Как приготовить плов из булгура

Вашему вниманию представлены вкусные варианты приготовления плова из булгура.  Наш выбор не зря упал на этот вид крупы, ведь булгур почти никогда не разваривается и является полезным для усвоения. Если сравнивать с рисом, калорийность этой крупы меньше, на 100 гр. приходится  342 калорий, и это не помешало ей стать востребованной на Востоке, а ценят ее за питательность и за простой и быстрый процесс готовки.

Любите ли Вы плов?
Да
91.67%
Нет
0%
Не пробовал(а)
8.33%
Проголосовало: 12

С мясом свинины

Плов со свининой и фасолью разнообразит традиционный с рисом плов и обогатит ежедневный рацион.

Ингредиенты
Порции: +8
  • Свинина 500 г.
  • Булгур 1 стакан
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Фасоль 200 г.
  • Помидор 2 шт.
  • Перец красный 1 шт.
  • Масло подсолнечное 4 ст.л.
  • Чеснок 1 шт.
  • Лук шалот 2 шт.
  • Зелень 1 пучок
  • По вкусу
  • Соль  
  • Куркума  
  • Паприка сладкая  
  • Перец черный молотый  
На порцию
Калории: 193 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 12.2 г
Углеводы: 12.8 г
Шаги
1 час. 35 мин.Видео-рецептПечать
  • Лук
    Чистим лук, режем полукольцами. Включаем большой огонь, наливаем подсолнечное масло в казан, кидаем лук. Специи добавляем сразу к овощам, так добавляем 1/3 ч. ложки куркумы, 2 ч. ложки сладкой паприки, ½ чайной ложки черного перца.
  • Перец лук помидор
    Протертые помидоры 300-400 гр. опускаем в казан. Добавляем 2 чайные ложки соли. Тушим, пока вся жидкость не выпарится.
  • Булгур
    Сыпем булгур в казан. Перемешиваем так, чтобы крупа впиталась овощными соками, наливаем 2 стакана горячей воды. Снова перемешиваем. Тушим на большом огне пока вся жидкость не выпарится.
  • Духовка
    Далее снимаем булгур с овощами с плиты, убираем в отдельную емкость и ставим в духовой шкаф на 125° на 30 минут. На месте булгура будем тушить мясо с фасолью.
  • морковь лук мясо
    Наливаем растительное масло в казан, включаем сильный огонь, кладем куски мяса и обжариваем до появления поджаристой корочки. Кладем репчатый лук, порезанный перышками. На высокой температуре, мясо полностью пропитается луковым соком. Добавляем 1 ч.ложку соли. Перчим. Добавляем морковь, нашинкованную лепестками.
  • Перец чили
    Добавляем в казан острый перец, нарезанный кружочками. Добавляем мелко нарезанный чеснок.
  • чайник
    Добавляем горячую воду 1 стакан, чтобы чуть покрывала овощи.
  • фасоль в воде
    Высыпаем предварительно замоченную фасоль. Фасоль отлично вберет в себя весь насыщенный бульон из овощей и специи. Добавляем лук шалот, который впитает в себя лишнюю жирность.
  • зелень
    Достаем из духовки булгур. Сыпем мелко рубленную зелень в казан. Теперь аккуратно перекладываем на крупу смесь мяса и овощей. Плов из булгура со свининой готов.

плов из булгура
Яндекс.Картинки

Фасоль приготовится быстрее, если заранее замочить на ночь.

Из говядины

Несмотря на то, что крупа не требует долгой варки, приготовить блюдо с говядиной будет несколько затратным по времени из-за долгой термической обработки мяса. Крупа, вбирающая в себя все соки мяса, принимает выразительность вкуса и особый аромат.

Ингредиенты:

  • булгур 300 грамм;
  • мякоть говядины 500-600 грамм;
  • 2 средние моркови;
  • лук репчатый 2 штуки;
  • 1 головка чеснока;
  • соль, перец по вкусу;
  • по 1/2 чайной ложке приправы куркума и зира;
  • 5 стол. ложек растительного масла;
  • 5 стаканов воды или 1200 мл.;
  • на салат: спелые помидоры 3шт., репчатый лук

При выборе булгура, отдавайте предпочтение крупному помолу без видимых дроблений.

Пищевая и энергетическая ценность плова с говядиной в расчете на 100 гр.

БелкиЖирыУглеводыКалорийность
11,49,216,4204,8

Количество порции – 8. Время подготовки продуктов – 20 мин.

Время варки по шагам:

Шаги123,456,78
Минуты10702010155

Готовность блюда – 90 минут (1 ч. 30 мин.)

Пошаговое приготовление:

  1. Мясо говядины ополаскиваем холодной водой, обсушиваем, убираем имеющуюся жесткую пленку, поскольку она не разваривается. Разрезаем на небольшие кусочки. Лук режем крупными кружочками, морковь соломкой.

2.       На раскаленное подсолнечное масло бросаем кусочки мяса. Жарим мясо со всех сторон на сильном огне, добавляем лук, морковь, 1 столовую ложку соли, перчим. Добавляем 700 гр. воды, закрываем крышкой. Как только закипит, убавляем огонь до медленного, приоткрываем крышку и тушим 60 минут.

  1. По истечении 1 часа, пробуем мясо на готовность, сыпем по 1/2 ч. ложке куркумы и зира, добавляем целую головку чеснока, немного очистив.
  2. Сыпем предварительно промытый булгур, доливаем 400-500 мл. воды, так чтобы вода покрывала крупу на пол сантиметра. Если нужно, доливаем воду во время тушения, но смотрим, чтобы не получилась каша. Досаливаем.
  3. Ставим на большой огонь, закрываем крышкой и как только закипит, готовим на медленном огне, открываем крышку и перемешиваем булгур. Это нужно для того чтобы крупа впитала в себя всю жидкость. Через 3 минуты снова перемешиваем булгур Важно не перемешивать с овощами, только крупу. Так проделываем еще 2 раза, общее время 10 мин.
  4. Далее оставляем на 15 минут с закрытой крышкой, чтобы вся вода выкипела.
  5. Через 15 минут открываем крышку, перчим, аккуратно перемешиваем. Можно подавать на стол.
  6. Подаем салат из помидоров. Традиционно без салата к плову не обходятся ни в Турции, но и во всей Средней Азии. Помидоры лучше нарезать тонкими кружочками, с мелко нашинкованным репчатым луком, с добавлением соли, перца.
Плов из булгура с говядиной
Яндекс. Картинки

С овощами и грибами в томатной пасте

Плов с овощами прост в приготовлении и получается ароматным и вкусным.

Необходимые ингредиенты:

  • 200 гр. крупы булгур;
  • грибы шампиньоны 300-400 грамм;
  • лук крымский 1 шт.(можно репчатый);
  • 1 шт. средней моркови;
  • томатная паста 1 стол. ложка;
  • специи по вкусу;
  • 500 мл. воды.

 Для получения приятного орехового запаха, можно  обжарить булгур со всех сторон в масле несколько минут, перед добавлением в казан.

Питательная ценность плова с овощами и грибами в расчете на 100 грамм:

БелкиЖирыУглеводыКалорийность
4,70,716,9103,9

Количество порции – 6. Время подготовки продуктов – 10 мин.

Время варки по шагам:

Шаги1,234,56,78
Минуты101010105

Готовность блюда – 45 мин.

Рецепт по шагам:

  1.  Займемся подготовкой овощей: мытую и очищенную морковь трем на крупной терке, лук режем полукольцами.
  2. Промываем шампиньоны, вырезаем потемнения. Режем пластинами крупные грибы и на 4 части более мелкие.
  3. На разогретой маслом сковороде или кастрюле жарим лук до золотистого цвета, добавляем морковь, шампиньоны, немного солим, все перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем тушиться.
  4. После того как вода выкипит, добавляем 1 столовую ложку томатной пасты, хорошо все перемешиваем.
  5. Промываем булгур и добавляем к шампиньонам. Все перемешиваем.
  6. Наливаем горячую воду, так чтобы покрывало булгур на пол сантиметра. Закрываем крышкой. Солим, добавляем специи. Томим на среднем огне под закрытой крышкой.
  7. Открываем крышку. Снова все перемешиваем. Через 5 минут плов с овощами готов.
Плов из булгура с грибами
Яндекс.Картинки

С фаршем

Данное блюдо широко распространено в турецкой кухне. Судя по отзывам и фотографиям, готовый плов из булгура приобретает приятный осенний расцвет, кислые нотки вкуса и слегка сладкий аромат

Ингредиенты:

  • свино-говяжий фарш весом 400-500гр.;
  • 200-300 гр.крупы булгур;
  • 2 средние луковицы и моркови;
  • 3 стакана воды;
  • 4 ст.ложки подсолнечного масла;
  • половина ч. ложки приправы карри;
  • 8 шт. барбариса;
  • черный перец горошком 8 шт.;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • соль, перец – по вкусу.

Питательная ценность плова с фаршем в расчете на 100 гр.:

БелкиЖирыУглеводыКалорийность
8,87,816,1179,8

Количество порции – 8. Время подготовки продуктов – 10мин.

Время варки по шагам:

Шаги1,234,5,6
Минуты151030

Готовность блюда – 50 минут.

Рецепт по шагам:

  1. Режем лук и морковь средними кубиками. Тушим овощи 5 минут на подсолнечном масле.
  2. Перешиваем фарш в посуде до получения однородной массы, добавляем соль, перец. Обжариваем фарш под крышкой 8-10 минут, пока цвет фарша не изменится.
  3. Разводим томатную пасту и теплую воду 1 к 2. Вливаем в сковороду и тушим с фаршем 10 минут.
  4. Промываем булгур и добавляем тушиться в сковороду или казан.
  5. Заливаем необходимым объемом воды, кладем барбарис и карри, добавляем соль. Нельзя измельчать барбарис, кладем целыми ягодами.
  6. Ждем 30 минут после закипания и плов из булгура с фаршем готов.
Плов из булгура
Яндекс.Картинки

Диетический с индейкой

Диетический вариант подойдет тому, кому важно употребление меньшего количества калорий, ведь за основу взяты полезные овощи и низкокалорийная индейка.

Ингредиенты:

  • филе индейки – 200 гр.;
  • 1 стакан булгура или 200 гр.;
  • 2 шт. лука сорта марс (можно репчатый);
  • 2 шт. небольших баклажанов;
  • 1 помидор;
  • 1 шт. сладкого перца;
  • 100 гр. оливкового масла;
  • специи, соль и перец – по вкусу.

При приготовлении плова с овощами, соотносите оптимальное количество объема жидкости к крупе, поскольку воды понадобится меньше.

Энергетическая ценность плова с индейкой в расчете на 100 грамм.

БелкиЖирыУглеводыКалорийность
6,14,813,6131,3

Количество порции – 4. Время подготовки продуктов- 10 минут

Время варки по шагам:

Шаги1,234,56
Минуты5102015

Готовность блюда – 50 минут.

Пошаговый рецепт:

  1. Шинкуем лук тонкими полукольцами.
  2. Чистим перец, разрезаем тонкими полосками.
  3. Филе индейки нарезаем небольшими кусочками, добавляем к овощам, тушим 10 мин.
  4. Режем пополам баклажан и далее слайсами. Можно заранее замочить в чуть подсоленной воде, чтобы не было горечи.
  5. Добавить баклажаны к овощам и жарить до золотистого оттенка. Добавляем нарезанный помидор. Среднее время тушения овощей — 20 минут.
  6. Выкладываем булгур, заливаем водой на пол сантиметра выше крупы, больше воды добавлять не нужно, поскольку овощи сделают свое дело, дав свой сок. Закрываем крышкой, через 10 минут все перемешиваем, ждем еще 5 минут и плов с индейкой готов.
Плов из булгура с курицей
Яндекс.Картинки

С курицей в мультиварке

По отзывам домохозяек, блюдо в мультиварке готовится быстрее всех и от этого не перестает быть вкуснее. А сладкий перец добавит сочность вкусу и яркость.

Необходимые ингредиенты:

  • куриное филе, весом 400-500грамм;
  • булгур 300-350 грамм;
  • 1 шт. репчатого лука;
  • 2 средние моркови;
  • 500 мл. куриного бульона;
  • половина ч. ложки приправы хмели-сунели;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 4 листочка лаврового листа;
  • 2 ч.ложки приправы;
  • 4 ягоды барбариса сушеного.

Пищевая ценность плова с курицей в расчете на 100 грамм:

БелкиЖирыУглеводыКалорийность
10,44,714150

 

Количество порции — 8. Время подготовки продуктов – 15 минут.

 

Время варки по шагам:

Шаги1,23456,7
Минуты101531030

Готовность блюда – 1 час (60 минут).

Рецепт приготовления:

  1. Режем куриное филе на кусочки.
  2. Чистим промытую морковь, лук. Нарезанные кружочки моркови, разрезаем соломкой, лук режем небольшими кубиками.
  3. Тушим овощи до полуготовности.
  4. Чтобы сохранить сочность мяса, каждую сторону куриного филе обжариваем  на раскаленной  сковороде 1 минуту до момента, пока мясо побелеет, чуть  солим.
  5. Кладем мясо на овощной слой. Тушение занимает около 10-ти минут.
  6. Промытый булгур кладем на мясной слой.
  7. Добавляем специи, лавровый лист, барбарис. Наливаем бульон на 1 см выше уровня крупы. Выставляем режим «плов» или на 30 минут, в случае временного таймера. За это время крупа вберет в себя все вкусы мяса и овощей. Приятного аппетита!
Плов из булгура с курицей
Яндекс.Картинки

Соотношение булгура и воды

Пропорции крупы к воде составляет 1 к 2 (1 часть крупы на 2 части воды).  Нужно смотреть и на вид помола  и на то, какое  блюдо  будет  готовиться. На приготовление каш пропорция может быть 1 к 3. Лучше сразу подобрать нужную емкость. Если готовить булгур путем замачивания, пропорция будет 1 к 1,5, то есть 1  стакан крупы на 1,5 стакана воды.

Если  готовить крупу на высоком огне, жидкость нужно будет подливать.  Следите за тем, чтобы воды было достаточно, в иной ситуации булгур может получиться  очень сухим и жестким. При приготовлении овощных блюд, может понадобиться меньше жидкости,  поскольку овощи будут выделять сок.

Данный вид крупы является экзотическим и не следует злоупотреблять ею, если есть проблемы с ЖКТ.

Подавать плов лучше в горячем виде, остывший плов теряет свой первоначальный вкус даже при разогреве.

Путешествуя по гастрономическим восточным странам отдавайте предпочтение блюдам, где вместо привычного риса, готовят булгур для любимого плова и наслаждайтесь вкусом! А вы знаете интересный рецепт плова из булгура и как готовить его необычно? Поделитесь с нами!

Задать вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга плова с булгуром
С мясом свинины
0
Из говядины
0
С овощами и грибами в томатной пасте
0
С фаршем
0
Диетический с индейкой
0
С курицей в мультиварке
0
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: