Рецепты на Новый год 2023

В преддверии Нового года хозяйки начинают ломать голову, что же такого особенного приготовить, чтобы удивить гостей. Хочется найти оригинальные и небанальные рецепты на Новый год 2023 год кролика. «Оливье» уже приелся, разве что, вы можете добавить в него раковых шеек и красной икры, но такой фьюжн не всем понравится. Кроме того, стоять целый день возле плиты, колдуя над многокомпонентными блюдами, тоже мало кому хочется. Как вариант, можно оформить заказ в кулинарии, но гарантии того, что блюда будут вкусными тоже нет.

Мы решили облегчить вам задачу по составлению меню на Новый год 2023 кролика и рецепты подобрали простые. На приготовление горячих блюд, салатов и закусок у вас не уйдет много времени. Каждый рецепт сопровождается пошаговой инструкцией. Все продукты доступны. Их можно найти на рынках или в супермаркетах.

Рецепты салатов на Новый год кролика

Традиционно на новогодний стол хозяйки готовят салат «Оливье», и это здорово. Ингредиенты можно варьировать, добавлять новые. Вместо консервированного зеленого горошка добавлять свежезамороженный, вместо «Докторской» колбасы — запеченное мясо. Но мы предлагаем немного отступить от традиций и приготовиться салаты из нашей подборки. Гости будут в восторге!

Клубный салат с курицей

Простой в приготовлении салат непременно понравится вашим гостям!

Ингредиенты:

• листья салата (любого) — 150 г;
• перепелиные яйца — 6 шт.;
• бекон — 50 г;
• помидоры черри — 50 г;
• хлеб белый или ржаной — 2 ломтика;
• куриная грудка — 1 шт.;
• красный лук — 1/2 шт.;
• острый маринованный перец или корнишоны — 2 шт.;
• масло оливковое — 2 ст. л.;
• соль и черный перец — по вкусу.

Для заправки:

• майонез — 3 с. л.;
• нежная горчица (в идеале «Американская) — 3 ч. л.;
• маринад из-под острого перца или корнишонов — 3 ст. л.

Ингредиенты заправки смешать в глубокой пиале. Далее приступаем к приготовлению салата.

На среднем огне разогреть масло, добавить мелко нарезанный бекон, хорошо подрумянить и выложить на бумажное полотенце.

Куриное филе нарезать полосками и обжарить на сале, вытопленном из бекона. Переложить на бумажное полотенце. В той же сковороде подрумянить хлеб, нарезанный кубиками. В процессе приготовления посолить.

Лук нарезать полукольцами. Если он сильно острый, — залить кипятком (50 мл) со столовой ложкой винного или яблочного уксуса.

На дно салатника выложить листья салата, полить заправкой. Сверху выложить рядами четвертинки отваренных яиц, кусочки курицы, половинки помидоров, лук и гренки. Полить оставшейся заправкой, посыпать черным перцем.

Важно! Салат нужно подавать сразу после приготовления.

Финский овощной салат — Россоли

Салат немного похож на привычный для многих «Сельдь под шубой», но есть маленькие нюансы, о которых мы вам расскажем.

Ингредиенты:

• картофель — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• свекла — 3 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• яблоко кисло-сладкое — 1 шт.;
• соленые бочковые огурцы — 2 шт.;
• сельдь малосольная — 1 филе.

Для заправки:

• сливки 30% — 250 мл;
• уксус 9% — 3 ч. л.;
• щепотка соли;
• белый молотый перец — 1/4 ч. л.

Ингредиенты заправки тщательно перемешать венчиком.

Овощи вымыть, завернуть в фольгу и запекать в духовке 1-1,5 часа. Оставить остывать в фольге, затем почистить и нарезать кубиками. Огурцы и яблоко покрошить кубиками.

Сервировать салат в широких стаканах, например, для подачи виски. Выкладывать поочередно слой картофеля, моркови, свеклы, яблока, огурцов и каждый поливать столовой ложкой заправки.

Сверху положить по кусочку филе сельди, посыпать перцем. Можно обойтись и одними овощами, будет тоже очень вкусно.

Салат с консервированным тунцом и кукурузой

Очень вкусный, легкий и простой в приготовлении салат с кукурузой займет достойное место на праздничном столе.

Ингредиенты

• листья салата — 200 г;
• свежие огурцы — 2 шт.;
• помидоры черри — 10-15 шт.;
• бекон — 100 г;
• кунжут — 2 ст. л.;
• тунец консервированный в собственном соку — 2 баночки по 185 г;
• авокадо — 1 шт.;
• консервированная кукуруза — 100 г;
• лук-шалот — 1 шт., или репчатый — 1/2 шт.

Для заправки:

• майонез — 100 г;
• соевый соус — 1 ст. л.;
• кетчуп (любой, какой нравится) — 1 ст. л.

Все ингредиенты для соуса смешать венчиком.

Полоски бекона подрумянить на сухой сковороде. Кунжут подсушить на сухой сковороде. Лук порезать кольцами, если у вас — шалот, или полукольцами, если обычный репчатый, и положить в заправку. Минут пять он должен промариноваться.

В один большой салатник или порционные миски разложить листья салата, огурцы, нарезанные кружочками и половинки черри. Полить заправкой и равномерно распределить лук. Сверху выложить кусочки авокадо. Не обязательно нарезать одинаковыми кубиками. Если у вас спелое авокадо, то оно будет немного расползаться, это нормально.

Следующий слой — кукуруза, бекон, нарезанный кусочками, тунец плюс оставшаяся заправка.

Совет. Сверху посыпать кунжутом и подавать.

Салат с курицей, свежим ананасом и Горгондзолой

Салат для любителей необычных сочетаний. Сыр добавляет пикантных ноток, а ананас освежает.

Ингредиенты:

• руккола — 150 г;
• сыра Горгондзола — 100 г;
• куриная грудка отварная или запеченная — 200 г;
• свежий ананас — 150 г;
• кешью — 60 г;
• половинка красной луковицы;
• бальзамический уксус — 2 ст. л.;
• черный молотый перец по вкусу.

Для заправки:

• сок половинки лимона;
• веточка розмарина;
• оливковое масло — 100 мл;
• мед — 1 ч. л.

Ингредиенты заправки смешать венчиком и оставить минут на десять.

Орехи подсушить в духовке или на сковороде. Нужно добиться легкого румянца. В заправку добавить лук, порезанный полукольцами.

На плоскую тарелку выложить рукколу, лук, кусочки ананаса и сыра, полить бальзамическим уксусом. Распределить кусочки курицы, полить заправкой, посыпать черным молотым перцем и положить рубленные орехи.

На заметку. Вместо кешью можно взять грецкие орехи, миндаль или пекан.

Салат с Моцареллой и заправкой с душистыми травами

На приготовление этого салата у вас уйдет не больше 10 минут. Его можно приготовить непосредственно перед приходом гостей.

Ингредиенты

• Моцарелла — 2 шарика;
• салатные листья — 100 г;
• помидоры — 100 г;
• оливки без косточек — 50 г;
• ветчина (порезанная слайсами, желательно вяленная) — 150 г;
• красный лук — половинка;
• соль и черный перец по вкусу.

Для заправки:

• чеснок — 1 долька;
• веточка розмарина;
• базилик фиолетовый — веточка;
• оливковое масло — 6 ст. л.;
• бальзамический уксус — 2 ст. л.

Чеснок измельчить ножом или выдавить через пресс. Иголки розмарина оборвать с веточки, листья базилика мелко порубить. Смешать все компоненты заправки в блендере.

В салатник положить зелень и лук, нашинкованный полукольцами, посолить, поперчить, полить двумя столовыми ложками заправки.

Сверху выложить кусочки помидоров, полить заправкой. На подушку их зелени и овощей положить кусочки Моцареллы. Можно порезать ножом на слайсы, а можно порвать руками.

Нарезать произвольно оливки, добавить в салатник. По краям выложить кусочки ветчины, полить салат оставшейся заправкой, поперчить.

Рецепты закусок на Новый год 2023

Закуски на новогоднем торжестве разлетаются в первую очередь. Готовить их несложно, затраты по времени — минимальные, а удовольствие — максимальное. Ловите подборку закусок, которые не стыдно поставить на новогодний стол.

Яйца, фаршированные беконом и зеленым луком

Фаршированные яйца становятся настоящим украшением праздничного стола, а с беконом и зеленым луком приобретают очень интересный вкус. Для пикантности в начинку можно добавить несколько капель соуса Табаско или немного свежего острого перца.

Ингредиенты:

• яйца — 5 шт.;
• бекон — 50 г;
• соус барбекю — 1,5 ст. л.;
• майонез — 1ст. л.;
• зеленый лук — 2 стебелька;
• соль и черный — по вкусу.

Яйца отварить, разрезать на половинки, желтки отложить в миску. Белки выложить на сервировочную тарелку.

Бекон мелко порубить и подрумянить на сухой сковороде на среднем огне. Нужно постараться вытопить максимум жира. Выложить на бумажное полотенце.

Желтки размять вилкой, добавить бекон, майонез, соус барбекю, зеленый лук, перец и соль по вкусу. Хорошо вымешать. Половинки яиц нафаршировать начинкой, сверху посыпать измельченным зеленым луком.

На заметку. Вместо бекона можно взять ветчину или копченую куриную грудку. Вместо зеленого лука — укроп или петрушку.

Карпаччо из свеклы с рукколой и фетой

Ингредиенты:

• свекла — 2 шт.;
• руккола — 100 г;
• гранат — 3 ст. л. зерен;
• сыр Фета — 100 г;
• зерна подсолнечника — 2 ст. л.;
• черный перец — по вкусу.

Для заправки:

• оливковое масло 3 ст. л.;
• соус Наршараб — 2 ст. л.

Смешать венчиком и отставить в сторону.

Свеклу отварить или запечь в духовке. Охладить и нарезать слайсами при помощи овощечистки. Выложить на большую сервировочную плоскую тарелку в один слой.

Семена подсолнечника подрумянить на сухой сковороде, немного посолить и снять с огня. Выложить рукколу и гранат на свеклу, по центру тарелки, а сверху распределить сыр Фета. Полить заправкой, посыпать семечками и черным перцем.

Тартар из скумбрии

Ингредиенты:

• свежая или мороженная скумбрия — 1 шт.;
• сок половины лайма;
• цедра целого лайма;
• молотый перец чили (порошок или хлопья) — 1/2 ч. л.;
• кунжутное масло — 1/2 ст. л.;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• корень имбиря — 2 см;
• кинза — 1/4 пучка;
• соль — по вкусу;
• соус Табаско — 2-3 капли;
• черный кунжут — 2 ст. л.;
• дайкон — 100 г;
• багет для подачи.

Скумбрию почистить, филировать и мелко порубить ножом. Должна получиться пюреобразная масса.

В глубокую миску положить филе рыбы, сок и цедру лайма, масло, соевый и острый соус, молотый перец чили, тертый имбирь и кинзу. Хорошо перемешать и посолить по вкусу. Тартар поставить мариноваться в холодильник на 15-20 минут.

На сухой сковороде подрумянить зернышки кунжута. Полностью охладить. В духовке подрумянить ломтики багета для подачи.

На дно тарелки выложить порезанный кубиками дайкон и разровнять. Сверху положить охлажденный тартар из скумбрии. Посыпать тартар подрумяненными зернышками кунжута. Подавать с подрумяненными ломтиками багета.

На заметку. Дайкон можно натереть на терке, если захотите добиться более нежной и однородной консистенции. Точно такое же блюдо можно приготовить из скумбрии горячего копчения, но вкус будет другим.

Рецепты несложных горячих блюд на Новый год

И напоследок мы подобрали для вас рецепт изумительного горячего блюда, которым вы сможете удивить и гостей, и членов семьи.

Кролик в вине по-итальянски

Тушеный в вине кролик порадует вам пьянящим ароматом и нежным мясом с приятной винной кислинкой. Это легкое и одновременно сытное блюдо. Розмарин и вино дополняют вкус готового блюда, а коллаборация с помидорами и чесноком создает отменный соус! Это, наверняка, один из лучших способов приготовления кролика.

Ингредиенты:

• тушка кролика;
• консервированные томаты помидор без кожицы в собственном соке — 500 мл (банка);
• пшеничная мука для панировки;
• белое сухое вино — 350 мл;
• оливковое масло — 100 мл;
• морковь — 2 шт.;
• темные оливки — 10-15 шт.;
• чеснок — 8 долек;
• розмарин — 3 веточки;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Кролика помыть, порезать на части, просушить бумажным полотенцем, обвалять в муке. Морковь почистить, порезать брусочками. Чеснок очистить от шелухи. Нагреть духовку до 160 ^○С.

В глубокой сковороде с толстым дном разогреть 2 ст. л. оливкового масла и на среднем огне подрумянить кусочки кролика. Выжаривать нежную крольчатину не нужно, важно чтобы сверху схватилась корочка, и этого достаточно. Также важно не наваливать много мяса в сковороду.

Обратите внимание! Ваша задача — именно подрумянить. Если кусочков будет много, ничего не выйдет. Мясо будет тушиться, а не жариться.

Переложить кусочки обжаренного кролика в глубокую емкость для запекания с крышкой. В идеале нужен чугунный или керамический котелок. К кролику добавить чеснок, морковь, вино, розмарин, томаты вместе с соком, оливковое масло, оливки. Посолить и перемешать. Накрыть крышкой и отправить в духовку на 2 часа.

По истечении времени попробовать мясо вилкой на готовность. Оно должно легко отделяться от костей. Снять крышку и запекать еще 15 минут. Достать блюдо из духовки и дать «отдохнуть» 15 минут.

Совет. Подавать кролика с кускусом или картофельным пюре, щедро поливая соусом.

Приготовьте одно или несколько блюд из нашей подборки. Меняйте ингредиенты по своему смотрению или добавляйте новые. На готовку вы потратите немного времени, но удовольствие от вкуса получите гарантировано.