Курица под соусом гунбао

Приготовить ароматную курочку на обед для семьи и гостей дело несложное. Курица гунбао порадует своим оригинальным, насыщенным, острым вкусом.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
25%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
25%
Ем только дома
50%
Проголосовало: 4

Традиционный китайский рецепт

Классическое блюдо сычуаньской кухни пользуется большой популярностью, а мясо отличается нежной, сочной консистенцией и тает во рту. Следует помнить, что в оригинале это очень острое блюдо с использованием перца чили. Но можно самостоятельно регулировать насыщенный вкус и уменьшить порции некоторых ингредиентов.

Впервые сочная курочка была подана к императорскому столу во времена династии Цин. Придумал кулинарный шедевр, который разошелся по всему миру, царедворец Дин Баочжень, известный гурман и воспитатель. Он занимал должность гунбао (в переводе дворцовый страж) и занимался воспитанием наследника.

Для приготовления используем оригинальный рецепт и кисло-сладкий соус. Понадобится предварительно замариновать сырое мясо. От этого цыпленок станет только нежнее и сочнее.

Ингредиенты
Порции: +3
  • Куриное филе 500 гр
  • Арахис 100 гр
  • Соевый соус 5 ст.л
  • Уксус 2 ст. л (можно взять рисовый)
  • Крахмал для загущения соуса (кукурузный, картофельный) 2 ч.л
  • Сахар 2 ч.л
  • Чеснок 2 зубчика
  • Перец чили (свежий, сушенный) 2 стручка
  • Салатный перец (крупный) 1 шт
  • Зеленый лук (порей) 3 веточки
  • Морковь (средняя) 1 шт
  • Имбирь 20 гр
  • Растительное масло для жарки 3 ст.л
На порцию
Калории: 280 ккал
Белки: 25 г
Жиры: 16 г
Углеводы: 12 г
Шаги
2 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • мясо курица
    Филе предварительно помыть, просушить, удалить пленку, прожилки. Нарезать на небольшие кубики 2х2 см. На фото можно рассмотреть все этапы приготовления.
  • Соевый соус
    Переложить мясо в глубокую емкость, залить маринадом. Смешать половину уксуса, соевого соуса с крахмалом. Массу хорошо вымешать и оставить в холодильнике на 2 часа. Чтобы цыпленок был сочнее можно мариновать до 12 часов. Для вкуса можно добавить 2 ст. л. белого вина.
  • морковь перец сковорода
    Обжаривать все ингредиенты нужно будет в специальной сковороде вок, которая отличается высокими бортиками и расширяющимся верхом. Морковь помыть, мелко нашинковать соломкой, обжарить на растительном масле пару минут. Выложить на отдельную тарелку. Те же действия проделать с перцами.
  • зеленый лук
    Зеленый лук порубить на кусочки длиной 3-4 см, обжарить в течение 1 мин.
  • арахис орехи
    Арахис обжаривать в воке до золотого цвета 102 мин. Вынуть на тарелку.
  • соус
    Готовим сладкий соус. Смешать остатки соевого соуса, уксуса, добавить сахар, крахмал. Оставить настаиваться.
  • Курица соус терияки
    Кусочки филе обжаривают на сильном огне по 2-4 минуты с каждой стороны. Курица гунбао будет иметь более насыщенный вкус, если ее постоянно не переворачивать. А дать поджариться с каждой стороны. Добавить все ингредиенты, обжарить все вместе на среднем огне минуты 2. Влить подготовленный соус и протушить еще 4 минуты.

Курица гунбао готова. Подавать с гарниром из риса на порционных тарелках. На фото представлен пример оформления блюда.

курица
Яндекс картинки
Задать вопрос эксперту
Мали
Мали
Шеф-повар сети ресторанов "Якудза"
Задать вопрос

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: