Домашние рецепты самсы

Самса – национальное блюдо, напоминающее по форме обычный пирожок. Обычно она печется в тандыре, традиционной печи в Средней Азии. Дома ее можно испечь на обычной плите. Рецептов приготовления самсы довольно много, ведь ее можно не только жарить, но и печь. Помимо этого некоторые приноровились готовить ее в микроволновке и получается она не хуже, чем обычная, о чем можно судить по фото.

Какую выпечку вы любите?
Сладкую
100%
Сдобную
0%
Без начинки
0%
Проголосовало: 3

Сочная с луком

Классическая самса является национальным узбекским деликатесом, в состав которой входят привычные нам ингредиенты. Как видно на фотографии – это красивый пирог с хрустящим краем.

Ингредиенты
Порции: +5
На порцию
Калории: 227 ккал
Белки: 9.5 г
Жиры: 7.6 г
Углеводы: 30.3 г
Шаги
1 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • лук надрез
    Репчатый лук чистится, шинкуется небольшими кубиками.
  • Курица мясо
    Куриную мякоть нарезают на куски около пяти миллиметров.
  • Мясо курицы
    Порезанный лук и мякоть курицы перемешивают, солят и перчат.
  • Мука тесто
    Для замеса теста следует смешать соль, муку, воду, растопленный жир. Замешивается пластичная масса, так чтобы с ней было удобно работать (она не должна липнуть к рукам или быть слишком тугой).
  • Тесто
    Из нее делается толстый жгут, который нарезается на одинаковые кольца.
  • Тесто лепешка
    Они раскатываются при помощи скалки в лепешку большого диаметра.
  • Самса
    В середину круга кладется мясная начинка, далее заворачиваются края заготовки таким образом, чтобы получился треугольник.
  • Яйцо
    В миске взбивается одно яйцо. Далее им смазывается верх пирожков, перед тем как отправить их в духовой шкаф на 25 минут.

После того как она испечется, готовые изделия перекладываются в глубокую посуду и подаются к столу.

хачапури самса
pixabay.com

Жаренная на сковороде

Как приготовить самсу, чтобы она была сочная, для этого ее нужно обжарить на сковороде. С начинкой можно экспериментировать на свое усмотрение, однако всем привычный

классический рецепт ни с чем не сравнится.

Для приготовления самсы по данному рецепту понадобятся:

  • мука в/с – пол килограмма;
  • вода – один стакан;
  • соль одна чайная ложка;
  • жир (внутренний) – 80 грамм;
  • мясо барашка – 300 грамм;
  • лук – две головки;
  • масло подсолнечное – 5 ст.л.;
  • приправы – по вкусу.

Время приготовления – 1,5 часа.

Количество порций – 4-6.

К/Б/Ж/У – 262/8,2/11,9/30,7.

Самса
Яндекс картинки

Технология приготовления самсы в домашних условиях:

  1. Для начала займемся тестом, для этого в глубокой миске соединяем соль, муку, жир и воду. Из этих компонентов формируется пластичная масса. После этого его необходимо отложить в сторону, чтобы оно полежало, тем временем подготовим фарш.
  2. Мясо барашка промывается под проточной водой, удаляются все прожилки, после чего оно мелко рубится.
  3. Репчатый лук чистится, мелко шинкуется, соединяется с измельченным мясом, затем полученная масса солится и перчится. Необходимо все тщательно перемешать.
  4. Формируются колбаски достаточно толстые в диаметре, которые потом разрезаются на одинаковые кружки.
  5. Каждый кружок раскатывается в круг, в середину которого кладется луково-мясная начинка.
  6. Заворачиваем края с трех сторон и защепляем их в середине, в результате должен получиться треугольник.
  7. В разогретой сковороде обжариваются все изделия. Делать это нужно на медленном огне. На каждую сторону стоит потратить минут 15-20.

Вот и все традиционное узбекское блюдо готово, можно кушать. В дополнении к самсе можно взять острый соус, который подчеркнет и усилит общие вкусовые впечатления от блюда.

Мясная

Для приготовления пирожков (самсы) с мясом стоит для придания ей вкуса добавить необходимые специи, которые используют для приготовления данного блюда в Средней Азии. Ведь только после этого они получатся очень вкусными, сочными, даже во время домашнего приготовления.

Для того чтобы испечь настоящую самсу, необходимо взять:

  • мясо (баранина, говядина) – 300 грамм;
  • лук – две средних луковицы;
  • соль, специи (зира) – по вкусу;
  • перец черный молотый – две щепотки;
  • перец чили – один стручок;
  • мука высшего сорта – 2 ½ стакана;
  • вода – один стакан;
  • яйцо – одна штука:
  • сливочное масло – 100 грамм.

Время приготовления – 100 минут.

Количество порций – 4-6.

К/Б/Ж/У – 238/8,2/10,2/28,4.

самса хачапури пироги выпечка
pixabay.com

Пошаговая технология приготовления самсы:

  1. Сливочное масло необходимо растопить.
  2. В теплое масло добавляется вода, соль, просеянная мука, после чего замешивается эластичная масса, после которой надо дать немного подышать, отложив ее в сторонку.
  3. Мясо рубится на мелкие кусочки, лук шинкуется на квадраты небольшого размера, острый перец также очищается и нарезается.
  4. Ингредиенты соединяются, солятся, перчатся.
  5. Из теста сформировать по форме овал, разрезать на полоски, после чего каждую разделить на кружки.
  6. Раскатывается тонкий круг и в центр укладывается начинка. Края окружности закрепляются сверху таким образом, чтобы получился треугольник. Для того чтобы во время готовки они не раскрывались защеплять стоит качественно.
  7. Яйцо разбивается в миску и взбивается, после этого им смазываются все пирожки. Так самса после выпекания выглядит особенно привлекательно.
  8.  Готовые изделия размещаются на противне, после чего отправляются в духовку, где они будут печься при температуре 220 градусов по Цельсию в течение сорока минут.

Во время готовки необходимо следить за тем, чтобы самса не пригорала. Достаем готовые изделия из духовки и зовем всех к столу, отведать очень вкусную самсу.

Грибная

Готовится самса с чем угодно, ведь для этого есть масса разнообразных рецептов. К примеру, вместо мяса можно использовать грибы. С виду это все та же привычная всем нам самса, а на самом деле она совершенно другая. Готовить ее нужно не долго, по причине того, что начинка готовится заранее. Следовательно, и времени для запекания понадобится меньше.

Для самсы по простому рецепту потребуются:

  • готовое тесто (пресное) с добавлением жира – 800 грамм;
  • шампиньоны/вешенки – 700 грамм;
  • репчатый лук – две-три головки;
  • чеснок – шесть зубцов;
  • пучок укропа;
  • масло подсолнечное – две столовые ложки;
  • яйцо – одна штука.

Время приготовления – 80 минут.

Количество порций – 10.

К/Б/Ж/У – 70/3,4/5,1/1,9.

хачапури лаваш самса выпечка пирожки
Яндекс картинки

Процедура приготовления пирожков по шагам:

  1. Грибы шинкуются полосками.
  2. Очищенные чесночные зубчики разминаются ножом, после чего мелко нарезаются.
  3. Репчатый лук очищается, мелко нарезается.
  4. На предварительно разогретую сковороду выкладываются лук и чеснок и обжариваются на масле до золотистого оттенка, после к ним добавляются шампиньоны и все тушится, пока вся влага не испарится, а грибы не уменьшатся вдвое.
  5. Укроп споласкивается под проточной водой, просушивается при помощи салфеток или полотенца, затем мелко нарезается.
  6. После того как луково-грибная смесь перестанет тушиться к ним добавляется свежий измельченный укроп.
  7. Готовое тесто разрезается на круги, которые после раскатываются в лепешки приблизительно в двенадцать сантиметров в диаметре.
  8. В центр каждого круга помещается фарш. Аккуратно собрав края с трех сторон их нужно защипнуть, придав изделию форму треугольника.
  9. Выложить на противень и отправить в разогретую духовку до 220 градусов по Цельсию. Печь самсу около двадцати минут. Признаком готовности станет прекрасный аромат и золотисто-коричневый оттенок пирожков.

Достаем, и приглашаем своих домочадцев к столу.

Со сладкой ореховой начинкой

Помимо прочего, есть рецепт сладкой самсы. Она придется по вкусу не только детям, но и взрослым. Чаще всего данное армянское блюдо готовится из орехов, кураги, кишмиша.

Чтобы приготовить подобное лакомство, нам потребуются:

  • тесто (слоеное) – 800 грамм;
  • орехи (грецкие) – 300 грамм;
  • сахар – ½ стакана;
  • кишмиш – один стакан;
  • молоко – три столовые ложки;
  • ванилин – по вкусу.

Время приготовления – 100 минут.

Количество порций – 8-10.

В ста граммах готового продукта содержатся: белки – 11,4 г., жиры – 22,2 г., углеводы – 28,9 г., ккал -393,9.

самса хачапури пироги выпечка
pixabay.com

Пошаговое пояснение как готовить самсу с орехами:

  1. Грецкие орехи перебирают, убирают весь мусор и подсушивают на разогретой сковороде.
  2. Крупные орехи измельчаются.
  3. В ореховую массу добавляется сахарный песок и вымытый кишмиш. Хорошенько все перемешивается, после чего нужно добавить молоко.
  4. Готовое тесто раскатывается в тонкий пласт, делится пополам. Каждая половинка нарезается на прямоугольники.
  5. На каждый кусок кладется сладкая масса, после чего края защепляются.
  6. Пирожки перемещаются на противень, смазываются сверху молоком и отправляются в разогретую духовку до 180 градусов по Цельсию на сорок пять минут.
  7. Далее топим мед и добавляем к нему ¼ стакана молока, полученной смесью поливаются испеченные пирожки.

    Вот и все еще один интересный рецепт самсы готов. Приятного аппетита.

С сыром

Кавказцы любят экспериментировать с начинками. Вот, к примеру, один из вариантов – это самса с сыром, которая является вполне повседневной едой. Для приготовления они используют лишь мягкие сыры, такие как брынза, а также осетинский, адыгейский, имеретинский сыры.

Для того чтобы сделать самсу из слоеного теста с сыром потребуются:

  • тесто (слоеное, бездрожжевое) – 800 грамм;
  • осетинский или другой вид сыра – 400 грамм;
  • чеснок – шесть зубцов;
  • зелень (чеснок, кинза) – один пучок;
  • соль, перец – по вкусу.

Время приготовления – 80 минут.

Количество порций – 8-10.

К/Б/Ж/У – 208/7,8/16,7/3,5.

Хачапури выпечка
Яндекс картинки

Пошаговое приготовление:

  1. Разморозить готовое тесто, предварительно достав его из морозильной камеры.
  2. Сыр натирается на терке.
  3. Чеснок чистится и мелко измельчается.
  4. Зелень споласкивается под проточной водой, просушивается при помощи полотенца и мелко рубится.
  5. Все составляющие для начинки смешиваются друг с другом, после чего солятся, перчатся.
  6. Тесто раскатывается, нарезается на формы для самсы.
  7. В центр каждого кусочка теста выкладывается сырная масса, стоит класть не много, и немало. Если сыра будет мало, тогда не почувствуется вкус, а если много, то он будет вытекать. Края плотно защепляются.
  8. Сверху заготовки смазывают предварительно взбитым яйцом и присыпают семечками.
  9. Духовка разогревается до 220 градусов по Цельсию, после чего туда отправляются приготовленные пирожки на двадцать пять минут.

Спустя положенное время их вытаскивают и подают к столу.

Куриная

В том случае если вы придерживаетесь правильного питания, то можно сделать самсу с мясом курицы, диетический курник. Для того чтобы она была сочной следует увеличить норму репчатого лука с добавлением зелени.

Состав продуктов будет следующим:

  • куриная грудка – 400 грамм;
  • готовое тесто (пресное) – 800 грамм;
  • репчатый лук – 300 грамм;
  • чеснок – 5 зубцов;
  • соль, перец, приправы – по вкусу;
  • кунжут – для посыпки;
  • яйцо – одна штука.

Время приготовления – 80 минут.

Количество порций – 6-8.

В ста граммах готового продукта содержатся: белки – 14 г., жиры – 19 г., углеводы – 13 г., ккал — 227.

хачапури
pixabay.com

Пошаговое объяснение как готовится самса (курник):

  1. Куриное филе режется на небольшие кусочки.
  2. Репчатый лук очищается, мелко шинкуется и добавляется куриным кусочкам. Полученный фарш солится, перчится по вкусу.
  3. Из готового теста делаются круглые пласты, в середину которых выкладывается начинка.
  4. Края изделия защепляются, придавая им треугольную или круглую форму.
  5. Диетический пирог смазывается взбитым яйцом и потом посыпается кунжутом.
  6. Выпекается в предварительно разогретой духовке при температуре 220 градусов по Цельсию двадцать минут.

После того как пирог остынет можно приступить к чаепитию.

С картошкой

Данный рецепт, пополнит вашу кулинарную книгу прекрасным рецептом выпечки – самсой. Делается самса довольно быстро и просто.

Для ароматных изделий из картофеля понадобятся:

  • мука в/с – 600 грамм;
  • вода – один стакан;
  • соль 1 ч/л.;
  • подсолнечное масло – ½ стакана;
  • картошка – 400 грамм;
  • репчатый лук – 100 грамм;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • соль, перец – по вкусу;
  • уксус – одна столовая ложка.

Время приготовления – 80 минут.

Количество порций – 8.

В ста граммах готового продукта содержатся: белки – 8,9 г., жиры – 19,8 г., углеводы – 22,6 г., ккал – 329.

выпечка пироги
Яндекс картинки

Технология приготовления по шагам:

  1. Руками замешивается эластичное тесто из муки, воды, масла и соли.
  2. Картошка очищается, промывается под проточной водой, шинкуется соломкой.
  3. Репчатый лук очищается, нарезается полукольцами, очищенные зубчики чеснока мелко измельчаются.
  4. Лук необходимо замариновать, для этого ее поливают слегка уксусом и оставляют на минут пятнадцать.
  5. Все овощи соединяются, солятся и перчатся.
  6. Тесто раскатывается на круги в диаметре по десять сантиметров. В их центр кладется начинка, после чего края собираются сверху и защипываются руками.
  7. Пекутся такие изделия либо в микроволновке, либо в духовом шкафу.

Совет. Лепешки с картофелем можно помазать взбитым яйцом или сметаной, для образования красивой корочки.

С говядиной

Самса – это прекрасная еда, которая придется всегда кстати, если вдруг захотелось чего-то вкусненько. Ввиду частой загруженности на работе готовить настоящее тесто бывает некогда, в этом случае приходит на помощь готовое, которое можно быстро приобрести в магазине. Нужно будет лишь сделать начинку и пожарить их на сковороде или запечь в духовке.

Ингредиенты для самой вкусной самсы:

  • тесто (слоеное) – 800 грамм;
  • телятина (средней жирности) – 400 грамм;
  • лук – две головки;
  • чеснок – шесть зубчиков;
  • перец чили – одна штука;
  • соль, перец, специи – по вкусу;
  • яйцо – 1 шт.

Время приготовления – 100 минут.

Количество порций – 10-12.

В ста граммах готового продукта содержатся: белки – 11 г., жиры – 23,6 г., углеводы – 16,5 г., ккал – 315.

Самса выпечка
Freepik.com

Простой способ приготовления, с пошаговым разъяснением:

  1. Мясо промывается под проточной водой, удаляются прожилки, после чего оно мелко режется. От толщины кусков будет зависеть, как быстро приготовится изделие.
  2. Лук, чеснок очищаются и мелко нарезаются. Изюминку блюду придаст уксус, которым можно слегка оросить порезанные овощи. После двадцати минутного маринования их обжаривают и добавляют к говядине.
  3. После этого полученная масса солится, перчится, и в нее отправляют также мелко порезанный острый перец.
  4. Фарш перемешивается и потом выкладывается на подготовленные лепешки. Края собираются сверху, как показано на фотографии и защепляются.
  5. Перед тем как отправить полученные пирожки жариться их следует смазать яйцом или сметаной.
  6. Выпекаются в предварительно разогретой духовке до 200 градусов по Цельсию около сорока пяти минут.

После того как самса будет готова можно будет накрывать на стол. Приятного аппетита.

С бараниной

При добавлении в фарш из баранины курдючного жира, можно получить не только сочную, но и очень вкусную начинку. Для тех, кто следит за фигурой или тяжело переносит жирную пищу

стоит лучше сделать обычное постное тесто, да и во время готовки использовать духовку, а не жарить их на сковороде.

Чтобы приготовить столь замечательное блюдо армянской кухни, стоит подготовить следующие продукты:

  • тесто (пресное) – 800 грамм;
  • баранина (не очень жирная) – 400 грамм;
  • курдюк – 80 грамм;
  • лук – 150 грамм;
  • чеснок – два зубца;
  • соль, перец черный, красный, приправы (куркума, зира) – по вкусу;
  • яйцо – одна штука;
  • кунжут – 20 грамм.

Время приготовления – 90 минут.

Количество порций – 10.

К/Б/Ж/У – 146/6,5/12,6/2.

Самса выпечка
Freepik.com

Пошаговое приготовление самой вкусной самсы из баранины дома:

  1. Баранина промывается под проточной водой, мелко нарезается.
  2. Курдюк также измельчается.
  3. Луковицы чистятся, шинкуются небольшими квадратиками.
  4. Подготовленные ингредиенты соединяются, после чего посыпаются приправами, солятся и перчатся.
  5. Тесто раскатывается в пласты круглой формы, в середину которых кладется начинка.
  6. Края собираются сверху, защепляются, как показано на фото.
  7. Смазать изделия яйцом и отправить печься в духовку на 20-30 минут.

Вот и все самса готова, приятного аппетита.

С зеленью

Узбекская кулинария очень разнообразна, одним из главных ингредиентов, который есть практически в любом блюде, является зелень. У них есть кулинарный рецепт, где в пирожки кладется разнообразная зелень и они получаются вкусными и нежными.

Для их приготовления потребуются:

  • мука – 700 грамм;
  • кефир с низким процентом жирности – один стакан;
  • яйца – три штуки;
  • сливочное масло – одна пачка (220 грамм);
  • соль, перец, специи – по вкусу;
  • зелень (петрушка, укроп, лук зеленый, кинза, черемша) – 350 грамм.

Время приготовления – 90 минут.

Количество порций – 8-10.

В ста граммах готового продукта содержатся: белки – 8 г., жиры – 15 г., углеводы – 13 г., ккал – 215.

хачапури
Яндекс картинки

Способ приготовления будет следующим:

  1. Замешивается тесто из муки, одного яйца, кефира, растопленного масла и соли. Оно должно получиться мягким, эластичным.
  2. Зелень промывается, просушивается и мелко режется.
  3. Два отварных яйца мелко крошатся, после чего добавляются к порубленной зелени. Все солится, перчится.
  4. Тесто раскатывается в овальную форму. В середине пласта распределяется начинка. Бока приподнимаются и защепляются. По форме хлебобулочное изделие выглядит как полумесяц.
  5. Перед отправкой в духовку пирог нужно смазать молоком и посыпать кунжутом.
  6. Выпекать при температуре 200 градусов по Цельсию в течение получаса.

Как только самса приобретет золотисто-коричневый оттенок, можно духовку выключать. Вот и все еще одно блюдо узбекской кухни готово.

В духовке

Помимо жареных мучных изделий в кулинарии Узбекистана и не только есть рецепты, где пирожки пекутся в духовом шкафу. Они получаются не только вкусными, но и диетическими.

Состав продуктов состоит в этом случае из следующих ингредиентов:

  • тесто (слоеное) – 800 грамм;
  • фарш – полкило;
  • лук – две головки;
  • подсолнечное масло – две столовые ложки;
  • яйцо – одна штука;
  • специи и приправы – по вкусу.

Время приготовления – 100 минут.

Количество порций – 10-12.

В ста граммах готового продукта содержатся: белки – 12 г., жиры – 24 г., углеводы – 17 г., ккал – 329.

Самса выпечка
Яндекс картинки

Как правильно и быстро приготовить пирожки в духовке:

  1. Тесто раскатывается в лепешки диаметров восемь сантиметров.
  2. Лук чистится, мелко режется и обжаривается до золотистого оттенка.
  3. Жареный лук добавляется к фаршу. Полученная масса солится, перчится по вкусу, все обжаривается около двадцати минут.
  4. Начинка выкладывается на раскатанном пласте, затем бока защепляются и немного придавливаются.
  5. Нижняя часть изделия обмакивается в яйце и кунжуте, после перекладывается на противень и отправляется выпекаться в духовку на сорок минут.

Однозначно сколько бы не говорили, но печеное изделие является лучшим диетическим вариантом по сравнению с жареной самсой. Тем более по вкусу оба варианта не уступают друг другу по вкусноте.

В мультиварке

Самсу можно делать и в мультиварке. Придумали этот рецепт совсем недавно, после того как была изобретена данная кухонная техника. Сразу хочется отметить, что на вкус она

напоминает курник испеченный в духовке. Из-за того что место в кухонном приборе ограничено, то самса в этом случае делается в виде одного пирога.

Состоит данный рецепт из следующих продуктов:

  • фарш – полкило;
  • лук – две головки;
  • тесто (готовое) – 1 кг.;
  • специи, приправы – по вкусу.

Время приготовления – 100 минут.

Количество порций – 4.

В ста граммах готового продукта содержатся: белки – 12 г., жиры – 25 г., углеводы – 18 г., ккал – 345.

Самса
Яндекс картинки

Пошаговое объяснение действий как правильно приготовить данное блюдо:

  1. Тесто раскатывается в круглые лепешки, которые должны соответствовать диаметру чаши. Нижнюю можно сделать чуть больше, чтобы было можно сформировать бортик.
  2. Лук шинкуется небольшими кубиками и перемешивается с фаршем. Полученную смесь нужно будет посолить.
  3. На дно чаши кладется первая лепешка, поверх которой выкладывается фарш с луком.
  4. Вторая лепешка закрывает начинку, и края лепешек соединяются.
  5. В мультиварке программируется режим выпечки. Выпекать пирог нужно минут пятьдесят.

Когда таймер известит об окончании программы, крышка открывается и наш пирог достается из чаши на красивое блюдо.

Самаркандская

В узбекской кухне есть ряд лучших блюд, которые популярны не только в месте происхождения, но и далеко за его пределами. Хочется сразу сказать, что самса входит в их число.

Для ее приготовления потребуются:

  • теплая вода – один стакан;
  • уксус – 15 мл.;
  • мука – полкило;
  • соль – пол чайной ложки;
  • сливочное масло – полпачки;
  • фарш (бараний) – 400 гр.;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • чеснок – 6 зубцов;
  • зира – одна чайная ложка;
  • томатный соус (паста) – 3 ст/л.

Время приготовления – 100 минут.

В ста граммах готового продукта содержатся: белки – 12,9 г., жиры – 22 г., углеводы – 17,5 г., ккал – 315.

Самса
Яндекс картинки

Способ приготовления самсы самаркандского происхождения:

  1. Мясо промывается, очищается прожилок/пленок и режется на мелкие кусочки.
  2. Овощи очищаются, моются и мелко измельчаются, после чего отравляются к порезанной баранине.
  3. К ним добавляется томатная паста, приправы и специи, сколько последних нужно решайте сами по своему усмотрению.
  4. Вымешивается однородный фарш, лучше это делать руками.
  5. Замороженное масло трется на терке. Затем к нему добавляется мука, вода, уксус и соль. Теперь можно замесить однородное тесто. Чтобы масло не растаяло делать это нужно как можно быстрее.
  6. Полученное тесто делится на одинаковые части, после чего каждая из них раскатывается в лепешку круглого диаметра.
  7. Фарш помещается на середину каждой заготовки.
  8. Изделия заворачиваются так, чтобы сохранилась треугольная форма.
  9. Верхняя часть самсы смачивается молоком и посыпается кунжутом.
  10. В разогретую духовку до 180 градусов по Цельсию отправляются наши изделия на сорок минут.

Вот и все самаркандская самса готова, можно кушать.

С тыквой

Есть еще один рецептик с быстрым приготовлением – это самса с тыквой и яблоками. Тот, кто его придумал, явно был приверженцем правильного питания, так как это прямо сказать диетический рецепт.

Для этого необходимы:

  • тесто (дрожжевое) – 800 гр.;
  • тыква – 300 гр.;
  • яблочки – 3 шт.;
  • сахарный песок – ½ стакана;
  • кишмиш – один стакан;
  • яйцо – 1 шт.

Время приготовления – 90 минут.

Количество порций – 6-8.

К/Б/Ж/У – 77/1/0,5/17,2.

Самса
Яндекс картинки

Пошаговое выполнение действий:

  1. Из теста формируются круги необходимого диаметра.
  2. Тыква чистится, запекается в духовке двадцать минут. Остывшую тыкву нарезают на небольшие куски.
  3. Очищенные яблоки нарезаются дольками и соединяются с тыквой. Затем добавляется сахарный песок и кишмиш.
  4. Начинка распределяется в середине круга, после чего края защепляются.
  5. Верх изделий смазывается яйцом. Затем они отправляются в духовой шкаф на полчаса.

Бесподобная, ароматная самса с овощами и яблоками готова, можно наслаждаться ее вкусом.

Рецепт теста для самсы

Различают два вида теста для самсы – постное и слоеное. Каждое из них хорошо по-своему и должно быть в арсенале каждой хозяйки.

Для постного необходимы следующие ингредиенты:

  • пшеничная мука – полкило;
  • вода – 180 мл.;
  • масло сливочное/растительное – ½ стакана;
  • соль – ½ ч.л.

Все компоненты смешиваются, пока не получится однородное тесто.

Слоеное имеет следующие компоненты:

  • мука в/с – полкило;
  • вода – 180 мл.;
  • соль – ¼ ч.л.;
  • масло сливочное, мягкое – 200 гр.

Тесто замешивается из всех продуктов кроме масла. После его раскатывают в тонкую лепешку, поверх которой распределяется мягкое сливочное масло. Затем его складывают пополам. И снова раскатываем тонкую лепешку. Теперь его нужно убрать в холодильник на сорок минут. Снова достаем, раскатываем, складываем пополам и заново раскатываем. Еще раз в холод. Данные действия необходимо повторять несколько раз. Именно благодаря этому образуются тоненькие слои.

На слоеном тесте

Данный вид теста даст вам более жирную и калорийную самсу. Однако аромат, который исходит от готовых изделий потрясающий.

Для данного рецепта потребуются следующие компоненты:

  • тесто (слоено) – 800 гр.;
  • мясо (баранина) – 400 гр.;
  • репчатый лук – 150 гр.;
  • перец чили – одна штука;
  • приправы, специи – по вкусу;
  • кунжут – 20 гр.;
  • яйцо – 1 шт.

Время приготовления – 90 минут.

Количество порций – 8.

К/Б/Ж/У – 182,5/6,8/15,8/3.

выпечка пирог
Яндекс картинки

Технология приготовления самсы:

  1. Мясо моется, очищается от прожилок, режется небольшими кубиками.
  2. Очищенный репчатый лук мелко шинкуется и обжаривается на разогретой сковороде.
  3. К луку добавляется мясо, после этого продолжаем жарить еще минут двадцать.
  4. Перец очищается, моется и мелко нашинковать, добавить в сковороду к мясу. Не стоит забывать, что их нужно посолить и поперчить.
  5. Из теста формируются круги необходимого размера.
  6. В середину кладется начинка, края загибаются и защепляются, придавая изделию форму треугольника.
  7. Перед отправкой в духовку они смазываются яйцом и посыпаются кунжутом.
  8. Выпекать саму необходимо при температуре 220 градусов по Цельсию около тридцати минут.

    После того как время истечет не стоит их задерживать в духовке. Стоит достать самсу почти сразу, тогда она получится очень сочной.

 

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга самсы
Самса с курицей и луком
0
Самса с бараниной
0
Рецепт теста для самсы
0
Самса с тыквой
0
Самаркандская самса
0
Самса в мультиварке
0
Самса в духовке
0
Самса с зеленью
0
Самса с говядиной
0
Самса на сковороде
0
Самса с картошкой
0
Куриная самса
0
Самса с сыром
0
Самса со сладкой ореховой начинкой
0
Грибная самса
0
Мясная самса
0
Самса на слоеном тесте
0

sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: