Блюда китайской кухни

Китайская кухня, как и другие национальные, имеет свои характерные особенности. Но, если для других азиатских стран рецепты Китая являются более близкими, то для славян это меню можно отнести к экзотическому. Но, несмотря на определенные специфические ингредиенты и замысловатые названия – тем, кто любит экспериментировать на собственной кухне, можно порекомендовать попробовать в домашних условиях приготовить ключевые рецепты этой страны.

Ниже приведена подборка блюд с фотографиями, которые одновременно просты в изготовлении и являются визитной карточкой данной азиатской кухни.

Вторые блюда

Чтобы приготовить вторые блюда, которые так любят в Китае, можно воспользоваться одним из представленных рецептов. Стоит обратить внимание, что китайцы достаточно интенсивно употребляют разные виды мяса, начиная от птицы, заканчивая свининой. Рыба в национальных рецептах тоже встречается, хотя реже. А горячие закуски готовят из разных ингредиентов, включая сою, которая может выглядеть как мясо, но имеет свои вкусовые особенности.

Свинина в соусе

Один из ключевых компонентов кухни – соус на ферментированных соевых бобах, который часто добавляют в рецепты. Не стала исключением и свинина с кисло-сладким соусом. Чтобы ее приготовить на своей кухне, необходимо взять следующие ингредиенты:

• Свинина нежирная – 0,5 кг.
• Паприка – 1 шт.
• Молодые перышки зеленого лучка – 1 пучок.
• Апельсины – 2 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Рисовое вино – 1 ст.л.
• Крахмал – 2 ст.л.
• Соус из бобов сои – 1 ст.л., желательно светлого сорта.
• Арахисовое масло нерафинированное для жарки.

Чтобы приготовить соус к свинине на кухне, необходимы следующие продукты:

• Бульон куриный – 170 мл.
• Сахар, томатная паста – по 1 ст.л.
• Кукурузный крахмал – 1 ч.л.
• Светлый соевый соус – 2 ст.л.
• Рисовый уксус – 1,5 ст.л.

КБЖУ на 100 г. такой китайской свинины в пикантном соусе:

• Калорийность – 162 ккал.
• Белки – 8,6 г.
• Жиры – 3,5 г.
• Углеводы – 2,8 г.

Пошаговая китайская рецептура свинины:

• Свинину порезать кубиками. Замариновать в соевом соусе и вине и выдержать 20 минут.
• Перышки лучка нарезать наискосок, паприку – кубиками.
• Морковку разрезать вдоль и нарезать половинками кружков. Бланшировать 4 минуты.
• Яйцо смешать с крахмалом. Куски свинины обмакнуть в состав.
• Мякоть апельсинов нарезать дольками без пленок.
• В воке, в которое налито масло, обжарить куски свинины. Порции мяса выкладывать на бумажные салфетки, чтобы снять излишки жира.
• Когда вся свинина пожарена, вок очистить от остатков масла. Влить туда куриный бульон, добавить все остальные компоненты соуса, исключая крахмал. Закипятить, выложить морковь, болгарский перец, зеленый лук.
• Смешать крахмал с водой до кашицы и перелить в вок. Обязательно размешать для получения однородной массы – вскипятить.
• Выложить сок и филе апельсинов к овощной составляющей, потом объединить с мясом.

Чисанчи

Китайская кухня славится своими салатами и закусками. Чтобы приготовить чисанчи, достают следующие ингредиенты:

1. Баклажаны, паприку, чили свежий – по 1 шт.
2. Чеснок – 2 зубка.
3. Картофель – 2-3 клубня большого размера.
4. Петрушка – 1/2 пучка.
5. Масло растительное для обжаривания.
6. Соль, кориандр и перчик – по вкусу.

Для соуса к овощам понадобится на кухне приготовить:

1. Черный соевый соус – 100 мл.
2. Крахмал рисовый – 1 ст.л.
3. Сахарный песок и уксус рисовый – по 2 ч.л.

КБЖУ на 100 г. такого китайского овощного блюда в соусе:

1. Калорийность – 82 ккал.
2. Белки – 1,6 г.
3. Жиры – 3,5 г.
4. Углеводы – 2,2 г.

Пошаговый рецепт на кухне состоит из следующих действий:

1. Все растительные ингредиенты порубить кусочками.
2. В воке разогреть жировую составляющую и зарумянить сначала перец, потом картофель.
3. Аналогично поступить с баклажанами.
4. Объединить овощи, добавить кориандр, чесночинки, влить соус, покрошить зелень и перемешать.
5. Прогреть все вместе несколько минут и китайский чисанчи готов.

https://youtu.be/ILfRtfdFeEg

Курица в кисло-сладком соусе

Чтобы приготовить этот рецепт на своей кухне, необходимо взять следующие компоненты:

1. Бедер цыпленка в виде филе – 1 кг.
2. Рисовой муки – 100 г.
3. Чеснока – 5-6 зубков.
4. Красного острого перца – 2 шт.
5. Корешка калгана или имбиря – 3 см.
6. Зеленого лука – 1 пучок.
7. Мяты – пару веточек.
8. Лайма – 2 шт.
9. Сладкого тайского базилика, его может заменить обычным зеленым сортом этого растения – 1 пучок.
10. Рыбного соуса – 3 ст.л.
11. Масло рафинированного – 2 ст.л.

КБЖУ на 100 г. такого китайского цыпленка в пикантном соусе:

1. Калорийность – 165 ккал.
2. Белки – 8,9 г.
3. Жиры – 3,9 г.
4. Углеводы – 2,2 г.

Приготовить такого цыпленка достаточно просто у себя на кухне, достаточно выполнить следующие действия:

1. Чесночинки переработать в кашицу.
2. Имбирь натереть.
3. Чили, перышки лука, листики мяты и базилика измельчить потоньше.
4. Бедра цыпленка разрезать полосками.
5. В кипящем в воке жире жарить мяско по 2-3 минут. Добавить чеснок, зелень, имбирь и острый перчик. Готовить 3 минуты.
6. Влить рыбный соус и тушить 5 минут. На последней стадии просеять муку, все перемешать, пока не загустеет.

Говядина с овощами

В этой кухне достаточно часто мясо дополняется пикантным соусом и овощами, что придает блюду больше питательной ценности и одновременно обогащает меню. Чтобы приготовить один из любимых горячих рецептов — говядину с овощами и имбирем по-китайски, стоит взять следующие продукты:

1. Вырезку говяжью – 0,5 кг.
2. Рисовое вино и светлый соевый соус – по 1 ст.л. каждого компонента.
3. Корень имбиря – до 3 см.
4. Лук зеленый – 1 пучок.
5. Масло кунжутное темное – 1 ч.л.
6. Арахисовое масло и куриный бульон – по 2 ст.л.
7. Крахмал – 1,5 ч.л.
8. Сахар – 1 щепотка.
9. Соль – по вкусу.
10. Перец чили – 1 стручок.
11. Баклажаны, томаты, красный лук – по 1 шт.

КБЖУ на 100 г. такой китайской говядины с овощами и пикантной заправкой составляет:

1. Калорийность – 160 ккал.
2. Белки – 8,5 г.
3. Жиры – 3,4 г.
4. Углеводы – 2,6 г.

Процесс приготовления у себя на кухне:

1. Разрезать тонкими полосками говядину.
2. В отдельной глубокой емкости объединить соус и масло кунжутного семени. Выложить в состав говядину и встряхнуть. Присыпать крахмалом, посолить, перевернуть несколько раз всю массу и держать в прохладе 2-3 часа.
3. Овощи, корешки и зелень нарубить.
4. В раскаленном в воке жире приготовить кусочки говядины.
5. Как только говядина будет готова, выложить мясо на блюдо.
6. Влить куриный бульон в вок и протушить на нем кубики овощей, добавляя в конце рисовое вино, светлый соевый соус, соль и щепотку сахара. На термообработку этой компоненты уйдет 2 минуты.
7. После этого соединить мясо с овощами, перемешать, посыпать порезанными имбирем и красным перцем и подать к столу.

Говядина по-монгольски

Благодаря близости Китая и Монголии, в кухне этих двух народов можно найти очень много общего в традиционном способе приготовления разных блюд. Так складывалось на протяжении многих лет, ведь история этих двух национальностей тесно переплетается и в рецептах этой страны можно встретить такое горячее блюдо, как говядина по-монгольски. Для ее приготовления дома на кухне нужно взять:

1. Вырезку говядины – 0,5 кг.
2. Имбиря – 3 см свежего корешка.
3. Чеснока – 1/2 головки.
4. Соевого соуса – 4 ст.л.
5. Сахара – 40 г.
6. Воды – 100 мл.
7. Крахмала картофельного или кукурузного – 4 ст.л.
8. Масло постного для фритюра.

КБЖУ на 100 г. такой говядины по-монгольски составит:

1. Ценность питательная – 143 ккал.
2. Белковая составляющая – 8 г.
3. Жиров – 3 г.
4. Углеводов – 2,4 г.

Выполняется рецепт у себя на кухне следующим образом:

1. Чесночинки и имбирный корешок натереть. Резаное мяско обвалять в крахмале, но предварительно салфеткой промокнуть излишки выступающего мясного сока и воды.
2. Раскалять маслице, пока оно не начнет дымиться.
3. Всыпать коренья и немножко прогреть.
4. Сложить в вок мясо и осуществлятьтушение с соевым соусом 5 минут.
5. Растворить сахар с водой, добавить крахмал и смесь вылить к мясу, загустить.
6. Всыпать перья лука и выключить огонь. Подавать в теплом виде

https://youtu.be/t1-4uxGe5dw

Курочка генерала Цо

Китайская кухня имеется национальные рецепты с длинной и интересной историей, которая иногда выглядит, как настоящая легенда. Так произошло с блюдом под названием «курица генерала Цо». По одной версии, приготовленную таким образом птицу любил китайский генерал, проживающий в начале XIX века. По другой – рецепт был изобретен эмигрантом-китайцем, который переехал в Америку и пытался развить свою кулинарную сеть. Но, независимо от того, как и когда свет увидел куриное мясо, приготовленное таким образом, его можно сделать и дома. Нужно для этого подготовить следующие продукты:

1. Курица – 1 шт.
2. Брокколи – 1 кочан.
3. Соевый соус – 2 ст.л.
4. Рисовое вино – 2 ст.л.
5. Сахар – 1 ч.л.
6. Кукурузный крахмал – 2-4 ст.л.
7. Целый перец чили.
8. Чеснок – 1/2 головки.
9. Для панировки мяса – куриное яйцо и кукурузный крахмал для смешения жидкого теста.
10. Постный жир для жарки.

КБЖУ китайской курицы генерала Цо:

1. Калорийность – 156 ккал.
2. Белки – 7 г.
3. Жиры – 4,3 г.
4. Углеводы – 3 г.

Процесс приготовления на кухне дома выглядят следующим образом:

1. Курицу порубить на порционные куски.
2. Подготовить вок или сковородку – разогреть масло. Выложить курицу, которая была предварительно опущена в кляр из яйца и кукурузного крахмала. Начать обжаривать.
3. После образования корочки влить соус, вино, красный перец чили. Когда жидкость слегка испарится, добавить толченые зубчики.
4. Отдельно просеять кукурузный крахмал и развести водичкой. Массу вылить к курице и все перемешать.
5. Пробланшировать брокколи. Потом овощ переложить в ледяную воду, чтобы он сохранил цвет.
6. Подавать вместе с курицей, сбрызнув овощи бальзамическим уксусом.

Курица по-пекински

Еще одна уникальная вариация этой кухни, которая успела разойтись по всему миру — это курица по-пекински. Для ее приготовления дома на кухне нужно взять:

1. Филе курицы – 0,5 кг.
2. Паприку – 1 крупную шт.
3. Ананас консервированный дольками – 100 г.
4. Томатную пасту густую – 2 ч.л.
5. Соевый соус, рисовый уксус и растительное масло – по 2 ст.л.
6. Зубки чеснока – 2 шт.
7. Бутилированную чистую воду – 150 мл.
8. Имбирь – 2 см.
9. Крахмал кукурузный – 2-3 ст.л.

КБЖУ китайской курицы по-пекински:

1. Калорийность – 158 ккал.
2. Белки – 7,2 г.
3. Жиры – 3,8 г.
4. Углеводы – 3,1 г.

Пошаговый процесс приготовления у себя на кухне:

1. В бурлящем в воке жире 5 минут обрабатывать полоски филе.
2. Сразу по истечении времени сложить туда же в вок паприку и залить ее уксусом с пастой из помидор. Убавить огонь и тушить несколько минут.
3. Одновременно с этим смешать крахмал, воду, сахар и соус. Полученную массу влить к курице, продолжая встряхивать сковородку.
4. На финальной стадии добавить частички чеснока и ананас – выключить огонь.

Мясо по-дунгански

Китайские рецептуры достаточно часто носят названия тех регионов, где их чаще всего готовят или откуда они родом. Так произошло с популярным мясом по дунгански, для которого необходимо взять на кухне следующие продукты:

1. Свинины – 1 кг.
2. Луковики– 4 шт.
3. Паприки – 2 шт.
4. Пасты томатной – 2 ст.л.
5. Растительного масла – 6-7 ст.л.
6. Чеснока – 1/2 головки.
7. Соли, сахара, перчика черного и красного – по вкусу.

КБЖУ такой китайской свинины:

1. Калорийность – 188 ккал.
2. Белки – 5,8 г.
3. Жиры – 6,9 г.
4. Углеводы – 2,6 г.

Пошаговая рецептура, которую следует выполнить на кухне:

1. Резанное мясо жарить на бурлящем масле 3-4 минуты.
2. Добавить лучок, чесночок и еще готовить 5 минут, убрав интенсивность огня.
3. Влить томатную пасту – если она густая, можно развести водичкой. Размешать – посахарить и посолить. Готовить еще 2-3 минуты.

https://youtu.be/Rxv0LEeE8Zc

Говядина с брокколи

Простое и одновременно вкусное мясо с овощами можно приготовить из следующих компонентов:

1. Брокколи – 1 кочан.
2. Говядины – 400 г.
3. Чеснока, моркови, лука – по вкусу.
4. Масла кунжутного – 3-4 ст.л.
5. Соли, имбиря, черного молотого перца – по вкусу.

Для соуса нужно взять:

1. Кукурузный крахмал – 2 ст.л.
2. Сахар и соль – по 1/2 ч.л.
3. Уксус яблочный или рисовый и белое сухое вино – по 1 ст.л.
4. Соевый соус – 2 ст.л.
5. Масло темное кунжутное – 1 ч.л.
6. Перец черный, красный острый, приправа любая – по вкусу.

КБЖУ китайской говядины с соцветиями капусты:

1. Калорийность – 121 ккал.
2. Белки – 7,6 г.
3. Жиры – 4 г.
4. Углеводы – 3,2 г.

Пошаговое приготовление дома на кухне:

1. Из сырой говядины нарезать плоские кусочки, напоминающие пластинки.
2. Объединить крахмал с водой и получить однородную консистенцию. Добавить в массу все остальные ингредиенты, добиваясь равномерного смешивания. Залить составом нарезанную говядину.
3. Зеленые небольшие соцветия капусты пробланшировать в кипятке 2 минуты, переложить затем на лед для сохранения цвета.
4. На постном жире обжарить измельченные любым способом морковь, чеснок и лук.
5. Потом к этой компоненте добавить замаринованное мясо и продолжать тушение около 5-7 минут. Внести имбирь – встряхнуть.
6. Добавите пробланшированную капусту и как только пройдет 2 минуты, перекладывать говядину в блюдо для подачи.

Стир фрай из свинины

Китайцы любят острые блюда, и свинина стир-фрай является тому ярким подтверждением. Для данного популярного уже по всему миру рецепта требуется подготовить следующие ингредиенты:

1. Мякоть свинины – 0,5 кг.
2. Вешенки или шампиньоны – 600 г.
3. Морковь, лук репчатый, перец болгарский красный – по 1 шт.
4. Чеснок – 1/2 небольшой головки.
5. Соус соевый – 3-4 ст.л.
6. Крахмал картофельный – 1 неполная ч.л.
7. Свежевыжатый лимонный сок – 1 ч.л.
8. Масло постное для жарки – 5-6 ст.л.

КБЖУ китайской свинины Стир фрай:

1. Калорийность – 216 ккал.
2. Белки – 5,4 г.
3. Жиры – 8,3 г.
4. Углеводы – 2 г.

Процесс приготовления такой китайской свинины предельно прост:

1. Мякоть свинины нарезается небольшими полосками.
2. Грибы подготовить.
3. Морковь, перец – нарезать полосками. Лук – полукольцами.
4. Смешать крахмал с соусом, влить лимонный сок и взболтать.
5. В воке разогреть масло для жарки, обжарить сначала мясо, затем морковь и болгарский перец А на последнем этапе – доводится до золотистого цвета лук.
6. Смешать все отдельно приготовленные компоненты в воке и полить их заливкой из крахмала и соевого соуса.
7. Сразу подавать, желательно вместе с гарниром из белого или бурого риса.

Цзяоцзы

Под этим названием кроются настоящие китайские пельмени, которые являются популярными не только в этой стране. Их готовят в Азии повсеместно и постепенно они стали появляться в ресторанах картах в разных точках мира.

Если хочется поэкспериментировать дома, то китайская кухня предлагает следующий рецепт Цзяоцзы. Для них нужны следующие продукты для теста:

1. Мука пшеничная и крахмал из белого риса – по 0,25 кг.
2. Вода чистая – 100 г.
3. Белок яичный – 1 шт.

Для фарша из мяса на кухне нужно взять:

1. Свинина в перемешку с говядиной – по 200 г.
2. Имбирь – 1 см.
3. Зеленый лук, кинза, укроп, черемша или чеснок молодой зеленый – по несколько веточек.
4. Крахмал – 1 ч.л.
5. Соль, черный и красный молотые перцы – по вкусу.
6. Китайская приправа jijing – 2 щепотки.

КБЖУ китайских пельменей:

1. Калорийность – 243 ккал.
2. Белки – 7,3 г.
3. Жиры – 5,3 г.
4. Углеводы – 15 г.

Процесс приготовления дома на кухне:

1. Все составляющие теста объединить – месить до однородности.
2. Прокрутить в комбайне продукты фаршевой составляющей и внести специи.
3. Раскатать тесто. Разделить на кусочки и раскатать каждый в крупный круг.
4. Лепка аналогична традиционным пельменям.
5. Варка реализуется в пароварке не менее, чем 20 минут.
6. Подавать с соусом из бобовых, в который можно измельчить разную зелень.

Утка в воке

Чтобы приготовить вкусную утку по этому рецепту, нужно взять следующие компоненты:

1. Целую птицу потрошенную – 1 шт.
2. Куриный или овощной бульон – 1 л.
3. Арахисовое нерафинированное масло и херес красный сухой – по 200 мл.
4. Белый рафинированный сахар – 4 ст.л.
5. Соевый соус темный – 0,6 л.
6. Специи в следующем наборе – 2 палочка корицы, 3 звездочки аниса.
7. Зелень кинза – 1 пучок.

Для соуса на кухне придется подготовить:

1. Абрикосовый конфитюр – 120 г.
2. Абрикосовый ликер – 2 ст.л.
3. Яблочный уксус – 3 ч.л.
4. Томатный острый кетчуп чили – 1 ч.л.

КБЖУ китайской утки пикантной на 100 г.:

1. Калорийность – 253 ккал.
2. Белки – 7,1 г.
3. Жиры – 5 г.
4. Углеводы – 16,3 г.

Технология приготовления китайской утки в воке на домашней кухне выглядит так:

1. Утку разделать на отдельные куски по размеру порции.
2. В воке добиться образования ярко выраженной корки на разделанных частях, а когда она будет получена, тушить 15 мин., снизив мощность нагрева.
3. Протереть сковородку от остатков масла и объединить сразу все оставшиеся компоненты (за исключением продуктов для соуса). Переложить куски утки и продолжать тушение до полного приготовления. В среднем это занимает еще 20-25 минут.
4. Для соуса – все соединить и слегка взбить венчиком.

Чоп-суэй

Список лучших блюд этой страны невозможно представить себе без чоп-суэй. Для приготовления его в домашних условиях нужно взять:

1. Длиннозерный китайский рис – 130 г.
2. Свинины – 400 г.
3. Пекинской капустки – 1/2 кочана.
4. Моркови, лука репчатого, перца болгарского – по 1 шт.
5. Стручковой фасоли Вигна – 150 г.
6. Чеснока – 1/2 головки.
7. Вешенок – 100 г.
8. Постного масла – 4 ст.л. для жарки.
9. Крахмала – 2 ч.л.
10. Сока лимонного, имбиря натертого, красного острого перца, сахара – по вкусу.
11. Бульона овощного или воды – 100 мл.

КБЖУ китайского чоп-суэй:

1. Калорийность – 163 ккал.
2. Белки – 4,3 г.
3. Жиры – 3 г.
4. Углеводов в китайских пельменях – 11 г.

Действия при приготовлении блюда на кухне дома:

1. Рис отварить.
2. Мясо нарезать полосками и полить соусом и просеять крахмал. Перемешать пока не растворятся все комочки. Потом натереть имбирь, мелко порубить чили и чеснок, выжать сок лимона. Встряхнуть пока все компоненты не смешаются и дать мясу замариноваться на протяжение 2-3 часов.
3. Морковь натереть на корейской терке, пекинскую капусту мелко порубить. Вешенки крупно нарезать, а лук – разделить на дольки.
4. В воке раскалить постное масло и порциями обжарить все овощи. Не держать их долго, по 2 минуты хватит, чтобы они были полностью приготовлены.
5. Объединить все в одной миске и отставить в сторону, чтобы пропиталось ароматами.
6. Мясо вытащить из пряной жидкой компоненты и также быстро обжарить в воке. Вернуть назад овощи в вок к мяску, все полить соевым соусом, присыпать коричневым сахаром, добавить рис и интенсивно встряхивая, выложить в тарелку большого диаметра. Подавать китайское пряное мясо теплым.

Пельмени с капустой и грибами

Такая вариация блюда достаточно часто встречается не только в китайской кухне. Но именно китайские пельмени отличаются острым фаршем и пикантными специями, которые придают характерный аромат.

Ингредиенты теста для китайских пельменей:

1. Пшеничная и рисовая мука – по 150 г.
2. Вода – 50 мл.

Для фарша в китайские пельмени нужны:

1. Капуста белокочанная или пекинская – 200 г.
2. Грибы (вешенки, шампиньоны, шиитаке – по выбору или смесь) – 0,5 кг. в сыром виде.
3. Чеснок – 1/2 головки.
4. Имбирь – 2 см.
5. Масло для фритюра.
6. Соевый соус темный концентрированный – 1 ч.л.
7. Соль, белый молотый перец – по вкусу.

КБЖУ китайских пельменей:

1. Калорийность – 173 ккал.
2. Белки – 2,3 г.
3. Жиры – 2,1 г.
4. Углеводов в китайских пельменях – 15,8 г.

Изготовление дома на кухне этого рецепта выглядит так:

1. Компоненты в разделе теста размешать до однородности.
2. Грибы и капусту мелко порезать.
3. В бурлящем масле обжарить грибочки, добавляя толченые зубки чесночка и натертый имбирь.
4. На финальной стадии, когда грибы интенсивно уменьшатся в объеме, добавить капусту. Добавить соевый соус, интенсивно перемешать.
5. Раскатать тесто в круги – размер берут приблизительно, как на вареники.
6. В центр каждого выложить подготовленный капустно-грибной фарш. Слепить в виде вареников, но шов должен быть сверху.
7. Варить в пароварке на кухне на протяжении 10 минут. Подавать китайские пельмени с различными видами острых соусов.

Стрелки чеснока со свининой

Еще один оригинальный способ подать свинину по-китайски – это использовать молодой чеснок в качестве ингредиента, который придает вкус. Свинина обязательно при подаче должна быть горячая, в противном случае ростки зелени приобретают не характерный специфический привкус.

Ингредиенты:

1. Свинина – 0,5 кг.
2. Молодой чеснок – 1 большой пучок.
3. Имбирь – 2-3 см.
4. Перец чили – 1 маленький стручок.
5. Кунжутное масло – 5-6 ст.л.
6. Соль по вкусу.
7. Рыбный соус – 1 ст.л.

КБЖУ китайской свинины с чесноком:

1. Калорийность – 123 ккал.
2. Белки – 7,1 г.
3. Жиры – 8,3 г.
4. Углеводы – 1,1 г.

Дома на кухне для китайской свинины нужно сделать такие действия:

1. Свинину нарезать полосками, стебельки чеснока разрезать вдоль, а потом нарубить кусками длиной приблизительно в 2 см.
2. Разогреть в воке масло, пока оно не начнет дымиться, затем заложить сразу мясо, жарить 5-10 минут.
3. Выложить рубленый чеснок и уменьшив огонь, прогревать еще 5 минут.
4. Вылить в состав рыбный соус, добавить измельченный имбирь и резанный перец чили. Посолить, добавить другие специи и термически обработать еще 2-3 минуты.

Подавать к столу горячим.

Соевое мясо с ананасами

Это достаточно нарядное блюдо, которое при правильной подаче сможет стать акцентом праздничного стола. Для этого следует выполнить все действия, чтобы получить блюдо, как на фото.

Для рецепта понадобятся:

1. Рис отварной готовый – 4 стакана.
2. Спелый ананас – 1 шт.
3. Филе куриное – 300 г.
4. Соевое мясо – 300 г. в готовом виде.
5. Лука красный – 1 шт.
6. Чеснок – 2 зубка.
7. Красный молотый перец – по вкусу.
8. Зеленый лук – 1 пучок.
9. Соевый соус – 4 ст.л.
10. Арахисовое масло – 2 ст.л.

КБЖУ на 100 г. такого китайского риса с соевым мясом в ананасе:

1. Калорийность – 207 ккал.
2. Белки – 5,9 г.
3. Жиры – 4,2 г.
4. Углеводы – 16,3 г.

Пошаговое приготовление дома на кухне:

1. Ананас тщательно вымыть, оставляя хвостик. Обратите внимание, что желательно выбирать такой плод, у которого листья сверху находятся еще в зеленом состоянии – так итоговое блюдо будет выглядеть более эффектно, как на фото.
2. Ножом аккуратно разрезать пополам и вынуть внутреннюю часть, оставляя 2 большие ананасовые лодочки.
3. Мякоть измельчить кубиками.
4. Также поступить с куриным мясом.
5. Сою приготовить, как указано на упаковке.
6. Чеснок и лук измельчить. Две эти компоненты обжарить в воке на разогретом арахисовом масле. Следить за тем, чтобы они не изменили интенсивно свой оттенок. На этот процесс уйдет около 2 минут.
7. Добавить к овощной компоненте куриное и соевое мясо. Жарить около 3 минут и потом все сбрызнуть соевым соусом. Посыпать измельченным зеленым луком и острым перцем.
8. Одновременно с этим поставить половинки ананаса в духовку, которая доведена до отметки 220°С и запекать их 10 минут.
9. На финальном этапе приготовления к мясу добавить ананасы рубленые кубиками и прогревать их 1 минуту с остальными компонентами.
10. Наполнить полученным составом лодочки из ананасов. Подавать такую китайскую закуску на праздничный стол в теплом или остывшем виде.

Рыба в кисло-сладком соусе

Для этого рецепта нужно взять:

1. Рыбу белую морскую – 0,6 кг. Обязательно она должна быть с кожей, а не разделанная на филе.
2. Рисовую муку – 6 ст.л.
3. Кинзу, мяту – по 1 маленькой горсти листьев без веточки.
4. Масло постное для фритюра.

Для глазури:

1. Корень имбиря в свежем виде – 4 см.
2. Перец чили свежий – 2 шт.
3. Сахар коричневый – 100 г.
4. Рисовый или белый винный уксус – 0,5 стакана.
5. Вьетнамский или китайский рыбный соус – 3 ч.л.

КБЖУ на 100 г. такой рыбы:

1. Калорийность китайской рыбы – 121 ккал.
2. Белки – 8,9 г.
3. Жиры – 3,7 г.
4. Углеводы – 2 г.

Рецептура включает в себя следующие действия на кухне:

1. Рыбье филе разделить на длинные полоски.
2. Для маринада-глазури протереть имбирь, чили растолочь в кашицу.
3. В сотейник сложить все продукты глазури и кипятить их около 4 минут. Снять с огня и слегка охладить. Разделить жидкость на 2 части.
4. Обмакнуть рыбку в половину глазури и оставить постоять, чтобы этот компонент впитался в мышечные волокна, потом выполнить обвалку в муке.
5. Обжарить до корки.
6. Выложить на бумажное полотенце для избавления от излишков жира. При подаче измельчить мелко всю указанную зелень, добавить ее во 2 часть глазури и полученной массой полить рыбные куски в горячем виде. Дать постоять 5 минут для пропитывания ароматами и подавать китайскую рыбу в таком виде к столу.

Вок с курицей и лапшой

Большинство блюд этой кухни готовятся в воке. А форма этой сковороды позволяет еде доходить до нужной кондиции максимально быстро и сохранять большинство полезных веществ из-за малой по длительности термической обработки. Если хочется приготовить традиционный китайский обед, стоит обратить внимание на рецепт хрустящей лапши с курицей, креветками и сыром тофу. Для него понадобится:

1. Рисовая вермишель тонкая – 200 г.
2. Куриное филе грудки – 150 г.
3. Куриное филе бедрышек – 150 г.
4. Креветки очищенные – 200 г.
5. Тофу твердый – 150 г.
6. Чеснок и лук – по 1 головке.
7. Ферментированная соевая паста сырая – 1 ст.л.
8. Сок лайма и рисовый уксус – по 1 ст.л.
9. Сахар коричневый – 2 ст.л. его можно заменить засахарившимся медом, но в количестве 2 ч.л.
10. Рыбный китайский соус – 1 ст.л.
11. Хлопья чили – по вкусу.
12. Растительное масло для фритюра.
13. Зеленый лук – 1 небольшой пучок.
14. Ростки золотой фасоли или маша – 1 горсть.
15. Кинза – 4-5 веточек.

КБЖУ на 100 г. такого китайского цыпленка в соусе с вермишелью:

1. Калорийность – 221 ккал.
2. Белки – 6,9 г.
3. Жиры – 4,5 г.
4. Углеводов в китайской курице – 14,2 г.

Рецептура состоит из следующих действий на кухне:

1. Сначала заняться мясом. Нарезать бедра и грудку.
2. Жарить до получения корки красивого золотого оттенка.
3. Одновременно истолочь чесночинки и лучок.
4. Смешать их с рисовым уксусом, соком лайма, пальмовым сахаром, рыбным соусом и ферментированной соевой пастой.
5. Всыпать в вок очищенные креветки. Выложить к мясу также овощи со специями и уксусом и продолжать термически обрабатывать 2 минуты.
6. Поставить готовить лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке – лучше выбрать рисовую или гречневую собу.
7. Когда она будет готова, выложить ее в глубокую миску добавить мясо с овощами и соусом, перемешать при помощи двух ложек и заправить хлопьями чили, порубленным зеленым луком, ростками золотистой фасоли. Добавить кинзу и измельченный красный перец.
8. Порезать небольшими кубиками тофу и выложить в горячее блюдо.

Паста с грибами шиитаке

Для любителей необычного можно попробовать такое китайское блюдо, как рисовая или гречневая лапша с грибами шиитаке. Такие виды макаронных изделий без проблем можно найти в супермаркете или специализированных магазинчиках азиатской кухни.

Из основных компонентов в домашних условиях нужно запастись следующими ингредиентами:

1. Гречневая или рисовая лапша в количестве 400 г.
2. Сушеные китайские шиитаке – 50 г.
3. Вешенки – 150 г.
4. Корень имбиря – 2 см.
5. Чеснок – 2-3 зубчики.
6. Лук зеленый – 1/2 пучка.
7. Соус мирин – 1 ст.л.
8. Соевый соус – 3 ст.л.
9. Масло нерафинированное арахисовое или кунжутное – 4 ст.л.
10. Мелкокристаллический коричневый сахар – 1/2 ч.л.

Для подачи понадобится острое масло, которое можно приготовить из следующих ингредиентов:

1. Любое растительное масло, но лучше ореховое или сезамовое – 50 мл.
2. Красный острый перец в свежем виде – 2 шт.

КБЖУ на 100 г. такой китайской лапши с грибами:

1. Калорийность – 198 ккал.
2. Белков в китайской пасте – 2,9 г.
3. Жиры – 7,7 г.
4. Углеводы – 22 г.

Пошаговое приготовление на кухне дома выглядит следующим образом:

1. Масло острое с перцем чили необходимо приготовить заранее, чтобы оно успело стать достаточно острым. Перец перебить с маслом. Желательно дать постоять ему около 2-3 суток.
2. Сушеные грибы залить на 30 минут кипятком, чтобы они сильно увеличились. Затем слить и удалить плотноватые части. Остальную мякоть нарезать достаточно крупно.
3. Чеснок и имбирь измельчить, как можно мельче.
4. Вешенки и лучок нарубить.
5. Отварить гречневую или рисовую лапшу.
6. Одновременно обжарить сначала корень имбиря, чеснок. Через 2 минуты добавить измельченные грибы. Одновременно с этим влить смесь из соевого соуса. Жарить все вместе еще 5 минут.
7. Подачу осуществлять следующим образом – на порционные тарелки выкладывать гречневую или рисовую лапшу, сверху – смесь из грибов с острыми пикантным соусом. В отдельной тарелке подавать острое китайское масло.

Первые блюда

Оригинальны в азиатской кухне не только горячие вторые, но и первые блюда. Они могут подаваться, как теплыми, так и холодными – и это достаточно привычно для славян, в чьей кухне существуют и борщ и окрошка. Но в китайских супах присутствуют все те же непривычные ингредиенты, которые и обеспечивают пикантный вкус. Поэтому тем, кто хочет освежить свои кулинарные ощущения, предлагаем выполнить один из представленных рецептов супов.

Суп пюре из яиц

Этот оригинальный суп готовится из набора следующих продуктов:

1. Крепкий куриный бульон – 1 л.
2. Вода бутилированная – 0,5 л.
3. Яйца куриные – 4 шт.
4. Соль и белый молотый перец по вкусу.
5. Кукурузный крахмал – 1 ст.л без горки.
6. Масло кунжутное или любое ореховое – 3 ст.л.
7. Зеленый лук – 1 пучок.
8. Куркума – 1 большая щепотка.
9. Имбирь – 2 см.
10. Кинза и укроп для подачи – по несколько веточек.

КБЖУ на 100 г. такого китайского кремообразного супа:

1. Калорийность – 101 ккал.
2. Белки – 1,9 г.
3. Жиры – 4,6 г.
4. Углеводов в китайском супе – 7,5 г.

Для получения такого необычного супа дома на кухне нужно выполнить следующие простые действия:

1. Закипятить куриный бульон, добавляя в него воду, все специи, тертый имбирь, соль и масло постное.
2. Когда жидкость начнет интенсивно бурлить – убрать мощность на минимум и дать немного прокипеть, чтобы масса наполнилась вкусами.
3. Отобрать небольшое количество бульона и развести в нем крахмал. Влить его тонкой струйкой при постоянном помешивании, пока суп не начнет слегка густеть.
4. Сразу бросить рубленный зеленый лук и выключить огонь. Выдержать минут 10 в таком состоянии – это обеспечит насыщение всеми вкусами.
5. Одновременно с этим взбить яйца до получения однородной массы. Если хочется получить более шелковую консистенцию, то стоит добавить больше желтков, а белок – только от 1 яйца.
6. Вернуть кастрюлю на огонь и тонкой струйкой влить взбитые яйца, добиваясь загущения китайского супа.

Холодный суп из баклажанов

Этот суп поможет не только пережить летнюю жару, но и после еды чувствовать легкость. Готовят его из простого набора овощей, а сами действия будут незамысловаты. Достаточно взять на кухне:

1. Баклажаны – 2 крупные шт.
2. Лук репчатый – 1 шт.
3. Кинза и зеленый лук – по 1 пучку.
4. Соль – 1 щепотка.
5. Качественная бутилированная вода – 1 л.
6. Уксус яблочный – 1 ст.л.
7. Паста из острых перцев – 1 ч.л. При желании ее можно приготовить самостоятельно.
8. Соевый соус светлый – 2 ст.л.

КБЖУ на 100 г. такого китайского супа:

1. Калорийность – 65 ккал.
2. Белки – 0,9 г.
3. Жиры – 1,6 г.
4. Углеводов в китайском супе – 1 г.

Процесс приготовления на кухне:

1. Баклажаны, очистив от шкурки, приготовить на пару.
2. Когда они станут полностью мягкими – измельчить мякоть овоща.
3. Кинзу нарубить, а лук репчатый, нарезав полукольцами, замочить в яблочном уксусе. Смешать эти 2 компоненты с измельченными баклажанами. Дать постоять 30 минут, внося соевый соус, соль, пасту из перца чили.
4. По истечение времени отжать лук от уксуса и добавить к остальным компонентам. Все залить качественной водой. При желании – добавить сметану или густой кефир при подаче.

https://youtu.be/AcMPApoxk9k

Выпечка

Китайские блюда, которые подают в качестве сладкого или как закуску к чашечке горячего чая – могут быть приготовлены, как с сахаром, так и быть солеными. Такая выпечка сможет стать идеальным завершением сытного обеда или ужина.

Маньтоу

Это блюдо представляет из себя обычные булочки из дрожжевого теста. Но их способ приготовления нестандартен – их «выпекают» на пару. А готовят еду с таким названием из следующих компонентов:

1. Мука – 0,5 кг.
2. Вода – 150 мл.
3. Сахар – 2 ст.л.
4. Дрожжи — 5 г.
5. Масло постное с ореховым вкусом – 2 ст.л.

КБЖУ на 100 г. таких китайских булочек:

1. Калорийность – 245 ккал.
2. Белки – 1,9 г.
3. Жиры – 3,6 г.
4. Углеводы – 26 г.

Пошаговая рецептура:

1. Воду подогреть и развести в ней дрожжи. Ввести сахар и размешать, чтобы растворились 2 составляющие.
2. Просеять муку и вылить масло – вымесить тесто, пока не станет гладким.
3. Накрыть комок полотенцем и отправить для расстойки в теплое место на кухне.
4. Как только тесто увеличится в объеме, обмесить его и повторно дать расстояться.
5. Отделяя куски, формировать колбаски, которые нарезают на куски и формовать ровные шарики.
6. Смазать емкость пароварки маслом. Выложить 4-5 шариков в емкость и включить таймер на 15 мин. Когда время истечет, не открывать крышку, чтобы поверхность китайских булочек не стала сморщенной.

Слоеные лепешки

Аналогичный рецепт можно найти и в кухне кавказских стран. Приготовить такие лепешки очень просто, так как они не требуют большого количества ингредиентов. Но с точки зрения технологии – придется потрудиться.

Ингредиенты китайских слоеных лепешек:

1. Вода – 100 мл.
2. Мука – 1 кг.
3. Масло постное – 100 мл. для теста.
4. Масло сливочное топленое – 120 г.
5. Соль – 1 ч.л.
6. Сахар – ½ ст.л.

КБЖУ на 100 г. китайских слоеных лепешек:

1. Калорийность – 287 ккал.
2. Белки – 1,9 г.
3. Жиры – 7,6 г.
4. Углеводы – 29 г.

Процесс приготовления данного рецепта слоеных лепешек дома на кухне:

1. Смешать в одной миске – муку, соль, сахар, воду и постное масло. Вымесить тесто.
2. Раскатать в тонкий пласт и смазать частью топленого сливочного масла.
3. Продолжить смазывание и раскатывание несколько раз.
4. Скатать в рулет. Цилиндр прокатывать пока не станет тонким и длинным.
5. Заготовку разрезать на куски, каждую поставить на торец, приплюснуть сверху – по срезу, получая лепешку. Раскатать скалкой.
6. Выпекать на кухне в духовом шкафу на протяжении 25 минут.

Лепешки с мясом

Рецепт этих лепешек достаточно прост, нужно всего лишь приготовить:

1. Фарш свино-говяжий 0,5 кг.
2. Кинзу – 1 пучок.
3. Лук репчатый и чеснок – по ½ головки.
4. Перец, соль – по вкусу.
5. Соевый соус – 2 ст.л.
6. Тесто дрожжевое – 0,5 кг.

КБЖУ на 100 г. таких мясных китайских лепешек:

1. Калорийность – 257 ккал.
2. Белки – 5,8 г.
3. Жиры – 5,9 г.
4. Углеводы – 22 г.

Процесс приготовления на кухне дома заключается в следующем:

1. Смешать фарш с рубленой зеленью, соусом, солью и специями. Раздавить чеснок и добавить мелкорубленный лук. Все смешать.
2. Тесто разделить на 2 части. Одну раскатать положить на подготовленный противень, который следует смазать сливочным маслом и посыпать мукой.
3. Выложить на китайские лепешки фарш. Накрыть раскатанным пластом. Защипать края.
4. Выпекать китайские лепешки на кухне при 2200С 35-40 минут и дать слегка остыть перед подачей.

Печенье с предсказанием

Это одна из лучших традиций, которая существует в Китае уже много столетий. В обычное печенье из полупесочного теста выкладывают заранее заготовленные бумажки с небольшими предсказаниями. И запекают их. В результате, тот кто берет такое печенье в руки, разламывает его, сначала читает предсказание, а потом съедается тесто.

По сути дела, это блюдо китайской кухни не требовательно к ингредиентам, важно только сохранить определенную форму готового изделия. А для его изготовления можно взять следующие компоненты:

1. Муки – 0,5 кг.
2. Крахмала – 150 мл.
3. Белков – 4 шт.
4. Масла – 50 мл.
5. Пудры сахарной – 100 г.
6. Шоколада + сливок. На 100 г. шоколада – 4-5 ст.л. сливок.

КБЖУ китайских печений с предсказаниями:

1. Калорийность – 298 ккал.
2. Белки – 1,3 г.
3. Жиры – 6,3 г.
4. Углеводов в китайском печенье – 31 г.

Приготовление дома на кухне:

1. Муку смешать с постным маслом и крахмалом. Перетирать смесь до состояния легкой крошки.
2. Взбить яичные белки и аккуратно порциями вмешать их в тестяную заготовку, совершая движения в одну сторону. Это позволяет избежать схлопывания воздушных пузырьков в яичном белке и тесто будет оставаться достаточно воздушным в готовом изделии.
3. Добавить сахарную пудру и еще раз тщательно вымесить.
4. Раскатать из теста тонкий пласт – вырезать ровные круги при помощи стакана.
5. Внутрь аккуратно положите предсказание. Поднять края вверх и слепить в форме вареника,
6. Выпекать до румяной корочки, приблизительно 15 минут.
7. Готовые изделия остудить.
8. Шоколад растопить вместе со сливками. Остудить на кухне.
9. Обмакивать готовые китайские печенья в глазурь.

Бисквит на пару

Такой бисквит приготовить достаточно просто, достаточно взять следующие компоненты:

1. Яйца – 5 шт.
2. Сахар – 180 г.
3. Муки – 200 г.
4. Разрыхлителя – 1/2 ч.л.

КБЖУ китайского бисквита на пару:

1. Калорийность – 193 ккал.
2. Белки – 2,3 г.
3. Жиры – 0,3 г.
4. Углеводы – 19,5 г.

Приготовление дома на кухне:

1. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть с сахаром и взбивать.
2. Смешать с мукой, размешивая в одном направлении.
3. Белки взбить чистым венчиком, добавляя щепотку соли.
4. Всыпать разрыхлитель и перемешать.
5. Форму смазать маслом без вкуса и запаха. Вылить тесто и включить таймер на 25 минут. Проверить готовность шпажкой, протыкая в середине.
6. Дать остыть китайскому бисквиту в пароварке. Делать это на кухне, не открывая крышку.

Хлеб

Китайский хлеб – это привычное дрожжевое тесто, в которое могут добавляться самые разные добавки. Но способ их приготовления чаще всего — это пароварка.

Рассмотрим рецепт паровых пампушек с чесночной заправкой и свежей зеленью.

Ингредиенты рецепта хлеба по-китайски:

1. Мука – 500 г.
2. Крахмал – 100 г.
3. Дрожжи – 1 пакетик.
4. Вода – 80-100 мл.
5. Сахар – 1 ст.л.
6. Соль – 1/2 ч.л.
7. Масло постное – 2 ч.л.
8. Укроп и кинза.
9. Чеснок – 3 зубка.

КБЖУ китайского хлеба:

1. Калорийность – 253 ккал.
2. Белки – 1,5 г.
3. Жиры – 2,3 г.
4. Углеводы – 30 г.

Приготовление китайского хлеба выглядит просто. Но дома на кухне нужно сделать следующее:

1. Смешать муку с крахмалом, добавить дрожжи в сухом виде.
2. Слегка подогреть воду – влить в муку. Добавить масло, сахар и соль и замесить тесто.
3. Оставить на расстойку. Когда увеличится в объеме – обмесить и опять дать постоять.
4. Порубить зелень – внесите ее в тесто. Добиться равномерного распределения компоненты по объему.
5. Сформовать круглые булочки приблизительно 4 см в диаметре.
6. Выложить в форму для пароварки. Истолочь чеснок с небольшим количеством постного масла и массой помазать китайские булочки сверху.
7. Включить пароварку на кухне на 25 минут и выпекать изделия до готовности.

Закуски

В китайском меню встречаются также разнообразные закуски. Они могут быть овощные, рыбные или мясные – все зависит от индивидуальных предпочтений. Но практически все они снабжаются различными соусами с пикантным вкусом.

Чар сиу

Это рецепт закуски из свиного мяса, для приготовления в домашних условиях которого понадобятся следующие продукты:

1. Шея свинная – 0,5 кг.
2. Соус хоисин – 4 ст.л.
3. Мисо-паста – 2 ст.л.
4. Сахарный песок и мед – по 2 ст.л. каждого продукта.
5. Смесь специй – на вкус.
6. Вино рисовое – 15 мл.

КБЖУ китайской закуски из свинины:

1. Калорийность – 183 ккал.
2. Белки – 5,9 г.
3. Жиры – 6,7 г.
4. Углеводы – 0,5 г.

Приготовление дома на кухне:

1. Смешать ингредиенты для китайского маринада.
2. Свинину нарезать ломтиками. Положить в маринад и оставить в холодильнике.
3. Вытащить и запечь на решетке на гриле на кухне или лучше в саду. Подавать китайскую еду горячей или холодной.

Сяочи

В провинции Сычуань под этим названием кроется пикантная острая мелкая рыбешка, которую достаточно легко приготовить. Достаточно взять:

1. Ставридки – 0,5 кг.
2. Крахмала, рисового вина – по 1 ст.л.
3. Масла для жарки.
4. Перца Чили – 1 шт. в свежем виде
5. Паприки молотой и набор китайских специй с солью – по вкусу.

КБЖУ китайских сяочи:

1. Калорийность – 97 ккал.
2. Белки – 7,9 г.
3. Жиры – 2,1 г.
4. Углеводы – 0,3 г.

Приготовление дома на кухне:

1. Рыбу подготовить к приготовлению.
2. Посыпать ее крахмалом и перемешать.
3. Разогреть масло и бросить острый перец.
4. Добавить рыбу – и получить на ее поверхности корочку.
5. Жареные ставридку посыпать паприкой.

Баклажаны острые

Для данного рецепта нужны:

1. Баклажаны – 2 шт.
2. Чеснок – 5 зубков.
3. Петрушка, укроп и кинза – по несколько веточек.
4. Соус соевый 1 ст.л.
5. Острый перец – 1 щепотка.
6. Уксус – 1 ст.л.
7. Сахар – ½ ч.л.
8. Соль – по вкусу.
9. Кунжутное масло – 2 ст.л.

КБЖУ китайских острых баклажанов:

1. Калорийность – 83 ккал.
2. Белки – 0,9 г.
3. Жиры – 1,3 г.
4. Углеводы – 1,5 г.

Приготовление дома на кухне:

1. Баклажаны вместе со шкуркой нарезать кубиками.
2. Чеснок и зелень измельчить.
3. Смешать соус китайский соевый, сахар, соль, острый перчик и масло кунжута. Залить составом зелень с чесноком и очень тщательно размешать.
4. Залить полученной смесью баклажаны – закрыть их капроновой крышкой в стеклянной банке и поставить укисать в прохладное место. До вкуса они дойдут за 1-2 суток на кухне.

Крылышки под маринадом

Утиные или куриные крылышки можно вкусно приготовить на гриле, если сделать их в медово-горчичном маринаде с апельсиновым соком. Для такого рецепта нужно взять:

1. Крылышки птицы – 1 кг.
2. Мед – 1 ч.л.
3. Горчицу – 1 ст.л.
4. Апельсиновый сок – 2-3 ст.л.
5. Соль, кайенский перец.
6. Масло – 4 ст.л.

КБЖУ крылышек птицы на гриле по-китайски:

1. Калорийность – 123 ккал.
2. Белки – 9,3 г.
3. Жиры – 4,3 г.
4. Углеводы – 8,5 г.

Готовить этот рецепт дома на кухне очень просто, достаточно выполнить следующие действия:

1. Приготовить маринад из всех указанных ингредиентов, добиваясь равномерного смешения ингредиентов.
2. Замочить в них промытые крылышки – желательно на ночь.
3. Пожарить на гриле дома на кухне, добиваясь ярко выраженной румяной корочки. Китайские крылышки вкусны горячими и холодными.

Губаджоу

Еще одна мясная закуска, для которой нужно взять:

1. Свинину постную – 0,5 кг.
2. Крахмал кукурузный – 5-6 ст.л.
3. Соус соевый – 2 ст.л.
4. Красный перец – 1 щепотка.
5. Яйцо – 1 шт.
6. Соль – по вкусу.

КБЖУ китайской пикантной свинины:

1. Калорийность – 199 ккал.
2. Белки – 8,3 г.
3. Жиры – 7,3 г.
4. Углеводы – 1,5 г.

Приготовление дома на кухне:

1. Из крахмала, яйца, соуса соевого и остальных специй приготовить кляр.
2. Свинину нарезать плоскими кусками и обваливая в кляре, жарить во фритюре, добиваясь золотистой корочки.
3. Выкладывать изделия на кухне на бумажные полотенца, чтобы промокнуть жир.

Кисло-сладкий соус

Этот соус идеально сбалансирован по вкусу, поэтому подойдет к большинству мясных и рыбных блюд. Его готовят из следующего набора продуктов:

1. Сахарный песок – 75 г.
2. Уксус рисовый – 40 мл.
3. Соус светлый соевый – 30 мл.
4. Вода бутилированная – 80 мл.
5. Кетчуп острый – 2 ст.л.
6. Крахмал рисовый или кукурузный – 1 ст.л.
7. Масло постное – 2 ст.л.

КБЖУ китайского бисквита на пару:

1. Калорийность – 83 ккал.
2. Белки – 1,3 г.
3. Жиры – 2,3 г.
4. Углеводы – 3,5 г.

Приготовление дома на кухне выглядит следующим образом:

1. Растворить сахарок в воде, добавить крахмал. Все взбить и влить масло.
2. Добавить кетчуп, соус и уксус – взбить. Попробовать и при необходимости добавить соли или сахара.

Жареные шиитаке

Чтобы пожарить шиитаке по-китайски, следует взять следующие компоненты:

1. Шиитаки сушеные – 150 г.
2. Чеснок – 5 зубков.
3. Имбирь – 2 см.
4. Кайенский перец – ½ стручка.
5. Масло кунжутное — 40 мл.
6. Лук репчатый – 2 шт.

КБЖУ китайских жареных шитаке:

1. Калорийность – 112 ккал.
2. Белки – 6,9 г.
3. Жиры – 2,4 г.
4. Углеводы – 6,5 г.

Приготовление дома на кухне будет следующим:

1. Шиитаке замочить. Мякоть нарезать.
2. Чеснок пропустить через пресс, имбирь натереть. Лук измельчить полукольцами, как и кайенский перчик.
3. В воке разогреть до стадии дымления масло и кинуть в него шиитаке. Обжаривать 2 минуты. Добавить остальные компоненты – снизить мощность нагрева до минимума и продолжать тушение 10 минут.
4. При подаче добавить свежую зелень.

Огурцы в остром маринаде

Острые огурчики готовятся из следующих компонентов:

1. Огурцы свежие — 1 кг.
2. Чеснок – 1 головка.
3. Кайенский перец – 2 шт.
4. Соус соевый – 2 ст.л.
5. Уксус рисовый – 1 ст.л.

КБЖУ китайских острых огурчиков:

1. Калорийность – 19 ккал.
2. Белки – 0 г.
3. Жиры – 0 г.
4. Углеводы – 0,5 г.

Приготовление на кухне дома выглядит следующим образом:

1. Огурчики резать дольками наискосок.
2. Чеснок, перец измельчить. Смешать составляющие с уксусом и соевым соусом.
3. Сложить в стеклянную емкость и плотно закрыть. Дать постоять 12-24 часа на кухне в прохладном месте без доступа света.

Салаты

Блюда китайской кухни включают в себя и салаты. Их достаточно много и они могут быть исключительно овощными или с добавлением мяса. Рыба в качестве основного ингредиента встречается реже, а вот морепродукты – являются часто употребляемым продуктом. В том числе и в салатах. Их дополняют необычные составляющие — помело, грейпфруты, ростки маша, сорго, тайский базилик, ростки зеленого риса, тофу ферментированный, вяленая острая рыба вымоченная с перебродивших бобах. Но и без этих составляющих китайские салаты смогут стать пикантной изюминкой в меню. И дополнят праздничный или повседневный стол.

Из древесных грибов

Для рецепта нужно подготовить следующие компоненты:

1. Шиитаке или другие традиционные китайские грибы – в свежем или уже размоченном виде – около 500 г. в сухом виде – это приблизительно 100-150 г.
2. Фасоль адзуки – подойдет и темная мелкая сахарная – 100 г. в сухом виде.
3. Соевый соус – 2 ст.л.
4. Уксус винный – 1 ст.л.
5. Масло кунжутное – 5 ст.л.
6. Кунжут высушенный и слегка прожаренный на сковородке – 2 большие пригоршни.
7. Томаты – 2 шт.
8. Кинза – 1 пучок.

КБЖУ китайского салата с древесными грибами:

1. Калорийность – 111 ккал.
2. Белки – 6,3 г.
3. Жиры – 3,3 г.
4. Углеводы – 1,5 г.

Приготовление дома на кухне выглядит следующим образом:

1. Томаты обдать кипятком, для легкого снятия шкурки.
2. Грибы размочить, зачистить, нарезать кусками. Отварить.
3. Фасоль сварить.
4. Смешать грибы и фасоль. Добавить рубленный томат.
5. Смешать уксус, масло кунжутное, соевый соус. Полить заправкой салат.
6. Посыпать кунжутом и рубленной зеленью.

С креветками и зеленью без майонеза

Этот рецепт очень вкусный – он питателен и содержит небольшое количество калорий. Для приготовления китайского салата из креветок, грибов и сыра тофу, стоит подготовить следующие компоненты:

1. Вешенки свежие – 500 г.
2. Креветки – 500 г.
3. Тофу – 250 г.
4. Масло кунжутное – 4 ст.л.
5. Соевый соус – 2 ст.л.
6. Кинзу, укроп – по вкусу.
7. Помело – 1 шт.

КБЖУ китайского салата с грибами и креветками:

1. Калорийность – 104 ккал.
2. Белки – 6,5 г.
3. Жиры – 2,3 г.
4. Углеводы – 5,5 г.

Приготовление дома на кухне следующим образом:

1. Вешенки нарезать – пробланшировать в слегка подсоленной воде.
2. Креветки сварить удалить панцирь.
3. Тофу нарезать кубиками. Смешать эти составляющие.
4. Для заправки объединить до однородности масло, соевый соус.
5. Помело разобрать на небольшие дольки. Внести к остальным ингредиентам.
6. Зелень измельчить и посыпать салат. Полить заправкой и размешать.

«Хейхе»

Этот рецепт дополнит ужин. Он не содержит большого количества калорий, но включает много компонентов, позволяющих насытиться. Для салата нужно взять:

1. Капусту белокачанную, морковь, паприку, огурец – по 100 г.
2. Любые древесные грибы – черные, шиитаке, муэр – 50 г. в сухом виде.
3. Уксус рисовый – 1 ст.л.
4. Кунжутное масло – 4 ст.л.
5. Соевый соус – 3 ст.л.
6. Лапшу гречневую – собу – 50 г.
7. Сахар – ½ ч.л.
8. Соль – ½ ч.л.

КБЖУ китайского салата с вермишелью, грибами и овощами:

1. Калорийность – 193 ккал.
2. Белки – 2,3 г.
3. Жиры – 0,3 г.
4. Углеводы – 19,5 г.

Технология приготовления дома на кухне:

1. Капусту нашинковать. Огурец, морковь и паприку нарезать соломкой – объединить.
2. Грибы размочить и сварить. Готовую мякоть нарезать крупно.
3. Сварить собу, как указано в инструкции на упаковке. В теплом виде смешать ее с овощами.
4. Объединить уксус, соевый соус, кунжутное масло, сахар, соль.
5. Этим соусом полить компоненты и перемешать.

Зеленый салат с соусом шисо

Вкусный и полезный салат с соусом Шисо – очень прост в изготовлении. Он обогатит рацион витаминами и минералами, так как содержит большое количество овощей, которые подверглись минимальной термической обработке. Единственный момент, который стоит учесть – это покупка готового соуса Шисо, который готовится из одноименного растения.

В остальном, компоненты данного рецепта представлены следующим списком:

1. Брокколи и цветная капуста – по 1 маленькому соцветию.
2. Морковь – 1 шт.
3. Огурец – 2 шт.
4. Авокадо – 1 шт.
5. Орехи – 5 разных видов – 1 пригоршня.
6. Крупные овсяные хлопья – 1 горсть.
7. Кунжутное семечко – ¼ стакана.
8. Масло ореховое – 4 ст.л.
9. Соус Шисо – 2 ст.л.

КБЖУ китайского салата из зелени с Шисо:

1. Калорийность – 53 ккал.
2. Белки – 1,5 г.
3. Жиры – 2,3 г.
4. Углеводы – 1,5 г.

Приготовление в домашних условиях на кухне:

1. Соцветия капустки пробланшировать.
2. Морковь натереть.
3. Огурец очистить и нарезать соломкой.
4. Авокадо нарубить произвольно.
5. Орехи обработать в духовом шкафу, отшелушить от шкурки и порубить ножом.
6. На сухой сковородке на кухне просушить кунжутное семечко с овсянкой.
7. В стеклянной полусфере смешать все составляющие для заправки – масло, соус, кунжут, овес. Настоять 30 минут.
8. Выложить все к остальным компонентам. Смешать и подавать.

Перечисленные рецепты включают не слишком привычные компоненты, но их легко найти в специализированных магазинах или отделах, где продают азиатские продукты.

Чтобы легче было готовить перечисленные блюда дома на кухне, они снабжены фотографиями, что дает полное представление о технологии и способе подачи.

Задать вопрос эксперту

Мали

Шеф-повар сети ресторанов "Якудза"

Задать вопрос