Китайские пампушки и хлеб

В Китае устраивать чаепития или кушать разнообразные блюда принято с особым хлебом, который готовится на пару. Он всегда пресный, поэтому отлично подходит как к основным кушаньям, так и к сладким соусам. По традиции китайские паровые булочки едят свежими, в еще теплом виде.

Какую выпечку вы любите?
Сладкую
100%
Сдобную
0%
Без начинки
0%
Проголосовало: 3

Рецепт маньтоу

Маньтоу – это китайские пампушки, приготовленные из дрожжевого теста на пару. Рецепт и приготовление их совершенно просты, а результатом окажется очень вкусное дополнение к любой еде.

Ингредиенты
Порции: +2
  • Пшеничная мука 500 гр
  • Вода 220 мл
  • Соль 3 гр
  • Дрожжи сухие 6 гр
На порцию
Калории: 434 ккал
Белки: 12.2 г
Жиры: 1.6 г
Углеводы: 94.2 г
Шаги
3 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • Китайские пампушки и хлеб
    В стакан вливается 100 грамм воды. Сюда закидываются дрожжи, все перемешивается до полного растворения. Дрожжевой раствор вливается в миску с мукой. Все перемешивается.
  • тесто
    В процессе перемешивания потребуется залить оставшуюся воду к будущему тесту. Оно должно получиться довольно крутым и слегка трудно меситься. Несмотря на подобную консистенцию дополнительно воду заливать не нужно, достаточно того количества, которое указано в рецепте. После замешивания теста, оно накрывается и оставляется на пятнадцать минут.
  • тесто
    После истечения указанного времени тесто необходимо снова хорошенько вымесить, а затем положить подниматься на пару-тройку часов. Оно должно вырасти примерно в два раза.
  • тесто
    Затем придется избавиться от образовавшихся в тесте пузырьков. Хороша в этом деле лапшерезка – потребуется несколько раз пропустить массу через пресс, включив режим раскатывания теста. Если подобного приспособления у вас нет, можно воспользоваться обычной скалкой. В итоге тесто должно побелеть и стать гладким.
  • Тесто
    Теперь тесто раскатывается в длинную колбаску, разрезается на шестнадцать кусочков. Из них нужно слепить булочки и оставить их расстаиваться на двадцать минут. Так как они могут заветриться, стоит накрыть их полотенцем или пленкой.
  • выпечка хлеб
    Далее булочки потребуется положить в пароварку на бумагу для выпечки и готовить около двадцати минут на малом пару. Сразу после истечения времени крышку открывать нельзя – нужно выждать минут пять. В противном случае булочки потеряют свою пышность и сморщатся. Необходимо дать им остыть до конца. В горячем виде они окажутся немного липковатыми, как и любой свежий горячий хлеб.

Совет: маньтоу хороши тем, что способны замораживаться. После полного остывания их можно положить на доску, прикрыть пленкой и отправить в морозильную камеру. Затем китайские булочки достаются и разогреваются на пару одну-две минуты.

выпечка
Яндекс картинки

Рецепт хлеба

Вот еще один рецепт пампушек, которые готовят в Китае. С получившимися китайскими паровыми булочками можно пить чай или есть любые другие блюда.

Для приготовления будут нужны:

  • пшеничная мука – 220 грамм;
  • разрыхлитель – ¼ ч/л;
  • быстрые дрожжи – ¾ ч/л;
  • сахар – одна ст/л;
  • теплая вода – 120 миллилитров;
  • растительное масло – половина ст/л;
  • соль – ¼ ч/л.

Из данного количества ингредиентов получится 6-8 порций. Время приготовления составит 2 часа 45 минут.

В 100 гр блюда:

Калорийность (ккал) 282,8

Белков (гр) 5,7

Жиров (гр) 7,9

Углеводов (гр) 47,3

Пошаговая инструкция:

  1. Все сыпучие ингредиенты перемешиваются, и к ним добавляется вода. Все замешивается, чтобы получилось тесто.
  2. К тесту добавляется растительное масло, после чего оно замешивается до гладкого состояния. Сделать это можно миксером за пять минут, либо вручную за десять.
  3. Тесто оставляется на час-полтора. За это время оно должно подняться, вырасти в объеме примерно в пару раз.
  4. Затем тесто необходимо хорошо размять и поделить на 6-8 одинаковых кусочков. Каждому из них потом понадобится придать форму булочки.
  5. Будущие пампушки накрываются и оставляются на пять-десять минут.
  6. После истечения указанного времени все булочки выкладываются на пекарскую бумагу и отправляются в пароварку. Готовить их нужно на максимальной мощности до закипания воды, а затем на среднем пару в течение пяти минут.

Когда китайские булочки будут готовы, дайте им настояться пару минут, а затем можете подавать на стол в теплом свежем виде.

Задать вопрос эксперту
Мали
Мали
Шеф-повар сети ресторанов "Якудза"
Задать вопрос

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: