Все о фунчозе

Лапша фунчоза весьма популярна во многих странах Азии. Своим широким распространением она обязана нежным вкусом, который легко сочетается с большинством блюд и недорогим сырьем для ее производства. Она производится из крахмала, который получают из разных бобов. Такое сырье обеспечивает блюду высокую питательную и энергетическую ценность.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
40%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
20%
Ем только дома
40%
Проголосовало: 5

Состав, ГИ и КБЖУ

Лапша фунчоза – это одно из наиболее популярных блюд азиатских народов. Во многих странах Азии этот недорогой, но питательный и полезный продукт используется во многих рецептах. Фунчозу готовят из крахмала разных бобов.

Некоторые производители в целях экономии фунчозу часто делают из крахмала от других растений: картофеля или кукурузы.

Важно! Иногда эту лапшу ошибочно называют рисовой, что в корне не верно. Фунчоза готовится только из крахмала и выглядит прозрачной после варки. Из-за этого ее еще называют стеклянной лапшой. Рисовый продукт варится дольше и становится совершенно белым, как вареный рис.

То, что фунчоза создается из крахмала, делает ее очень калорийной. Крахмал – это и есть чистый углевод.

КБЖУ фунчозы на 100 граммов:

  1. Ккал – 350.
  2. Белки – 0,7 гр.
  3. Жиры – 0,5 гр.
  4. Углеводы – 84 гр.
  5. Пищевые волокна или клетчатка – 0,5 гр.

Так как крахмал делается из бобовых, то этот углевод является сложным и гликемический индекс фунчозы невысокий – всего 40 единиц. Гликемический индекс фунчозы, сделанной из картофельного или кукурузного крахмала, составляет 70 единиц.

Справка. Высокий гликемический индекс – это цифра больше 50. Белый хлеб имеет ГИ – 85, а рафинированный сахар – 100.

Поэтому фунчозу можно есть всем, кто хочет похудеть и диабетикам. Важно и то, что этот продукт не содержит глютен – клейкий белок, который в большом количестве в продуктах мешает усваивать другие полезные ингредиенты.

Состав фунчозы по витаминам и микроэлементам удивляет своим богатством. В лапше содержатся витамины группы В, РР и Е, последний обладает сильными антиоксидантными свойствами. Витамины В нужны для разных функций организма: для нервной системы, работы мозга, укрепления костей, сердца и для всех соединительных тканей.

Из микроэлементов в стеклянной лапше содержатся:

  • фосфор;
  • цинк;
  • селен;
  • кальций;
  • калий;
  • железо.

Также в фунчозе содержится клетчатка, которая помогает нормализовать работу кишечника и очистить его.

фунчоза
Яндекс картинки

Виды

Существует несколько видов этого продукта. Они различаются прежде всего сырьем, из которого производится вермишель.

Виды фунчозы и в чем их разница:

  1. Из бобов: нута, фасоли, мунга, ямса. Такая вермишель отличается наиболее богатым составом и низким ГИ. Однако она значительно дороже, чем другие виды. Это стеклянная лапша – диетическая.
  2. Из картофельного крахмала. Это дешевый аналог классической фунчозы. Картофельный крахмал имеет более высокий гликемический индекс и менее питательный состав. Но в нем содержится много калия, в отличие от других видов.
  3. Из кукурузного крахмала. Это также дешевый вариант классики. Лапша состоит из крахмала, бедного микроэлементами и имеет высокий гликемический индекс. Но отзывы говорят о том, что многим такая пища тоже нравится.

Разница в видах лапши видна сразу. Чтобы выбрать наиболее полезную, бобовую фунчозу стоит обращать внимание на этикетку. На ней должен быть указано – из чего она делается.

фунчоза лапша
Яндекс картинки

Польза и вред

Наибольшими полезными свойствами обладает фунчоза из бобовых. Ее положительное влияние на организм:

  1. Нормализует работу кишечника.
  2. Очищает кишечник.
  3. Укрепляет кости.
  4. Способствует улучшение зрения.
  5. Укрепляет нервную систему.
  6. Повышает работоспособность.
  7. Усиливает концентрацию внимания.
  8. Наполняет волосы, ногти и кости кальцием, делает их крепче.

Польза фунчозы еще в том, что большое количество углеводов позволяет быстро насытиться. В вермишели из бобов они сложные, поэтом перевариваются долго, постепенно доставляя в кровь глюкозу. Это создает чувство насыщения на длительный период.

Вред фунчозы может быть от ее чрезмерного употребления. В большей степени это касается картофельной и кукурузной лапши, особенно если имеются противопоказания к насыщенной углеводами пищи. Такие продукты весьма калорийны, а значит в большом количестве могут привести к жировым отложениям.

На диете и ПП

Несмотря на высокое содержание углеводов, стеклянная лапша будет полезна при похудении, коррекции фигуры и находится на диете. При похудении важно употреблять лапшу, созданную из бобов. Она даст хороший заряд бодрости и энергии после тренировки. Для многих спортсменов лапша – это здоровая альтернатива гейнерам.

Она будет полезна еще и тем, что дарит ощущение сытости на несколько часов, а значит помогает меньше есть и в итоге похудеть.

фунчоза лапша
Яндекс картинки

При диабете

Обладателям сахарного диабета любого типа важно выбирать бобовую фунчзоу. Польза стеклянной лапши для этих людей в том, что при ее употреблении глюкоза будет поступать в кровь медленно и равномерно, это сбалансирует уровень сахара в крови на несколько часов.

Вермишель из картофельного или кукурузного сырья при диабете любого типа крайне не рекомендуется, так как приводит к быстрому выбросу в кровь глюкозы.

Беременным и при ГВ

Этот продукт прекрасно подойдет для беременных и кормящих женщин. Она не имеет в себе сильных аллергенов, а поэтому не принесет вреда ни малышу в животике, ни ребенку при грудном вскармливании. Она наполнит организм мамы энергией и передаст ее ребенку при грудном вскармливании.

Так как лапша не содержит глютена, то она не спровоцирует аллергию на этот белок у ребенка. Кормящей маме или беременной женщине заряд энергии однозначно будет полезен.

Для детей

Детям можно давать этот продукт начиная с 3 месяцев. Противопоказания тут отсутствуют, но лапшу нужно давать понемногу. Чем полезна фунчоза для детей очевидно: она наполняет растущий организм энергией силой. Дети много бегают, играют, проявляют активность. Из мозг постоянно работает, так как они познают мир. Для всего этого требуется энергия и сила. Именно поэтому дети так любят сладкое. Полезной заменой сладостям станет стеклянная лапша.

Оригинальный внешний вид и возможность добавлять к ней все, что угодно сделают лапшу интересной для употребления. Для детей это станет настоящим развлечением.

Важно! Углеводы способствуют образованию газов в кишечнике, что может привести к коликам. Поэтому для грудничков при прикорме этот вид питания нужно ограничивать и вводить постепенно.

фунчоза лапша
Яндекс картинки

При гастрите

Употребление стеклянной лапши при гастрите зависит от его вида. Различают несколько видов этого заболевания, в зависимости от которых предлагаются разные диеты:

  1. Хронический с повышенной кислотностью желудка. Этим людям рекомендуется употребление любой фунчозы. Однако важно не использовать какие-либо пряности.
  2. Хронический с кишечными явлениями. Для этого заболевания стоит исключить употребление картофельной и кукурузной лапши, а бобовую вермишель ограничить, даже несмотря на то, что она диетическая. Важно не использовать специи.
  3. Хронический с нарушениями работы печени. Для этого вида подойдет любая стеклянная лапша, но без специй.

Овощи к лпаше можно добавлять при любом виде гастрита, но только в отварном виде.

Для мужчин

Представителям сильного пола она добавит энергии для завоевания мира и ежедневных физических нагрузок. Особенно полезна будет стеклянная лапша для спортсменов.

Большую пользу стеклянная лапша принесет мужчинам после 40 лет, так как в этот возрасте начинают проявляться проблемы с сердцем. Минеральные вещества в лапше укрепляют как саму сердечную мышцу, так и все кровеносные сосуды.

При подагре

Страдающим подагрой нельзя употреблять бобовые. Поэтому лапшу, сделанную из этого сырья, стоит исключить. А вермишель из кукурузного или картофельного крахмала употреблять можно и даже нужно. Она не только наполнит организм энергией, но и сбалансирует в нем многие вещества.

фунчоза лапша
Яндекс картинки

Как приготовить

Лапша фунчоза – весьма благодарный и удобный для готовки продукт. Дело в том, что сама она не имеет вкуса, запаха и цвета. Поэтому с помощью других ингредиентов ей можно придать любые свойства.

Она хорошо сочетается с любыми другими продуктами:

  • специями;
  • соусами;
  • мясом и птицей;
  • соевыми продуктами;
  • яйцами;
  • овощами;
  • грибами;
  • зеленю и пряными травами.

Фунчозу можно покрасить естественным способом, благодаря чему можно создать весьма креативные блюда:

  1. В желтый цвет ее выкрасит куркума или шафран.
  2. В оранжевый цвет покрасит тертая, вареная морковь, сок облепихи, эта же тертая ягода или ее масло.
  3. Красный цвет ей придаст паприка или сок граната.
  4. Рубиновый цвет лапше придаст свекла.
  5. Зеленый цвет придаст тертый или молотый шпинат.
  6. Зелено-синий оттенок морской волны придаст спирулина.
  7. Синий цвет получить сложнее всего: потребуется смесь молотого шпината и куркумы.
  8. Фиолетовый цвет подарит тертая краснокочанная капуста или масло грецкого ореха.
  9. Сделать лапшу черной можно с помощью чернил каракатицы.

Блюда разных цветов радуги больше всего понравятся детям.

Вариться фунчоза всего 3-5 минут, поэтому готовить ее просто и быстро.

фунчоза лапша
Яндекс картинки

С курицей и овощами

Один из самых популярных рецептов фунчозы – с курицей и овощами по-тайски. Отзывы говорят о том, что рецепт получается очень вкусным.

Ингредиенты
Порции: +2
  • Филе курицы 500 гр
  • Фунчоза 200 гр
  • Морковь 1 корнеплод
  • Лук терпкий, репчатый ½ головки
  • Острый, молодой чеснок 1 долька
  • Соевый несладкий соус 4 ст.л
  • Апельсин ½ фрукта
  • Оливковое или кунжутное масло 2 ст.л
  • Семена кунжута 1 ч.л
  • Специи, соль и ароматные травы  по желанию
На порцию
Калории: 1,818 ккал
Белки: 112 г
Жиры: 70 г
Углеводы: 194 г
Шаги
35 мин.Видео-рецептПечать
  • лук
    Лук освободить от кожуры, нашинковать кольцами. Обжарить на средней интенсивности до мягкого, полупрозрачного состояния.
  • морковь
    Морковь нарезать длинными, тонкими ломтиками или натереть на специальной терке. Добавить к луку и немного потушить.
  • курица мясо
    Курицу помыть, нарезать на длинные, тонкие полоски и добавить на сковороду.
  • сковорода овощи курица
    Все это сдобрить солью и специями. Посыпать семенами кунжута. Тушить 20 минут.
  • Чеснок
    За 10 минут до готовности добавить мелкопорубленный чеснок и соевый соус.
  • фунчоза овощи
    Лапшу варить 2-3 минуты, после чего отбросить на дуршлаг. Вода должна стечь. Лапшу и мелкопорезанный апельсин выложить на сковородку, перемешать. Тушить 2-3 минуты

фунчоза лапша спагетти
goodfon.ru

С креветками

Стеклянная лапша с креветками будет очень вкусной, так как вермишель впитает в себя аромат ракообразных. Польза фунчозы с креветками или другими морепродуктами велика: такое блюдо насыщено углеводами, белками и легкими жирами.

Необходимые продукты:

  • фунчоза – 200 граммов;
  • сладкий красочный перец – половина плода;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • чищенные креветки – 400 граммов;
  • оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • огурец – половина длинного плода или один короткий;
  • острый чили – 1 щепотка;
  • чеснок свежий – 1 зубчик;
  • цедра лимона – половина чайной ложки;
  • соевый соус – 1 столовая ложка;
  • мед с нейтральным ароматом донника, акации, полевых трав – половина чайной ложки;
  • сок свежего лимона – 1 чайная ложка.

Совет. Соевый соус прекрасно сочетается с кислыми и сладкими ингредиентами одновременно. Такое сочетание придает любому блюдо богатый вкус, что активно используется в азиатской кухне.

Порядок готовки:

  1. Овощи нарезать тонкими полосками. Морковь и перец обжарить на умеренном огне в течение 1 минуты.
  2. Добавить очищенные и размороженные креветки и жарить все еще 3 минуты.
  3. Для заправки блюда смешать соевый соус, цедру и сок лимона, мед, чеснок, перец чили.
  4. Опустить лапшу в кипяток и варить 5 минут. С помощью дуршлага слить воду.
  5. Соединить лапшу, креветки с овощами, полить все соусом. Сверху выложить соломку из огурцов.

Срок приготовления — 5 минут

Время готовки – 10 минут

Расчет порций – на 2 человек.

КБЖУ этого рецепта с овощами:

  1. Калорийность — 1491 килокалорий.
  2. Белки — 100.
  3. Жиры — 36.
  4. Углеводы — 201.

По-корейски

Фунчоза по-корейски в домашних условиях получится ничуть не хуже, чем в ресторане высокой кухни.

Составляющие рецепта:

  • филе птицы: курицы, индейки или утки – 400 граммов;
  • фунчоза – 200 граммов;
  • перец сладкий – 1 шт;
  • морковь – 1 средний корнеплод;
  • фиолетовый яркий лук – 1 головка;
  • короткоплодный огурец – 1 овощ;
  • соевый соус – 4 ст. ложки;
  • оливковое масло – 1 ст. ложка.

Порядок готовки:

  1. Удалить шелуху с луковицы, разобрать на полукольца и пожарить до прозрачности на сковородке.
  2. Морковь и перец порезать ножом на соломку и обжарить немного на отдельной сковороде.
  3. Мясо помыть, нарезать полосками, подсолить и поперчить. Добавить к луку и жарить продукты 5 минут, постоянно помешивая.
  4. Добавить соевый соус, немного уменьшить огонь и держать на нем еще 10 минут.
  5. В отдельной емкости вскипятить воду, посолить ее, добавить лапшу. Варить 5 минут. Слить воду с помощью дуршлага. Мясо снять с огня и перемешать с морковью и лапшой.
  6. Огурец порезать дольками и украсить им блюдо.

Срок приготовления — 5 минут

Время готовки – четверть часа

Количество порций – 2 шт.

КБЖУ стеклянной лапши по-корейски:

  1. Калорийность — 1438 килокалорий.
  2. Белки — 104.
  3. Жиры — 30.
  4. Углеводы — 199.
фунчоза лапша грибы
Яндекс картинки

С грибами

Стеклянная лапша с грибами станет аппетитным и очень ароматным блюдом. Этот рецепт подойдет вегетарианцам.

Потребуются продукты:

  • фунчоза – 200 граммов;
  • шампиньоны, шиитаке, вешанки или белые грибы – 500 граммов;
  • перец сладкий, цветной – 1 плод;
  • семена кунжута – 1 ч. л.;
  • соевый соус – 2 ч.л.;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • соль, специи, пряные травы – по вкусу.

Совет. С грибами хорошо сочетаются множество зеленых трав: петрушка, кинза или базилик.

Порядок готовки:

  1. Грибы почистить и нарезать пластинками или кусочками. Перец нарезать тонкой соломкой.
  2. Овощи и грибы обжарить на масле с соевым соусом в течение четверти часа на слабом огне.
  3. Фунчозу сварить за 5 минут в подсоленной воде.
  4. Все перемешать, сверху посыпать кунжутом.

Срок приготовления — 5 минут

Время готовки – четверть часа

Количество порций – 2 шт.

КБЖУ рецепта с грибами:

  1. Калорийность — 1106 килокалорий.
  2. Белки — 29.
  3. Жиры — 35.
  4. Углеводы — 178.
фунчоза овощи грибы
Яндекс картинки

С жареными овощами и мясом

Китайская лапша с жареным мясом и овощами станет насыщенным и очень питательным рецептом.

Необходимые продукты:

  • стеклянная лапша – 400 граммов;
  • говядина – 1 кг;
  • черная редька – 2 корнеплода;
  • репчатый любой лук – 2 головки;
  • морковь – 2 штуки;
  • огурцы корокоплодные – 2 шт;
  • сладкий цветной перец – 2 шт;
  • оливковое масло – 4 ст. л.;
  • чеснок – 3 средних зубчика;
  • соль, специи – по желанию и предпочтениям.

Порядок готовки:

  1. Говядину нарезать изящной соломкой поперек волокон. Так ее при готовке она будет более мягкой. Соломку посолить и сдобрить специями.
  2. Мясо обжаривать на раскаленном масле в течение 5 минут.
  3. Лук освободить от шелухи, нашинковать тонкими полукольцами и добавить к мясу. Жарить до прозрачного состояния.
  4. После того, как лук станет прозрачным, закрыть сковородку крышкой и томить на самом медленном огне еще 5 минут. После – выложить на сковородку.
  5. Морковь и редьку помыть, почистить и натереть на корейской терке. Перец и огурцы также нарезать тонкой соломкой. Овощи перемешать с мясом и луком. 2 столовых ложки оливкового масла раскалить на сковородке и залить им смесь. Дать настояться 5 минут.
  6. Стеклянную лапшу сварить в кипятке за 5 минут, добавить к мясу с овощами.

Срок приготовления — 10 минут

Время готовки – 20 минут

Количество порций – 4 шт.

КБЖУ мяса со стеклянной лапшой:

  1. Калорийность — 4432 килокалорий.
  2. Белки — 210.
  3. Жиры — 226.
  4. Углеводы — 412.
фунчоза лапша
Яндекс картинки

Салат со сладким перцем и огурцами

Такой салат можно приготовить очень быстро, а сам он будет очень питательным из-за большого количества углеводов в китайской лапше. Вначале или середине дня это блюдо станет прекрасной подзарядкой и перекусом.

Составляющие рецепта:

  • фунчоза – 100 граммов;
  • огурец любого размера – 1 плод;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • сладкий перец любого окраса – 1 плод;
  • соль, специи и немного кунжута – по желанию и предпочтениям.

Порядок создания салата с фунчозой:

  1. Овощи нужно нарезать тонкими, удобными ломтиками.
  2. Стеклянную лапшу положить в подсоленный кипяток и оставить на медленном огне на 5 минут. После этого слить всю жидкость из вермишели.
  3. Добавить специи, залить соевым соусом и перемешать. Сверху посыпать кунжутом.

Легкие и питательный салат готов.

Срок приготовления — 2 минуты

Время готовки – 5 минут

Количество порций – 1 порция.

КБЖУ салата:

  1. Калорийность — 399 килокалорий.
  2. Белки — 7.
  3. Жиры — 2.
  4. Углеводы – 97.
фунчоза салат лапша
Яндекс картинки

Соус для подачи

Одно из главных достоинств стеклянной лапши то, что она с легкостью приобретает цвет, вкус и запах заправки. Поэтому чтобы вермишель не казалась слишком простой соусы просто необходимы.

Варианты соусов:

  1. Из грецких орехов: 100 мл масла грецкого ореха, 100 мл соевого соуса, 1 ст. ложка тертых грецких орехов, белый перец, кориандр, имбирь, соль – все по вкусу.
  2. Острый соус: 100 мл оливкового масла, 100 мл соевого соуса, 1 ч. л. Тертого чеснока, черный перец, имбирь, перец чили, тертая петрушка, соль – по вкусу.
  3. Кислый соус: 200 мл оливкового масла, 50 мл 9% уксуса, 2 ч. л. тертого чеснока, 1 чайная ложка лимонного сока, цедра лимонного сока, шафран, имбирь, белый перец, соль – по вкусу.

Соус для вермишели фунчоза можно приготовить любой. Для этого нужно просто пробовать и сочетать разные продукты, специи и вкусы.

соус ткемали аджика
Яндекс картинки

Можно ли замораживать

Фунчоза, как и любой крахмал, продается в сухом виде. Поэтому для нее смысл заморозки отпадает. А готовую, вареную стеклянную лапшу заморозить можно, так как она состоит из крахмала и воды.

Чтобы заморозить правильно, лапшу необходимо поместить в пакет или в пластиковый контейнер. Важно, чтобы в любой емкости оставалось достаточно места, так как при замораживании объем продукта увеличится.

Размораживать такую лапшу нужно в быстром режиме на сковородке. Употреблять ее лучше с горячим мясом, птицей, вареными овощами или жареными грибами. Использовать размороженную стеклянную лапшу для холодных салатов не стоит, так как вкусовые качества такого продукта будут хуже.

фунчоза лапша
Яндекс картинки

Правила выбора

При выборе стеклянной лапши самое важное – это отличить настоящую лапшу от дешевой подделки. Чтобы выбрать качественную лапшу, стоит обратить внимание на надписи на упаковке. На ней на русском языке должно быть указано:

  • состав;
  • производитель;
  • импортер, если товар произведен не в России;
  • страна происхождения;
  • дата производства;
  • срок годности.

Важно! Если на упаковке нет надписей на русском языке или этикетка отсутствует, то эта лапша – подделка, а из чего она сделана неизвестно. Здесь отличить подделку несложно. Такой товар никогда не был на складах официальных поставщиков, которые занимаются поставками пищевых продуктов.

Также в составе должно быть указано, из какого крахмала сделана стеклянная лапша, так здесь имеется серьезное отличие. Свойства вермишели из бобового, картофельного и кукурузного крахмала существенно отличаются.

Качественная бобовая фунчоза принесет наполнит организм энергией и витаминами, но может кому-то потребуется картофельная или кукурузная лапша. Это уже дело вкуса и собственных предпочтений.

фунчоза лапша грибы
Яндекс картинки
Задать вопрос эксперту
Мали
Мали
Шеф-повар сети ресторанов "Якудза"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга блюд из фунчозы
Фунчоза с курицей и овощами
0
Фунчоза с креветками
0
Фунчоза по-корейски
0
Фунчоза с грибами
0
Фунчоза с жареными овощами и мясом
0
Салат со сладким перцем и огурцами
0
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: