Морепродукты с фунчозой

Фунчоза с морепродуктами сочетается идеально. Большинство морепродуктов обладают нежным, неповторимым креветочным ароматом, который прекрасно впитывает лапша. Благодаря этому стеклянная лапша приобретает насыщенный аппетитный вкус. А если дополнить блюдо еще овощами и пряностями, то оно становится незабываемым.

С морским коктейлем

Фунчоза со смесью морепродуктов из мидий, креветок, осьминогов, кальмаров – это обычный классический рецепт приготовления лапши.

• 
  Лук и перец нашинковать соломкой и немного обжарить в масле в течение 5 минут.
• 
  Кабачок и сельдерей также почистить и добавить на сковородку. Жарить еще 3 минуты. Под конец жарки посолить, добавить имбирь и специи, тертый чеснок.
• 
  Морской коктейль и креветки высыпать в подсоленную воду. Варить 3 мин.
• 
  Параллельно в другую кастрюлю в кипящую, подсоленную воду положить фунчозу. Варить столько же.
• 
  Лапшу и морепродукты откинуть на дуршлаг и затем добавить на сковородку. Огонь должен быть минимальный. Здесь все ингредиенты перемешать. Добавить соевый соус. Выключить огонь и закрыть крышкой. Дать немного настояться.

Совет. Кунжутное масло и семена кунжута придадут дополнительный аромат блюду.

Подавать, посыпав семенами кунжута.

С овощами

Рецепт фунчозы с морепродуктами, овощами и водорослями наполнит организм энергией и полезными витаминами на весь день.

Составляющие блюда:

• фунчоза – 200 гр;
• морковь – 2 корнеплода;
• перец сладкий болгарский – 1 овощ;
• огурец грунтовой средний – 1 овощ;
• кальмары – 4 тушки;
• чеснок молодой – 2-3 зубчика;
• водоросли вакаме или ламинарии – 7-10 травинок;
• масло кунжутное – 3 ст. л;
• семена кунжута – 1 ч. л;
• травы, пряности и соль – по желанию и замыслу;
• спирулина – по желанию для подкрашивания лапши.

Важно! Сухие водоросли вакаме или ламинария при размачивании существенно увеличиваются в объеме.

Порядок приготовления поэтапно:

1. Почистить и выпотрошить тушки кальмаров. Порезать их на кольца или полоски.
2. Водоросли замочить.
3. Морковь почистить и нарезать на корейской терке тонкими полосками. Перец и огурец также порезать соломкой.
4. Сковородку поставить на огонь, вылить сюда масло. Выложить морковь, выдержать ее 2-3 минуты, добавить кальмары немного обжарить и затем добавить перец. Немного посолить.
5. Фунчозу положить в кипящую воду на 3 минуты. Затем дать стечь на дуршлаге и добавить лапшу на сковородку. Огонь выключить, закрыть крышкой и дать немного настояться, чтобы вермишель впитала запах кальмаров.
6. Выложить на тарелку, перемешать с огурцами и водорослями, сверху посыпать кунжутом, тертым чесноком и рублеными травами.

Совет. Быстро удалить пленку с кальмаров можно, если обдать их кипятком. Пленка скрутится и слезет сама собой.

Срок приготовления — 2 минуты

Время готовки – четверть часа

Количество порций – 2 порции.

КБЖУ салата:

1. Калорийность — 399 килокалорий.
2. Белки — 7.
3. Жиры — 2.
4. Углеводы – 97.

Совет. Чтобы придать откровенно морской, креативный вид как на фото, в лапшу можно добавить спирулину. Она придаст фунчозе темный зелено-синий цвет. На ее фоне полоски белых кальмаров будет выглядеть весьма контрастно. Спирулина на 50% состоит из белков, поэтому такое блюдо будет высокобелковым и вполне заменит мясо.

С болгарским перцем

Фунчоза с морепродуктами и овощами получается весьма полезной и питательной. Доминирование болгарского перца среди овощей придаст блюду необыкновенный аромат и красочный вид.

Составляющие рецепта:

• фунчоза – 200 гр;
• креветки или другие морепродукты – 500 гр;
• болгарский разноцветный перец – 2-3 плода;
• морковь – 1 корнеплод;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• масло кунжутное или облепиховое – 2 ст. ложки;
• специи, соль – согласно креативному замыслу. Лучше всего сюда подойдет имбирь, кунжут и белый молотый перец.

Совет. Облепиховое масло придаст фунчозе ярко-рыжий цвет, который будет прекрасно подчеркивать красочность болгарского перца.

Порядок создания красочно блюда:

1. При необходимости морепродукты почистить и подготовить к варке.
2. Перец нарезать тонкими полосками. Морковь натереть на корейской терке. Слегка обжарить в масле на сковородке.
3. Морепродукты отварить в течение 3 минут и добавить на сковородку. Параллельно с ними в другой кастрюле отварить фунчозу за это же время. Слить воду и добавить на сковородку. Влить соевый соус и перемешать.
4. Огонь выключить и закрыть крышкой, дать немного постоять.

Подавать, посыпав кунжутом и специями.

Срок приготовления — 2 минуты

Время готовки – четверть часа

Количество порций – 2 порции.

КБЖУ салата:

1. Калорийность — 399 килокалорий.
2. Белки — 7.
3. Жиры — 2.
4. Углеводы – 97.

С китайским устричным соусом

Фунчоза с морским коктейлем будет особенно вкусной под устричным соусом.

Необходимые продукты:

• фунчоза – 200 гр;
• смесь морепродуктов – 500 гр;
• устричный соус – 2 ст. л;
• кунжутное или оливковое масло – 2 ст. л;
• репчатый белый лук – 1 плод;
• крахмал кукурузный – 2 ст. л;
• болгарский перец – 1 овощ;
• морковь – 1 овощ;
• кунжут и травы для украшения. Лучше всего сюда подойдет мелисса или лемонграсс.

Порядок готовки:

1. Овощи почистить и мелко порезать соломкой. Морковь натереть на терке. Овощи обжарить на сковородке пока лук не станет прозрачным.
2. Морепродукты отварить в минимальном количестве воды в течение 5 минут. Мясо откинуть на дуршлаг. Морской бульон 2 ст. ложки, крахмал и устричный соус смешать между собой.
3. Фунчозу отварить.
4. На сковородке перемешать все составляющие рецепта, закрыть крышкой и дать настояться.

При подаче можно посыпать кунжутом или рублеными травами.

Срок приготовления — 2 минуты

Время готовки – 10 минут

Количество порций – 2 порции.

КБЖУ салата:

1. Калорийность — 399 килокалорий.
2. Белки — 7.
3. Жиры — 2.
4. Углеводы – 97.

С креветками

Фунчоза с креветками будет выглядеть на столе весьма аппетитно, особенно если подобрать морских особей покрупнее. Это прекрасно демонстрируют фото приготовленного блюда. Можно взять тигровые или королевские креветки.

Потребуются продукты:

• фунчоза – 200 граммов;
• креветки крупного размера – 500 граммов;
• болгарский красный перец – 1 плод;
• кунжутное или оливковое масло – 2 ст. л;
• огурец – половина плода;
• чеснок – 1 зубчик;
• цедра лимона – 1 ч. ложка;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• мед акации, липы или донника – половина ч. ложки;
• свежевыжатый сок лимона – 1 ч. ложка;
• пряные травы и соль – по желанию. Лучше использовать мелиссу, мяту или лемонграсс.

Порядок готовки:

1. Креветки обдать кипятком и почистить. Морепродукты отварить.
2. Овощи превратить в тонкую соломку и отправить на сковородку с маслом. Немного обжарить.
3. Лапшу сварить, слить воду.
4. На сковородке перемешать все ингредиенты, закрыть посуду крышкой и оставить настаиваться без огня. Не забыть посолить.
5. Пока блюдо пропитывается креветочным ароматом, создать заправку. Для этого смешать соевый соус, мед, сок и цедру лимона, травы и пряности.
6. Добавить заправку к лапше и подавать на стол.

Срок приготовления — 2 минуты

Время готовки – четверть часа

Количество порций – 2 порции.

КБЖУ салата:

1. Калорийность — 399 килокалорий.
2. Белки — 7.
3. Жиры — 2.
4. Углеводы – 97.

С мидиями

Фунчоза с мидиями готовится очень быстро и обладает прекрасными питательными свойствами. Такое блюдо не имеет ярко выраженного аромата морских жителей.

Необходимые составляющие:

• фунчоза – 200 граммов;
• мидии – 500 граммов;
• морковь – 1 плод;
• лук белый репчатый – половина головки;
• свежий чеснок – 1 долька;
• соевый несладкий соус – 2 столовых ложки;
• кунжутное или растительное масло – 2 столовых ложки;
• соль, специи по необходимости. Лучше всего сюда подойдет имбирь, базилик и белый молотый перец.

Совет. Можно взять мидии на одной створке. Их тогда нужно будет просто сварить и выложить на тарелке вокруг фунчозы с овощами. Выглядит красиво, вкусно и необычно.

Пошаговая инструкция для готовки:

1. Мидии отварить в подсоленной воде. Фунчозу также отварить отдельно.
2. Морковь обработать на корейской терке, лук мелко порезать. Все обжарить на сковородке до прозрачности лука. При обжарке использовать масло и соевый соус. Сдобрить солью и специями.
3. На сковородку добавить лапшу и мидии, если они без створок. Подержать немного в закрытом виде без огня, для того чтобы лапша пропиталась вкусом и запахом.

Срок приготовления — 2 минуты

Время готовки – четверть часа

Количество порций – 2 порции.

КБЖУ салата:

1. Калорийность — 399 килокалорий.
2. Белки — 7.
3. Жиры — 2.
4. Углеводы – 97.

С грибами

При вопросе как приготовить фунчозу с морепродуктами, чтобы она была необычной, достаточно вспомнить о грибах. Грибы придадут оригинальный аромат.

Ингредиенты:

• фунчоза – 200 граммов;
• шампиньоны, шиитаке, опята или королевские белые грибы – 200 граммов;
• креветки или кальмары – 300 граммов;
• желтый болгарский перец – 1 плод;
• мед – 1 ч. л.;
• соевый несладкий соус – 1 ч.л.;
• кетчуп – 1 ст.л.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• апельсиновый сок – 1 ч. л.;
• специи и соль – согласно фантазии и личным предпочтениям. Из трав лучше всего сюда подойдет лемонграсс или мелисса с апельсиновым или мандариновым запахом.

Порядок создания шедевра:

1. Креветки почистить и выложить на раскаленную сковородку с маслом. Жарить 5 минут.
2. Грибы помыть, болгарский перец аккуратно порезать кольцами. Все добавить к морепродуктам, жарить еще 10 минут.
3. Фунозу отварить, немного не доварив слить воду и добавить к грибам и овощам. Закрыть крышкой и выключить огонь.
4. Для соуса смешать кетчуп, мед, соевый соус, специи, травы, сок и немного масла. Соусом залить лапшу при подаче.

Срок приготовления — 2 минуты

Время готовки – четверть часа

Количество порций – 2 порции.

КБЖУ салата:

1. Калорийность — 399 килокалорий.
2. Белки — 7.
3. Жиры — 2.
4. Углеводы – 97.

В соусе терияки

Фунчоза с соусом терияке приобретет необыкновенный вкус.

Составляющие рецепта:

• фунчоза – 200 граммов;
• крупные креветки – 500 граммов;
• соус терияке – 5 ст. л;
• соевый соус – 2 ст. л;
• лук цветной или белый репчатый – 1 плод;
• чеснок – 2 зубчика;
• баклажан среднего размера – 1 плод;
• болгарский цветной перец – 1 овощ;
• шампиньоны или белые грибы – 100 граммов;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Порядок готовки:

1. Креветки разморозить, обдать кипятком и почистить. Залить соусом терияке. Оставить на 30 минут.
2. Баклажаны почистить, нарезать кусками и обжарить.
3. Лук и перец нарезать кусками и добавить к баклажанам. Жарить дальше.
4. Чеснок мелко покромсать. Грибы также порезать кусками. Все добавить на сковородку, жарить еще 5 минут и добавить креветки в соусе, оставить на среднем огне еще на 3 минуты.
5. Фунчозу отварить, воду удалить. Лапшу добавить на сковородку, перемешать и залить соевым соусом. Оставить без огня немного потомиться и пропитаться.

Срок приготовления — полчаса

Время готовки – 20 минут

Количество порций – 2 порции.

КБЖУ салата:

1. Калорийность — 399 килокалорий.
2. Белки — 7.
3. Жиры — 2.
4. Углеводы – 97.

В сливочном соусе

Фунчоза в сливочном соусе удивит своей нежностью.

Ингредиенты:

• фунчоза – 200 гр;
• креветки, осьминоги или мидии – 500 граммов;
• сливки 10% жирности – 200 мл;
• мука пшеничная – 1 ст. л;
• масло сливочное – 50 граммов;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• соль, специи – по креативному замыслу.

Порядок готовки:

1. Креветки или другие морепродукты отварить в подсоленной воде.
2. Муку высыпать в сливки, постоянно их помешивая. Добавить соль, специи, пряные травы.
3. Масло выложить на горячую сковородку, туда вылить сливочный соус и выложить креветки. Томить под закрытой крышкой на минимальном жаре, пока соус не станет густым.
4. В это время отварить лапшу и добавить на сковородку. Все перемешать.

При подаче украсить листочками свежих пряных трав.

Срок приготовления — 2 минуты

Время готовки – четверть часа

Количество порций – 2 порции.

КБЖУ салата:

1. Калорийность — 399 килокалорий.
2. Белки — 7.
3. Жиры — 2.
4. Углеводы – 9.

Так как фунчоза не имеет вкуса и запаха, то она прекрасно сочетается с любыми продуктами, приобретая их свойства. В сочетании с морепродуктами получаются ароматные, полезные и очень аппетитные блюда.

Задать вопрос эксперту

Мали

Шеф-повар сети ресторанов "Якудза"

Задать вопрос