Мясо свинины по-китайски

Свинина по-китайски — традиционное азиатское блюдо, которое можно приготовить разными способами, получая отличающиеся вкусовые характеристики. При желании, ее можно сделать достаточно легко дома на кухне без долгих подготовительных работ. А фото к рецептам помогут сделать это достаточно просто. Но для этого нужно ознакомиться не только с технологией изготовления, но и подобрать достаточно специфические ингредиенты. Но затраченные усилия однозначно стоят того.

К мясным блюдам предпочитаете?
Овощной гарнир
33.33%
Гарнир из круп
33.33%
Макаронный гарнир
33.33%
Без гарнира
0%
Проголосовало: 3

С овощами

Ингредиенты
Порции: +3
  • Свинина ½ кг.
  • Арахис жаренный  кг.
  • Лук-шалот 4 шт.
  • Перец болгарский 2 шт.
  • Чеснок 4 зубчика
  • Перец чили 2 шт.
  • Кетчап маниса 5 ст.л.
  • Растительное масло для жарки  
  • Сооль и сахар по вкусу  
На порцию
Калории: 176 ккал
Белки: 12.7 г
Жиры: 7.3 г
Углеводы: 5 г
Шаги
1 час. 50 мин.Видео-рецептПечать
  • мясо свинина
    Свинину нарезать небольшими порционными кусками.
  • Перец
    Болгарский перец промыть, разделить на 2 части и удалить плодоножку и семена. Разделить на узкие полоски.
  • баклажан
    С баклажанов тонко снять шкурку. Нарезать небольшими кубиками.
  • Баклажаны
    В воке разогреть масло — сначала обжарить болгарский перец и баклажан, постоянно встряхивая и не давая зарумяниваться слишком интенсивно.
  • Лук
    Достать эти овощи из вока. Долить еще немного масла и обжарить измельченный мелкими кубиками лук и чеснок.
  • Мясо свинина лук
    Как только эти ингредиенты станут прозрачными, выложить в вок свинину и продолжать обжаривать до полуготовности.
  • Мясо
    Добавить мелко порубленный перец чили, кетчап манис (можно заменить обычным острым кетчупом), порубленный жареный арахис.
  • соль перец
    Посолить, поперчить и жарить на сковороде пока свинина полностью не станет мягкой.

Мясо по-китайски
Яндекс картинки

С крахмалом на сковороде

Оригинальный рецепт говядины по-китайски — это тушеное мясо с крахмалом и острым пикантным соусом.

Для этого рецепта необходимо подготовить следующие продукты:

  • говядину вырезку или толстый край — 400 г.;
  • имбирь — 3 см свежего корешка;
  • лук зеленый — 1/2 большого пучка;
  • рисовое вино и соевый соус светлый — по 1 ст.л;
  • арахисовое нерафинированное масло и куриный бульон — по 2 ст.л;
  • кунжутная темное масло — 1 ч.л;
  • кукурузный крахмал — 2 ч.л;
  • щепотка сахара и 2-3 щепотки соли;
  • перец чили для подачи — 1 шт;
  • растительное масло для жарки.

КБЖУ такого рецепта на 100 г. составляет:

  • калорийность — 243 ккал;
  • белки — 16,3 г;
  • жиры — 7,3 г;
  • углеводы — 3 г.
Мясо по-китайски
Яндекс картинки

Пошаговое приготовление такого мяса по-китайски выглядит следующим образом:

  1. Мясо необходимо нарезать тонкими полосками в длину около 4 см.
  2. В отдельной миске смешать соевый соус, кунжутное масло и вино. Выложить в состав полоски говядины и посыпать сразу солью и крахмалом, распределяя две компоненты равномерно по всей поверхности.
  3. Тщательно перемешать мясо в соусе и накрыть пищевой пленкой. Оставить при комнатной температуре на 30 минут
  4. Тем временем нарезать мелко корешок имбиря.
  5. Зеленый лук вымыть, стряхнуть с него излишки влаги и нарубить наискосок достаточно большими кусочками.
  6. В сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла и не допустить стадии дымления. Шумовкой брать мясо из соуса и перекладывать его в разогретое масло порциями. Время обжаривания блюда составляет около 3-4 минут.
  7. Когда вся говядина будет пожарена, вытереть сковороду бумажными полотенцами, чтобы удалить остатки масла.
  8. Вернуть сковородку на огонь и добавить туда чайную ложку масла, выложить имбирь и зеленый лук и обжаривать их не более 10-15 секунд.
  9. Влить бульон к луку с имбирем и посахарить.
  10. Сразу приложи туда мясо и перемешать. Тушенное мясо готовится так не более 10 секунд, после чего его необходимо подавать сразу к столу.

В кисло-сладком соусе с болгарским перцем

Чтобы приготовить мясо по-китайски в кисло-сладком соусе, нужно взять следующие компоненты:

  • свинины — 0,5 кг;
  • моркови — 1 шт;
  • зеленого лука — 1/2 пучка;
  • апельсинов — 2 шт;
  • яйца куриного — 1 шт;
  • крахмала кукурузного — 2 ст.л;
  • вина рисового и светлого соевого соуса — по 1 ст.л;
  • соль — по вкусу;
  • нерафинированного арахисового масла для жарки.

Для соуса к свинине подготавливают такие продукты:

  • бульон куриный — 1 неполный стакан;
  • светлый соевый соус — 2 ст.л;
  • рисовый уксус — 1,5 ст.л;
  • сахарный песок — 1 ст.л;
  • томатная паста — 1 ст.л;
  • крахмал кукурузный — 1 ч.л.

КБЖУ такого рецепта на 100 г. составляет:

  • калорийность — 232 ккал;
  • белки — 15,8 г;
  • жиры — 7,5 г;
  • углеводы — 3,9 г.
мясо
Яндекс картинки

Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе:

  1. Свинину нарезать кубиками со стороной не более 3 см.
  2. Мясо сложить в миску, добавить к нему соевый соус и рисовое вино. Посолить и интенсивно перемешать, дать настояться на протяжении 20 минут
  3. Пока готовится мясо, нарезать зеленый лук наискосок длиной около 2-3 см.
  4. Болгарский перец нарезать кусочками соразмерно мясу.
  5. Морковь разрезать вдоль и нарубить тонкими кружками. Закипятить в небольшой емкости воду и пробланшировать морковь на протяжении 4 минут. Откинуть ее на дуршлаг и дать обсохнуть.
  6. Куриное яйцо взбить вместе с крахмалом до однородности. Свинину достать из маринада и выложить в яично-крахмальное тесто, перемешивая.
  7. С апельсина натереть цедру и отложите эту заготовку.
  8. С оставшегося апельсина снять шкурку. Мякоть апельсина разделить дольками, удаляя пленки.
  9. В воке или сковороде разогреть масло для фритюра и обжарить в нем мясо в яично-крахмальном кляре. Делает это порциями, добиваясь румяной корочки. Порции пожареного мяса выкладывать на бумажное полотенце для впитывания излишков жира.
  10. Когда свинина будет готова, очистить сковороду от остатков масла. Влить в нее куриный бульон и добавить все остальные компоненты соуса за исключением крахмала. Когда масло закипит, добавить сладкий перец и пробланшированную морковь. Прогреть 2-3 минуты, добавить зеленый лук.
  11. В отдельной мисочке смешать крахмал с 2 чайными ложками холодной воды и развести до однородности. Влить этот соус в вок (сковороду) и быстро перемешать мясо с овощами, чтобы крахмал охватил всю жидкую компоненту рецепта.
  12. Довести массу до кипения и на финальной стадии выложить дольки апельсина. Аккуратно перемешать и сразу подавать к столу в горячем виде.

Острое

Пикантная острая свинина по-китайски может быть приготовлена достаточно быстро, если воспользоваться указанным рецептом.

Для него нужно взять:

  • свинины — 800 г;
  • светлый соевый соус — 2 ст.л;
  • вино рисовое — 2 ст.л;
  • рисовый уксус белый — 1 ст.л;
  • масло кунжутное темное — 1 ч.л;
  • масло растительное для фритюра.

Для соуса:

  • смесь «Пять специй» — 1 ст.л;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • лук зеленый — 1/2 пучка;
  • апельсин (натертая свежая цедра) — с 1 цитрусового;
  • рисовый уксус — 80 мл;
  • соевый соус — 1 ст.л;
  • сахар — 1 ст.л.

КБЖУ такого рецепта на 100 г. составляет:

  • калорийность — 232 ккал;
  • белки — 15,8 г;
  • жиры — 7,9 г;
  • углеводы — 4 г.
Мясо в соусе
Pixabay.com

Пошаговый рецепт:

  1. Мясо нарезать небольшими плоскими кусками.
  2. Затем приготовить маринад для которого необходимо смешать соевый соус, уксус, масло и вино. Окунуть мясо в полученный состав и перемешать. Накрыв пищевой пленкой, оставить в холодильнике на 30 минут.
  3. Разогреть в сковороде масло не допуская его дымления. Уменьшить огонь до средне-интенсивного. Порциями выкладывать в масло свинину и обжаривать до получения корочки равномерно со всех боков. Перекладывать мясо порциями на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки жира.
  4. Когда вся свинина пожарена — приготовить соус. Для него, в скопившееся в сковороде масло от жарки, добавить уксус, соевый соус, натертую свежую цедру апельсина, смесь «5 специй» и сахарный песок.
  5. Плоской стороной ножа раздавит зубки чеснока и очень мелко их порубить. Также измельчите, как можно тоньше, зеленые перья лука. Добавить чеснок и лук в полученный соус и поставить на огонь. Как только масса закипит, уменьшить интенсивность до минимума.
  6. В кипящий состав переложить обратно куски жареной свинины.
  7. Готовить 30 минут, периодически подливая воду, как только мясо начинает шкворчать.

С имбирем и молоком

Мясо по-китайски с овощами в остром соусе можно приготовить по традиционному рецепту дома на кухне. Данная разновидность блюда потребует тщательного подбора ингредиентов. Их можно разыскать в специальных магазинах.

А для рецепта потребуется:

  • говядина — 1 кг;
  • молоко кокосовое — 0,5 л;
  • перец чили — 5 шт;
  • лук репчатый — 2 шт;
  • чеснок — 10 зубков;
  • лимонное сорго или лемонграсс — 6 стеблей. Их можно заменить одним лаймом;
  • корень калгана — 5 см;
  • корень имбиря — 4 см. Если корня калгана нет, можно увеличить вдвое объем имбиря;
  • паста креветочная — 1 ст.л;
  • мед — 2 ст.л;
  • соевый соус сладкий — 5 ст.л;
  • лист лавровый — 6 шт;
  • фенхель семена, зира, черный перец горошком и кориандр по — 1 ст.л;
  • куркума молотая — 2 ч.л;
  • соль по вкусу.

КБЖУ такого рецепта на 100 г. составляет:

  • калорийность — 211 ккал;
  • белки — 15,3 г;
  • жиры — 7 г;
  • углеводы — 3,4 г.
Мясо
Яндекс картинки

Пошаговый рецепт говядины по-китайски с овощами:

  1. Все специи прогреть на сухой сковороде при постоянном помешивании. Остудить и измельчить в кофемолке.
  2. Мясо зачистить от пленок, нарезать небольшими тонкими ломтиками.
  3. Лук, чили, чеснок и все коренья очистить. Нарезать небольшими кубиками.
  4. Лемонграсс вымыть и сложить в блендер или кухонный комбайн. Долить 180 мл воды и взбить до однородности. Если лемонграсса нет, то же самое проделать с лаймом, но уменьшив вдвое объем доливаемой жидкости.
  5. Когда получится однородная масса из лемонграсса или лайма, добавить туда разрезанные на дольки лук и еще раз перебить до однородной консистенции.
  6. Добавить в полученный состав чеснок и все коренья. Внести порошок куркумы и продолжать взбивать.
  7. Разогреть сковороду и выложить туда полученную пряную массу, добавить креветочную пасту, соевый соус и смолотые в кофемолке специи. Интенсивно размешать, чтобы получилась однородная масса. Выложить в нее говядину и еще раз перемешать, чтобы мясо покрылось смесью. Закрыть крышку на сковороде и оставить на 1 час, выключив огонь.
  8. Когда мясо настоится, влить к нему кокосовое молоко, добавить немножко сахара или меда. Все посолить и еще раз размешать.
  9. Включить огонь на максимум. Когда жидкость закипит, убрать интенсивность нагрева до минимума. Закрыть крышку и томить мясо 4 часа, регулярно перемешивая. В конце можно увеличить огонь чтобы жидкость испарилась.

Совет! Если плита греет достаточно интенсивно, лучше поставить сковородку на рассекатель, чтобы за указанное время приготовления соус не испарился полностью.

С ананасами

Для приготовления свинины с ананасами нужно взять следующие продукты:

  • свинины — 400 г;
  • ананаса консервированного — 100 г;
  • острого соуса табаско — 3-5 капель или кетчап маниса — 1 ст.л;
  • лука шалота — 3-4 шт;
  • сахарный песок — 1 ч.л. для карамелизации лука;
  • масло для жарки;
  • соль и белый молотый перец — по вкусу.

КБЖУ такого рецепта на 100 г. составляет:

  • калорийность — 221 ккал;
  • белки — 15,8 г;
  • жиры — 7,9 г;
  • углеводы — 2,7 г.
Мясо по-китайски
Яндекс картинки

Пошаговое приготовление:

  1. Мясо нарезать небольшими кусками точку
  2. Консервированный ананас порубить небольшими дольками.
  3. Лук-шалот разрезать на 4-6 частей.
  4. В сковороде разогрейте часть растительного масла, выложить дольки лука и сразу присыпать их сахаром. Обжаривать при постоянном помешивании, пока лук не станет прозрачным и на нем не образуется карамелизованная корочка.
  5. Переложить к луку свинину и тушить закрыв крышку 15 минут. Периодически открывать и помешивать.
  6. По истечении времени добавить мелко рубленый ананас, посолить, поперчить, капнуть табаско и, закрыв крышку, продолжать тушение еще 4-5 минут.

В карамели

Чтобы получить красивые газированные кусочки свинины, можно приготовить ее по данному рецепту.

Для этого нужно подготовить:

  • свинины — 0,5 кг;
  • соевого соуса — 1 ст.л;
  • сахарный песок — 1 ч.л;
  • соль — по вкусу;
  • крахмал — 1 ст.л;
  • вино рисовое — 1 ст.л.

КБЖУ такого рецепта на 100 г. составляет:

  • калорийность — 243 ккал;
  • белки — 15,5 г;
  • жиры — 7,6 г4
  • углеводы — 4 г.
Мясо по-китайски
Яндекс картинки

Пошаговый рецепт:

  1. Свинину нарезать небольшими плоскими кусками.
  2. Все остальные компоненты смешать в отдельной миске до однородности и получения соуса.
  3. Свинину выложить в соус и дать постоять 30 минут.
  4. Разогреть масло для жарки в сковороде и обжаривать порциями мясо, стараясь зачерпнуть, как можно больше соуса-глазури.

С помидорами

Тушеная говядина получается очень нежной и вкусной если сделать ее с острым соусом и красными томатами.

Для такого рецепта мяса по-китайски нужно взять следующие ингредиенты:

  • говядину — 1 кг.
  • томаты красные — 400 г.
  • лук репчатый — 2 головки.
  • чеснок — 1 маленькая головка.
  • корень имбиря — 2-3 см.
  • соус соевый светлый — 2-3 ст.л.
  • соль и сахар — по вкусу.
  • масло растительное, предпочтительно кунжутное или арахисовое — 4-5 ст.л.

КБЖУ такого рецепта на 100 г. составляет:

  • калорийность — 181 ккал;
  • белки — 16,3 г;
  • жиры — 4,6 г;
  • углеводы — 3 г.
Мясо по-китайски
Яндекс картинки

Пошаговая рецептура:

  1. Нарезать мясо небольшими полосками.
  2. Томаты обдать кипятком и снять с них шкурку.
  3. Чеснок и лук порубить как можно мельче.
  4. С корня имбиря снять шкурку и натереть внутреннюю часть на мелкой терке.
  5. На сковороде разогреть растительное масло, выложить в него лук и чеснок. При постоянном помешивании довести эти две компоненты до полупрозрачного состояния.
  6. Когда оно будет достигнуто, отправить туда же полоски говядины и, закрыв крышку, тушить мясо на протяжении 10-15 минут. Периодически открывать крышку и перемешивать.
  7. Добавить натертый имбирь и дольки рубленых томатов. Продолжать тушение еще 10-15 минут.
  8. Подавать блюдо горячим, украсив его любой по вкусу зеленью или вместе с овощным салатом.

С грибами

Вкусное мясо по-китайски можно приготовить по рецепту, в котором потребуются грибы. В зависимости от того, какой вид будет выбран, вкус блюда будет получаться более пикантным или классическим.

Но для рецепта нужны будут следующие ингредиенты:

  • свинина — 500 г;
  • грибы — 500 г;
  • болгарский перец — 1 шт;
  • перец чили — 1 шт;
  • соевый соус — 2-3 ст.л;
  • имбирь — 2-3 см4
  • масло для жарки.

КБЖУ такого рецепта на 100 г. составляет:

  • калорийность — 254 ккал;
  • белки — 14,8 г;
  • жиры — 7,8 г;
  • углеводы — 3 г.
мясо
Яндекс картинки

Пошаговая рецептура:

  1. Мясо нарезать небольшими плоскими кусками.
  2. Грибы очистить и порубить на крупные части.
  3. В сковороде разогреть растительное масло и сначала обжарить в нем грибы до явного уменьшения в объеме.
  4. Вытащить их в отдельное блюдо. При необходимости в сковородку добавить еще немного масла и начать обжаривать порциями мясо. Добиться равномерной корочки со всех боков.
  5. Потом объединить мясо и грибы в сковороде, добавить нарубленый небольшими дольками болгарский перец и узкими полосками перец чили. Сразу влить соевый соус, все посолить и при необходимости добавить специи по вкусу. Внести натертый на мелкой терке имбирь. Закрыть крышку и тушить 3-4 минуты.

Заключение

Мясо по-китайски может готовиться в натуральном виде или в кляре, с большим количеством дополнительных ингредиентов или практически в натуральном виде. В качестве дополнения к нему можно взять любой овощной салат или отварной рис.

Рассматривая способы подачи, стоит обратить внимание на фото рецептов — это поможет понять способы сервировки по-азиатски.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга мясо свинины по-китайски
Мясо по-китайски с овощами
0
Мясо по-китайски с крахмалом
0
Мясо в кисло-сладком соусе с болгарским перцем
0
Острое мясо по-китайски
0
Мясо по-китайски с имбирем и молоком
0
Мясо по-китайски с ананасами
0
Мясо по-китайски
0
Мясо по-китайски с помидорами
0
Мясо по-китайски с грибами
0
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: