Домашний куриный лагман

Рецепт лагмана с курицей простой и, вместе с тем, выгодный для хозяек по трем причинам. Блюдо низкокалорийное – не нагоняет лишний вес, питательное и сытное – с внушительным списком полезных компонентов. А также, густой наваристый суп с успехом можно использовать в качестве мясной подливки к разным крупяным и овощным гарнирам.

Любите ли Вы узбекскую кухню?
Да
100%
Нет
0%
Проголосовало: 2

Домашний куриный лагман

Классический рецепт лагмана состоит из трех частей: мясо, продукты для домашней лапши и сезонные овощи. В качестве приправы используют тмин, шафран, красный жгучий перчик, паприку. Блюдо в готовом виде посыпают петрушкой, кинзой, укропом, зеленым лучком. Для тех, кто сидит на диете, понравится низкокалорийный лагман с грибами или диетической грудкой.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Мука 500 г
  • Яйцо 1 шт
  • Соль 1 ч.л
  • Вода 200 мл
На порцию
Калории: 250 ккал
Белки: 9 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 52 г
Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать
  • Бульон яйцо
    В прохладной воде размешать соль с яйцом.
  • Мука тесто вода
    Жидкость постепенно вылить в муку.
  • тесто
    За десять минут вымесить тугое однородное тесто.
  • тесто
    Переложить в целлофановый пакет, накрыть чашкой. Через 40 минут повторить шаги 3 и 4, оставить тесто отдохнуть еще четверть часа.
  • тесто
    Вытащить, раскатать лепешкой толщиной полтора сантиметра.
  • тесто
    Промазать растительным маслом, разрезать на ленты шириной в палец. Повторить шаг 4, раскладывая жгуты в два ряда, а когда они пропитаются, сложить их спиралькой на плоской чашке. Верх жгутов промаслить еще раз, плотно укрыть целлофаном.

Привычный метод вытягивания лапши для лагмана следующий: одной рукой скатывают, второй – тянут, а потом скручивают в связки. Варят в соленой кипящей воде на сильном огне 4–5 мин. Затем дуршлагом вынимают, и в течение секунды охлаждают под ледяной струей. Такой подход надежно предотвращает слипание жгутиков.

Хранение домашней лапши:

СрокиУсловия
3–7 дней в холодильникеЗип-пакет или герметичный контейнер
1 месяц в кладовой или кухонных шкафахПредварительно высушить в комнатных условиях за 24 часа
Полгода в морозильной камереСначала подморозить на доске, а затем переложить в контейнер
лагман
Яндекс картинки

С картошкой

Калорийность на 100 г:

К163 ккал
Б11.9 г
Ж6.9 г
У13.2 г

4 порции

Ингредиенты

  • морковка – 2 шт.;
  • лук – 75 г;
  • картофель – 400 г;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • курица – 600 г;
  • соль, специи, сладкий красный перец;
  • чеснок – 3 дольки;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • томатный сок – 60 мл.

Для домашней лапши

  • мука пшеничная – 150 г
  • желток – 1 шт.;
  • вода – 60 мл;
  • соль – щепотка.

Время приготовления – 120 минут.

Пошаговый рецепт соуса с фото

  1. В казан или кастрюлю с толстым дном влить масло, включить средний огонь.
  2. Положить порционные куски курицы, поджарить в течение 10 минут до золотистой корочки.
  3. Перемешать с перьями лука и тертой морковью, готовить еще столько же времени.
  4. Высыпать кубики картофеля и посолить, приправить специями, сладким перцем и чесноком.
  5. Вылить в кастрюлю томатный сок и два литра кипятка.
  6. Тушить содержимое до тех пор, пока мясные кусочки не станут мягкими, где-то минут 40.

Отдельно отваривают лапшу, раскладывают по тарелкам для супа. Заливают подливкой с картошкой и мясом, по желанию лагман присыпают укропом, кинзой, зеленью сельдерея или петрушкой.

лагман
Яндекс картинки

Грибной

Калорийность ингредиентов на 100 г:

К61.6 ккал
Б5.1 г
Ж3.4 г
У2.3 г

4 порции

Ингредиенты

  • масло сливочное – 40 г;
  • растительное масло – 40 мл;
  • лук – 75 г;
  • соль, паприка, молотый черный перец – на вкус;
  • морковь – 75 г;
  • горький перчик – стручок;
  • замороженная овощная смесь – 200 г;
  • бульон – 2 литра;
  • грибы (шампиньоны свежие) – 300 г;
  • филе курицы – 400 г;
  • лагманная лапша – 50 г;
  • шпинат – пучок весом 250 г.

Время приготовления – 1 час 15 минут

Рецепт лагмана с фото

Шаг 1

  1. В казане смешать, а затем разогреть сливочное и постное масло.
  2. Высыпать накрошенный лук, обжарить до состояния прозрачности.
  3. Морковь натереть на крупной терке, тоже отправить тушить.

Шаг 2

  1. Горький перчик нарезать тонкими кольцами, высыпать в казан (но не всё, а в зависимости от желаемой остроты лагмана).
  2. Туда же высыпать, не размораживая, овощную смесь.
  3. Все хорошенько размешать и потушить пять минут с открытой крышкой.
  4. Влить куриный бульон, нагреть до кипения.

Шаг 3

  1. Грибы промыть, высушить, накрошить тонкими пластинками.
  2. Подрумянить на сковородке с постным маслом.
  3. Куриное филе порезать на средние кусочки, посолить и поперчить.
  4. Отдельно потушить 3–4 минуты, быстро снять с плиты, чтобы не пересушить.

Шаг 4

  1. Отварить лапшу, откинуть на дуршлаг, дать жидкости полностью стечь.
  2. В казан с супом переложить жареные шампиньоны, куски курицы.
  3. Блюдо дополнить паприкой и шпинатом, нарезав его соломкой. Приправить солью и перцем, посыпать зеленью.
  4. Кастрюлю снять с плиты, когда закипит бульон. Дать настояться четверть часа, а потом разлить по супницам с разложенными в них макаронами.
лагман
Яндекс картинки

С редькой

Калорийность ингредиентов на 100 г:

К157 ккал
Б8.4 г
Ж8.1 г
У12.5 г

6 порций

Ингредиенты

  • морковь – 75 г
  • сельдерей (корешок) – 50 г;
  • зеленая редька – 1 шт.;
  • болгарский красный перец – ½ шт.;
  • лук – 75 г;
  • помидоры – 100 г;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • мясо курицы – 200 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль – 1 ч. л.;
  • перец чёрный – 5 г;
  • лагманная лапша – 120 г.

Время приготовления – 1 час 20 минут

Пошаговый рецепт с фото

  1. Покрошить все овощи из списка ингредиентов.
  2. Раскалить сотейник с постным маслом, обжарить лук до золотистой корочки.
  3. Положить мясо курицы, нарезав филе кубиками, перемешать.
  4. Постепенно добавлять все овощи, за исключением томатов, готовить до состояния «альденте».
  5. Высыпать помидоры с измельченным чесноком, потомить.
  6. Налить литр кипятка, посолить и поперчить, тушить до полной готовности курицы.
  7. В супницы с лапшой налить соус с мясом и зеленью петрушки.
лагман
Яндекс картинки

С овощами

Калорийность на 100 г:

Калории116.8 ккал
Белки8.2 г
Жиры2.7 г
Углеводы14.7 г

Ингредиентов – на 4 персоны.

Состав продуктов

  • мясо курицы – 500 г;
  • лук – 150 г;
  • морковка – 1 шт.;
  • сладкий красный перец – 2 шт.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • помидоры – 300 г;
  • подсолнечное масло – 20 мл;
  • паста (томатная) – 1 ст. л.;
  • перец чёрный молотый, соль;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • белокочанная капуста – 200 г;
  • макароны для лагмана – 1 пачка;
  • укроп – 1 пучок.

Время приготовления – 70 минут

Шаги готовки2346789
Время (мин.)557101555

Рецепт лагмана с фотографиями

  1. Порезать филе порционными кусочками, овощи – соломкой, лук – перьями.
  2. Прогреть в сковородке масло, жарить мясо, включив сильный огонь.
  3. По очереди положить лук, морковку и перец, дать протомиться несколько минут.
  4. Затем отправить к овощам баклажаны, а следом – помидоры с пастой из томатов.
  5. Налить воды, заправить специями, перемешать и тушить дальше.
  6. Высыпать капусту, готовить до мягкости, а в конце добавить измельченный чеснок.
  7. Отварить отдельно макароны, налить на каждую порцию овощной соус с курицей, посыпать укропом.
лагман
Яндекс картинки

С баклажанами

Калорийность на 100 г:

К126 ккал
Б12 г
Ж1 г
У17.3 г

Ингредиентов – на 4 персоны.

Состав продуктов

  • куриная грудка – 350 г.
  • лук – 75 г.
  • баклажан, морковь – по 1 шт.
  • чеснок – 3 зубчика.
  • томатная паста – 30 г.
  • соль и зелень – на вкус.
  • лагманная лапша – 180 г;

Время приготовления – 45 минут

Рецепт лагмана по шагам

  1. Нарезать порционными кусочками мясо курицы, лук – перьями, поджарить все вместе в масле на сковородке.
  2. Баклажан с морковкой настрогать соломкой, чеснок мелко накрошить.
  3. Отправить к курице с луком, все перемешать с 1 столовой ложкой пасты.
  4. Налить немного воды, посолить и тушить полчаса на среднем огне.
  5. Отварить лапшу до готовности, выложить в супницы, полить приготовленным соусом.

Хозяйке на заметку: Лагман из курицы в домашних условиях получается вкусным с любыми сезонными овощами. Если нет времени возиться с ингредиентами, выручит заморозка и упаковка лапши из магазина.

лагман
Яндекс картинки

С соевым соусом

Калорийность на 100 г:

К211
Б11.6 г
Ж0.8 г
У38.3 г

Ингредиентов – на 5 порций.

Состав продуктов

  • лапша для лагмана – 400 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • филе курицы – 200 г;
  • лук – 150 г;
  • приправа – на вкус;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соус соевый – 3 ст. л.;
  • имбирь (сухой) – 1 ч. л.

Время приготовления – 50 минут

Как приготовить лагман с курицей

  1. Сварить лапшу в соленой воде, дать стечь жидкости.
  2. Нарезать мелкими кусочками мясо и лук.
  3. Обжарить все в масле до золотистого цвета.
  4. Насыпать приправы на вкус, выдавить чеснок.
  5. Перемешать, добавить соевый соус, потушить с минутку.
  6. Влить полстакана горячей воды, кастрюлю оставить на включенной плите еще 2–3 минуты.

Лапшу выкладывают на мясо, посыпают зеленью. Вот так просто можно приготовить лагман с курицей и пикантным вкусом, как в ресторане.

Лагман с курицей
Яндекс.Картинки

С сельдереем

Быстро такой лагман дома не приготовить, но от результата семья получит один только восторг.

К126.8 ккал
Б7.3 г
Ж6.9 г
У7.9 г

Ингредиентов – на 8 человек.

Продукты для лагмана

  • курица – 700 г;
  • морковка – 3 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • сельдерей (корень) – 50 г;
  • сельдерей (стебли) – 50 г;
  • чеснок – 3 зубчика.;
  • перец чёрный (молотый) – 1 ч. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • вино белое (сухое) – ½ ст.;
  • масло – 30 мл;
  • помидоры – 2 шт.;
  • кориандр – 10 г;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • паприка – на вкус;
  • лапша для лагмана – 100 г;
  • укроп – 20 г.

Время приготовления – 3 часа

Рецепт по шагам

  1. Тушку курицы разрезать на куски, положить в кастрюлю, залить 1.5 л воды из-под крана.
  2. Туда же отправить, не нарезая, две морковки и 2 луковицы, корень сельдерея, 2 дольки чеснока. Высыпать молотый перец, и закинуть лавровые листья.
  3. Варить 1 час, а за 15 минут до окончания налить вино.
  4. Из кастрюли извлечь все ингредиенты. Бульон процедить, овощи выбросить, а с куриных костей снять мясо.
  5. Лук нарезать перьями, а морковку – кружками. Поджарить в масле в течение 10 минут.
  6. К жареным овощам положить измельченный чеснок и дольки сельдерея, потушить еще 6 мин.
  7. Порезать крупными кусочками и отправить в сковороду помидоры. А также положить кориандр и томатную пасту, перемешать.
  8. Накрыть крышкой, и тушить овощи 50 минут на тихом огне, затем добавить сладкий перец с паприкой.
  9. Через 10 минут сковороду снять с плиты, содержимое переложить в бульон, который прокипятить 20 минут. В конце посолить и поперчить на вкус.
лагман
Яндекс картинки

С помидорами

Калорийность на 100 г:

Калории206 ккал
Белки9.5 г
Жиры10.6 г
Углеводы17.8 г

Количество – 5 порций.

Продукты для лагмана

  • масло подсолнечное – 100 мл;
  • мясо курицы – 1 кг;
  • лук – 3 головки;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • морковка – 1 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • спагетти – 1 пачка;
  • зелень – 1 пучок.

Специи и пряности на вкус

  • паприка молотая;
  • орегано;
  • молотый кориандр;
  • чеснок;
  • перец чёрный;
  • соль.

Время приготовления – 1 час

Технология приготовления

  1. В казане разогреть масло.
  2. Мясо нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки.
  3. Все овощи помыть и покрошить, чеснок натереть на мелкой терке, зелень измельчить.
  4. К курице высыпать лук, перемешать и тушить, пока не станет мягким и прозрачным.
  5. В казан положить томатную пасту, следом – морковь, готовить под крышкой пять мин.
  6. К овощам с курицей отправить помидоры, потушить 10 мин.
  7. Налить 2 л горячей воды, всыпать все специи, чеснок и зелень, довести до кипения и снять с огня.
  8. В отдельной посуде отварить спагетти.

С помидорами лагман из курицы получится немного кислым, но именно эти овощи лучше других дополняют вкус основных ингредиентов.

Лагман
Яндекс картинки

С куриной грудкой

Калорийность на 100 г:

К142 ккал
Б9.7 г
Ж2.8 г
У19.2 г

Количество – 4 порции.

Продукты для лагмана

  • редька – 2 шт.;
  • куриная грудка – 300 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук – 75 г;
  • масло – 20 мл;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • спагетти – 200 г.

Время приготовления – 25 минут

Рецепт лагмана с курицей

  1. Порезать редьку соломкой, мясо и картофель – кубиками, лук – перьями.
  2. Разогреть масло в сковороде, и все пережарить.
  3. Положить томатную пасту, специи по желанию, налить стакан воды.
  4. Варить под крышкой, пока не станет мягким картофель.
  5. В отдельной кастрюле приготовить спагетти.
  6. Разложить по тарелкам, налить подливы с мясом.

Вот как просто можно из курицы приготовить лагман дома. Быстро и вкусно, с минимальным количеством ингредиентов.

лагман
Яндекс картинки

С куриным фаршем

Калорийность на 100 г:

К171 ккал
Б9 г
Ж2.5 г
У28.3 г

Порций – для 4 персон

Продукты для лагмана

  • лук репчатый – 1 головка;
  • куриный фарш – 300 г;
  • соль, перец, чеснок и специи – на вкус;
  • морковь – ½ шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • томатная паста – 60 г;
  • картофель – 200 г;
  • перец сладкий – ½ шт.;
  • лапша-лагман – 400 г.

Время приготовления – 40 минут

Технология приготовления

  1. Поджарить на постном масле сначала один лук, потом вместе с фаршем.
  2. Посолить, поперчить, приправить специями.
  3. Высыпать мелкие ломтики морковки, нарезанный помидор и положить томатную пасту.
  4. Перемешать и потушить на медленном огне несколько минут.
  5. Закинуть картофель, налить воды, потушить десять минут.
  6. Добавить измельченный чеснок и нарезанный соломкой перец.
  7. Отварить лапшу, разложить по тарелкам, налить соус.

«Ленивый» лагман с курицей готов, хоть и не классический рецепт на курдючном сале и с кусочками мяса, но тоже по-своему вкусный.

лагман
Яндекс картинки

В мультиварке

Калорийность на 100 г:

К165 ккал
Б12.1 г
Ж6.8 г
У13.8 г

Количество – 3 порции.

Продукты для лагмана

  • морковь и лук – по ½ шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • курица на кости – 400 г;
  • масло – 10 мл;
  • болгарский перец – 70 г;
  • картофель – 100 г;
  • редька зеленая – 25 г;
  • томатная паста – ½ ст. л.;
  • соль и приправа для курицы – на вкус;
  • лапша рисовая – 100 г.

Время приготовления – 1 час 30 минут

Как приготовить куриный лагман в мультиварке

  1. Морковку натереть, лук и чеснок измельчить.
  2. Мясо отделить от костей и порезать кусочками.
  3. В чашу мультиварки налить масло, выложить туда овощи с курицей, включить режим «Жарка» 10 мин.
  4. За 2 минуты до окончания установленного времени высыпать сладкий перец, картошку и тертую редьку.
  5. Налить полстакана воды, положить томатную пасту, все приправы и соль, перемешать, готовить в режиме «Тушение» 1 час.
  6. На плите отварить лапшу, выложить в тарелки, сверху полить соусом с мясом и овощами.

Приготовить «вкуснейший» лагман в домашних условиях из курицы поможет одна хитрость. Нарезать продукты нужно равномерно по длине и толщине – так они лучше прожарятся и сохранят вкус после термальной обработки. Другой важный момент – готовить желательно в казане или кастрюле с толстым дном. Сначала все ингредиенты измельчают, потом быстро по очереди обжаривают, а затем уже тушат на тихом огне.

Задать вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга куриного лагмана
Домашний куриный лагман
0
Лагман с картошкой
0
Лагман грибной
0
Лагман с редькой
0
Лагман с овощами
0
Лагман с баклажанами
0
Лагман с соевым соусом
0
Лагман с сельдереем
0
Лагман с помидорами
0
Лагман с куриной грудкой
0
Лагман с куриным фаршем
0
Лагман в мультиварке
0
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: