправляется в казан. Варим около пяти минут. Добавляется перец, соль (если недостаточно).
  8. Наливается в порционные тарелки, посыпается свежей шинкованной зеленью.

Совет: консервированные томаты можно заменить пастой или хорошо спелыми свежими томатами.

Лагман
Яндекс.Картинки

Лагман-суп

Этот вариант больше воспринимается как первое блюдо. Насыщенный, сытный, вкусный суп. Как правильно его приготовить — узнаете в этом рецепте.

Состав:

  • 0,5 кг говяжьей мякоти;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 4 зубч. чеснока;
  • 2 морковки;
  • 3 картошки;
  • 2 сладкий перчик;
  • 2 помидора;
  • 300 гр. лапши;
  • 2,5 л. воды;
  • любимые восточные специи;
  • зелень.

Подготовка: 15 м.

Готовка: 50 м.

Количество персон: 5

Ккал: 2778.55

Б: 145.36

Ж: 124.78

У: 269.15

  1. Мясо нарезается одинаковыми кусочками. Обжаривается в казане около 10 минут.
  2. К мясу добавляются измельченный чеснок, репчатый лук. Тушится 2-3 мин.
  3. Морковка, картошка нарезаются кубиком. Отправляются в казан. Готовятся до полуготовности. Насыпаются любимые восточные специи, солится.
  4. В казан доливается вода. Томится на медленном огне около часа.
  5. Лапша отваривается в соответствии с указанной инструкцией. Раскладывается по глубоким порционным мискам. Заливается бульоном с кусочками мяса, овощами.
  6. Каждая порция посыпается нашинкованной свежей зеленью. Употребляется в горячем виде.
Лагман
Яндекс.Картинки

Ваджа для лагмана

Этот соус нужно готовить правильно. Он должен быть насыщенным, наваристым, с большим количеством овощей и специй.

Состав:

  • 0,5 кг мякоти говядины;
  • 2 картошки;
  • 2 морковки;
  • 2 луковицы;
  • 1 редька (зеленая);
  • ½ капусты;
  • 2 сладких перца;
  • 300 мл томатного сока;
  • пучок зеленого лука;
  • 1,5 л. бульона;
  • 4 стол. лож. подсолнечного масла;
  • маленький чили;
  • восточные специи;
  • свежая зелень.

Подготовка: 20 м.

Готовка: 1 ч.

Количество персон: 5

Ккал: 3352.36

Б: 267.97

Ж: 206.69

У: 108.95

  1. Мякоть говядины нарезается одинаковым кубиком среднего размера.
  2. Все остальные ингредиенты более маленьким кубиком.
  3. Мясо отправляется в казан. Готовится до светло-коричневого цвета на среднем огне.
  4. В казан выкладываются овощи (сначала лук, затем морковка, редька, картошка, капуста, сладкий перчик, нашинкованный зеленый лук). Содержимое хорошо перемешивается. Готовится до полуготового картофеля.
  5. В казан вливается сок из томатов, томится несколько минуток. Вливается весь бульон. Солится, добавляются приправы. Готовится до полной готовности всех ингредиентов. Далее блюдо готовится согласно традиционному рецепту.
Лагман
Яндекс.Картинки

С ребрышками

Простой рецепт из доступных продуктов, а результат всегда радует. Сытное, наваристое, ароматное блюдо. Ниже разберемся как приготовить лагман из говядины для своих близких.

Состав:

  • 0,7 кг говяжьих ребрышек;
  • 1 ст. пшеничной муки;
  • большая луковица;
  • большая морковка;
  • 100 гр. дайкона;
  • 2 болгарских перца;
  • 0,5 кг спелых томатов;
  • 5 зубч. чеснока;
  • 30 гр. сливочного масла;
  • 40 мл. подсолнечного масла;
  • восточная приправа;
  • 1,5 л. воды;
  • любимая свежая зелень.

Подготовка: 15 м.

Готовка: 1 ч.

Количество персон: 5

Ккал: 3741.3

Б: 99.58

Ж: 312.27

У: 135.58

  1. Для лапши замешивается эластичное тесто из муки, воды, соли. Откладывается на расстойку (полчаса-час). Делится на три части. Тонко раскатывается. Сворачивается рулетиком. Нарезается острым ножом. Рассыпается на столе для просыхания.
  2. В казане обжариваются ребрышки. После появления светло-коричневой корочки, наливается небольшое количество горячей воды. Томится около получаса.
  3. Репчатый лук, морковка, сладкий перчик, редька нарезаются маленьким кубиком. Обжаривается в жаровне на разогретом сливочном масле.
  4. Томаты бланшируются, нарезаются кубиком. С измельченным чесноком выкладываются к овощам. Ингредиенты солятся, добавляются специи. Содержимое жаровни отправляется в бульон с ребрышками. Томится на маленьком огне около 40 минут.
  5. Домашняя лапша проваривается в подсоленном кипятке около трех минуток. Раскладывается на дно порционной глубокой миски, заливается подливой с мясом. Обязательно посыпается измельченной свежей зеленью.

Совет: любители насыщенного вкуса сбрызгивают каждую порцию уксусом.

лагман
Яндекс картинки
Задать вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга лагмана
Лагман по-узбекски
0
Лагман с нутом
0
Овощной лагман
0
Жаренный лагман на сковороде вок
0
Лагман с двумя видами мяса
0
Лагман в мультиварке
0
Уйгурский лагман
0
Лагман от Лазерсона
0
Лагман-суп
0
Ваджа для лагмана
0
Лагман с ребрышками
0

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: