Китайский соус к лапше

Азиатская кухня известна своими разнообразными, пряными блюдами. Пикантную нотку вносит китайский соус, который подают к лапше, свинине. Он вносит остроту, оттеняет жирную пищу.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
40%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
20%
Ем только дома
40%
Проголосовало: 5

История создания соуса

Сейчас ни одно восточное блюдо не обходится без острого, необычного вкуса жидкой приправы. Благодаря оригинальному послевкусию острый китайский соус завоевал весь мир.

соус
Яндекс картинки

Острый

Наибольшей популярностью пользуется острая приправа, которая подается к рагу, лапше, мясным блюдам.

Ингредиенты
Порции: +20
  • Соевый соус 100 мл
  • Кленовый сироп 60 мл
  • Кукурузный крахмал 25 гр
  • Сахар 15 гр (коричневый)
  • Соус чили 25 гр
  • Уксус рисовый 15 мл
  • Перец молотый, красный 3 гр
  • Сухой чеснок 3 гр
  • Имбирь (порошок) 3 гр
На порцию
Калории: 158 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 0.4 г
Углеводы: 50 г
Шаги
15 мин.Видео-рецептПечать
  • соус
    Готовится приправа быстро, не требует больших затрат. Имеет приятный аромат. По желанию остроту можно менять, уменьшая количество специй. Соль в конечный продукт не добавляют, так как соевый соус имеет солоноватый привкус. Подготовить продукты по списку. Перемешать в глубокой пиалке венчиком или блендером.
  • кастрюля
    Если нужна более густая консистенция, соус прогревают на медленном огне до закипания. Подавать к столу в охлажденном виде. Хранить в холодильнике 2-4 дня.

острый соус
Яндекс картинки

Соевый

Этой приправой коренные жители пользуются более 2 тысячелетий. Соевый китайский соус придумали буддийские монахи. Для его приготовления нужны соевые бобы, которые выдерживают в бочке в скисшем состоянии от недели до трех лет. И получают специю разной крепости.

Продукты:

  • соевые бобы;
  • зерна пшеницы, ячменя.

Способ приготовления:

  1. Бобы перебирают, удаляют поврежденные, промывают и замачивают в чане с водой.
  2. Ячмень подсушивают на сухой сковороде, добавляют к бобам.
  3. Процесс брожения длится 5-1000 дней. Получают жидкость темного с насыщенным вкусом и светлого цвета. Используют для маринования мяса, выпечки.
Соевый соус
pixabay.com

Кисло-сладкий

Отличным дополнением к мясным блюдам станет следующий рецепт китайского соуса.

Ингредиенты:

  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • уксус столовый – 2 ст. л.;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • апельсиновый сок – 3 ст. л.;
  • мука кукурузная – 1 ч. л.;
  • томатная паста – 1 ст. л.

КБЖУ (на 100 гр. готового продукта) – 46 ккал:0,4:0,1:10

Количество порций – 15-25

Время приготовления – 15 минут

  1. Муку развести в небольшом количестве воды, влить в сотейник. Добавить остальные компоненты, тщательно перемешать и поставить на медленный огонь.
  2. Смесь довести до кипения при постоянном помешивании.
  3. Соус подается горячим в отдельной пиале или поливают им готовое блюдо.

Тирей

Эта приправа отличается особой жгучестью и оригинальностью. Тирей можно добавлять к различным блюдам, делать заготовки, мариновать шашлыки, особенно вкусно получается запеченная рыба.

Продукты:

  • уксусная эссенция – 2 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соевый соус – 200 мл;
  • перец красный, молотый – 0,5 ч. л.;
  • кориандр (семена) – 3 ч. л.;
  • зелень (кинза, петрушка) – 1 пучок.

Время приготовления – 1 час 20 минут

Количество порций – 20

КБЖУ – 40:0,5:0,1:5

Мастер-класс с подробным описанием и фото:

  1. Подготовить компоненты, отобрать качественные, поврежденные, испорченные удалить. Промыть, подсушить.
  2. Зерна кориандра измельчить в порошок, смешать с сухими специями.
  3. Зелень мелко порубить, добавить к приправам.
  4. К смеси влить эссенция, соевый экстракт, тщательно перемешать, чтобы все вкусы соединились вместе.
  5. Жидкость поставить в холодильник на час для выстаивания. Использовать в качестве приправы к мясным, рыбным и овощным блюдам по желанию. Остроту соуса можно варьировать, добавлять другие продукты.
соус тирей
Яндекс картинки
Задать вопрос эксперту
Мали
Мали
Шеф-повар сети ресторанов "Якудза"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга китайских соусов
Острый соус
0
Соевый соус
0
Кисло-сладкий соус
0
Соус тирей
0

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: