Рецепт риса с овощами по-китайски

Жареный рис особо распространен в блюдах восточной и азиатской кухни. Его часто употребляют в пищу, поэтому из остатков всегда можно приготовить вкусное кушанье. Здесь представлено четыре разных рецепта вкусного риса с овощами по китайски, которые обязательно нужно попробовать.

С яйцом

• 
  Рис требуется сварить, хорошенько просушить, положить в глубокую миску и поставить в холодильник для охлаждения.
• 
  Пока он будет охлаждаться, стоит порезать морковку соломкой
• 
  Шиитаке порезать тоненькими ломтиками.
• 
  Перец нужно мелко нарезать.
• 
  Теперь нарезается цукини в форме кубиков
• 
  Измельчаются чеснок
• 
  Имбирь надо почистить и потереть на маленькой терке.
• 
  Зеленый лук мелко рубится, а потом засыпается в отдельную тарелку и откладывается.
• 
  Вок прогревается, а потом в него вливается полстакана масла.
• 
  Туда кидаются нарезанные зубчики чеснока, стручок чили и имбирь. Все жарится в течение минуты.
• 
  Потом забрасывается морковь, после чего стоит пожарить еще минуту.
• 
  По истечении этого времени в вок кладутся цукини и грибы. Все перемешивается. Овощи жарятся минуты две, их нужно постоянно мешать и снимать со стенок, чтобы они не подгорели.
• 
  После этого приходит черед добавления охлажденного риса. Все вновь перемешивается и греется около двух минут. Жарить дольше нельзя – рис станет твердым и хрустящим.
• 
  В отдельную мисочку разбивается яйцо, добавляется соевый соус. Масса взбивается вилкой, а затем сразу же вливается в сковороду и смешивается с ее содержимым.
• 
  Теперь остается лишь снять сковороду вок с огня, закинуть в приготовленную пищу нарубленный зеленый лук, размешать и подать к столу.

Совет! Чтобы не тратить время на очистку и нарезку всех ингредиентов во время жарки, стоит заняться этим заранее. В противном случае есть риск пережарить что-нибудь, а это испортит результат.

С креветками

Для приготовления риса с овощами и креветками по китайски понадобятся:

• рис – 200 гр;
• креветки чищенные – 200 гр;
• болгарский перец красный – одна штука;
• мороженый зеленый горошек – пара горстей;
• красный лук – одна штука;
• шампиньоны – пара штук;
• стебли сельдерея – одна штука;
• чеснок – один зубчик;
• кинза – небольшой пучок;
• мята — полветочки;
• оливковое масло – одна ст/л;
• соевый соус – одна ст/л;
• высушенный перец чили – один стручок.

Из данного количества ингредиентов получится 4 порции. Время приготовления составит полчаса.

В 100 гр блюда:

• калорийность — 302 ккал.;
• белков — 18 гр.;
• жиров — 5гр.;
• углеводов — 48 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Рис отваривается так, как описано на упаковке.
2. Луковица очищается и нарезается полукольцами. Затем она кладется в вок, где перед этим было разогрето оливковое масло.
3. Стебли сельдерея нарезаются некрупными кусками и добавляются к луку. То же самое проделывается с болгарским перцем. У этого овоща потребуется сначала убрать внутренности, а потом порезать его тоненькими полосками. После добавления перца в вок все перемешивается.
4. Шампиньоны нарезаются кругляшками и выкладываются в сковороду. Чеснок очищается и тоже режется кружками. После их добавления овощи перемешиваются.
5. В вок выкладывается зеленый горошек. Размораживать его перед этим не нужно.
6. Стручок сухого чили крошится вручную и засыпается в вок. Затем все перемешивается и наступает черед вливания соевого соуса. После этого добавляется рис, и получившаяся масса прогревается. Ее нужно постоянно помешивать.
7. Теперь необходимо добавить креветки, смешать все и хорошенько прогреть. В последнюю очередь измельчается зелень и добавляется в сковородку. Затем кушанье вновь перемешивается и снимается с огня.

С красной рыбой

Для создания этого блюда необходимы следующие ингредиенты:

• соус соевый – три ст/л;
• сахар коричневый – одна ч/л;
• масло оливковое – одна ст/л;
• красная луковица – полстакана порезанной кубиками;
• чеснок измельченный – пара зубчиков;
• имбирь перетертый – небольшой кусочек;
• яйцо куриное – три штуки;
• вареный рис – четыре стакана (пару стаканов в сыром виде);
• зеленый горошек – один стакан;
• лосось отваренный – пару стаканов больших кусочков;
• лук репчатый – пара луковиц;
• нарезанная зелень – по вкусу.

Из данного количества ингредиентов получится 4 порции. Время приготовления составит 25 минут.

В 100 гр блюда:

• калорийность — 160,5 ккал.;
• белков — 8,1 гр.;
• жиров — 4 гр.
• углеводов — 23,1 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Если заранее отваренного риса нет, то стоит приготовить его, а затем разложить тонким слоем по противню и высушить в духовке, нагретой до 90 градусов, в течение 12 мин
2. Коричневый сахар добавляется в соевый соус, налитый в небольшую миску. Эта смесь хорошенько размешивается и откладывается.
3. Вок разогревается, в него заливается слой оливкового масла. Затем бросаются порезанные лук и перец, которые тушатся в течение пяти минут. По истечении этого времени огонь слегка уменьшается, а в вок кладутся чеснок и имбирь. Все обжаривается в течение минуты.
4. Теперь добавляются яйца, заранее хорошо взбитые. Масса мешается, обжариваясь, до готовности. После этого в вок накладывается рис, а огонь увеличивается. Все готовится около двух минут. Важно постоянно перемешивать массу.
5. Добавляется горох, рыба, зелень, а потом и соевый соус. Потом вок можно снимать с огня.

Вот и все, блюдо готово! Остается лишь разложить его по тарелкам и украсить зеленью.

Совет: данное кушанье предпочтительнее есть палочками, а не обычными столовыми приборами. Это добавит восточной атмосферы в ваш ужин.

С соевым соусом

Для приготовления этой еды нужны:

• рис – 200 гр;
• соус соевый – четыре ст/л;
• мороженый зеленый горошек – 100 гр;
• болгарский красный перец – одна штука;
• лук репчатый – одна штука;
• оливковое масло – два ст/л;
• кунжут – одна ст/л.

Из данного количества ингредиентов получится 3 порции. Время приготовления составит полчаса, а подготовки к нему – всего десять минут.

В 100 гр блюда:

• калорийность — 152,4 ккал.;
• белков — 4,1 гр.;
• жиров — 5,9 гр.;
• углеводов — 20,7 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Перец разрезается на пару половинок, очищается и кромсается некрупными кубиками. Лук измельчается. Вок ставится на огонь, в него заливается масло. Лук обжаривается в течение одной минуты. После этого добавляется перец и жарится то же время.
2. В вок закидывается горошек в замороженном виде. Все перемешивается и жарится три минуты.
3. К массе добавляется хорошо промытый рис. Потом заливается соевый соус, все перемешивается.
4. В вок наливается теплая вода таким образом, чтобы она закрывала массу на один сантиметр. Сковорода накрывается крышкой, огонь уменьшается до минимального, и рис с овощами готовится в течение пятнадцати минут.

Когда блюдо будет готово, его можно сразу же положить в тарелку и поставить на стол. Для красоты его верхушка усыпается кунжутом.

Совет: солить рис с овощами при готовке не надо, поскольку соевый соус является своего рода заменителем соли.

Заключение

В восточноазиатской кухне есть намного большее количество рецептов жареного риса. Каждый из них уникален и по-своему замечателен. Даже если вы не фанат восточноазиатской кухни, попробовать приготовить жареный рис с овощами по китайски все-таки стоит. Ведь это блюдо очень питательно, невероятно вкусно и сможет понравиться не только вам, но и вашим домочадцам.

Задать вопрос эксперту

Эльдар

Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"

Задать вопрос