Чайная церемония в Китае

Китайская чайная церемония – интересный и необычный ритуал, который привлекает внимание жителей со всего мира. Процесс обладает длинной историей и различными особенностями для качественного проведения.

Вы отдаете предпочтение:
Чаю
60%
Кофе
40%
Сладким напиткам
0%
Проголосовало: 5

История таинства

Китайская чайная культура зародилась в данной стране более 50 веков назад. До сих пор церемония является важной частью Китая и называется Гунфу Ча. 5000 лет назад китайцы только начали работать с чаем – чайные листы выращивали и экспериментировали со способами использования. Сначала напиток использовался только для лечения различных заболеваний.

Эксперименты продолжались и появлялись новые способы заваривания чайных листов. Очень многое для развития привнесли монахи, а их опыт со временем распространился на всех жителей Китая.

На данный момент существует несколько типов чайной церемонии в Китае, которые зависят от времени употребления напитка:

  • рассветный – с 4 до 6 утра;
  • утренний – в 6 утра;
  • послеобеденный – после 13 часов;
  • вечерний – в 18 часов;
  • ночной – с 23:30 до 4 утра;
  • торжественный – во время различных праздников.

Каждый житель Поднебесной относится к китайскому чаепитию с особым почтением и соблюдает традиции, который прошли сквозь века.

Виды церемоний

Различные виды чая используются каждый день не только в качестве добавки к основному приему пищи. Существует большое количество разных видов китайской чайной церемонии, которые используются в зависимости от места и времени:

  1. «Знак уважения» — используется во время приглашения домой или в кафе старшего по возрасту или должности. При помощи данного процесса выказывается уважение, что и отражено в названии.
  2. «Семейная встреча». Как понятно из названия, данный вид чаепития используется при семейных посиделках.
  3. «Знак извинения» — используется в качестве извинения после ссоры между друзьями или товарищами. Довольно часто используемая процедура после неприятных событий.
  4. «Благодарность старшим родственникам в день бракосочетания». Молодожены встают на колени и дают своим родителям напиток. После этого жених и невеста получают благословение на бракосочетание.
  5. «Сплочение семьи в день свадьбы» — вид китайской чайной церемонии, который используется во время бракосочетания. Жених и невеста наливают напиток в чашку и передают каждому приглашенному гостю, называя его по имени. Таким способом происходит знакомство между семьями.
  6. «Поддержание традиции» — самый часто используемый вид китайского чаепития, который часто можно увидеть на фото из Поднебесной. Она используется для знакомства и совместного приятного проведения времени. Часто он используется для передачи опыта от старшего поколений младшему.
чай
pexels.com

Место проведения

Чайная культура подразумевает, что употребление напитка происходит в специально созданном чайном домике. В доме отсутствует яркое освещение, а для украшения используются мягкие тона и природные оттенки цветов. Такое сочетание позволяет вести непринужденную беседу в спокойной обстановке. Одна из важных особенностей – невысокий чайный столик, на котором устанавливается вся посуда, а вокруг усаживаются гости. Вместо стульев используются мягкие подушки или ковры. Чайный домик – место для встречи и спокойного общения. Со временем часть традиционных особенностей трансформируется. Коврики могут быть заменены на низкие диваны или шезлонги.

Требования к воде

Чайная церемония – важная процедура, в которой важная каждая мелочь, включая используемую воду. На протяжении пяти тысяч лет из поколения в поколение передавались знания не только о способе заваривания, но и о воде, которая должна использоваться для данных целей. Спустя определенное время сформировались определенные правила, которые используются до сих пор. Вода – основа для чая, поэтому к выбору нужно относиться с особой тщательностью. Жидкость должна быть полностью безвкусной и не иметь запаха. Мягкая вода тоже не подойдет, так как в ней отсутствуют минералы и соли. Данные компоненты делают напиток более качественным. Лучше всего для данных целей подойдет родниковая вода. Жители Поднебесной верят, что она обладает частичкой души центра Земли, так как идет оттуда. Нагревать жидкость можно всего один раз и сразу до необходимой температуры. Она зависит от используемого сорта чайного листа. Для заваривания молочного улуна требуется вода температурой 95 градусов, а для пуэра – 100 градусов. Со временем приходит опыт и профессионалы понимают, до какой температуры разогрета вода без использования термометра:

  1. При температуре в промежутке от 75 до 85 градусов образуются так называемые «крабьи глаза» — пузырьки в диаметре три миллиметра;
  2. При температуре от 89 до 95 градусов появляются «рыбьи глаза» — пузырьки диаметром восемь миллиметров.
Чай пуэр
Яндекс картинки

Выбор посуды

Кроме воды для получения вкусного напитка и проведения качественной китайской чайной церемонии необходимо озаботиться приобретением качественного набора посуды. Он содержит следующие элементы:

  • чайник небольшого размера. В качестве материала изготовления обязательно должна использоваться глина или фарфор;
  • заварник, который называется по-китайски гайвань;
  • отдельная емкость для слива напитка. В чашке чай доходит до готовности;
  • небольшие чашки (пиалы), которые используются для снятия первой пробы;
  • высокие чашки, которые используются для определения запаха полученного напитка;
  • большая чашка, в которую вливается вода и использованные чайные листья;
  • специальный поднос, сделанный из фарфора;
  • в случае разлива чайного напитка для вытирания нужно использовать тряпочку изо льна;
  • чайные листы хранятся в специальной коробочке. Каждый гость может попросить хозяина оценить запах;
  • отдельный котел, в который наливается горячая вода;
  • вода для заваривания сначала наливается в специальный котел, а затем переливается в заварник.

Список используемой посуды может немного меняться в зависимости от того, в какой части государства проводится чайная церемония. Для проведения данной процедуры дома можно сократить список до минимума.

чай тибетский сбор
pixabay.com

Музыкальное сопровождение

Посуда и вода имеют огромное значение для всей процедуры. Немаловажным является также включение подходящей музыки. Обычно в качестве музыкального сопровождения используется колоритные национальные песни. Жители Поднебесной уделяют особое внимание подбору фоновой музыки. Она должна быть спокойной и ненавязчивой и напоминать по звучанию национальные инструменты. Не лишними в звучании будут звуки природы.

Обслуживание участников

Чайная церемония в Китае ведется хозяином дома или особым мастером. Наливать напиток из заварника по чашкам гости могут самостоятельно. В первую очередь порцию напитка получают старшие гости. За счет этого им выказывается уважение и почтение. Заваривать чай можно не один раз, вплоть до 16 раз. Все зависит от используемого сорта чая.

В списке используемой посуды имеются небольшие пиалы, которые используются для ознакомления со вкусом. Для этого делается несколько глотков. Первый нужен для того, чтобы подготовиться к употреблению напитка. Второй глоток нужен для оценки вкуса и аромата, а третий – послевкусия. Как только чашка опустеет, ее можно снова наполнить.

Выражение благодарности чаю

Китай – государство, которое славится огромным количеством разнообразных традиций. Легенды – немаловажная составляющая жизни каждого гражданина и чая в Китае. Есть особый обычай, который дошел до современности спустя большое количество времени. С этим связана одна интересная история.

Император из правящей тогда династии Цинь переоделся в обычную одежду и гулял по городу с целью узнать мнение о нем от рядовых жителей. В одном из заведений (аналоге европейской таверны) он увидел двух местных жителей, которые пили чай. Император присел рядом и завел простую беседу. Гости сразу поняли, что за стол с ними сел не обычный китаец. Согласно местным законам, китайцы должны сразу вставать на колени перед представителем императорской семьи, но данный жест привел бы к казни двух человек по простой причине – не один выходец из обычной семьи не имеет права на равных разговаривать с императором. После окончания беседы один из мужчин согнул указательный и средний палец, положив их на стол и произнес следующее: «Мы с моим товарищем знаем, кто вы и понимаем опасность, которая нам грозит из-за прошедшей беседы. Но мы хотим выразить свое почтение данным жестом и показать всю свою любовь и хорошее отношение».

Спустя много веков в Поднебесной уважение показывается подобным образом. Чай в Китае стал популярным напитком, который пьют ежедневно, но так же является значимой частью местных традиций. Во время бракосочетания жених и невеста в обязательном порядке получают в подарок чайный набор. Молодожены в ответ дают первую чашку напитка своим родителям, а гостей знакомят путем передачи каждому из них пиалы с чаем.

Чай вязаный вязанный связанный
pixabay.com

Что нельзя делать

Чайная церемонии имеет огромное значение для каждого китайца. Процесс должен вызывать чувство гармонии духа и тела, поэтому требуется соблюдение ряда правил. Существуют и некоторые запреты, среди которых:

  1. Нельзя принимать пищу в течение нескольких часов до начала чайной церемонии.
  2. Запрещено использование парфюма или косметики с ярким ароматом.
  3. Аналогичный запрет действует на использование специфичных специй или чеснока.
  4. Чай запрещено употреблять в качестве добавки к основной пище.

Чай требуется сначала продегустировать, оценить его запах и вкус. Для того, чтобы оценить те или иные особенности разных сортов чая, необходимо с особым вниманием подойти к завариванию, учитывая качество воды, ее температуру и материалы, из которых изготовлена посуда.

Чайные наборы

У набора посуды, которые используется для заваривания чая и последующего употребления, имеется национальное название – Чацуй. В переводе с китайского оно означает «чайный инструмент». Это название относительно новое и начало использоваться с 1981 года. С того времени понятие «Чацуй» прочно вошло в обиход во многих странах мира. До этого времени для заваривания не использовали специальный набор, а пользовались имеющейся посудой. Количество необходимых предметов увеличивается не просто так. Последователи вероисповеданий даосизма и буддизма считают, что взаимодействия с элементами Чацуя позволяют расслабиться и настроиться на церемонию. Точный состав набор зависит от многих факторов, в первую очередь от региона Китая.

Основными элементами являются заварник, чайник и чашки для напитка. Идеальный материал изготовления – глина, но может использоваться и фарфор. В набор могут быть добавлены дополнительные предметы, среди которых:

  1. Совочек для насыпания измельченного чайного листа в заварник.
  2. Щипцы для взаимодействия с чайными чашками.
  3. Игла или нож могут применяться для прочистки носика или открытия упаковки с чаем.
  4. Специальная лопаточка используется для рассмотрения измельченных чайных листьев.
  5. Подставка применяется для того, чтобы расположить на ней все части посуды и избежать загрязнения стола.

Приобрести чайный набор можно у частного производителя или в магазине (продукция производится на специальных заводах). Самый ценный материал для изготовления – глина. Подход к дизайну также различается от производителя к производителю. Для домашнего использования лучшего всего подойдет набор из дерева. Он прослужит долго и не будет отличаться высокой ценой. Самое дешевое дерево – бамбук, который подойдет для походов на природу.

Во время покупки сначала нужно посмотреть на целостность набора. Наличие сколов и трещин прямо говорит о том, что стоит присмотреться к другому набору. Дело не только в удобстве. Китайцы считают, что наличие трещин может привнести неудачу. Элементы набора не нужно оставлять на открытом солнце, так как они могут треснуть.

чай
pexels.com

Заключение

Чайная церемония – важная составляющая культуры Поднебесной. Это может подтвердить множество фото в интернете. Использование всех особенностей и обычаев процесса сделает процедуру более запоминающейся и особенной.

Задать вопрос эксперту
Мали
Мали
Шеф-повар сети ресторанов "Якудза"
Задать вопрос
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: