Как приготовить узбекские чебуреки

Узбекские чебуреки – очень вкусная и сытная закуска. Есть разные рецепты ее приготовления, также есть масса вариантов начинки. Но традиционные узбекские чебуреки – это воздушное и хрустящее тесто и сочная мясная начинка. Очень важно при приготовлении, чтобы тесто получилось тонким.

Рецепт теста

Чтобы приготовить тесто для узбекских чебуреков, необходимо потратить около получаса. Из указанного количества ингредиентов получится 10 порций. Калорийность составляет 220 Ккал, белков – 14,7 г, жиров – 22 г, углеводов – 27 г. Для узбекских чебуреков нужно готовить очень тонкое и эластичное тесто, которое не будет рваться. Секретным ингредиентом при приготовлении является водка. Ее можно не добавлять, но именно с ее помощью тесто будет хрустящим. Понадобятся такие компоненты:

• полкило муки;
• стакан воды;
• столовая ложка растительного масла;
• яйцо;
• соль – 1 ч.л.;
• водка – 1 ст.л.

Чтобы приготовить мягкое тесто по этому рецепту, как на фото, нужно следовать пошаговой инструкции:

1. В стакане кипятка растворить соль и добавить масло, так тесто получится с пузырьками.
2. Заварить в этой смесь половину стакана муки, размешивая вилкой.
3. Когда масса немного остынет, добавить водку и яйцо. Размешать. С помощью яйца увеличиваются пузырьки воздуха в массе, она будет эластичной и мягкой.
4. Ввести муку, замесить.
5. Накрыть пленкой и оставить на 60 минут. После чего снова обминать.

Тесто для чебуреков готово. Можно приступать к приготовлению начинки с мясом, овощами или картошкой.

Сочные с мясом говядины и луком

Настоящая закуска узбеков – сочная, сытная и очень вкусная, с золотистым оттенком снаружи и пузырчатой структурой внутри

• 
  Просеять муку, к ней добавить соль и столовую ложку масла. Влить теплую воду. Замесить тесто. Оставить на несколько минут.
• 
  Заняться приготовлением начинки. Мясо нарезать на мелкие кусочки. Измельчить в мясорубке или с помощью кухонного комбайна.
• 
  Очистить лук и мелко нашинковать. смешать с мясом.
• 
  Тесто разделить на равные части, раскатать лепешки. На одну половинку лепешки равномерно, тонким слоем распределить начинку. Сверху накрыть второй половинкой лепешки. Защепить края.
• 
  В раскаленное масло опускать чебуреки и жарить на среднем огне.
• В результате получатся румяные и сочные изделия, как на фото.

С бараниной

Чтобы приготовить мягкие и вкусные чебуреки, как на фотографиях, нужно потратить около 2 часов. Калорийность составляет 234 ккал, белков – 23 г, жиров – 17 г, углеводов – 27 г. Нужны такие ингредиенты для теста:

• мука – 500 г.
• горячая вода – 1,5 ст.
• соль, растительное масло.

Для мясной начинки нужны:

• полкило баранины.
• две луковицы.
• бараний жир – 150 г.
• кинза.
• специи.
• вода – полстакана.

Чтобы приготовить изделия, необходимо:

1. Измельчить все ингредиенты для начинки. Добавить воду.
2. Тесто замесить.
3. Выполнять все те же манипуляции, которые описаны в предыдущем рецепте.

Судя по комментариям тех, кто готовил это блюдо, чебуреки из баранины получаются более жирными и сочными. Подавать их нужно только горячими.

С добавлением картошки

Для приготовления нужно потратить около часа. Пищевая ценность составляет 200 Ккал, белков – 2,5 г, жиров – 1,6 г, углеводов – 22 г. Тесто готовят по вышеописанному рецепту. Для начинки нужны:

• три штуки картофеля.
• луковица.
• масло – 2 ст.л.
• перец, соль, укроп.

Что нужно сделать:

1. Картошку отварить и сделать из него пюре. К нему добавить обжаренный лук, укроп, вымешать.
2. Тесто разделить на части. Раскатывать лепешки и на одну половинку выкладывать начинку. Второй половинкой накрывать и защипывать края.
3. Жарить в большом количестве растительного масла.

Задать вопрос эксперту

Карина

Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"

Задать вопрос