Рецепт лагмана с курицей простой и, вместе с тем, выгодный для хозяек по трем причинам. Блюдо низкокалорийное – не нагоняет лишний вес, питательное и сытное – с внушительным списком полезных компонентов. А также, густой наваристый суп с успехом можно использовать в качестве мясной подливки к разным крупяным и овощным гарнирам.
Домашний куриный лагман
Классический рецепт лагмана состоит из трех частей: мясо, продукты для домашней лапши и сезонные овощи. В качестве приправы используют тмин, шафран, красный жгучий перчик, паприку. Блюдо в готовом виде посыпают петрушкой, кинзой, укропом, зеленым лучком. Для тех, кто сидит на диете, понравится низкокалорийный лагман с грибами или диетической грудкой.
- Мука 500 г
- Яйцо 1 шт
- Соль 1 ч.л
- Вода 200 мл
- В прохладной воде размешать соль с яйцом.
- Жидкость постепенно вылить в муку.
- За десять минут вымесить тугое однородное тесто.
- Переложить в целлофановый пакет, накрыть чашкой. Через 40 минут повторить шаги 3 и 4, оставить тесто отдохнуть еще четверть часа.
- Вытащить, раскатать лепешкой толщиной полтора сантиметра.
- Промазать растительным маслом, разрезать на ленты шириной в палец. Повторить шаг 4, раскладывая жгуты в два ряда, а когда они пропитаются, сложить их спиралькой на плоской чашке. Верх жгутов промаслить еще раз, плотно укрыть целлофаном.
Привычный метод вытягивания лапши для лагмана следующий: одной рукой скатывают, второй – тянут, а потом скручивают в связки. Варят в соленой кипящей воде на сильном огне 4–5 мин. Затем дуршлагом вынимают, и в течение секунды охлаждают под ледяной струей. Такой подход надежно предотвращает слипание жгутиков.
Хранение домашней лапши:
Сроки | Условия |
3–7 дней в холодильнике | Зип-пакет или герметичный контейнер |
1 месяц в кладовой или кухонных шкафах | Предварительно высушить в комнатных условиях за 24 часа |
Полгода в морозильной камере | Сначала подморозить на доске, а затем переложить в контейнер |

С картошкой
Калорийность на 100 г:
К | 163 ккал |
Б | 11.9 г |
Ж | 6.9 г |
У | 13.2 г |
4 порции
Ингредиенты
- морковка – 2 шт.;
- лук – 75 г;
- картофель – 400 г;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- курица – 600 г;
- соль, специи, сладкий красный перец;
- чеснок – 3 дольки;
- лавровый лист – 2 шт.;
- томатный сок – 60 мл.
Для домашней лапши
- мука пшеничная – 150 г
- желток – 1 шт.;
- вода – 60 мл;
- соль – щепотка.
Время приготовления – 120 минут.
Пошаговый рецепт соуса с фото
- В казан или кастрюлю с толстым дном влить масло, включить средний огонь.
- Положить порционные куски курицы, поджарить в течение 10 минут до золотистой корочки.
- Перемешать с перьями лука и тертой морковью, готовить еще столько же времени.
- Высыпать кубики картофеля и посолить, приправить специями, сладким перцем и чесноком.
- Вылить в кастрюлю томатный сок и два литра кипятка.
- Тушить содержимое до тех пор, пока мясные кусочки не станут мягкими, где-то минут 40.
Отдельно отваривают лапшу, раскладывают по тарелкам для супа. Заливают подливкой с картошкой и мясом, по желанию лагман присыпают укропом, кинзой, зеленью сельдерея или петрушкой.

Грибной
Калорийность ингредиентов на 100 г:
К | 61.6 ккал |
Б | 5.1 г |
Ж | 3.4 г |
У | 2.3 г |
4 порции
Ингредиенты
- масло сливочное – 40 г;
- растительное масло – 40 мл;
- лук – 75 г;
- соль, паприка, молотый черный перец – на вкус;
- морковь – 75 г;
- горький перчик – стручок;
- замороженная овощная смесь – 200 г;
- бульон – 2 литра;
- грибы (шампиньоны свежие) – 300 г;
- филе курицы – 400 г;
- лагманная лапша – 50 г;
- шпинат – пучок весом 250 г.
Время приготовления – 1 час 15 минут
Рецепт лагмана с фото
Шаг 1
- В казане смешать, а затем разогреть сливочное и постное масло.
- Высыпать накрошенный лук, обжарить до состояния прозрачности.
- Морковь натереть на крупной терке, тоже отправить тушить.
Шаг 2
- Горький перчик нарезать тонкими кольцами, высыпать в казан (но не всё, а в зависимости от желаемой остроты лагмана).
- Туда же высыпать, не размораживая, овощную смесь.
- Все хорошенько размешать и потушить пять минут с открытой крышкой.
- Влить куриный бульон, нагреть до кипения.
Шаг 3
- Грибы промыть, высушить, накрошить тонкими пластинками.
- Подрумянить на сковородке с постным маслом.
- Куриное филе порезать на средние кусочки, посолить и поперчить.
- Отдельно потушить 3–4 минуты, быстро снять с плиты, чтобы не пересушить.
Шаг 4
- Отварить лапшу, откинуть на дуршлаг, дать жидкости полностью стечь.
- В казан с супом переложить жареные шампиньоны, куски курицы.
- Блюдо дополнить паприкой и шпинатом, нарезав его соломкой. Приправить солью и перцем, посыпать зеленью.
- Кастрюлю снять с плиты, когда закипит бульон. Дать настояться четверть часа, а потом разлить по супницам с разложенными в них макаронами.

С редькой
Калорийность ингредиентов на 100 г:
К | 157 ккал |
Б | 8.4 г |
Ж | 8.1 г |
У | 12.5 г |
6 порций
Ингредиенты
- морковь – 75 г
- сельдерей (корешок) – 50 г;
- зеленая редька – 1 шт.;
- болгарский красный перец – ½ шт.;
- лук – 75 г;
- помидоры – 100 г;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- мясо курицы – 200 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль – 1 ч. л.;
- перец чёрный – 5 г;
- лагманная лапша – 120 г.
Время приготовления – 1 час 20 минут
Пошаговый рецепт с фото
- Покрошить все овощи из списка ингредиентов.
- Раскалить сотейник с постным маслом, обжарить лук до золотистой корочки.
- Положить мясо курицы, нарезав филе кубиками, перемешать.
- Постепенно добавлять все овощи, за исключением томатов, готовить до состояния «альденте».
- Высыпать помидоры с измельченным чесноком, потомить.
- Налить литр кипятка, посолить и поперчить, тушить до полной готовности курицы.
- В супницы с лапшой налить соус с мясом и зеленью петрушки.

С овощами
Калорийность на 100 г:
Калории | 116.8 ккал |
Белки | 8.2 г |
Жиры | 2.7 г |
Углеводы | 14.7 г |
Ингредиентов – на 4 персоны.
Состав продуктов
- мясо курицы – 500 г;
- лук – 150 г;
- морковка – 1 шт.;
- сладкий красный перец – 2 шт.;
- баклажаны – 2 шт.;
- помидоры – 300 г;
- подсолнечное масло – 20 мл;
- паста (томатная) – 1 ст. л.;
- перец чёрный молотый, соль;
- сахар – 1 ч. л.;
- белокочанная капуста – 200 г;
- макароны для лагмана – 1 пачка;
- укроп – 1 пучок.
Время приготовления – 70 минут
Шаги готовки | 2 | 3 | 4 | 6 | 7 | 8 | 9 |
Время (мин.) | 5 | 5 | 7 | 10 | 15 | 5 | 5 |
Рецепт лагмана с фотографиями
- Порезать филе порционными кусочками, овощи – соломкой, лук – перьями.
- Прогреть в сковородке масло, жарить мясо, включив сильный огонь.
- По очереди положить лук, морковку и перец, дать протомиться несколько минут.
- Затем отправить к овощам баклажаны, а следом – помидоры с пастой из томатов.
- Налить воды, заправить специями, перемешать и тушить дальше.
- Высыпать капусту, готовить до мягкости, а в конце добавить измельченный чеснок.
- Отварить отдельно макароны, налить на каждую порцию овощной соус с курицей, посыпать укропом.

С баклажанами
Калорийность на 100 г:
К | 126 ккал |
Б | 12 г |
Ж | 1 г |
У | 17.3 г |
Ингредиентов – на 4 персоны.
Состав продуктов
- куриная грудка – 350 г.
- лук – 75 г.
- баклажан, морковь – по 1 шт.
- чеснок – 3 зубчика.
- томатная паста – 30 г.
- соль и зелень – на вкус.
- лагманная лапша – 180 г;
Время приготовления – 45 минут
Рецепт лагмана по шагам
- Нарезать порционными кусочками мясо курицы, лук – перьями, поджарить все вместе в масле на сковородке.
- Баклажан с морковкой настрогать соломкой, чеснок мелко накрошить.
- Отправить к курице с луком, все перемешать с 1 столовой ложкой пасты.
- Налить немного воды, посолить и тушить полчаса на среднем огне.
- Отварить лапшу до готовности, выложить в супницы, полить приготовленным соусом.
Хозяйке на заметку: Лагман из курицы в домашних условиях получается вкусным с любыми сезонными овощами. Если нет времени возиться с ингредиентами, выручит заморозка и упаковка лапши из магазина.

С соевым соусом
Калорийность на 100 г:
К | 211 |
Б | 11.6 г |
Ж | 0.8 г |
У | 38.3 г |
Ингредиентов – на 5 порций.
Состав продуктов
- лапша для лагмана – 400 г;
- соль – 1 ст. л.;
- филе курицы – 200 г;
- лук – 150 г;
- приправа – на вкус;
- чеснок – 4 зубчика;
- соус соевый – 3 ст. л.;
- имбирь (сухой) – 1 ч. л.
Время приготовления – 50 минут
Как приготовить лагман с курицей
- Сварить лапшу в соленой воде, дать стечь жидкости.
- Нарезать мелкими кусочками мясо и лук.
- Обжарить все в масле до золотистого цвета.
- Насыпать приправы на вкус, выдавить чеснок.
- Перемешать, добавить соевый соус, потушить с минутку.
- Влить полстакана горячей воды, кастрюлю оставить на включенной плите еще 2–3 минуты.
Лапшу выкладывают на мясо, посыпают зеленью. Вот так просто можно приготовить лагман с курицей и пикантным вкусом, как в ресторане.

С сельдереем
Быстро такой лагман дома не приготовить, но от результата семья получит один только восторг.
К | 126.8 ккал |
Б | 7.3 г |
Ж | 6.9 г |
У | 7.9 г |
Ингредиентов – на 8 человек.
Продукты для лагмана
- курица – 700 г;
- морковка – 3 шт.;
- лук – 4 шт.;
- сельдерей (корень) – 50 г;
- сельдерей (стебли) – 50 г;
- чеснок – 3 зубчика.;
- перец чёрный (молотый) – 1 ч. л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- вино белое (сухое) – ½ ст.;
- масло – 30 мл;
- помидоры – 2 шт.;
- кориандр – 10 г;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- перец сладкий – 1 шт.;
- паприка – на вкус;
- лапша для лагмана – 100 г;
- укроп – 20 г.
Время приготовления – 3 часа
Рецепт по шагам
- Тушку курицы разрезать на куски, положить в кастрюлю, залить 1.5 л воды из-под крана.
- Туда же отправить, не нарезая, две морковки и 2 луковицы, корень сельдерея, 2 дольки чеснока. Высыпать молотый перец, и закинуть лавровые листья.
- Варить 1 час, а за 15 минут до окончания налить вино.
- Из кастрюли извлечь все ингредиенты. Бульон процедить, овощи выбросить, а с куриных костей снять мясо.
- Лук нарезать перьями, а морковку – кружками. Поджарить в масле в течение 10 минут.
- К жареным овощам положить измельченный чеснок и дольки сельдерея, потушить еще 6 мин.
- Порезать крупными кусочками и отправить в сковороду помидоры. А также положить кориандр и томатную пасту, перемешать.
- Накрыть крышкой, и тушить овощи 50 минут на тихом огне, затем добавить сладкий перец с паприкой.
- Через 10 минут сковороду снять с плиты, содержимое переложить в бульон, который прокипятить 20 минут. В конце посолить и поперчить на вкус.

С помидорами
Калорийность на 100 г:
Калории | 206 ккал |
Белки | 9.5 г |
Жиры | 10.6 г |
Углеводы | 17.8 г |
Количество – 5 порций.
Продукты для лагмана
- масло подсолнечное – 100 мл;
- мясо курицы – 1 кг;
- лук – 3 головки;
- томатная паста – 3 ст. л.;
- морковка – 1 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- спагетти – 1 пачка;
- зелень – 1 пучок.
Специи и пряности на вкус
- паприка молотая;
- орегано;
- молотый кориандр;
- чеснок;
- перец чёрный;
- соль.
Время приготовления – 1 час
Технология приготовления
- В казане разогреть масло.
- Мясо нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки.
- Все овощи помыть и покрошить, чеснок натереть на мелкой терке, зелень измельчить.
- К курице высыпать лук, перемешать и тушить, пока не станет мягким и прозрачным.
- В казан положить томатную пасту, следом – морковь, готовить под крышкой пять мин.
- К овощам с курицей отправить помидоры, потушить 10 мин.
- Налить 2 л горячей воды, всыпать все специи, чеснок и зелень, довести до кипения и снять с огня.
- В отдельной посуде отварить спагетти.
С помидорами лагман из курицы получится немного кислым, но именно эти овощи лучше других дополняют вкус основных ингредиентов.

С куриной грудкой
Калорийность на 100 г:
К | 142 ккал |
Б | 9.7 г |
Ж | 2.8 г |
У | 19.2 г |
Количество – 4 порции.
Продукты для лагмана
- редька – 2 шт.;
- куриная грудка – 300 г;
- картофель – 2 шт.;
- лук – 75 г;
- масло – 20 мл;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- спагетти – 200 г.
Время приготовления – 25 минут
Рецепт лагмана с курицей
- Порезать редьку соломкой, мясо и картофель – кубиками, лук – перьями.
- Разогреть масло в сковороде, и все пережарить.
- Положить томатную пасту, специи по желанию, налить стакан воды.
- Варить под крышкой, пока не станет мягким картофель.
- В отдельной кастрюле приготовить спагетти.
- Разложить по тарелкам, налить подливы с мясом.
Вот как просто можно из курицы приготовить лагман дома. Быстро и вкусно, с минимальным количеством ингредиентов.

С куриным фаршем
Калорийность на 100 г:
К | 171 ккал |
Б | 9 г |
Ж | 2.5 г |
У | 28.3 г |
Порций – для 4 персон
Продукты для лагмана
- лук репчатый – 1 головка;
- куриный фарш – 300 г;
- соль, перец, чеснок и специи – на вкус;
- морковь – ½ шт.;
- помидор – 1 шт.;
- томатная паста – 60 г;
- картофель – 200 г;
- перец сладкий – ½ шт.;
- лапша-лагман – 400 г.
Время приготовления – 40 минут
Технология приготовления
- Поджарить на постном масле сначала один лук, потом вместе с фаршем.
- Посолить, поперчить, приправить специями.
- Высыпать мелкие ломтики морковки, нарезанный помидор и положить томатную пасту.
- Перемешать и потушить на медленном огне несколько минут.
- Закинуть картофель, налить воды, потушить десять минут.
- Добавить измельченный чеснок и нарезанный соломкой перец.
- Отварить лапшу, разложить по тарелкам, налить соус.
«Ленивый» лагман с курицей готов, хоть и не классический рецепт на курдючном сале и с кусочками мяса, но тоже по-своему вкусный.

В мультиварке
Калорийность на 100 г:
К | 165 ккал |
Б | 12.1 г |
Ж | 6.8 г |
У | 13.8 г |
Количество – 3 порции.
Продукты для лагмана
- морковь и лук – по ½ шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- курица на кости – 400 г;
- масло – 10 мл;
- болгарский перец – 70 г;
- картофель – 100 г;
- редька зеленая – 25 г;
- томатная паста – ½ ст. л.;
- соль и приправа для курицы – на вкус;
- лапша рисовая – 100 г.
Время приготовления – 1 час 30 минут
Как приготовить куриный лагман в мультиварке
- Морковку натереть, лук и чеснок измельчить.
- Мясо отделить от костей и порезать кусочками.
- В чашу мультиварки налить масло, выложить туда овощи с курицей, включить режим «Жарка» 10 мин.
- За 2 минуты до окончания установленного времени высыпать сладкий перец, картошку и тертую редьку.
- Налить полстакана воды, положить томатную пасту, все приправы и соль, перемешать, готовить в режиме «Тушение» 1 час.
- На плите отварить лапшу, выложить в тарелки, сверху полить соусом с мясом и овощами.
Приготовить «вкуснейший» лагман в домашних условиях из курицы поможет одна хитрость. Нарезать продукты нужно равномерно по длине и толщине – так они лучше прожарятся и сохранят вкус после термальной обработки. Другой важный момент – готовить желательно в казане или кастрюле с толстым дном. Сначала все ингредиенты измельчают, потом быстро по очереди обжаривают, а затем уже тушат на тихом огне.
