Как приготовить дома чайханский плов

Сегодня будем готовить плов чайханский родом из Узбекистана. Рецепт классический, все продукты доступны, а  вкус получается отменный.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
25%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
25%
Ем только дома
50%
Проголосовало: 4

Такое необычное название блюдо получило благодаря давней традиции. Мужчины селения собираются в чайхане и по очереди готовят рис с мясом по собственному рецепту.

Могут отличаться сорта мяса, количество специй, вид крупы. У кого-то острее, у кого-то жирнее, но аромат и вкус всегда отличный. Главное условие – готовить с любовью.

Ингредиенты
Порции: +10
  • Баранина 1 кг.
  • Мясные кости  кг.
  • Курдючное сало 100 г.
  • Рис 1 кг.
  • Лук 3 шт.
  • Морковь 1 кг.
  • Чеснок 2 шт.
  • Масло растительное 1 стакан
  • По вкусу
  • Соль  
  • Специи и Приправы  
На порцию
Калории: 590 ккал
Белки: 20 г
Жиры: 25 г
Углеводы: 75 г
Шаги
3 час. 0 мин.Видео-рецептПечать
  • рис
    Рис для блюда нужно брать специальный. Подойдет девзира, аланга. Не используйте слишком мелкий сорт и быстрого приготовления, он должен содержать достаточное количество крахмала. Крупу перебрать, избавиться от мусора, тщательно промыть и оставить набухать в воде на полчаса.
  • Мясо говядина
    Подготовить мясо, сало к обжариванию. Для этого мякоть нарезать на крупные куски по 5 см, жир более мелкими кубиками по 1-2 см. На фото показаны виды мяса и костей, которые можно добавлять. Разогреть казан с растительным маслом, добавить курдючный жир и вытапливать на сильном огне около 10-15 минут. Шкварки вынуть в отдельную тарелку. Их можно съесть с лепешками, луком. Закинуть в казан кости и жарить до темно-золотистого цвета
  • Лук
    Овощи почистить, вымыть. Лук нашинковать полукольцами, морковь порезать ножом на брусочки. Если натереть на терке или слишком тонко, то корнеплод подгорит. Чеснок очистить от верхней шелухи, срезать корневище.
  • Мясо казан
    В казан кинуть куски мяса, добавить лук и обжарить на среднем огне 10 минут, затем засыпать морковь и готовить еще 15 минут, периодически помешивая.
  • чайник
    Влить в емкость стакан кипятка, засыпать специи, втыкнуть чеснок и варить 40 минут. Зирвак тушится на медленном огне. В промежутке добавить соль. Вода должна быть немного солоноватой (рис впитает излишки). В конце вытащить чеснок (он будет добавляться перед выключением).
  • Плов рис
    Замоченный рис выложить сверху на зирвак, разровнять и аккуратно влить кипяток по краю, чтобы не оставалось ям. Осторожно, не нарушая слоистости, длиной деревянной шпажкой сделать отверстия до самого дна, чтобы выходил пар.
  • Казан
    За 30 минут до готовности плов «закрывают»: собирают его к центру горкой, прикапывают чеснок, закрывают крышкой и уменьшают огонь до минимума. Томится полчаса.
  • Готовое блюдо подают на большой тарелке. Плов чайханский с любовью для всей семьи.

Плов
Pixabay.com
Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: