Рецепты баклажан по-китайски

Китайцы относятся к приготовлению пищи, как к искусству. Для приготовления используют только свежие продукты. Главное отличие блюд – их изысканность и сытность. Китайцы часто используют в приготовлении овощи. Имеются рецепты баклажанов по-китайски на любой вкус.

Любите ли Вы баклажаны?
Да
0%
Нет
0%
Проголосовало: 0

В кисло-сладком соусе

Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе готовятся недолго.

Ингредиенты
Порции: +5
На порцию
Калории: 28 ккал
Белки: 0.7 г
Жиры: 0.1 г
Углеводы: 6.1 г
Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать
  • Баклажаны
    Нарезать баклажаны, посолить, оставить на 10-15 мин. Таким образом убирается горечь.
  • Болгарский перец
    Очистить перец от семян
  • Яйцо соевый соус
    Соевый соус смешать с уксусом и медом.
  • сода крахмал
    Добавить крахмал, все хорошо перемешать.
  • Баклажаны в крахмале
    Промыть баклажаны и посыпать их крахмалом.
  • баклажаны
    Обжарить баклажаны на сильном огне.
  • перец
    Отдельно обжарить перцы.
  • чеснок
    Перемешать овощи, залить соусом, добавить горячую воду. Потушить две-три минуты, в конце тушения добавить чеснок.

Баклажаны
Яндекс картинки

Вкуснейшее и малокалорийное блюдо готово. Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе легко приготовит начинающая хозяйка.

Жаренные с мясом

Рецепт для тех, кто любит сочетать овощи с мясом. Фаршированные мясом баклажаны, обжариваются в течение короткого времени.

Время на подготовку – 35 мин., на приготовление – 15 мин.

Рассчитано на 4 порции.

Понадобятся:

  • один крупный баклажан;
  • растительное масло 6 ст. л.;
  • говяжий фарш 400 гр.;
  • кунжут 1 ст. л.;
  • кунжутное масло 1 ст. л.;
  • соевый соус 1 ст. л.;
  • щепотка зеленого лука;
  • черный молотый перец по вкусу.

Для приготовления кляра:

  • яйца 2 шт.;
  • вода 150 мл.;
  • мука 150 гр.

Количество КБЖУ на 100 гр. продукта:

  • 1.8 белков;
  • 1.9 жиров;
  • 11 углеводов;
  • 23.6 ккал.

Готовим:

  1. Нарезать баклажан на кружки, не прорезая до конца. Должна получиться «гармошка» с кармашками.
  2. Кармашки присыпать солью.
  3. Как только появится сок, промыть холодной водой, просушить.
  4. Смешать фарш с луком, посолить, поперчить.
  5. Кармашки отделить от «гармошки».
  6. Вложить фарш в кармашек.
  7. Сделать кляр – перемешать яйцо, воду и муку. Должно получиться жидкое тесто.
  8. Макать каждый кармашек в кляр и жарить 3-4 минуты.
  9. Подождать пока кармашек покроется корочкой.
  10. Выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.
  11. Перед едой обмакнуть в смесь сои с уксусом и медом. Блюдо несложно приготовить, оно подойдет и к ежедневному, и к праздничному столу.

Приятного аппетита!

баклажаны с фаршем
Яндекс картинки

Фаршированные с соевым соусом

Этот рецепт похож на предыдущий, но со своими особенностями.

Время на подготовку – 35 мин., время на приготовление – 15 мин.

Рассчитано на 6 порций.

КБЖУ на 100 гр. продукта:

  • 1.6 белков;
  • 1.5 жиров;
  • 5.4 углеводов;
  • 42.4 ккал.

Понадобятся:

  • баклажаны (большие) 3 шт.;
  • фарш 250 гр.;
  • соус из сои 1 ст. л.;
  • мука 2 ст. л.;
  • соль на кончике ножа;
  • водка 1 ч. л.;
  • растительное масло 2 ст. л.;
  • вода 3 ст. л.

Готовим:

  1. Нарезать баклажаны, посыпать солью, затем промыть.
  2. Приготовить кармашки (как в предыдущем рецепте).
  3. Смешать мясной фарш с водкой, соевым соусом и солью.
  4. Начинить фаршем кармашки.
  5. Из муки и воды сварить кисель, обмазать баклажаны.
  6. Обжарить в разогретом растительном масле до приобретения овощами золотистого оттенка.
  7. Подавать в горячем виде.
Баклажаны в кляре
Яндекс картинки

С овощами

Многие блюда китайской кухни – вегетарианские.

Вкусный рецепт баклажанов по-китайски включает несколько видов свежих овощей. По такому рецепту можно приготовить и кабачки.

Время на подготовку – 15 мин., время на приготовление – 10 мин.

Рассчитано на 4 порции.

КБЖУ на 100 гр. продукта:

  • 0.9 белков;
  • 0.1жиров;
  • 6.4 углеводов;
  • 30 ккал.

Понадобятся:

  • баклажаны 2 шт.;
  • болгарский перец 2 шт.;
  • морковь 2 шт.;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • кориандр 2 ч. л.;
  • соевый соус 2 ч. л.;
  • зелень 2 пучка;
  • мед 2 ч. л.;
  • перец, чеснок, соль, кунжут по вкусу.

Готовим:

  1. Нарезанные баклажаны посолить, затем смыть горечь.
  2. Нарезать остальные овощи.
  3. Обжарить баклажаны 4-5 минут на растительном масле.
  4. Положить их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
  5. Добавить остальные овощи.
  6. Посыпать нарезанной зеленью.
  7. Сделать соус из кориандра, меда и соевого соуса.
  8. Полить готовое блюдо.
  9. Большинство блюд китайской кухни готовятся без соли.
Баклажаны
Яндекс картинки

С картофелем и говядиной

Китайская кухня отдает должное и разным видам мяса. Запах этого мясного блюда моментально пробудит аппетит.

Время на подготовку – 20 мин., время на приготовление – 15 мин.

Рассчитано на 4 порции.

КБЖУ на 100 гр. продукта:

  • 7.2 белков;
  • 4.5 жиров;
  • 3.6 углеводов;
  • 83.3 ккал.

Понадобятся:

  • баклажаны 2 шт.;
  • картофель 2 шт.;
  • говядина 1 кг.;
  • морковь 2 шт.;
  • сладкий перец 2 шт.;
  • растительное масло 2 ст. л.;
  • соевый соус 2 ст. л.;
  • лимонный сок 2 ч. л.;
  • черный перец по вкусу.

Готовим:

  1. Нарезать говядину соломкой.
  2. Слегка обжарить на сковородке.
  3. Картофель нарезать на тонкие кружки.
  4. Обжарить на растительном масле.
  5. Добавить нарезанные соломкой лук и морковь, продолжать жарить еще несколько минут.
  6. Добавить говядину.
  7. Смешать соевый соус с лимонным соком.
  8. Залить получившимся соусом жареные овощи с говядиной.
  9. Тушить 4-5 минут.
  10. Соевый соус не рекомендуется добавлять больше, чем в рецепте. Иначе он перебьет вкус других ингредиентов.
баклажаны
Яндекс картинки

С огурцами

Приготовить баклажаны по-китайски можно и с огурцами.

Время на подготовку – 10 мин., время на приготовление – 10 мин.

Рассчитано на 3 порции.

КБЖУ на 100 гр. продукта:

  • 0.7 белков;
  • 2.9 жиров;
  • 4.7 углеводов;
  • 47.6 ккал.

Понадобятся:

  • огурцы свежие 3 шт.;
  • баклажаны средние 2 шт.;
  • чеснок 1 большой зубчик;
  • укроп свежий 2 ст. л.;
  • соевый соус 1 ст. л.;
  • растительное масло 3 ст. л.

Готовим:

  1. Замочить баклажаны в воде с солью на 10-15 минут. Нарезать соломкой.
  2. Обжарить в двух столовых ложках растительного масла 7-10 минут.
  3. Переложить в салатницу.
  4. Измельчить чеснок.
  5. Нарезать соломкой огурцы и болгарский перец.
  6. Добавить в салатницу.
  7. Влить соевый соус и растительное масло.
  8. Все перемешать.
  9. Посыпать нарезанным укропом.
  10. Этот салат вкуснее, когда он сутки постоит в холодильнике.
баклажаны
Яндекс картинки

Со свининой и крахмалом

Блюдо китайской кухни более калорийное, чем предыдущие, но весьма аппетитное.

На подготовку – 35 мин. На приготовление – 45 мин.

Рассчитано на 3 порции.

КБЖУ на 100 гр. продукта:

  • 7 белков;
  • 18 жиров;
  • 8 углеводов;
  • 205 ккал.

Понадобятся:

  • баклажан средний 1 шт.;
  • свинина 500 гр.;
  • кабачок 1 шт.;
  • репчатый лук 1 шт.;
  • соевый соус 1 ст. л.;
  • картофельный крахмал 1 ст. л.;
  • растительное масло 5 ст. л.;
  • рисовый уксус 1 ст. л.;
  • чеснок 1 зубчик;
  • порошок имбиря щепотка;
  • соль и перец по вкусу.

Готовим:

  1. Промытую свинину нарезать полосками 0.5 см.
  2. Добавить к мясу имбирь, соль, перец, соевый соус.
  3. Все перемешать, дать постоять.
  4. Овощи (кроме лука) нарезать соломкой.
  5. Налить на сковороду масло, разогреть.
  6. Добавить лук, нарезанный полукольцами, обжаривать 2 мин.
  7. Добавить к луку остальные овощи и жарить в течение 10-15 минут.
  8. Равномерно пересыпать нарезанную свинину крахмалом.
  9. Частями выкладывать ее на сковороду к овощам.
  10. Обжаривать, перемешивая, 10 мин.
  11. Смешать соевый соус с чесноком и рисовым уксусом.
  12. Все перемешать и держать на среднем огне еще две минуты.
Баклажаны
Яндекс картинки

В карамели

Баклажаны по-китайски можно приготовить сладкими.

Время на подготовку – 15 мин., время на приготовление – 30 мин.

Рассчитано на 4 порции.

Расчет КБЖУ на 100 гр. порции:

  • 0.6 белков;
  • 1.9 жиров;
  • 8.5 углеводов;
  • 53.7 ккал.

Понадобятся:

  • мед 2 ст. л.;
  • лимонный сок из половины лимона;
  • баклажаны 2 шт.;
  • чеснок 1 головка;
  • растительное масло 2 ст. л.;
  • сахар 1 ст. л.;
  • соль, кориандр по вкусу.

Готовим:

  1. Порезанные овощи пересыпать солью, сахаром, оставить на 20 мин.
  2. Отжать от сока, обжарить с обеих сторон до появления хрустящей корочки.
  3. Убрать со сковороды, на их место положить сахар, мед, лимонный сок. Добавить немного воды.
  4. Прокипятить соус 5 мин., добавить кориандр.
  5. За минуту до окончания варки, добавить чеснок.
  6. Следить, чтобы соус слегка загустел, но остался жидким.
  7. Положить кусочки овоща.
  8. Кипятить еще 5 мин., переворачивая.
  9. Выключить огонь.
  10. Переложить на блюдо, залить остатками соуса, подождать пока остынет.
  11. Теперь можно пробовать! Качественные баклажаны имеют блестящую кожуру и плотную структуру.
Баклажаны
Яндекс картинки

В сухарях

Сытный и необычный гарнир.

Время на подготовку – 20 мин., время на приготовление – 20 мин.

Рассчитано на 3 порции.

КБЖУ на 100 гр. продукта:

  • 1.7 белки;
  • 8.3 жиры;
  • 9.5 углеводы;
  • 120.4 ккал.

Понадобятся:

  • крупный баклажан;
  • одно яйцо;
  • панировочные сухари 0.5 пачки;
  • растительное масло 6 ст. л.;
  • соевый соус 1 ст. л.;
  • соль, перец по вкусу.

Готовим:

  1. Взбить яйцо, посолить, поперчить.
  2. Обмакнуть ломтик овоща во взбитое яйцо.
  3. Обвалять в панировочных сухарях.
  4. Обработать таким образом все ломтики.
  5. Обжарить в глубокой сковороде, в разогретом масле.
  6. Положить жареные ломтики на бумажное полотенце, для удаления излишков жира.
  7. Полить соусом.
  8. Можно пробовать.

Особенность китайской кухни в идее о том, что еда, прежде всего, должна доставлять удовольствие. Поэтому стол, даже если нет гостей, красиво сервируется, а блюда украшаются. Если же ожидаются гости, блюда сервируются особенно празднично. Упор делается на свежесть продуктов, на цвет и внешний вид блюд.

Баклажаны
Яндекс картинки

Хрустящие в кляре с кунжутом

Время на подготовку — 20 мин., время жарки в духовке – 20-30 мин.

КБЖУ на 100 гр. продукта:

  • 0.7 белки;
  • 1.1 жиры;
  • 3.2 углеводы;
  • 25.4 ккал.

Рассчитано на 5 порций.

Понадобятся:

  • кунжут белый 2 ст. л.;
  • баклажаны 2 шт.;
  • мука 3 ст. л.;
  • яйца 2 штуки.;
  • сметана 1ст.л.;
  • кунжут 1 ст. л.;
  • растительное масло для смазки противня;
  • соль, перец, паприка на кончике ножа.

Готовим:

  1. Очистить овощи от кожуры.
  2. Нарезать небольшими ломтиками.
  3. Смешать яйца и сметану.
  4. В другой посуде смешать муку с кунжутом и специями.
  5. Обмакнуть ломтики в смесь яиц со сметаной.
  6. Обвалять в муке, смешанной со специями.
  7. Жарить на противне, в разогретой до 180 градусов духовке.
  8. Хорошо подходит для пикника, к пиву. Но украсит и праздничный стол в доме.

Баклажаны
Яндекс картинки

С перцем и чесноком

Время на подготовку – 25 мин., время на приготовление – 25 мин.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 0.3 белки;
  • 0.6 жиры;
  • 1.8 углеводы;
  • 13.6 ккал.

Рассчитано на 4 порции.

Понадобятся:

  • перец болгарский 2 шт.;
  • лук 1 шт.;
  • чеснок 5 зубцов;
  • баклажаны 2 шт.;
  • имбирь 1 ч. л.;
  • томатная паста 1 ст. л.;
  • картофельный крахмал 3 ст. л.;
  • растительное масло — сколько возьмет;
  • масло кунжутное 1.2 ст. л.
  • соль, перец.

Готовим:

  1. Нарезать полосками болгарский перец.
  2. Обжарить вместе с нарезанным луком.
  3. В конце жарки добавить чеснок.
  4. Баклажаны нарезать брусочками, обвалять в крахмале.
  5. Обжарить в масле.
  6. Соединить с остальными овощами.
  7. Добавить измельченный имбирь.

В китайской кухне используется только свежий имбирь. Молотый или высушенный может испортить вкус блюда. Надо учесть, что молодой имбирь с розовой кожей имеет более острый вкус.

Баклажаны по-китайски
Яндекс картинки

С луком и кинзой

Время на подготовку -30 мин., время на приготовление – 10 мин.

Рассчитано на 4 порции.

КБЖ на 100 гр. продукта:

  • белки 0.8;
  • жиры 1.6;
  • углеводы 5.8;
  • ккал 5.7.

Понадобятся:

  • перец болгарский 2 шт.;
  • лук 1 шт.;
  • чеснок 5 зубцов;
  • баклажаны 2 шт.;
  • имбирь 1 ч. л.;
  • томатная паста 1 ст. л.;
  • растительное масло 3 ст. л.;
  • кинза 2 ч. л.;
  • зеленый лук;
  • соль, перец.

Готовим:

  1. Запекать овощи на огне плиты или в духовке.
  2. Охладить, очистить от шкуры.
  3. Порубить овощи вместе.
  4. Нарезать кинзу и чеснок.
  5. Добавить зеленый лук.
  6. Смешать вместе все ингредиенты.
  7. Полить растительным маслом.
баклажаны
Яндекс картинки

На пару

Необычный и диетический рецепт

Рассчитано на 3 порции.

Время на подготовку – 10 мин., время на приготовление – 30 мин.

КБЖУ на 100 гр. продукта:

  • белки 0.7;
  • жиры 3;
  • углеводы 6.1;
  • ккал 53.9.

Потребуется:

  • рисовый уксус – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соя – 2 ст. л.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 1 ч. л.;
  • кинза – 3-4 веточки;
  • кунжутное масло – 1 ст. л.

Готовим:

  1. Измельчить чеснок.
  2. Смешать с уксусом и сахарной пудрой.
  3. Баклажаны разрезать на 4 части.
  4. Тарелку с овощами поставить в пароварку.
  5. Накрыть крышкой и готовить 15 минут
  6. Полить соусом, варить ещё 5 минут.

Готовое блюдо полить маслом, посыпать кинзой.

Китайская кухня малокалорийная. Широко используются специи. Самые популярные – имбирь, кинза и зеленый лук.

Баклажаны
Яндекс картинки

По-быстрому

Вот как еще можно приготовить баклажаны по-китайски.

Если вы любите китайскую кухню, но нет времени на долгую готовку, можно воспользоваться этим рецептом.

На весь процесс уйдет 10 минут. Рецепт на четыре персоны.

Понадобится:

  • баклажаны 2 шт.;
  • чеснок 2 зубчика;
  • столовая ложка жидкого меда;
  • яблочный уксус одна столовая ложка;
  • один болгарский перец;
  • лук 1 шт.;
  • соя 20 гр.

Готовим:

  1. На хорошо разогретом растительном масле буквально минуту обжарить чеснок.
  2. Добавить баклажаны вместе со шкуркой и обжарить три минуты.
  3. Туда же – полоски болгарского перца. Обжарить, помешивая, еще минут пять.
  4. Из уксуса, меда и сои сделать заливку.
  5. Добавить к обжаренным овощам.
  6. Потомить еще пару минут.

Пойдет как гарнир к любому мясу. Можно есть и отдельно.

Китайская кухня — одна из самых полезных в мире. Не в последнюю очередь потому, что готовка происходит очень быстро. Поэтому, несмотря на действие высоких температур, канцерогены в масле не успевают образовываться.

Баклажаны
Яндекс картинки

Торт из баклажан

Приготовление занимает примерно полчаса.

Вот еще оригинальный рецепт из этого популярного овоща. Торт из баклажан! Рецепт для людей, которые не боятся майонеза. Иногда он действительно необходим.

Рецепт дается на одну персону, но можно пригласить друзей разделить с вами удовольствие.

Ингредиенты:

  • три крупных «синеньких»;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки муки;
  • любые специи.

Главное здесь – заправка.

Для заправки:

  1. Шесть столовых ложек майонеза.
  2. Два зубчика чеснока.
  3. Пучок кинзы.
  4. Пучок зеленого лука.

Процесс готовки:

  1. Натираем очищенные баклажаны на терке.
  2. Добавляем муку, яйца и все перемешиваем до получения однородной массы.
  3. Выкладываем получившийся блин на сковородку.
  4. Диаметр блина должен приблизительно равняться 20 см.
  5. Переворачиваем блин, обжариваем со второй стороны.
  6. Должно получиться пять блинов.

Начинка для торта:

  • 4 помидора черри;
  • 200 гр. любого сыра;
  • зелень.

Процесс сборки торта:

  1. Положить на тарелку первый блин.
  2. Намазать майонезом, распределить сыр и зелень.
  3. Выложить кружки помидора черри.
  4. Положить следующий блин.
  5. Процесс повторять, пока все блины не закончатся.
  6. Поставить в холодильник пропитаться. Можно есть этот торт без пропитки. Тоже будет вкусно.

У молодого баклажана зеленая плодоножка, баклажан тяжелый, упругий и не имеет коричневых пятен.

Торт из баклажан
Яндекс картинки

Блюда из баклажан по-китайски очень характерны для китайской кухни. Они просты в исполнении, готовятся с любимыми китайскими приправами, не содержат много калорий. Популярными приправами являются имбирь, красный перец, чеснок. Соль китайцам (это видно в рецептах) заменяет соя. Сахар просто почти не употребляется.  В разных регионах Китая пищу готовят по-разному. В северных регионах пища более острая и соленая, чаще используется рис. Разрешается больше калорий, поэтому употребляются мясо и мука. В южных регионах пища более сладкая, больше разнообразных овощей. Поэтому напоследок рецепт салата из баклажан по-сычуаньски.

Салат по-сычуаньски

Время на приготовление – два часа.

КБЖУ:

  • белок 0.7;
  • жиры 1.4;
  • углеводы 5.9;
  • ккал 38.6.

Что нужно:

  • 2 больших баклажана;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 1 столовая ложка сычуаньского соуса;
  • 1 ложка сладкого соуса чили;
  • две столовые ложки подсолнечного масла.

Процесс готовки:

  1. Посыпаем баклажаны солью и даем полтора часа постоять.
  2. Промываем и режем на кубики.
  3. На широкой сковороде нагреваем масло.
  4. Кладем кубики на сковородку.
  5. Выключаем огонь, даем остыть.
  6. Перекладываем в салатницу.
  7. Посыпаем нарезанным чесноком.
  8. Поливаем соусами.
  9. Если блюдо недостаточно соленое, досаливаем.
Баклажаны
Яндекс картинки

В китайской кухне в древние времена была строгая градация кому и что положено кушать. Так, император мог любое мясо, министры ели только баранину, а простые люди – в основном растительную пищу.

Задайте вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга баклажан в кисло- сладком соусе
Баклажаны в кисло-сладком соусе
0
Баклажаны жаренные с мясом
0
Фаршированные с соевым соусом
0
Баклажаны с овощами
0
Баклажаны с картофелем и говядиной
0
Баклажаны с огурцами
0
Баклажаны со свининой в крахмале
0
баклажаны в карамели
0
Баклажаны в сухарях
0
Хрустящие баклажаны в кляре с кунжутом
0
с перцем и чесноком
0
С луком и кинзой
0
на пару
0
по-быстрому
0
торт из баклажан
0
Салат по-сычуаньски
0
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: