Острый китайский суп

Супы-это незаменимое первое блюдо, правильное приготовление превратит обед в ресторанное блюдо, а рецепты из КНР будут хорошим опытом в кулинарии. Приготовить данные изыски очень просто.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
25%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
25%
Ем только дома
50%
Проголосовало: 4

Тесто для вонтонов

Ингредиенты:

  • вода — 70 мл;
  • кукурузный крахмал — 100 г;
  • пшеничная мука — 2 ст.л;
  • соль -1 ст.л;
  • яйцо куриное -1  шт.

Способ приготовления вонтонов для супа:

  1. В миске соединяем яйцо, соль и 50 мл воды (советую брать холодную)
  2. Взбиваем с помощью миксера, вилки или венчика
  3. В отдельную миску просеиваем муку
  4. К муке выливаем яичную массу
  5. Все перемешиваем до однородности
  6. Добавляем к смеси воду (примерно 1 столовую ложку) маленькими подходами, чтобы в тесте не образовывалось комочков
  7. Замешиваем тесто
  8. Посыпаем рабочую поверхность крахмалом и делаем из теста эластичный комок (понадобится в районе семи минут)
  9. Затем раскатываем его, вырезаем кружочки
  10. И защипываем края к центру, чтобы получилось подобие пельменей.

Вонтоны готовы.

Китайский суп с вонтонами

Ингредиенты
Порции: +10
  • Тесто вонтон 100 грамм
  • Королевские креветки 50 грамм
  • Вырезка из свинины 50 грамм
  • Бульон куриный 650 мл
  • Сахар 8 грамм
  • Имбирь 5 грамм
  • Масло из кунжута 2 чайные ложки
  • Лук зеленый 2 г
  • Сливовый соус 1 чайная ложка
  • Грибы Цаогу консервированные 60 грамм
  • Шпинат 40 грамм
  • Соевый соус 1.5 чайные ложки
  • Рисовый уксус  пару чайных ложек
  • Белый или черный молотый перец  по вкусу
На порцию
Калории: 229 ккал
Белки: 14.1 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 18.2 г
Шаги
33 мин.Видео-рецептПечать
  • мясо свинина
    Свинину и очищенные креветки нарезать кубиками. Добавить нарубленный лук и имбирь.
  • соус
    Всё заправить сахаром, маслом кунжута (добавить 1 ложку), сливовым соусом и белым или черным молотым перцем.
  • шпинат
    Добавить шпинат. Ложку кунжутного масла, грибы
  • Соевый соус
    Соевый соус, а также перец (белый или черный) к куриному бульону.
  • хинкали вонтоны
    Вонтоны отправить пароварку (или на водяную баню) до готовности (обычно не больше 10 минут) Довести до кипения и залить вонтоны супом.

суп вонтоны пельмени
Яндекс картинки

Фо Бо — китайский кисло острый суп

4 порции Время приготовления-3 часа

(время подготовки-15 минут)

КБЖУ на 100 грамм-39 ккал

Белки-2г

Жиры-1,8 г

Углеводы-3,3г

Ингредиенты:

Для бульона

  • говядина на косточке – 600 г;
  • репчатый лук – 1 шт;
  • корень имбиря – пару сантиметров;
  • гвоздика – 2 шт;
  • бадьян – 2 звездочки;
  • корица – 1 палочка или 3 ч,л;
  • вода – 2-2,5 литра;
  • соль и сахар – по вкусу;
  • белая часть от зеленого лука.

Для Фо Бо:

  • вырезка из говядины– 200 г;
  • корень имбиря – 1 см;
  • соль и перец – по вкусу;
  • рисовая лапша – 300 г;
  • лук репчатый– 1 головка;
  • зеленый лук (понадобится только стебель) — 1 пучок;
  • острый перец – 1 шт.;
  • лайм – 1 шт.;
  • петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления-бульон

  1. Говядину на косточке отправляем к кипящую воду и варим на медленном огне до закипания.
  2. Сливаем первый бульон, а затем варим 3-4 часа на среднем огне, снимая пену (стоит так же добавить корицу, кориандр.
  3. Лук и имбирь обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета с добавлением сахара и соли.
  4. За несколько минут до готовности бульона добавляем белую часть лука и варим несколько минут, чтобы она оставалась хрустящей.
  5. Говядину вынимаем и срезаем с косточки, крошим на полоски.
  6. Тонко нарезаем вырезку на кубики среднего размера (ее стоит опускать в бульон за несколько минут до готовности в кипяток, а несколько кусочков оставить в сыром виде), добавляем соль и тертый имбирь.
  7. Нарезаем тонко лук и острый перец,
  8. Петрушку рубим мелко ножом.
  9. Рисовую лапшу отвариваем до состояния «аль денте», промываем в холодной воде и варим до полной готовности.

Фо Бо:

  1. В тарелку выкладываем рисовую лапшу.
  2. Добавляем кусочки говядины-сырую и отваренную (на порцию хватит 4-6 штук).
  3. Сверху лук, петрушку и заливаем всё супом.

Приятного аппетита.

суп лапша Фо
Яндекс картинки

Суп Хого

4 порции

Время приготовления-40 минут(Мясо-7,8 часов)

КБЖУ на 100 грамм-32 ккал

Белки-2

Жиры-2

Углеводы-4

Этот кисло-острый суп имеет необычную подачу и название, которое произошло от китайских слов «огонь» и «горшок»

Как же его сервируют? На стол кладут электроплиту с стоящем на ней бульоном. Остальные ингредиенты подаются сырыми и опускаются в кипящий бульон до готовности.

Ингредиенты для наполнения:

  • говядина(рибай, ребра) -600 гр;
  • баранья лопатка-300 гр.;
  • крабовые палочки–10-15 шт.;
  • креветки очищенные -10 шт.;
  • яйца куриные -5-8 шт.;
  • рисовая или бобовая лапша-200 гр.;
  • фрикадельки куриные-200 гр.;
  • брокколи- 7 шт.;
  • картофель -4 шт.;
  • батат- 2 шт.;
  • черные древесные грибы;
  • вешенки -6 шт;
  • шампиньоны -5 шт.

Рецепт чесночно-перечного соуса

Ингредиенты:

  • перец чили -10 шт;
  • чеснок-5 зубчиков;
  • оливковое масло- 3 ст. ложки;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. В кипящую воды кладем перцы чили и варим 3 минуты.
  2. Кладем их в блендер.
  3. Добавляем соль.
  4. Чеснок.
  5. Масло.
  6. Перемалываем до однородной смеси.
  7. По желанию можно добавить соевый соус.

Рецепт бульона

Ингредиенты

  • говядина на кости или куриный суповой набор (по другому-каркас) — 2 шт.;
  • корица- 3 палочки;
  • красный чили перец-по вкусу;
  • имбирь-по вкусу;
  • растительное масло- 1 ст.л;
  1. Большую говяжью кость или суповой набор положить в воду и варить бульон 7-8 часов убирая шумы(пенку).
  2. Для остроты бульона обжариваем 3 палочки корицы, красный чили перец и имбирь по вкусу на среднем огне с добавлением масла до золотистого цвета масла и запаха специй.
  3. Из бульона убираем мясо и вливаем всю массу, бульон сразу меняет цвет.
  4. Подавать к столу и наслаждаться.

Холодный суп с морепродуктами китайской кухни(рыбный)

Порции -2

Время приготовления- 30 минут

КБЖУ на порцию -Ккал 251

Белки -24

Жиры -3,5

Углеводы — 30,8

Ингредиенты:

  • вода -500 мл;
  • любые морепродукты(гребешки, краб, мидии, кальмары)—150 г;
  • рис белый—50 г;
  • перец чили—1 шт.;
  • лимон—1 шт.;
  • помидор—1 шт.;
  • рисовый уксус-1 ч,л;
  • соевый соус—2 ст. л.;
  • чеснок—2 зуб.;
  • зелень(в приоритете кинза)— 1 пуч.;
  • черный перец в горошках по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Ставим кастрюлю с водой на огонь.
  2. Выдавливаем чеснок, немного соли и соевый соус.
  3. В кипящую воду добавляем белый рис и варим 5-6 минут.
  4. Закидываем перец чили, перец в горошках.
  5. Добавляем сок лимона.
  6. В бульон добавляем морепродукты.
  7. Нарезанный помидор, зелень, соль и рисовый уксус по вкусу, варим до готовности.
  8. Выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.
  9. Готово, подаем к столу.
суп морепродукты
Яндекс картинки

Из простых рецептов получается приготовить вкусные китайские супы.

Приятного аппетита.

Задать вопрос эксперту
Мали
Мали
Шеф-повар сети ресторанов "Якудза"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга острых китайских супов
Китайский суп с вонтонами
0
Фо Бо- китайский кисло острый суп
0
Суп Хого
0
Холодный суп с морепродуктами китайской кухни(рыбный)
0
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: