В Китае устраивать чаепития или кушать разнообразные блюда принято с особым хлебом, который готовится на пару. Он всегда пресный, поэтому отлично подходит как к основным кушаньям, так и к сладким соусам. По традиции китайские паровые булочки едят свежими, в еще теплом виде.
Рецепт маньтоу
Маньтоу – это китайские пампушки, приготовленные из дрожжевого теста на пару. Рецепт и приготовление их совершенно просты, а результатом окажется очень вкусное дополнение к любой еде.
- Пшеничная мука 500 гр
- Вода 220 мл
- Соль 3 гр
- Дрожжи сухие 6 гр
В стакан вливается 100 грамм воды. Сюда закидываются дрожжи, все перемешивается до полного растворения. Дрожжевой раствор вливается в миску с мукой. Все перемешивается.
В процессе перемешивания потребуется залить оставшуюся воду к будущему тесту. Оно должно получиться довольно крутым и слегка трудно меситься. Несмотря на подобную консистенцию дополнительно воду заливать не нужно, достаточно того количества, которое указано в рецепте. После замешивания теста, оно накрывается и оставляется на пятнадцать минут.
После истечения указанного времени тесто необходимо снова хорошенько вымесить, а затем положить подниматься на пару-тройку часов. Оно должно вырасти примерно в два раза.
Затем придется избавиться от образовавшихся в тесте пузырьков. Хороша в этом деле лапшерезка – потребуется несколько раз пропустить массу через пресс, включив режим раскатывания теста. Если подобного приспособления у вас нет, можно воспользоваться обычной скалкой. В итоге тесто должно побелеть и стать гладким.
Теперь тесто раскатывается в длинную колбаску, разрезается на шестнадцать кусочков. Из них нужно слепить булочки и оставить их расстаиваться на двадцать минут. Так как они могут заветриться, стоит накрыть их полотенцем или пленкой.
Далее булочки потребуется положить в пароварку на бумагу для выпечки и готовить около двадцати минут на малом пару. Сразу после истечения времени крышку открывать нельзя – нужно выждать минут пять. В противном случае булочки потеряют свою пышность и сморщатся. Необходимо дать им остыть до конца. В горячем виде они окажутся немного липковатыми, как и любой свежий горячий хлеб.
Совет: маньтоу хороши тем, что способны замораживаться. После полного остывания их можно положить на доску, прикрыть пленкой и отправить в морозильную камеру. Затем китайские булочки достаются и разогреваются на пару одну-две минуты.
Рецепт хлеба
Вот еще один рецепт пампушек, которые готовят в Китае. С получившимися китайскими паровыми булочками можно пить чай или есть любые другие блюда.
Для приготовления будут нужны:
- пшеничная мука – 220 грамм;
- разрыхлитель – ¼ ч/л;
- быстрые дрожжи – ¾ ч/л;
- сахар – одна ст/л;
- теплая вода – 120 миллилитров;
- растительное масло – половина ст/л;
- соль – ¼ ч/л.
Из данного количества ингредиентов получится 6-8 порций. Время приготовления составит 2 часа 45 минут.
В 100 гр блюда:
Калорийность (ккал) 282,8
Белков (гр) 5,7
Жиров (гр) 7,9
Углеводов (гр) 47,3
Пошаговая инструкция:
- Все сыпучие ингредиенты перемешиваются, и к ним добавляется вода. Все замешивается, чтобы получилось тесто.
- К тесту добавляется растительное масло, после чего оно замешивается до гладкого состояния. Сделать это можно миксером за пять минут, либо вручную за десять.
- Тесто оставляется на час-полтора. За это время оно должно подняться, вырасти в объеме примерно в пару раз.
- Затем тесто необходимо хорошо размять и поделить на 6-8 одинаковых кусочков. Каждому из них потом понадобится придать форму булочки.
- Будущие пампушки накрываются и оставляются на пять-десять минут.
- После истечения указанного времени все булочки выкладываются на пекарскую бумагу и отправляются в пароварку. Готовить их нужно на максимальной мощности до закипания воды, а затем на среднем пару в течение пяти минут.
Когда китайские булочки будут готовы, дайте им настояться пару минут, а затем можете подавать на стол в теплом свежем виде.
