Что едят в Китае

Китай – интересная со всех сторон страна. Государство славится на весь мир большим количеством изобретений и новых технологий. Традиции – особенная составляющая, интересующая туристов и жителей других стран. Однако не менее популярный вопрос – что едят китайцы. У них, как и у жителей любой другой страны имеется стандартное разделение приемов пищи – завтрак, обед и ужин. Если захочется поесть, а время одного из «традиционных» приемов пищи не подошло, можно и перекусить.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
25%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
25%
Ем только дома
50%
Проголосовало: 4

Завтрак

Первый прием пищи – самый важный. Даже по сравнению с обедом или ужином. По этой причине начинается завтрак достаточно рано, как и день – закончить они стараются до семи часов утра. После этого китаец, полный сил, отправляется на работу.

Одно из самых популярных блюд, которое едят китайцы – баоцзы. Самый близкий аналог в русской кухне – пельмень. В качестве основы используется дрожжевое тесто, приготовленное на пару. В кафе или ресторанах в качестве блюда для подачи используется небольшая плетеная корзиночка, а сверху украшается зеленью. Вместо вилок или ложек используются традиционные приборы – деревянные палочки.

Интересно! Если времени чинно покушать нет, китайцы едят в забегаловках. По пути на работу можно забежать и купить типичных представителей традиционной кухни Поднебесной. На ходу кушать предполагается руками или палочками.

В качестве начинки для китайского «пельменя» может использоваться большое количество ингредиентов. Популярностью пользуется смесь свиного фарша и китайской капустой. Нередко добавляется морковь, кусочки молодого бамбука. Свинину заменяют другим мясом (говядиной, бараниной или курицей). Морепродукты тоже могут использоваться в качестве начинки – внутрь баоцзы помещают рыбу или креветки, нередко добавляют тофу или кабачок. Важный ингредиент – лук.

Второй по популярности продукт – баоцзы без начинки, который известен в русскоязычных странах под названием «памушки». Для описания используют два иероглифа, которые в переводе означают «паровой хлеб». Для усиления вкуса добавляют сухофрукты, а для варки используют чай. Мука применяется пшеничная или кукурузная.

баоцзы буточки выпечка
pixabay.com

Интересно знать! Чай используется не только в качестве самостоятельного напитка. Он может использоваться для варки яиц на завтрак. Традиционные чай, кофе или какао нередко заменяются соевым молоком.

Еще одно популярное блюдо из теста – оладьи. Они отличаются от привычных своей формой – длинные и приплюснутые. По вкусовым качествам и используемым ингредиентам они ничем не отличаются от привычных панкейков.

Китайцы любят есть на завтрак различные каши, что не отличает их от жителей европейских стран. Каши могут готовиться из любимого риса или любой другой крупы. В качестве добавки может использоваться мясо. Блюдо может быть не мясное, а более десертное. Тогда в качестве добавки китайцы используют сухофрукты и орехи.

Не стоит забывать про суп с тофу. По своей консистенции он больше напоминает русский холодец, в который добавляет бульон. Готовится последний не только из привычных мяса или рыбы. Чаще используется морская капуста. Сверху блюдо сдабривается большим количеством специй и разнообразной зелени. Имеются и свои особенности у потребления – большую часть ингредиентов едят деревянными палочками, а оставшуюся жидкость доедают ложками или выпивают.

Некоторые супы едят без использования ложек, их просто выпивают. Они холодные и готовятся из бульона со смесью водорослей и отваренным куриным яйцом. Чем-то похожи на более привычный «холодник».

Обед

Следующее, с чем нужно разобраться – что употребляют китайцы на обед. Так как первый прием пищи жители Поднебесной стараются закончить к 7 утра, поэтому и обед начинается рано – в районе 11:30, но длится всего полчаса. В Китае живут преимущественно гурманы, что и отражается в их привычном рационе. Часто можно увидеть на столе свинину в карамели или утку по-пекински.

Большинство граждан стараются употреблять на обед несколько блюд. Обычно их не менее пяти. Однако ожирение жителем Китая не грозит, так как едят они небольшие порции. В обязательном порядке на столе оказывается суп, салат и несколько основных блюд. В качестве гарнира или основы для супа используется рис – популярная крупа. При завершении приема пищи употребляется чай.

 Интересно знать! Рис для китайцев как хлеб в русскоязычных странах. Крупа попала на стол жителям Поднебесной несколько тысяч лет назад и до сих пор подается на стол. Причина популярности в высокой калорийности – от 100 до 400 килокалорий на 100 грамм. Точное число зависит от типа риса. Также он может использоваться в качестве основы для муки.

Завершается обед традиционным напитком – чаем. Способ его приготовления и употребления – отдельная история, которая заслуживает внимания, особенно у любителей китайской культуры.

чай тибетский сбор
pixabay.com

Ужин

Ужин – немаловажный прием пищи в течение дня, что отражается в подходе к нему. В 21 веке все больше китайцев предпочитают питаться не дома, а в одном из множества имеющихся заведений. Набор блюд ничем не отличается от завтрака. Единственное отличие – вместо соевого молока в конце трапезы подается чай.

На ужин также подается минимум пять блюд небольшими порциями. Среди них туристы выявили следующие:

  1. В качестве основы используются блюда из риса, лапши или мясо с овощами.
  2. Обязательная составляющая – десерт. Для него готовятся сладкие булки и различные фрукты (в зависимости от сезона).
  3. В завершение выпивается чай. Это отдельная церемония, у которой имеется множество особенностей и традиций.

Рис – популярная основа для большого количества блюд. Предпочтение отдают длиннозерновой крупе. Причина популярности кроется не только во вкусовой характеристике, основная причина – в самом государстве. Оно обладает небольшим количеством плодородных земель, а жителей проживает много. Высокая урожайность (по 2-3 урожая в год) не давала жителям выбора – рис стал основной культурой для употребления. На данный момент собирают рис через три месяца после посадки.

свинина
Яндекс картинки

Перекусы

Ритм жизни становится все быстрее с каждым годом и Китай быстрая жизнь не обошла стороной. По этой причине все больше китайцев, что много работают, едят на ходу. На помощь приходят различные кафе или уличные торговцы. У них можно приобрести самые разнообразные блюда:

  1. Блин с начинкой. По утрам можно заметить огромную очередь из китайцев за данным блюдом, которым они после покупки питаются. Ничем не отличается от аналогичного блюда, которое готовится на просторах стран СНГ. В качестве начинки нередко используются сосиски.
  2. Баоцзы – популярный китайский «пельмень» с различными начинками.
  3. Чайные яйца. Из названия понятно, что куриные яйца отваривают в черном чае, нередко добавляются приправы. Блюдо лишено проблемы, с которой можно столкнуться при приобретении баоцзы – некачественной начинке.
  4. Печеный батат. Корнеплод, который часто называют «сладкой картошкой». Часто встречается несколько видов, которые отличаются цветом и вкусом. Желтый похож по вкусу на морковь, а оранжевый – на репу.
  5. Цзунцзы. Блюдо, которое можно назвать традиционным для Поднебесной. Представляет собой пирамидки из риса, в качестве начинки используется свинина, желток и паста из бобов.
  6. Шэньсийский гамбургер. Название получил от места, где впервые был приготовлен – провинция Шэньси. Второе название блюда – жоуцзямо. Внешне похож на донор-кебаб, а не на гамбургер, но получил именно такое название. Для начинки используется разное мясо – свинина, баранина или курица.
  7. Сяолунбао – блюдо, похожее на баоцзы. Для жителей стран СНГ оно напоминает хинкали формой и начинкой. Употребляется аналогично – сначала необходимо сделать небольшой укус, затем выпить бульон и доесть остатки.
  8. Соевое молоко – традиционный напиток, который обычно употребляется во время завтрака.
  9. Молочный чай – то, что китайцы любят поесть (точнее, выпить). Напиток может употребляться в чистом виде, но нередко добавляются различные специи и сладости. В итоге может получиться вкусный и необычный десерт.

Это далеко не полный список блюд, что едят в Китае во время перекусов. Стоит помнить о различных чипсах, шоколадных батончиках и еды быстрого приготовления. В европейскую (и российскую кухню) попала лапша-вок, которая несколько видоизменилась со временем. Своему названию и вкусу она обязана одноименной сковороде. Она обладает тонкими стенками и конусообразной формой, благодаря чему блюда готовились очень быстро.

Использовали такую посуду кочевники и бедняки. Первых подкупала скорость приготовления пищи (благодаря тонким стенкам). Вторые отдавали предпочтение сковородке из-за бедности. У них не было возможности использовать для разведения огня уголь или дрова, в качестве топлива использовались трава и солома. Они очень быстро прогорали, поэтому готовить еду нужно было максимально быстро. Для приготовления использовалась именно лапша, которая продавалась по невысокой цене.

Интересный факт! В Китае лапша символизирует долголетие, поэтому чем она длиннее, тем лучше

Со временем лапша-WOK видоизменилась и стала тем блюдом, которое сейчас известно по всему миру. В Поднебесной свою популярность она также не потеряла. Данное китайское блюдо можно встретить как в дорогих ресторанах, так и в небольших уличных кафе. Для приготовления используется все та же посуда, где лапша обжаривается с овощами или мясом в большом количестве масла.

Цзунцзы
Яндекс картинки

Заключение

Китай – страна с огромным количеством традиций, обычаев и особенностей. Некоторых может удивить то, что кушают китайцы. Однако со временем все большее количество блюд китайской кухни попадают в Европу и дальше на Запад, становясь привычными для жителей этих стран. Сами китайцы также не против того, что бы в их рацион попадали не традиционные для них блюда.

Задать вопрос эксперту
Мали
Мали
Шеф-повар сети ресторанов "Якудза"
Задать вопрос
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: