Неотделимой частью культуры Китая являются чайные церемонии. Эстетическое наслаждение изысканным вкусом и ароматом горячего напитка, получаемое во время особых китайских ритуалов, сделали чай популярным во всем мире.
Яркий представитель чайного искусства – связанный китайский чай. Его уникальный состав и многогранный вкус сравнивают с высоким мастерством искусства. А удивительное зрелище «распускающихся» цветочных бутонов под влиянием горячей воды, от которого мурашки по коже, доставляет огромное удовольствие.
Легенда
Когда именно появился этот напиток, и кому первому пришла мысль упаковывать цветочки в листья чая, не известно. По одной из версий, подтвержденной письменными источниками, вязаный чай уже существовал в эпоху правления династии Сун в X – XIII веках.
По одной из легенд связанный чай изготавливается только юными девами. Ранним утром они собирают компоненты и формируют из них шарики, связывая их слюной. Такая необычная история в свое время помогла вывести экзотический чай на рынок. Многие любители этого напитка не могли устоять перед такой презентацией и закупали красочные цветки.
Есть в легенде и доля правды. Ингредиенты для связанного чая собирают утром на рассвете, когда солнце еще не в зените, а роса уже сошла (с 6 до 10). Китайский чай из такого сырья более насыщенный и ароматный, поскольку в чайной типсе в утреннюю пору сохраняется больше всего эфирных составляющих и хороший процент влажности.
Описание и состав
Связанный (цветочный) чай – это высушенный цветочек (или парочка), туго обвязанный сухими чайными листочками. Привычная форма этой композиции – шарик или брикет, но бывают и другие. Это может быть сердечко, звезда, гриб или цветочный бутон. Очень редко попадаются дракон или заяц.
По весу одна порция примерно составляет 3-10 г. Вкус и аромат зависят от сорта типсов и цветов. Для формирования используют листья зеленого, реже – красного, желтого и белого китайского напитка, поэтому цвет также зависит и от этого показателя.
ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: В Китае тот чай, который в большинстве стран именуют черным, называют красным. Жители Поднебесной больше ориентируются на оттенок готового напитка, а народы западных стран – на цвет ферментированных листьев.
Не имеет значения, какие сорта китайского чая используют при вязании пучков, все они богаты полезными для организма составляющими. В зеленом вязаном чае находятся такие основные компоненты:
- теанин (дает чаю сладость и насыщенный вкус);
- катехины (придает терпкости);
- аминокислоты;
- кофеин;
- эфирные масла;
- минералы (фосфор, медь, марганец, кальций, калий, цинк);
- витамины (А, В1, В2, В3, С, Е, F, К).
Из высушенных цветочков чаще всего используют:
- лаванду;
- гибискус;
- хризантему;
- жасмин;
- пион;
- лилию;
- календулу;
- камелию;
- розу;
- зверобой.
Вяжут шарики шелковыми или хлопчатобумажными нитями. Высушивают такие композиции в специальных печах при температуре 110°С. Во время ручного производства в этот эксклюзивный продукт мастера чайных дел вкладывают любовь и частичку души.
Где купить
Чтобы насладиться незабываемым вкусом цветочного аромата, не обязательно ехать в Китай или посещать чайные плантации. Купить связанный чай можно в специализированных лавках или интернет-магазинах. Они предлагают большой выбор элитного китайского напитка. Средняя цена, которая зависит от состава букета, составляет 300-850 рублей за 50 г.
Поскольку товар не дешевый и эксклюзивный, лучше покупать его у проверенных продавцов, с хорошей репутацией и отзывами. Приобрести элитную продукцию можно в таких интернет-магазинах:
- Дракон чай – от 150 до 450 рублей за 50 г.
- Чао чай – от 250 до 750 рублей за 50 г.
- Белый Дракон – от 280 до 680 рублей за 50 г.
Доступные цены и доставка на дом дают возможность каждому отведать превосходный напиток. Также купить связанный китайский напиток можно в сети магазинов «Магия чая», «Чайный базар», «Чайкоффский» и другие.
Как заваривать
Купить связанный чай – дело не хитрое. А вот как его правильно заварить? Все виды этого напитка готовятся по общим правилам, которые не меняются вот уже несколько столетий.
Поскольку процесс заваривания китайского напитка в первую очередь эстетический, подходящей посудой будет прозрачная емкость из жаропрочного стекла или хрусталя. Для этого подойдет заварник или стеклянная чашка, но обязательно широкая – цветку необходимо пространство.
Магические свойства связанного чая зависят от правильного подхода и соблюдения определенных условий при заваривании. Чтобы получить максимум удовольствия и незабываемые чайные впечатления, необходимо придерживаться таких шагов:
- Подготовить воду. Она должна быть мягкой и чистой. Минеральная водичка не подойдет. Если есть в запасе только водопроводная, то ее обязательно нужно отстоять.
- Воду закипятить. Остудить до 85 – 90 градусов. Залить в емкость. На один шарик понадобиться примерно 250 мл жидкости.
- Опустить чайную фигурку в воду. Если заливать горячую жидкость сверху на шарик, то повредится конструкция и не будет никакого эффекта.
- Самое интересное впереди. Сначала чайный шарик осядет на дно, затем начнут раскрываться листики, а потом распустится цветочная композиция. Процесс заваривания длится 3-5 минут.
За распускающимся цветком можно наблюдать и любоваться целую вечность. Главное не забыть разлить китайский чай по чашкам, и насладится вкусом. После чаепития шарик не нужно выбрасывать, его повторно заваривают 2-3 раза, в зависимости от сорта. Вкус и ароматные нотки с каждым разом становятся более насыщенными.
ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: По китайской традиции такой чайный напиток заваривают в торжественных случаях. Приготовить связанный чай для гостей – это значит проявить особое уважение и внимание.
Полезные свойства
Какой бы сорт не использовался в вязаном китайском чае, листья шарика хранит в себе все лечебные свойства:
- выводят шлаки и токсины;
- улучшают обменные процессы в организме;
- оказывают положительное влияние на нервную и сердечно-сосудистую систему;
- улучшают работу пищеварительного тракта и иммунной системы;
- снижают артериальное давление;
- насыщают организм витаминами, аминокислотами и минералами;
- тонизируют;
- избавляют от сонливости, усталости;
- предотвращают преждевременное старение;
- снимают головную боль.
Ценность китайского чайного напитка дополняется полезными качествами цветов. Ведь каждое цветочное растение является целебным, и обладает профилактическими, общеукрепляющими свойствами:
- роза – улучшает кровообращение и состояние кожи;
- жасмин – нормализует работу ЖКТ;
- хризантема – оказывает жаропонижающее действие;
- лилия – избавляет от бессонницы;
- гвоздика – улучшает обмен веществ;
- лаванда приводит в спокойствие нервную систему;
- календула способствует выведению вредных веществ и улучшает зрение.
ВАЖНО: Явных противопоказаний обычно связанный чай не имеет, ведь он не является лекарством, поэтому безопасный для всех. Исключениями могут быть беременные женщины и аллергики.
Виды
Чайные мастера прекрасно разбираются в том, какие цветы и листья комбинировать. Они вяжут всевозможные варианты, из которых при раскрытии получаются незабываемые композиции
Цветочные компоненты додают дополнительные нотки мягкости, сладости терпкости и нежности. По ингредиентам и вкусам связанный чай делят на множество видов. Насчитывают более 50 типов этого магического напитка. Самые распространенные из них:
- Букет императора – китайский чайный напиток из зеленых листьев в сочетании с календулой и бутонами амаранта. По форме напоминает плод фасоли, а аромат и вкус – кокосовое молоко.
- Рождение Венеры – этот зеленый китайский чай с цветком жасмина, отличающийся безупречным зрелищем и ароматом.
- Ароматный слиток серебра – такой сорт получил название от внешнего вида – его делают в форме серебристого шарика. Зеленые листья и клевер дают насыщенные розовые оттенки и шикарный аромат.
- Корзинка Будды. Распускающиеся цветочки желтой календулы, окруженной зелеными листиками, дарят прекрасный фруктовый аромат, среди которых четко выделяются нотки апельсина и персика.
- Лунный сад – вязаный чай этого вида изготавливают в форме кружков серого цвета, внутри которых спрятан жасмин и лилия.
- Белый лотос – связанный китайский напиток с цветочным ароматом красной лилии, обрамленной чайными листами. В нем очень много витаминов и минералов. С его помощью можно восстановить утраченную за день энергию.
- Серебряная спираль – чай с серебристым оттенком и ароматом жасмина. Раскрывается цветочная композиция в виде гвоздики.
Разнообразие видов дает возможность вкусить необычный напиток и полюбоваться фантастическим процессом заваривания. Каждый сможет выбрать конкретно свой сорт связанного китайского чая и насладиться им в компании или одиночестве.
